佛蒙特咖哩塊比例的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦安迪‧瑞克JJ‧古德寫的 泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓 和泰拉斯.格雷斯哥的 海鮮的美味輓歌:一位老饕的環球行動都 可以從中找到所需的評價。
另外網站不用咖哩塊自製香濃甜甜日式咖哩Vegan Japanese Curry from ...也說明:盛盤時我喜歡咖哩醬的比例遠大於飯,不知道是吃咖哩飯還是咖哩汁。雖然我和哥哥都很喜歡甜濃的日式咖哩,但 ... 首先來看看佛蒙特咖哩塊的成份列表:
這兩本書分別來自大家 和時報所出版 。
最後網站兩個人的餐桌|家常咖哩飯 - YC則補充:因為突然想吃咖哩,所以就煮了咖哩飯。 ... 佛蒙特咖哩塊 ... 3) 把蘿蔔以及馬鈴薯切塊,想怎麼切就怎麼切,你喜歡吃什麼樣的蘿蔔跟馬鈴薯就切成 ...
泰國原味菜:POK POK 傳奇名廚在地尋味廿年,揭開街頭美食的身世及精髓
![](/images/books_new/001/075/50/0010750669.webp)
為了解決佛蒙特咖哩塊比例 的問題,作者安迪‧瑞克JJ‧古德 這樣論述:
連泰國人也不以為意的街頭食物, 如何在老外手中變成充滿魔幻魅力的深邃菜系? ▎不止教你靈活駕馭泰式風味,更帶你領略泰國食物文化的精微▎ 世界上再沒有其他菜系能夠像泰國菜一樣,以大地為廚房,將所有已知甚至說不出名字的蔬果、香料植物與辛香料運用得出神入化,各種萃取、搭配、組合與層疊風味的手法,譜寫出世上數一數二深邃的味蕾地圖。泰國菜的特色,便是能在一道菜中嘗到多層鮮明又相互映襯的風味。這充分解釋了何以泰國家家戶戶都有缽與杵,因為只有這種工具能夠徹底釋放植物富含的精華與香氣,並為食物增添多樣口感。 如此複雜的泰國菜也等於出了道難題:如何掌握泰國菜的本質,進而駕馭泰國菜
?尤其是不熟悉泰國風土物產,也看不懂泰文的外國人。 作者安迪・瑞克,浪遊世界的棄業廚師,一度在米其林二星餐廳的廚房中失去做菜的熱情,卻在泰北街邊的小吃攤中找回味蕾的驚喜。他在廿多年間深入走訪泰國,一座村莊走過另一座村莊,一個廚師訪談過另一個廚師,只要愛上某道菜,便找不同餐館一再試吃,不停模仿、記錄、挖掘食材及食譜祕訣,直到為泰國菜多變的樣貌整理出清晰的條理: ■駕馭泰國菜的最大門檻不在技術,而在理解本質———— 以青木瓜沙拉為例,世上有幾個人做青木瓜沙拉,可能就有多少種青木瓜沙拉。這道料理的原文為somtam,som代表酸,tam是搗,也就是這種沙拉的製作方法,因此這道
泰國各區都有自己偏好食材的料理,首要關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。關鍵既不在食材,也不在調味,而是食材放入的順序,以及以輕柔手法搗出的質地。 ■用風味特性標記烹調重點———— 包羅萬象的食材加上千變萬化的風味組合,不同的地方還有不同的比例與手法,為讓初學者輕鬆理解,書中針對每一道食譜應有的風味特性,整理出酸、甜、鹹、辣、苦、嗆、臭、馥郁等辨識方向,協助讀者判斷自己是否抓住重點。 ■掌握必備與替代食材的選購原則———— 食材是能否完美擴展味蕾經驗的重要關鍵,書中除了詳細說明成功製作食譜必備的食材挑選原則、採買程序,也逐一剖析
