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法式甜點的設計：藍帶甜點師的職人配方&破框美學，35款集結色彩搭配、造型發想、味覺堆疊的美味解構

為了解決網 上 搶購技巧的問題，作者郭恩慈 這樣論述：

上萬人爭相搶購、開賣即完售的網路爆款甜點， 國際品牌SABON禮盒指定聯名！ 「En pâtisserie大口心心」工作室，首度出書！ 帶你用35堂基礎→→進階的「新時代甜點設計課」， 逐步拆解發想˙造型˙色彩˙口味的美味祕密！ 　　法式甜點的設計，講究的是從眼睛到味蕾的連鎖反應， 　　先以「Wow！」的元素吸睛，緊接誘發食慾的色彩，最後，則是入口的核心美味…… 　　「現在，就隨著大口心心EN一起跳脫框架，打造美妙、美味、美觀的甜點饗宴！」──兔思糖主廚‧Aj Lee、Jm Tu／時尚美食KOL‧COS徐琁／橫山青夏主理人‧Louis Chen／佳敏企業總經理‧Marco C

hen／Bonheur cookie主理人‧Yi，齊聲推薦！ 　　無論課程或訂單，都擁有超高人氣的「EN pâtisserie大口心心」， 　　是由藍帶高階甜點師EN所創立。前身為多媒體設計師的她， 　　擅長以色彩、點線面體等「設計思維」切入甜點製作，不受傳統「既定印象」框限， 　　將蛋糕體、塔皮、內餡、巧克力裝飾，各式各樣的甜點元素重新組合， 　　設計出圓點印花的慕斯蛋糕、甜甜圈模樣的花圈泡芙、沒有抹面的鮮奶油蛋糕， 　　除了呈現獨特的時尚色系與美感，也堆疊出更多層次的口感與口味。 　　全書依照食物色彩學分類，集結EN獨家設計的暖色、冷色、中性色、動物紋甜點。 　　包含簡單好上手的瑪德蓮

、費南雪、米布丁， 　　也收錄可以學習到多種技巧的紅花花蛋糕、真空櫻桃禮盒、小白山蒙布朗， 　　不論烘焙新手或好手，都能在本書中找到甜點設計的無盡樂趣，Find Joy in each day！ 本書特色 　　特色1. 結合「設計」&「甜點」專業，系統化的甜點設計學。 　　從設計師轉戰烘焙，並取得藍帶廚藝學院高階認證的EN，首度公開自己的創作思路，以靈感、色彩、形狀解構甜點設計，利用技巧、食材與口感變化，製作一款款「前所未見」的新時代法式甜點。 　　特色2. 從視覺到味蕾都滿足，市面上找不到的時尚質感。 　　即便是簡單的技巧，也能透過創意呈現無數風貌。EN將在本書中示範如何以基礎

的泡芙蛋糕、打發鮮奶油、新鮮水果組成5種截然不同的款式，也教你反其道而行，刻意切除大家最在意的瑪德蓮肚臍再夾入內餡，製成大口心心熱門商品「肥德蓮」，創造屬於自己的質感甜點。 　　特色3. 不只是食譜，每款配方都是法式甜點的技巧教學。 　　本書食譜從色彩分類，層層解構各款甜點的組成要素，例如以沙布列塔皮、果醬、卡士達醬、杏仁奶油餡、愛素糖片組裝而成的「真空櫻桃禮盒」，在一款甜點中學習到從塔皮、內餡到裝飾的5種技法，不僅可以照著做，也能拆解後重新應用在自己的甜點上，每款都是精華所在！ 　　特色4. 基礎到進階的分段練習，在家還原出職人級美味。 　　全書收錄35道由簡至難的甜點教學，並在食譜上清

楚標示，讓大家依照自己的需求挑選。想要快速完成時從水果香檳凍、漂浮島下手，或是利用假日挑戰多層次的BaoBao達可瓦茲慕斯塔、閃電魚子醬巧克力塔，一起感受絕對超值的美味與樂趣。 　　特色5. 不藏私的詳細說明，按部就班即完成的圖解步驟。 　　本書從甜點的基礎知識教起，圖解工具材料介紹、蛋糕體與塔皮的製作、裝飾的技巧等，每一篇食譜皆詳細記載重點步驟、決定成功與否的關鍵TIPS，完整公開EN的製作流程與細節，翻開書就能複製外面買不到的私藏甜點。 好評推薦 　　Aj Lee, Jm Tu／兔思糖主廚： 　　「設計美學與法式甜點結合得淋漓盡致。不僅跳脫平凡外觀結構，內在美與層次也是職人中之頂尖，

