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森林．部落．人—太魯閣林業史（附紀錄片DVD）

為了解決通化街必吃的問題，作者王鴻濬 這樣論述：

　　※ 2018年  榮獲美國最佳電影短片競賽——紀錄片優異特別推薦獎 　　太魯閣林場為花蓮三大林場之一，於1960年設立了嵐山工作站，其所經營的就是木瓜溪北岸廣袤豐美的森林。本書委託東華大學團隊針對太魯閣林場及嵐山工作站進行調查研究，以文獻資料與歷史圖片重構太魯閣林場的面貌，使今人得以遙想昔日嵐山煙雲以及嵐山人的日常，同時也認識臺灣林政於1980年代後期從伐木、造林的傳統經營型態，過渡到生態保育、國土保安的歷程。此外，該團隊也進行深入的人物訪談，從口述歷史的角度建構太魯閣林場昔日的樣貌，在文獻和統計數字之外挖掘更多關於嵐山的故事。 　　紀錄片內容簡介： 　　山友們探訪的歷史現場 　　林業

子弟們的故鄉 　　林業人的工作現場 　　嵐山工作站 　　花蓮曾經是臺灣重要的木材集散地，過去其一的木材生產據點「嵐山工作站」，就位在緊鄰花蓮市西側的中央山地。從日據時期到1989年間花蓮市的發展深受林業影響；對曾在山區作業的林業前輩、登山旅人們而言，「嵐山工作站」更是難忘。 　　此次影片製作團隊同山區研究調查團隊徒步從海拔0攀升到2000公尺的無人山林，依循前輩們的追憶和遺跡，探訪隱身山林多年的『太魯閣林場 嵐山工作站』。試圖找回臺灣林業史的一塊拼圖，感受溫度、人性、生命與專業的林場面貌，進而面對與善待回歸山林後的人文與產業遺跡《在森林中。嵐山工作站》。 　　片名：在森林中。嵐山工作站

　　字幕： 繁體中文、英文、日文 　　語言： 國語、English、日本語 　　片長：48分鐘 　　張數：1 張 - 1DVD 　　影片製作：道綺全球傳播有限公司 　　監製／出品：行政院農業委員會林務局花蓮林區管理處   作者簡介 王鴻濬 　　出生於臺灣台南麻豆鎮。早年隨父親軍旅與公教生涯，居住過台北市通化街、彰化市白沙、彰化縣田中鎮，以及在自己求學、客座時期，旅居美國密西根州安那堡（Ann Arbor）、康乃狄克州紐哈芬（New Haven）。取得博士學位學成返國，因為喜愛這裡的環境，同年在國立東華大學管理學院自然資源管理研究所尋得教職，遂落腳於此。光陰似箭，居住花蓮已有25年

。對於花蓮藍天綠地、高山大海有深刻的「癡」情，這股源源不斷的動力，使我對於花蓮的今昔有一探究竟的強烈動機。目前擔任東華大學人文社會科學學院院長，以及東亞環境史學會（AEAEH）副會長的工作。 　　紀錄片拍攝團隊：道綺全球傳播有限公司 　　道綺立足臺中，足跡全球。專業高畫質影音製作團隊。 　　我們在乎文化歷史、環境保育、生態議題與人文情感。 　　在空虛、浮誇的時代，堅持透過影音傳播真實的美麗與感動。 　　以紀錄片、戲劇、多媒體、新媒體等各種影音形式和合作方式典藏歷史、保育環境，推廣人與自然與環境共好。儘管知道能做的很有限，道綺依舊用心去做。 　　作品包括：2018 環型微電影《搶救海洋大作

戰》、2018 紀錄片《在森林中。嵐山工作站》、2018 紀錄片《復新好時光》、2016紀錄片《無盡藏。哈崙時代》、2016 紀錄短片《連峰縱走。用生命書寫歷史——楊南郡老師》、2016紀錄短片《合歡越嶺道——太魯閣戰爭與天險之路》 、2015 環型微電影《奶奶的想念——金門低碳島》、2013 微電影《鋼琴》、2011環型生態影片《臺灣生態躍動——兩種昆蟲的羽化》……等等。   局長序  尋找太魯閣森林極盛相 18 處長序  人與自然  共存和諧共榮 20 院士序 22 作者序 24 第一篇 太魯閣森林 28 第一章 部落與傳說 34 第一節 部落遷移 35 第二節 祖靈