食材容易混淆之處,例如泰國角椒與鳥眼椒的風味,泰國淡醬油、黑醬油與甜醬油的使用時機,九層塔與羅勒的品種差異,以及調味食材的存放時間等等,幫助讀者建構便利而完善的食材庫。 泰國菜改變了作者,而作者也改變了無數人的泰國菜經驗。他挖掘出泰國街頭食物媲美義大利料理的獨特魅力,用六張刷爆的信用卡和差點還不出的貸款開設PokPok餐廳,單槍匹馬開拓出美國的泰國菜版圖,讓街頭小吃登上米其林殿堂,本身已是一則傳奇,而這本被AMAZON推薦為「一生必讀烹飪經典」的著作,則是另一則口碑與銷售雙收的傳奇。 本書是作者二十多年的尋味紀錄,收錄了特別挑選的66道菜餚+27道醬料食譜。除了完全公開米其
林星級標準的步驟,揭露每道料理背後的尋味歷程,也描寫出泰國食物與人文風土的依存關係、多元文化薈萃下的演變,甚至是泰國本土也日漸凋零的傳統。 「泰國美食是世界上偉大的菜系之一,值得我們敬重以待。」──本書作者安迪・瑞克 得獎與推薦記錄 ★AMAZON推薦一生必讀烹飪經典 ★詹姆士畢爾德獎──西北地區最佳廚師獎 ★詹姆士畢爾德獎──廣播雜誌烹飪食譜類 ★國際專業烹飪協會獎──烹飪教育寫作類 ★Pok Pok波特蘭本店入選美國《GQ》雜誌年度十大餐廳 ★Pok Pok紐約店獲米其林一星 ★Pok Pok波特蘭本店獲《奧勒岡日報》評選為年度最佳餐
廳 ★Pok Pok波特蘭本店與紐約店獲世界頂尖美食雜誌《Bon Appétit》評選為全美重要餐廳 名人推薦 ★世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson):「本書包含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳的成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。」 ★知名美食節目主持人 安東尼.波登(Anthony Bourdain):「就我來看,這本書毫無疑問為泰國食物書寫下了句號。當安迪說青木瓜沙拉要這樣做時,就像賈克.貝潘在教我們怎麼做歐姆蛋。難題解決了。以前我想都沒
想過要在家裡做這些菜,我總以為只有專家才有辦法做泰國菜,但這本書給了我希望和信心!」 ★《旅遊生活頻道》美食節目主持人 安德魯.季莫(Andrew Zimmern):「在這本前所未見的傑作中,作者揉和了一流的食譜、發人深省的文化紀實、意義深遠的個人書寫,以及他對泰菜本質的驚人見解。但本書最偉大之處,或許是以忠實且毫不妥協的方式,將真正的泰國烹飪帶入讀者的家中,為異國料理食譜書立下了新標竿。」 ★美食雜誌《Bon Appétit》副總編輯 安德魯.諾爾頓(Andrew Knowlton):「我對泰國菜所知的一切,都來自安迪・瑞克。我從他身上學會怎麼點、怎麼吃,現在又學到怎麼烹調。本書
