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世新大學 觀光學研究所(含碩專班) 周明智所指導 王軒雅的 咖啡杯測師評鑑制度之研究 （2019），提出ucc職人咖啡綠評價關鍵因素是什麼，來自於臺灣咖啡節活動、咖啡產地、咖啡杯測評鑑制度、咖啡行銷推廣。
而第二篇論文中原大學 商業設計研究所 林昆範所指導 陳佳儒的 即飲咖啡包裝視覺與品牌形象之相關性研究 （2010），提出因為有 品牌情感、包裝設計、品牌意象、即飲咖啡的重點而找出了 ucc職人咖啡綠評價的解答。
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無糖更致命：為什麼無糖的飲料還是甜的?你不可不知的健康殺手!比古柯鹼更容易上癮、比砂糖更有害!人工甘味劑的恐怖真相
為了解決ucc職人咖啡綠評價 的問題，作者大西睦子 這樣論述：
★美國哈佛大學癌症研究中心醫學博士撰寫 ★徹底解析148種市售甜品、飲料的原料及成分，讓「糖」無所遁形！ ★台灣版特別收錄58種台灣製造甜品、飲料成分一覽表 肥胖、糖尿、腎虧、心肌梗塞、失眠、憂鬱、腦部障礙…… 這些可怕的慢性病症原來都是「無糖」、「零卡」在作祟？！ 走進商店，你會優先購買零卡或是無糖的飲料，覺得這樣比較健康？ 其實，無糖、零卡才是防不勝防的健康殺手！ 哈佛大學癌症研究中心醫學博士大西睦子，根據多年研究的結果，分析市面上販售的食品及飲料，發現標榜「無糖」的飲料其實含有糖，甚至號稱「零卡」飲料或是能量飲料、運動飲料，也同樣統統含糖？！糖精、阿
斯巴甜、蔗糖素、紐甜、高果糖漿……充斥在各式各樣的甜食、飲料當中，因為甜度比砂糖高，不需要使用太多就能有好滋味，所以被當作降低卡路里的利器，迅速取代了傳統砂糖，但事實上，這些似糖非糖的化學物質正一點一滴侵蝕你的健康！ 本書揭露五大常見人工甘味劑的危險性，包含：造成肥胖的糖精、引發憂鬱症的阿斯巴甜、降低胃腸功能的蔗糖素、損害肝腎的乙醯磺胺酸鉀，以及刺激呼吸系統的紐甜。就連號稱天然的高果糖玉米糖漿，也會提高罹患糖尿病的風險！ 【五大常見人工甘味劑】 ◎糖精：全世界最早使用的人工甘味劑，是科學家研究焦油的過程中發現的產物。因為不含卡路里，常用於減肥產品中，但在動物實驗裡，卻顯示出比
砂糖更容易造成實驗用小鼠肥胖的結果。 ◎阿斯巴甜：最具爭議的食品添加物，對健康有害的傳聞也最多。阿斯巴甜在人體內代謝時產生的物質很可能有降低智能及致癌的風險，還可能導致憂鬱症。 ◎蔗糖素：聽起來像蔗糖，卻不是蔗糖。是科學家開發殺蟲劑的過程中意外發現的產物。因為含有氯，目前已知可能引起胃腸功能障礙、頭痛、暈眩、過敏、體重增加、血糖值上升等症狀。 ◎乙醯磺胺酸鉀：廣泛使用在飲料、點心、醃漬食品裡，含有致癌物質二氯甲烷。長期攝取可能導致頭痛、抑鬱、噁心、精神錯亂、肝臟或腎臟受損、視覺障礙或癌症。 ◎紐甜：雖然使用評價比其他人工甘味劑來得高，但其中含有3, 3－二甲基丁醛，為美
國環境保護局列為最有害的化學物質之一，可能會刺激皮膚、眼睛及呼吸器官。
咖啡杯測師評鑑制度之研究
為了解決ucc職人咖啡綠評價 的問題，作者王軒雅 這樣論述：
本研究一開始將探討咖啡產業之發展條件與時空變遷，並同時思索咖啡產業如何突破我國農業環境脫穎而出。研究包含蒐集咖啡農產發展相關文獻，實質調查對象包含：咖啡產地之種植業者、中央機關、觀光餐旅學術研究單位、咖啡經營業者及協會等專家，進行深度訪談，了解臺灣目前咖啡農產發展各地咖啡杯測評鑑活動現況。研究顯示杯測師在咖啡杯測評鑑制度中實為重要評審角色，現今國內並無完整的杯測師培育及認證制度，均是參照精品咖啡協會(SCA)的培育方式及認證。本研究發現設計一套標準化的杯測師認證制度以落實我國專業杯測評鑑人才培育，為求認證水平及公正性，也將杯測師檢定制度設定為丙級和乙級，調查結果發現各界對於杯測師丙級和乙級認
證之條件認知符合目前勞動部乙級、丙級之要求資格。以上研究相信杯測師評鑑制度及細則，只要能媒合中央機關與學界、民間產業的有效合作，定能設定出真正符合我國需求之杯測師評鑑認證制度，藉以提升臺灣咖啡產業推向更成熟的發展。
即飲咖啡包裝視覺與品牌形象之相關性研究
為了解決ucc職人咖啡綠評價 的問題，作者陳佳儒 這樣論述：
「飲料是一種生活品味，在未來足以引領潮流，如果它們能呈現出討人喜歡的鮮明個性，並達到滿足顧客對健康與行動的渴望，就如同裝在隨手杯的飲料點心，方便在繁忙緊湊的時間裡隨時補充維他命。」這項觀點為德國未來學研究學者馬蒂亞斯．霍克斯（Matthias Horx）所提出，並於2009年被台灣飲料工業同業公會加以引用。因此，即飲咖啡的包裝設計從視覺表現到品牌形象的傳播，都需要具體的視覺語彙做為媒介，亦即，構成包裝視覺的色彩、造形與質感等因素都會影響消費者的認知與感受，並在過程中產生情感連結，凝聚特定的品牌形象。在消費者與商品或服務接觸的眾多品牌接點之中，包裝設計為最能完整傳達品牌形象的要素之一，其中又以
食品的包裝與品牌形象的關係最為緊密。本計畫致力於包裝視覺與品牌形象之相關性研究，首先以文獻調查法彙整即飲咖啡的市場概況、包裝設計、品牌形象與消費者行為等資訊；再從文獻資料中萃取包裝視覺與品牌形象等形容語彙進行問卷設計；最後採取問卷調查法進行兩階段的分析：一、以包裝表現形式探討受測者對造形、圖形、文字、色彩、材質等五大構成要素的偏好；二、以品牌形象相關語彙探究受測者對於包裝視覺的意象定位。希冀藉由本研究之成果，對包裝與品牌之整合性研究，提示適切且有效的發展方向。