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原味鐵鍋料理：由『王子廚詣』X『餐盤上的畫家』兩大職人聯手打造，以在地食材示範78道各國經典料理

為了解決佛蒙特咖哩塊煮法的問題，作者張詣羅孟妍 這樣論述：

生活，唯美食與美器不可辜負。 鑄鐵鍋是煮婦的廚房逸品，總是敗了一個又一個， 不同款式的鐵鍋究竟該如何運用呢？ 王子廚詣X餐盤上的畫家，兩位職人聯手打造完美鐵鍋食譜 　　本書嚴選健康食材，採少油少煙、原味至上的烹飪手法，配搭出多樣化的料理，從沙拉、三明治、義大利麵、甜點、濃湯、肉類海鮮主菜到各式宵夜小點，都能輕鬆完成。 　　分別以「一人小鐵鍋」、「淺鍋」及「深鍋」烹調， 　　善用鐵鍋高氣密性的特性，活用精確控溫 　　讓每張餐桌自成一個美味多彩的世界。 　　無論個人享用或宴會待客，直接漂亮上桌，讓一日三餐變成一種美好的期待。 　　●圓鐵鍋 X 煎鍋 X 迷你淺鍋。百分百應用各款鑄鐵鍋，打造原

汁原味的鐵鍋料理。 　　●只要跟著圖解操作，就能簡單做出主廚等級料理。即使是料理新手也沒問題。 　　●善用本地食材，時尚創意菜色一次掌握，家就是歐陸小酒館。 　　●從前菜、輕食、甜點、濃湯、主菜到各式小點，以及網路詢問度最高的鐵鍋鬆餅、歐式烘蛋、無水料理和美味牛排都能簡單完成、美味上桌。   作者簡介 張詣 Eason 　　玩味‧找餐主廚 　　料理有一種魔力，讓我可以全神貫注在食藝上，也讓喜歡天馬行空的我，可以盡情揮灑發揮創意。每當腦中浮現出一些新做法時，都會讓我興奮到睡不著，或許這也是它抓得住我的原因。 　　曾任雲境健康、Larriere-cour、Cafe a’la mode、

Vegas Vegas主廚、Oliviers&Co、CC Cooking、Mise en Place by食旅概念烹飪講師，目前為玩味‧找餐主廚，專職研發與廚藝創作。希望能將料理的樂趣用最簡單的方式分享給大家，讓每個人都能享受生活中的快樂食光。 羅孟妍Diane 　　餐盤上的畫家、食物的設計師 　　餐盤是畫布，食材是顏料，鍋碗瓢盆是我的畫筆，以藍帶廚藝學院學習的基礎，米其林餐廳修業的經驗，運用搭配季節性食材，佐以法式料理的精神，將對於西餐、西點與攝影的熱情化為一道道精緻料理的創作。 　　食物的設計師，擅長西餐、西點與攝影，將食物最真實美味的感動透過影像予以傳達。 　　目前任職於歐陸食

材小舖，專職研發與拍攝食譜，與大家分享如何簡單做道地的歐陸料理，並不時舉辦廚藝展演。   作者序....張詣 作者序....羅孟妍 愛上鑄鐵鍋與原味無水料理 代代相傳的好鍋具 食材與單位 基本炊飯、高湯與醬料 Part1....煎鍋與淺鍋 〔1-1〕早餐與輕食 橄欖佛卡夏　 蛋餅＆鹹豆漿　 櫛瓜煎餅佐檸檬薄荷酸奶醬　 義式蒔蘿起司烘蛋　 瑪格麗特鐵鍋披薩　 韓式起司海鮮煎餅　 鐵鍋薯餅鹹派　 英式十字甜麵包　 松露風味漢堡排　 西班牙馬鈴薯烘蛋三明治　 泰式椒麻雞三明治　 鐵鍋古巴三明治　 西班牙肉丸三明治　 〔1-2〕 沙拉與前菜 哈魯米起司藜麥沙拉 尼斯鮪魚沙拉　

北非茄汁烘蛋　 帕瑪森皮蛋豆腐 墨西哥起司肉醬脆片　 墨西哥起司煎餅　 煙花女鮮蝦普切塔　 鑲烤青醬蘑菇　 西班牙煙薰辣雞翅　 大蔥馬鈴薯濃湯　 酥炸鑲填櫛瓜花　 〔1-3〕 主食與主菜 西班牙海鮮燉飯　 茄汁脆皮雞腿塊　 伊比利臘腸馬鈴薯麵疙瘩　 紐奧良海鮮義大利麵　 焗烤南瓜地瓜葉起司義大利麵 蕈菇奶油米麵　 紙包蛤蠣櫛瓜麵　 烙烤鮭魚 & 墨西哥風味飯 燉煮香腸佐扁豆　 檸檬馬告烤春雞　 南法家常燉菜　 丁骨牛排佐阿根廷青醬 摩洛哥烤春雞　 馬賽漁夫海鮮鍋　 巴斯克燉香雞　 傑克丹尼爾醬燒豬肋排　 泰式炒河粉　 〔1-4〕甜點與下午茶 法式麵包布丁　 摩洛哥玫瑰杏仁捲餅　 捲捲吉拿

圈　 肉桂蘋果奶油碎餅佐香草冰淇淋　 檸檬藍莓派　 熔岩巧克力蛋糕　 草莓鐵鍋鬆餅　 野莓奶霜帕芙洛娃　 Part 2　深鍋 〔2-1〕湯品與前菜 波特菇太陽蛋佐花椰菜庫斯庫斯　 紐奧良風味香辣鳳梨鮮蝦　 西班牙可樂餅　 新英格蘭蛤蠣巧達濃湯　 皮埃蒙特熱醬野菜　 手撕豬肉三明治　 〔2-2〕主食與主菜 廣式艇仔粥　 馬鈴薯燉肉 & 杏鮑菇炊飯　 泰式綠咖哩雪花牛 & 檸檬香米飯　 番紅花蘋果燉豬 & 煙薰甜椒風味飯　 瑪薩拉蔬菜咖哩 & 印度香料飯　 和風番茄鮮蝦天使冷麵　 麻油春雞天使麵　 韓式豆腐鍋　 俄羅斯甜菜根燉牛肋　 酒釀人蔘雞　 派對起司鍋　 羅爸的滷牛腱　 印度格蘭瑪薩拉

燉肉　 〔2-3〕甜點與下午茶 楓糖肉桂糖霜捲　 酒香櫻桃薩瓦蘭　 奶酥香草燉煮桃