就是在家烹飪泰國菜的聖經:有自己的生命故事,有料理宣言,既出色又熱情地展現作者如何以嚴謹的手法投入世上最令人興奮的菜系。」 ★世界頂尖名廚 大衛.張(David Chang):「你很難找到比安迪・瑞克的Pok Pok餐廳更好的泰國菜。如今有了他的食譜,我們終於可以一窺啟發這一切的人、國度與經歷。」 ★《頂級廚師大對決》實境秀評審、美食作家法蘭西斯.林(Francis Lam):「這不止是泰菜食譜書,還是作者在泰國向市井小販、家庭料理與餐廳老闆等人虛心求教二十多年的記錄。在本書中,作者分享了這些人的故事、廚藝與創意,還有他挨家挨戶發現新美食的激動之情。當然,他也做出了很多好吃得不像話
的美食。」 作者簡介 安迪‧瑞克(Andy Ricker) 博物學家之子,1964年出生於美國北卡羅萊納州,少年時在餐廳從洗碗工做起,高中畢業後的第一份工作是在科羅拉多州滑雪場的廚房打工。四年後,他揹起行囊,成為背包客廚師,一邊旅行,一邊在當地餐廳打工賺取旅費。他浪遊過紐西蘭、澳洲、阿拉斯加與英國等地,做遍各種廚房工作,甚至受僱於米其林星級餐廳。1987年,他開始旅遊泰國,發現即使只是路邊小吃店,餐桌上的每道菜看起來都像是謎,其飲食文化之深奧足以媲美義大利。為了能夠走遍泰國各地學做菜,他不惜改行當油漆工,每年冬天飛到泰國,如此過了十多年。 2005年,瑞克在波特蘭
開了Pok Pok餐廳,不顧朋友的勸告,堅持只做他在泰國吃到的原味,而非味道甜膩的美式泰國菜,結果大獲成功,連年獲獎,紐約分店更拿下米其林一星,他本人也拿下廚師與飲食作家夢寐以求的詹姆斯畢爾德最佳主廚獎及最佳寫作獎。他毫不妥協的創業歷程也被拍成紀錄片,成為烹飪界津津樂道的傳奇。 如今,瑞克擁有近十間名店,也是許多專業廚師與美食評論家極為推崇的泰廚,但他堅持不以主廚自居,只強調這一切都屬於所有幫助他、教導他的泰國人,他只是盡可能忠實呈現而已,只要走一趟泰國傳統市場,就會明白該學的還有很多。他每年還是固定會到泰國待上好幾個月,以保持對泰國原味的高度敏銳。 JJ古德(JJ Goode)
紐約布魯克林的美食作家。 譯者簡介 高育慈 台大歷史系、師大譯研所畢業,現為自由譯者,譯有《無敵:林肯不以任何人為敵人,創造了連政敵都同心效力的團隊》(合譯)。 ▎推薦序 大衛.湯普森 ▎引言 ▎如何使用本書 ▎食材介紹 ▎郵購管道 ▎泰國各區簡介 ▎缽與杵 ▎第1章米飯 Khao 茉莉香米飯/糯米飯 ▎第2章青木瓜系列沙拉 Som Tam 泰中青木瓜沙拉/佬式(依善)青木瓜沙拉/泰式水果沙拉/泰式黃瓜沙拉 ▎第3章泰式沙拉 Yam 荷包蛋沙拉/泰式鮪魚沙拉/桑尼的精緻冬粉沙拉/烤茄子沙拉/泰北香草沙拉/依善牛排沙拉/依善野菇沙拉 ▎第4章鮮魚 Plaa 清