極推薦給鑽研精緻甜點的您。」 　　COS徐琁／時尚美食KOL： 　　「不單單追求舌尖與氣味的優越，更挑戰視覺上的卓越，美妙、美味與美觀，EN 帶領我們探索美的各種樣貌，隨著她的腳步一同感受這場視覺與味蕾的饗宴。」 　　Louis Chen／橫山青夏主理人： 　　「甜點的設計與詮釋，不單單只考慮感官，而是要運用食材的千變萬化，和一顆不願受拘束的心。這是一本一窺EN藍帶甜點師獨一無二的設計奧妙和跳脫框架的法式甜點新詮釋。」 　　Marco Chen／佳敏企業總經理： 　　「內藏法式甜點靈魂加上現代藝術設計外型，每次見到EN主廚的甜點都驚呼不已，端看良久！每次讓人驚艷的作品，背後都是EN主廚絞

盡腦汁所呈現傳統味覺與現代視覺的甜點藝術品！」 　　Yi／Bonheur cookie主理人： 　　「常使用不同的製作方式，跳脫出以往製作甜點的框架，創造出藝術品般的甜點 」 　　（依照字首排列）

網 上 搶購技巧進入發燒排行的影片

かわいい的在地實踐：臺灣的可愛文化研究

為了解決網 上 搶購技巧的問題，作者唐樂耘 這樣論述：

90年代後期哈日風潮出現，臺灣的可愛文化中出現了日本式可愛的浪潮。以Hello Kitty為可愛的代表，如1999年速食連鎖店麥當勞推出套餐加價購買Hello Kitty玩偶，讓臺灣出現徹夜排隊的搶購風潮，2005年統一超商推出滿額贈送Hello Kitty磁鐵，隨即又生起一波蒐集熱。於此，搭配可愛的贈品儼然成為熱賣公式，每當商品被施以名為可愛的魔法，總讓人購物於不自覺中，可愛不只是可愛，亦能成為消費行為推波助瀾的力量。時下的韓流文化席捲全球，似乎又再次形塑了「可愛」兩字的模樣，但若要以日本式或韓國式的可愛來等同於臺灣的可愛，似乎又太過武斷，臺灣在自身歷史脈絡及文化下萌芽出自身特有的可愛文

化取向，並使許多人臣服在這份臺灣式可愛下。時至今日，「可愛」二字依舊大量出現在臺灣的日常，用以形容實體的人、事、物甚或是無形的情境及氛圍。現代性別平等的社會風氣下，可愛亦不再是早期社會中專屬於女性的用語，但可愛能否有一概而論的標準，又或者能異中求同，找出符合大多人的可愛通則？本研究透過問卷分析並加以統整歸納，並以年齡、性別等差異作為探討，以期找出臺灣的可愛文化取向。

擬真度100%!懷舊食物羊毛氈全圖解：一次學會「包‧手作」的獨家技法!仿真混色X快速塑形，輕鬆做出29款復古生活小物

為了解決網 上 搶購技巧的問題，作者雷包（雷曉臻） 這樣論述：

《包手作羊毛氈的復刻食光》紀念封面版，新裝登場！ 超過萬人追蹤！被媒體譽為「羊毛氈界吳寶春」的包˙手作工作室， 首次推出「擬真食物羊毛氈」完整教學書， 帶你用基礎技法，維妙重現記憶中的好味！ 　　第一本以「台灣古早味食物」為主題的羊毛氈書籍！ 　　──榮獲臺灣文博會「文創精品獎」、誠品台灣「肖年頭家」的新勢力品牌。 　　──世界麵包冠軍吳寶春、知名作家劉克襄、前華山1914文創園區總監林羽婕、藏物市集創辦人張顥薰，重磅推薦！ 　　油亮亮的台式菠蘿、讓人想一口咬下的滿滿肉鬆麵包， 　　傳統辦桌必備的兔子豆沙包，剛出爐的燒餅油條、蔥油餅…… 　　你相信嗎？這些讓人流口水的美味，全都可以用羊