與蓋亞 39 第三節 森林裡的小精靈 43 第二篇 太魯閣大山事業地 52 第二章 太魯閣國立公園候補地 56 第一節 國立公園 57 第二節 臺灣國立公園 59 第三節 國立公園官制及國立公園協會 62 第三章 南邦林業株式会社 70 第一節 會社改組與軍需会社 72 第二節 取得太魯閣大山事業地 82 第三節 太魯閣大山砍伐事業計畫 85 第三篇 太魯閣林場 92 第四章 光復後林業機關設施 98 第一節 等待接收 99 第二節 頻繁更迭 107 第三節 最後的整頓 114 第五章 木材產業興起 118 第一節 太魯閣林場成立 119 第二節 興建三段架空索道及運材設施 127 第

三節 三號隧道 139 第四節 佐倉國校嵐山分班 146 第四篇 嵐山工作站 156 第六章 伐植並重之林業經營 162 第一節 臺灣扁柏與紅檜 164 第二節 重返現場 174 第三節 植樹造林 202 第四節 原住民與太魯閣林業 212 第七章 林業人與山居生活 224 第一節 信仰 225 第二節 食事 229 第三節 野生動植物 233 第四節 奇萊東稜與太魯閣林場 238 第五篇 共生與融合 244 第八章 結語 248 第一節 戰爭與文明 249 第二節 人與森林的相互依存 253 附錄 大事記 258 歷任主管 261 感謝 263 局長序 尋找太魯閣森林極盛相

林華慶 　　臺灣是西太平洋火環帶中最耀眼的翡翠島，其光芒來自森林的蒼鬱。自從世界展開大航海時代，臺灣之名就以森翠之美流傳於交錯紛紜的汪洋航線之間。這座年輕而暴烈的島嶼高挺背脊，於是有了急遽拔升的海拔，同一緯度有熱帶的二期稻作也有寒溫帶的松杉柏，翡翠的顏色以充滿生命力的蓊鬱披覆了島嶼。 　　19世紀末，日本統治臺灣，即對豐沛的森林資源展開調查。1918年林野調查的腳步踏進東部，得知木瓜山區擁有豐沛的林木資源，此後又針對木瓜溪右岸清水溪區域及左岸太魯閣大山區域進行詳密的調查，確認此地的針葉林舉世難得一見。 　　繼1919年林田山、1933年木瓜山相繼展開林木砍伐事業，太魯閣大山地區也隨著逐漸

吃緊的太平洋戰事，於1943年開啟採伐。戰後的太魯閣林場快速擴張，10年間擴大一倍；1960年，為落實林政林產一元化政策，林產管理局改制為林務局，整併新設木瓜林區管理處，轄區裡的太魯閣林場改設「嵐山工作站」，採用新設施與新機具，工作效率大幅提高，伐木量也隨需求逐年增加，直到1986年6月伐木事業才告一段落。 　　高山是臺灣的倚靠，森林是臺灣的血脈。在風雨飄搖、民生凋敝的年代，太魯閣地區的林木被當作支撐臺灣經濟的後盾之一，值得國人緬懷，然而懷想林業黃金年代之餘，也必須正視我們加諸山林的創傷。 　　本局花蓮林區管理處於2016年出版《1922無盡藏的大發現——哈崙百年林業史》，如今再撰著《森林

．部落．人——太魯閣林業史》，為花蓮也為臺灣的林業發展歷程留下詳實記憶，期盼國人攜手護衛曾經為臺灣撐起一片天的原始森林，重現充滿生命力的「極盛相」。 行政院農業委員會林務局局長   林華慶  謹識 2018.09.25 處長序 人與自然  共存和諧共榮 楊瑞芬 　　回顧台灣近四百年的開發史不難發現，西部由南向北推進，東部花蓮的林業發展也肇始於南方的林田山。稍北的太魯閣林場在太平洋戰爭結束後，一度被視為臺灣的林業新星，比當時的阿里山更受期待。1960年木瓜林區管理處（由太魯閣林場、木瓜山林場及花蓮山林管理所等合併改組）成立「嵐山工作站」，接續太魯閣林場的運作。1986年6月結束伐木，嵐

山工作站在林務組織改造下退出舞台。 　　在那些20多年伐木的歲月記憶中，鐵道與索道運轉不停，人潮喧鬧去來，幽靜的嵐山曾經繁華空前。而今人去樓空，嵐山的盛況寂寥地殘盪於荒山靜屋。偶爾故人提及，才引燃一絲星火的記憶，旋即便又了然無痕。這一片廣袤的森林如今邈遠難至，那些曾經以嵐山為據點進出太魯閣深山的伐木先進們，憶及當年機具、設備與安全規範都不及今日時，那些伐木以及伐木的日子，一個崛起又消沉的深山部落，留存著說不完的故事，炎涼悲喜，都值得傳誦。 　　花蓮林區管理處致力森林經營與保育，同時也盡力調查研究與保存轄屬的林業史蹟。自2016年編撰出版《1922無盡藏的大發現——哈崙百年林業史》後，再度委