蒸檸檬魚/醬油蒸魚/燒烤鹽焗魚/辣拌酥魚/蕉香咖哩魚 ▎第5章熱炒 Phat 炒抱子甘藍/泰北炒南瓜/炒空心菜/炒什錦蔬菜/咖哩螃蟹 ▎第6章泰式肉末沙拉 Laap 泰北豬肉末沙拉/依善鴨肉末沙拉/依善鲶魚肉末沙拉 ▎第7章燒烤 Khong Yaang 燒烤豬頸肉/泰式豬肋排/泰北香腸/燒烤春雞/沙嗲豬肉串/椰漿烤玉米 ▎第8章咖哩和湯煲 Kaeng, Tom, & Co. 清湯冬粉/泰北羅望子豬肋芥菜湯/泰北牛肉燉湯/泰北雞湯/綠咖哩魚丸/酸咖哩蝦/泰北青菠蘿蜜咖哩/緬式豬腩咖哩 ▎第9章經典辣椒醬 Naam Phrik 青辣椒醬/烤魚蘸醬/泰北蕃茄肉醬/干煸南薑辣椒醬
▎第10章客飯 Aahaan Jaan Diaw 五香滷豬腳飯/九層塔炒雞飯/泰式肉絲炒飯/豬肉椰漿飯佐青木瓜沙拉/泰式湯飯/燉鴨湯麵/船麵/豬肉香草酸辣麵/冬粉蝦煲/泰北咖哩雞湯麵/芥藍炒河粉/泰式炒河粉/淡菜煎餅/雞肉海鮮炒河粉/泰式沙薑咖哩魚米線/泰北咖哩米線/炒泰國米線 ▎第11章異國料理 Aahaan Farang 辣炒雲南火腿/越式鱧魚鍋/艾克的越式魚露炸雞翅 ▎第12章甜品 Khong Waan 泰北蜜瓜香糕/芒果糯米飯/榴槤糯米飯/泰式冰淇淋三明治/Pok Pok阿法奇朵 ▎第13 章泰美味秘訣:高湯、蘸醬及調味料 豬高湯/彈牙豬肉丸/八分鐘水煮蛋/熟辣椒粉/熟
糯米粉/蒜頭酥和蒜油/油蔥酥和紅蔥油/自製蝦醬/羅望子汁/椰糖漿/甜辣醬/羅望子蘸醬/酸辣肉蘸醬/酸辣蘸醬/酸辣海鮮蘸醬/花生醬/魚露漬蕃茄/開胃醃黃瓜/開胃醃蘿蔔/辣椒醋/魚露漬辣椒/醋漬辣椒/烤辣椒醬 推薦序 世界泰菜大師 大衛.湯普森(David Thompson) 「安迪,拜託再來一盤laap。」雖然才剛吃完一盤,但我實在欲罷不能。Laap是混合了肉末(我這次吃的是豬肉)、辛香料和香料植物的經典泰北地方菜,我很常吃,而安迪做的實在太美味了,略帶煙燻味的豬肉末鮮美多汁,辛香料嗆辣夠勁,香料植物芳香沁人,種種滋味匯聚成無與倫比的人間美味,嚥下最後一口之後,濃郁的味道
仍在口腔縈繞,久久不散,此刻我只想要再來一盤。 我承認我驚訝不已,這會這麼好吃實在沒道理,畢竟我是在美國奧勒岡州波特蘭市,離這道菜的發源地泰國北部清邁超級遠。 其實也不必如此吃驚。安迪的第一家Pok Pok餐廳雖然開在波特蘭,但他煮的泰國菜可是道地得很。只要你了解安迪有多熱愛泰國(尤其是清邁多霧山區)的人們和美食,就不會對這個佛蒙特州的高個子精通泰北地方菜感到意外。安迪經常跑泰國,去當地市場四處觀察、問東問西,並收集食譜。他喜歡和當地廚師聊天,向他們討教烹飪的祕訣和技巧,不過安迪自己的觀察力也很敏銳,經常偷偷觀察其他廚師以獲得靈感和知識,就這樣無所不用其極地習得一身好廚藝。
每回安迪來泰國,都會到曼谷與我碰面,偶爾我們會結伴到泰北旅行。陪他追尋料理的過程真是累人,旋風似地掃過一處又一處小吃店、市場、村莊,完全把他的旅伴拋在腦後。遇到不合格的攤子,他毫不留情地轉頭就走,我們只能跟在他背後喃喃抱怨,哀怨地看著桌上原封不動、被他嫌棄的菜餚流口水。縱使老是搞得我又餓又累又氣,但他堅持只要「最好的」,著實令我敬重。 安迪成功地將外人身分化為優勢,因為他不像許多泰國人深信只有媽媽做的菜最好吃,也不會別種做法。他的烹飪方法包羅萬象,比當地人更多元,他的料理脈絡遍及全泰北,就連碧草如茵的沃野鄉間也在其中。 一九八七年安迪第一次背包旅行亞洲來到泰國時,我也正在進行同樣的