毛氈做出來！ 　　本書集結「包˙手作羊毛氈工作室」最受歡迎的「古早味美食系列」， 　　在市集裡屢屢被搶購一空的台式麵包、傳統糕點、眷村美食作品，統統教給你！ 　　雷包老師一步一步從基礎談起，拆解獨創的「漸層混色」、「分層組裝」等技巧， 　　教你用戳針和羊毛，逼真重現食物本身的「色澤、形狀、觸感」， 　　用想像不到的熨燙、上膠等簡單撇步，打破羊毛氈「毛面、硬實」的框架， 　　輕鬆做出擬真度100%，蓬鬆、Q彈、光亮的垂涎質感！ 　　此外，做好後的成品不僅可愛，還可以依照需求自由加工， 　　變身實用的耳環、磁鐵、書夾等日常小物，打造充滿文創感的生活風格！ 本書特色 　　【特色1】光「視吃」

就很幸福！30款超人氣食物羊毛氈圖解教學。 　　本書除了收錄有著酥脆表層、格紋烤痕的包˙手作代表作「菠蘿麵包」，更包含多款課堂、市集中最受歡迎的炸彈麵包、芋頭酥、滷蛋、豆干、蚵仔煎等，「不能入口，卻愛不釋手」的擬真美味！ 　　【特色2】包˙手作的獨家技法！輕鬆打造更真實的食物顏色與質地。 　　雷包老師將在本書公開研究多年的獨門技巧！帶你用「捲毛塑形、分層組裝」保留羊毛Q軟特性、縮短製程，並利用不同深淺的「漸層混色」呈現自然色澤。做出從觸感、形狀到顏色都「真假難辨」的食物羊毛氈！ 　　【特色3】新手適用的羊毛氈入門書！從工具選擇到製作過程完整解說。 　　從教學起家的雷包老師，將多年授課經驗集

結成書，以初學者的角度切入，除了說明羊毛、戳針等工具材料的選擇和應用外，更針對各步驟仔細拆解，搭配全步驟圖片，讓製作過程直覺式好懂，翻開書就能照著做。 　　【特色4】將羊毛氈融入生活！依照需求自由變化成每天的日常用品。 　　秉持著「手作一定要實用」的概念，本書不僅教你製作可愛的擬真食物，更教你延伸應用的方法！只要稍稍加工，就能任意將喜歡的作品改造成書夾、磁鐵、耳環飾品，打造專屬的復古風格小物。 　　【特色5】從台灣囡仔視角，透過羊毛氈體現最美好的在地人文風情。 　　本書作品的發想，大多源於雷包老師對兒時眷村的刻劃與想念。以羊毛氈記錄食物之於自己的故事，也留存童年的時代記憶，本書就像一本光陰

的故事，帶你走入台灣古早味的「食光隧道」。 各界名人，暖心推薦 　　【依姓名筆劃排序】 　　吳寶春║世界麵包冠軍 　　「在作者身上看見同樣對『麵包』的堅持與愛，也許體現的方式不同，但過程同是繁複、費心且需要充份投入的。很開心看見作者將記錄在地味、傳統文化做為一生的志業，在另一個領域用自己擅長的方式傳承好味道。」 　　林羽婕║前華山1914文創園區總監 　　「這本書乍看是一本羊毛氈教學的工具書，可是細看內容，會發現這更是一本關於一位眷村女孩闖天下的『故事書』。每一針、每一字、每一個作品，都包含了濃濃的情感。」 　　張顥薰║藏物市集創辦人 　　「雷包老師能夠出書，我感到非常高興，能將好的

創意與手藝傳承給更多人，是一件很棒的事，也希望雷包老師的心路歷程能激勵大家，勇敢創造屬於自己的生活。」 　　 　　劉克襄║台灣作家 　　「維妙維肖的細膩之作，讓人乍看即驚豔而印象深刻，相當期待作者在未來掌握這一創作的獨特性，走出不凡的深邃藝術。」