託國立東華大學王鴻濬教授及其團隊，針對太魯閣林場／嵐山工作站進行調查研究，一方面蒐羅文獻，從中梳理太魯閣林場的沿革，盤整始末，一方面前往現地探勘測繪，記錄嵐山工作站及鐵道、索道等各項林業設施的現況。此外，團隊更進行深入的人物耆老訪談，藉口述歷史建構太魯閣林場昔日的樣貌，在文獻和統計數字之中，挖掘更多關於嵐山的故事。 　　《森林．部落．人們——太魯閣林業史》一書正是這項計畫的成果之一。從調查團隊所記錄的嵐山現況，我們看見傾頹的屋舍、荒廢的索道與鐵軌，還有朽壞的機關車，雖然令人嘆惋，然而探見東臺灣林業由南而北拓展的軌跡，理解伐木人過往山中生活的點滴，既是深入探索太魯閣林業伐採歷史之路，也是見證臺

灣林業政策的遞演，提醒我們人與自然，今後應該如何達成共存和諧與共榮，一個審慎省思的態度。   行政院農業委員會林務局 花蓮林區管理處處長    楊瑞芬  謹識                                                                                              

通化街必吃進入發燒排行的影片

羅東夜市之遊客認知與滿意度研究

為了解決通化街必吃的問題，作者姜重裕 這樣論述：

早期夜市曾被認為是政府難以治理的地區；現今夜市則為地方帶來經濟發展，使政府陸續將夜市納入地方觀光發展重點地區。在台灣，每個地區幾乎都有代表性的夜市，但過去較少有東部夜市的相關研究，在其中羅東夜市的評價很高，屬於東部知名夜市。一個夜市是否讓人擁有良好的印象可能有許多影響原因，本研究之主要目的即是為了瞭解羅東夜市空間與遊客心理與行為之間的關係。為瞭解羅東夜市之消費族群、消費行為、遊客對空間之心理認知意象、滿意程度與情緒影響相互關係，本文對遊客採用系統抽樣法發放410份問卷在羅東夜市，結果回收402份問卷，同時配合訪談、實地觀察、網路民族誌等工具進行交叉分析。研究結果發現：一、消費族群主要為「30

歲以下居住於台灣北部地區且具有大學大專學歷以上未婚的女性」。二、消費行為主要為「偶爾跟朋友或情侶一起騎車或開車來，停留大約1小時左右的時間隨便逛逛，或到特定的攤位或店家平價消費，平均消費金額在500元以下」。三、消費族群與消費行為之人口統計變項對情緒影響相關不大，但與認知意象與滿意度較有相關，而情緒影響又與認知意象與滿意度三者皆有相關。四、透過實質空間、產品與服務觀察和遊客心理認知意象與滿意度分析之結合，羅東夜市擁有4項優勢與3項劣勢；其中優勢包括：1.擁有便利的大眾運輸系統；2.具備多元機能的土地分區優勢；3.遊客認知上具有正向的產品意象與服務意象；4.夜市小吃是吸引遊客前往的主要原因；劣勢

包括：1.空間意象在遊客認知上較差；2.假日的擁擠程度讓遊客感到危險、不便、骯髒、忙碌與緊張；3.夜市娛樂遊戲在滿意度上較差。

真食瞬間：台灣頂級食材攝影紀行

為了解決通化街必吃的問題，作者徐博宇,趙敏夙 這樣論述：

　　由具有40年專業拍攝經驗、技術精湛的大師親自拍攝與完整說明， 　　加上完美的構圖，賦予了每張照片深度與溫度。 　　搭配美食記者流暢優雅的文字，記錄台灣這塊土地上最動人的故事， 　　讓你不只感受到所有美好的瞬間，也能細細領略各種台灣之美！ 　　徐博宇，台灣最有資格教授你拍攝美食技巧的攝影魔術大師！他投入商業攝影40年，是李奧貝納廣告公司、奧美廣告公司、異言堂廣告公司、智威湯遜等指定攝影師。他拍攝的照片在你的生活中無所不在！不管是7-11、全家便利商店、麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、必勝客、欣葉餐廳、桂格食品、聯華食品或台灣高鐵、櫻花廚具、綠巨人、安麗公司、老行家、康寶、味王等等……舉目所望

，透過他拍攝的照片，幾乎與你每天的日常息息相關。 　　他也與台灣各大出版社合作，拍攝過1200本以上食譜書，如《鈴木主廚の義大利料理》、《Jimmy’s法式料理經典》、《名廚馮兆霖掌杓：上海名菜味蕾飄香》、《幸福微晚餐：美慧老師教你上菜快一點、份量少一點、負擔輕一點、美味多一點》、《橄欖油風味料理》、《朱利安諾的廚房》系列等等，與他合作過的名廚、老師不計其數。 　　這次，他將展開新的攝影旅程，跟著美食記者趙敏夙到台灣各地旅行，記錄許多食材在最樸實狀態時的自然美。每篇故事，攝影師都會分享當日攝影配備，也會說明拍攝重點。而每張照片更詳細注解光圈孔徑、曝光時間、ISO 速度與焦距等等，透過鏡頭，