旅程,奇怪的是我們竟然沒有在路上相遇。儘管如此,由於相似的追尋目標、對泰國的共同熱愛、瘋狂的派對方式,最終我們還是碰頭了…… 讓安迪在烹飪上開竅的是菇蕈,而我是蛇頭魚,很顯然我們無法選擇怎麼開竅。啟發我們的東西或許可笑,但到頭來卻促使我們改變人生道路,包括飲食和烹飪方式。 我清楚記得那道橘色的酸咖哩蛇頭魚,羅望子葉帶來誘人的酸勁,整個口腔盈滿豐富滋味,它的調味、口感和風味徹底改變我對泰國料理的認識,讓我就此著迷。 後來我搬到曼谷,學習這座城市名聞遐邇的美食、輝煌的歷史和細膩複雜的口味,並開了幾家亮麗的餐廳。同時間,安迪則吃遍整個泰北。而後,他刷爆信用卡、貸款再加上僅有的一點積
蓄,在波特蘭開了第一家Pok Pok餐廳,此後十年,他逐漸在國際間成為泰國美食的重要代言人和泰北料理大使。 猶記得我們曾在紐約市和波特蘭一起工作,他那不甚正統的烹調手法、廚房和餐廳著實讓我大開眼界。他的第一間餐廳就在自家廚房和半毀的住家外頭,餐點從窗口送到門廊和後院,超像泰國鄉間的小吃店。你知道,我是精緻頂級餐廳出身的,有些事我壓根沒做過(真是可惜),像是用大汽油桶生火烤肉、在後院搾椰奶、邊做菜邊灌啤酒、在屋頂曬芥菜、再灌更多啤酒!安迪的餐廳看起來隨興,但廚房裡進行的卻是一絲不苟、雄心勃勃的烹飪事業,他全心投注在做出最好吃的料理上。他對萊姆汁的味道斤斤計較,努力重現泰國的道地滋味,並窮盡
各種管道尋找和取得泰國食材,還嚴格遵循泰國當地的食譜、做法和口味,這一切在在令我敬佩。也許Pok Pok餐廳乍看之下不太稱頭,但安迪和員工卻是不折不扣的完美主義者,持續不斷調整、修正食譜,確保每個細節完美無瑕。 安迪幾乎是單槍匹馬在美國開拓出泰國料理市場。在Pok Pok餐廳開張前,知道這類料理的美國人並不多,如今他的菜式已經深受眾人喜愛。要想見識他的成功傳奇,只消瞧瞧Pok Pok餐廳外面綿延不絕的排隊人龍就行了。大家嚷著要吃他做的菜,這是他們在二〇〇五年之前沒聽過的菜式,最好的例子就是風味絕倫的豬肉laap,絕對跟我在泰國嘗過的一樣令人咂嘴稱好。 在熱切等待第二盤laap的同時
,我看看我們的桌面,燒烤香腸、涼麵、湯、咖哩、辣椒醬全都已經盤底朝天,再望望隔壁幾桌,每個人都吃得心滿意足,我不禁好奇,這位手藝了得的大廚接下來要做什麼? 現在答案揭曉,你手上正捧著安迪的最新力作:《泰國原味菜》。本書翔實記錄他歷年來在清邁廣泛蒐羅的食譜,包括我曾經引頸期盼的豬肉laap、多年前讓我迷上泰國美食的橘色酸咖哩(味道像極了),還有許多泰北地方菜。本書內含多年研究、實作及實驗的心血結晶,如實展現安迪和Pok Pok餐廳之所以成功之處:出色的食物、不藏私的實用建議和指導、合大眾口味卻又不犧牲料理的完整性。這是本迷人的食譜書,誠摯推薦給各位。 引言 我現在借住