探究新冠肺炎第一波疫情對經濟不利家庭之衝擊—以某協會經濟不利家庭之消費教育團體為例

為了解決網 上 搶購技巧的問題，作者張鈺欣 這樣論述：

2019年年底開始蔓延的新冠肺炎（COVID-19），至今已在世界各地盛行，並造成公共衛生、醫療照護等層面的問題，各國為避免疫情蔓延而採取的封鎖、隔離措施，亦造成其他後續問題，如：經濟放緩與衰退、工時縮減、勞工就業問題等。在我國，新冠肺炎疫情對社會整體及醫療系統帶來了極大的風險，同時也使得許多「家庭」不得不在極短的時間內，選擇與採取應對家庭問題的手段，在措手不及的情形之下，可能因此帶來了許多意料之外的挑戰。本研究旨在探索新冠肺炎疫情對於經濟不利家庭的影響，以及經濟不利家庭為因應疫情所引發的家庭問題、危機之策略等，其中並採深度訪談法、參與觀察法，對於某協會消費教育團體成員中的6名家庭主要照顧者

，以及4名12歲以上的兒少進行資料蒐集，經過分析後，本研究結果發現如下：一、對經濟不利家庭而言，新冠肺炎是一種病毒所引起的大型流行疾病，但相對於病毒詳細資訊的取得或瞭解，受訪者更關注的是疫情發展對家庭經濟層面的影響，以及如何避免家庭成員染疫。二、疫情的發展對經濟不利家庭所帶來的，除了最為明顯的家庭經濟、就業與債務等問題外，對疫情發展遲遲沒有終點、對未知疾病的恐懼等也都造成他們心理上不安與焦慮的情緒。然而在社會層面中的親友關係，受訪者反而認為比疫情爆發前更為緊密。三、疫情期間，經濟不利家庭最常透過資源交換的方式，將某一項家庭資源轉換為另一項可以使用、因應家庭問題的資源。而其中，最容易描述與進行轉

換的是家庭財務（經濟）資源，然而，其他的家庭資源亦有其重要性。四、家庭決策中，親子互動與決策權力的分配，在決策制訂與協調的過程中至關重要，而隨著家中子女的發展與成長，孩子在家庭決策中的參與程度也會增加，特別是青少年子女、開始成為家庭資源提供者的孩子，更容易成為經濟不利家庭進行決策時諮詢及採納意見等的對象。五、疫情期間，當家庭照顧者願意公開家庭實際狀況與相關資訊給家庭成員，以及更為通透的溝通渠道時，對於家庭成員發展出共同應對家庭問題的措施將有所助益。六、消費教育團體方案能提供追查家庭及個人消費流向及管控支出的技巧，也成為某些受訪者因應疫情所引起的家庭問題時的一項資源，其中兒少參與者更容易將所習得

的消費管理知識、技能等延伸並運用於日常生活中。家長則大多認同該團體方案提供的是如：「親子關係變佳」、「手足關係變好」、「更重視家中兒少的意見與觀點」，以及「為學校的數學課程內容找到實踐的機會」等附加的效果。此外，本文文末則說明本研究的限制，並針對未來的研究、新冠肺炎相關政策，以及實務層面提供建議，茲說明如下：一、對實務工作層面的建議：（一）親友關係、親子關係、手足關係，在疫情期間對經濟不利家庭成員而言是一項重要的支持與資源。（二）疫情期間，穩定且長期的社工服務介入對經濟不利家庭而言有其重要性。（三）家庭財務教育可能可以增加經濟不利家庭，在疫情期間因應家庭財務問題的能力。（四）家庭資源管理能力的

提升，將能協助經濟不利家庭在疫情期間更好地確認與運用資源，以應對其後續的家庭問題。二、對新冠肺炎相關政策的建議：（一）紓困補助措施的資訊不夠明確。（二）三倍振興券對經濟不利家庭的意義「紓困大於振興」，且數位落差也造成處於數位弱勢的經濟不利家庭成員獲取其他振興券（如：藝FUN券等）時遭到排擠。（三）近貧家庭在疫情期間的困境更需要被關注。（四）短期性質的紓困急難救助措施對經濟不利家庭的幫助十分有限。（五）經濟不利家庭難以負擔漲價後的防疫物資。（六）當延後開學消息發佈後，臨時托育服務支持不足，並造成照顧者們的困擾。三、對未來研究的建議：（一）增加更多不同背景的研究對象。（二）建議未來有縱貫性及長期性

的相關研究投入。