讓你除了可以感受到台灣這塊土地上所有動人的故事與美好的瞬間，也有機會可以成為攝影大師！ 　　你可以跟著兩人在麥芽糖裡，看到火的躍動，感受到柴燒的溫度；在藕粉裡，聽到流水的聲音，嗅到陽光的香味；也可以在鹽之花裡望見大海，以及開始形成鹽薄膜的瞬間；在透明的愛玉裡，看到高聳的森林，獵人的長竿；更可以從梵尼蘭香草莢的長度，讀出年年歲月流轉；在麻油的香味裡，聞出淺焙與深焙的差異；在蜂蜜的光澤裡，看到花開的季節……。 　　如果你懂得等待，時間會帶給食物令人驚喜的美味。洲南海鹽始於霜降，客家庄冬天才製作酸菜福菜，阿里山黑糖要用早上採收的甘蔗，熬煮麥芽糖前要先等糯米發酵，他們帶你到現場，看到時間之美。

　　所有食物的起源，都是來自小生命，都是大自然的一部分。蜂蜜來自盛開的花朵，野生愛玉攀附森林，猴頭菇吸納天地靈氣，你吃的每一口食物，都和自然生態緊緊相連，他們帶你到現場，直擊生態之美。 　　有些傳統食物的價值，在今天，重新被看見，例如台灣藜、薑黃；有些新興食物，在這片土地，重新被引進，例如可可、梵尼蘭香草。台灣之農，幾乎沒有種不出來的食物，他們帶你到現場，參與復育之美。 　　從過去到現在，一次又一次，人們在艱困的環境下，利用各種方法，保存食物，讓生命得以延續。無論是酸白菜、藕粉、酸柑茶或是梅精與麻油，都是天人合一的作品。他們帶你到現場，體驗技藝之美。 　　徐博宇從攝影的視角，觀看台灣在地

食材的各種美好；趙敏夙用充滿感情的筆，刻畫出遵循古法維護傳統技藝的台灣食材，也記錄著新興食材在台灣落地生根的故事。兩人完美搭配，透過專業的鏡頭與流暢優雅的文字，必能讓你重新感受並領略到各種台灣之美，也能學習到大師精湛的攝影技巧與視野！ 　　★台灣知名專業攝影大師徐博宇的作品首度曝光，照片張張精采，震撼有力。 　　★知名美食記者洗煉溫暖的文字訪談，盡覽台灣傳統與新興食材的種植與製程，篇篇動人心弦。 名人推薦 　　各界專才，Jimmy張振民、Lulu李明芳、MASA、方苓、Ellen吳文玲、林秋香、 　　林美慧、阿芳、孟兆慶、施建發（阿發師）、柯俊年、胡天蘭、高靜芬、 　　陳兆麟、陳嘉謨、黃

景龍、焦志方、楊昭景、廖漢雄與謝美慶，重量推薦！

宋代夜市研究

為了解決通化街必吃的問題，作者許芳滋 這樣論述：

近年來，臺灣的夜市極為興盛，關於夜市議題的研究亦為數不少，然而學者的研究成果多集中於現代夜市的探討，缺乏古代夜市的部份。夜市並非興於現代，古時已有夜市，並大盛於宋朝，在宋人的記載裡，顯示著宋代夜市的機能並不遜於現代夜市，因此，本文目的為針對宋代夜市進行全面的探討，重新呈現宋代夜市的風貌。 夜市萌芽於漢代，興起於唐代中晚期，到了宋代，由於夜禁制與坊市制度的崩壞、城市經濟的大幅成長，達到前所未有的繁榮景況。宋代夜市裡的營業活動豐富多元，飲食、餐飲娛樂、表演娛樂、百貨、人身服務業俱盛，分工細膩，商家競爭激烈，呈現出宋代經濟繁榮的一面。夜市在物質或精神方面皆滿足了宋人的生活需要，宋人在夜市飲食

、工作、消遣，生活與夜市緊密聯繫，不管士與庶、男與女皆可以是生產或消費的成員，在社會生活方面，夜市反映了宋代不分性別與階層的層面。夜市的燈燭使用同時也豐富了宋代的燈火文化，燈火通明的景象予人光明、希望的感受，加深了人們對夜市的眷戀，成為人們對夜市文化的集體印象與記憶。