友人桑尼在班帕杜村(Ban Pa Du)的家裡。有天晚上我們開他的小貨車要去清邁市一家餐廳,那裡專賣把肉切碎炒成黑黑一團的「泰北豬肉末沙拉」。在路途中,我發現一處前面停了許多摩托車、人潮群聚的露天小攤,而且不見任何英文標牌。種種跡象顯示,這是值得停車的地方。我問桑尼裡面賣什麼。「喔,就是一些古早味料理。」我怪他怎麼都沒提過這個地方,車子就在我的碎念中靠邊停了下來。 那是個典型的路邊攤,粗糙釘製的桌子和長凳擺在塵土飛揚的泥地上,塑膠凳陷進土裡,蓊鬱的柚木枝葉是現成的屋頂,毫無裝飾的燈泡灑下昏黃光線。天氣很熱,我們把堪比美樂啤酒的泰國豹王啤酒倒進放滿冰塊的玻璃杯裡,大口喝了起來。我們的菜陸續
上桌,桑尼和我吃了幾口後彼此對望,彷彿在說:天哪,太好吃了。我們吃的是裹在蕉葉裡面的豬腦拌咖哩醬佐萊姆葉,嚼勁十足的焦烤豬乳頭以及酸香腸(就是豬肉加米灌製後,置於高溫下發酵而成),真是太美味了。 我和老闆聊了起來,這個他與家人一起經營的攤子,在簡陋的戶外廚房只用兩個烤架和戶外炊爐處理所有菜餚。凌晨五點開始洗切炸煮,下午三點開門營業到午夜,每週7天日日重複同樣的流程。四十五歲的他在這片泥地經營小吃攤已經十一年,他說該退休了。順帶一提,他的小女兒很受客人喜愛,以後可能繼承衣缽。 這就是我所認識的泰國。我在此旅行將近二十年,深愛這個國家、這裡的人們和食物,美國餐廳那種加了肉的彩虹咖哩或甜
膩的泰式炒河粉,完全無法相比。 因此七年前,我決定在波特蘭市開個外賣攤,販售我從曼谷街頭、市場和清邁家庭得到啟發的美食。朋友們警告我,即使我親手搾椰漿、把烤肉架改造得跟泰國一樣,也不會有人想吃檸檬香茅雞和清邁著名的咖哩麵,但我覺得只要有幾個人想吃就夠了。如今,我在波特蘭有四家餐廳,紐約市有兩家,供應的全是東南亞以外極難找到的料理。 * * * 我還記得那段早已物換星移的歲月。 在經營Pok Pok的念頭浮現前的十多年,我曾在紐西蘭和澳洲打工一段時間,像是採南瓜、包奇異果、當DJ、粉刷房屋、當餐廳廚師。後來我走遍新加坡和馬來西亞,最終落腳在泰國南部東岸的一群美麗島嶼上
。我非常習慣當地的飲食,也喜歡那裡的食物,但當時我就跟大多數觀光客一樣,只覺得在當地吃到的東西,比在自己國家吃過的好。最後我回到了波特蘭。直到四年後重遊泰國時,我才真正大開眼界。 當時我住在清邁友人克里斯的家裡,他的妻子蘭娜是個深受當地文化薰陶的農村女性。兩人帶我去一家專賣泰北菜的餐廳,當時我甚至不曉得有這種料理。那時正值悶熱的四月,泰國人每年此時總愛吃點het thawp,一種看起來很像馬勃菌、味道微苦的菇蕈,端上桌時它是浮在香料植物氣味濃郁的糊狀「咖哩」上頭,我拿湯匙嘗了一下,感覺好像看到一種全新色彩,跟我以前吃過的任何東西都不像,好吃得令人難以置信。 從此之後我眼界大開,每個
街角都看到人們吃著我從來沒有聽過的料理,像是加了腐乳湯頭一片粉紅,上面漂著麵條和魚板的泰式釀豆腐(yen ta fo),又如烏漆麻黑的肉湯飄散著肉桂和八角香氣的船麵,因早期在泰國中部運河和河川船舶上販賣而得名,還有口感辛辣的辣椒醬(naam phrik)和奇特的椰奶醬(lon),用來搭配燙青菜、異國香料植物和豬肉脆卷食用。 偶爾,我也發現有些我認得的菜名,端上桌的卻是我認不出來的東西。有次我蜷在清邁一張小得不能再小的塑膠凳上點了laap,滿心期待我這輩子在波特蘭、紐約市、洛杉磯都吃遍的清爽萊姆涼拌肉末沙拉。不料,上桌的卻是氣味強烈、味苦色黑的東西,不過好吃極了。當時,我根本不知道自己吃下
什麼,只曉得如果泰國人吃這個,我也要吃。 回美國後我很難有份穩定工作,因為仍對泰國念念不忘的我,每到冬天就辭職飛過去。所以我決定放棄過往從事的餐廳工作,轉而成為全職房屋油漆工,這樣才有在泰國一次待上好幾個月的彈性。我開始學泰文,飲食也變得更有系統,只要吃到喜歡的,就到處找同樣的東西吃。很多泰國食物是在眾目睽睽下露天烹調,因此我能看到料理過程。我靠著聊天滲入朋友和朋友的朋友家,我結交街頭小販,用一杯杯水稻威士忌換取他們腦袋裡的知識。漸漸地,我學會烹調自己最喜愛的料理,不斷調整菜餚口味,直到它們嘗起來跟我愛上的那道料理一樣。我心想,總有一天,我要開家餐廳,讓美國人認識泰國料理。 這時,
我已經連續幹了八年油漆工。每次回去工作,我只是盯著未上漆的牆壁,幾乎無法說服自己拿起刷子。我想開家餐廳,但這樣下去永遠不可能,然後我想起朋友伊森。 住在德州奧斯汀的伊森和我都來自佛蒙特州,我們以前把他住的簡陋四房小屋稱作佛蒙特使館,因為每個同鄉進城時都跑去那裡借宿,有時甚至一次擠二十個人。有次我借住那裡,發現浴室水槽下方漏水,叫他來看時,提了一些止漏的方法。他看了一眼,就把漏水的水管用力從牆壁扯下來,嚇了我一大跳,漏水是可以止住的,但他說了令我畢生難忘的話:「現在全壞了,可以好好修理啦。」 回波特蘭後,我開始用伊森的方法讓自己家沒法住人,拆掉牆壁、砸碎窗戶、把所有家當扔到後院,這樣
我就得全面整修,結果整整花了三年才完成。然後又辦了另一筆貸款,打算用來開餐廳。 我最後決定只賣幾道自己希望在美國吃得到、可以用在地食材做出來的簡單泰國菜。我非常肯定絕對不把店名取作泰國餐廳,免得別人以為我賣的是泰式炒河粉和腰果雞。 我在東南大街一處不特別起眼的地段相中一間房子,屋主是一對日本老夫婦,他們可能是我看過最節儉的人,住屋和棚舍大概從一九三五年就沒有進行過任何重大整修。裡面有個破掉的老式炸鍋,一個有鑄鐵爐腳的老式瓦斯爐,看起來倒像是早期拓荒者農場裡用來燒木材的玩意兒,不知道他們是從哪兒弄來的。不過,地下室有臺抽油煙機,還有不鏽鋼三連式水槽,可以在居家修繕賣場用一千多元買到的
那種。我總算有個勉強但堪用的廚房,而且根據波特蘭市法規,這裡作為營業餐廳並不受新法規範,我可以立刻開伙。 接著,我得打點廚房門面,就是鋪水管、拉電路管線,然後花三天敲開一面50公分厚的水泥牆。我的外賣攤終於開張了,菜單上只有極簡單的八道菜:烤雞、數種口味的青木瓜沙拉、豬肉沙嗲和咖哩麵。員工只有我的越南朋友艾克。我把店名取為Pok Pok,這是製作青木瓜沙拉時,杵在陶缽裡面捶搗的聲音。我抱著極大的希望邀幾個朋友過來看看。短短六個月,攤位前的排隊人龍已經蜿蜒到大街馬路上,我簡直不敢相信。顧客的狂熱表現,讓人誤以為我是在賣杯子蛋糕。 如今經營多家餐廳的我,深深體會到生意繁忙並不代表賺錢。
儘管外賣攤十分成功,一年後我還是破產了。不只如此,為了把房子的其餘部分擴建成理想的餐廳,我刷爆了六張信用卡,每天忙著應付催款電話。我犯了開餐廳會犯的所有錯誤:把店開在偏僻的地點、拿房子當抵押品、亂簽支票。我母親不得不勉強籌了七千塊美元借我,好讓我發出下個月的薪水。一切的一切,都是為了引進波特蘭人鮮少知道的美食。 最後,我終於把Pok Pok變成可以坐下吃飯的餐廳。那年冬天。我不得不賣掉住所,在便宜的租處間不斷搬來搬去,有一陣子甚至住在後來成為Pok Pok樓上用餐空間的地方。設備開始故障,員工愛做不做也失去忠誠。正當一切看似完蛋的時候,《奧勒崗人日報》(The Oregonian)竟然將
Pok Pok選為「年度最佳餐廳」,讓我們的業績翻漲三倍。同年年底,我還清了所有債務,而Pok Pok也天天座無虛席。 * * * 我無意間花了十年準備這本書。我想這是本Pok Pok食譜書,裡面收集了店裡餐點的食譜,也記錄了我在外賣攤二〇〇五年十一月營業以前及以後,最美好的記憶和啟蒙時刻的美食。 這絕對不是本泰國菜食譜,因為一來Pok Pok不只是泰國餐廳,二來泰國是個遼闊多元的國家,即使我在當地已經有二十年的飲食和旅行經驗,但仍有許多尚待學習。書中食譜的選輯,極大比例局限於我個人的知識、經驗和能力,這些都是我從泰國各地和早期旅行的其他國家收集而來,其中許多源自泰北,因
為那裡是我第一次以及之後無數次味蕾啟蒙的地方。 來過Pok Pok的客人總以為廚房裡有一堆泰國女人,每天忙著搗製醬料和煨煮醬汁。我這個大塊頭可能只是嘗嘗她們的傑作,然後給個讚而已。我才沒那麼好命! 我鑽研Pok Pok供應的每道菜餚,不斷調整嘗試只為了讓它們接近我最喜愛的泰國口味。最後,我總算成功找到以西方在地食材重現正統泰國風味的關鍵。更重要的是,我搞清楚要怎麼與新廚師溝通烹調技巧和口味。他們一開始總以為,青木瓜沙拉是熟食店冷藏櫃裡擺在切塊西瓜旁的東西。因為不久前,我也跟他們一樣(或者說句不客氣的,跟你一樣):愛吃泰國菜,但不曉得怎麼做。 我對這本書的期待很簡單:教大家做一
些讓我愛上泰國料理的菜色,並且提供一種地方感,讓這對門外漢(我就曾經是,而且在很多方面仍然如此)而言可能很難以捉摸的國度、文化與美食變得有脈絡。 我謹以此書向泰國當地廚人致敬。為此,我有下列兩點免責聲明,第一:我不是主廚,書裡的菜餚並非我所發明,我餐廳供應的餐點不是我對泰國菜的個人理解,也不是取自泰國食材的創意。我既非隨意複製,也不是帶著好玩心態重新詮釋食譜。美國已有廚師成功地在泰國風味和食材上展現創意,但那不是我,我只是個還不錯的模仿者。這裡收錄的食譜都是我最喜愛的泰國美食,是泰國人創造、烹調、完成的,我只是努力呈現最接近自己喜愛的滋味而已。 第二:我並非學有專精的泰國美食或文化
學者,我所知道的大多為傳聞軼事,是從二十年來的觀察、飲食、烹飪、漫遊和思索中一點一滴收集而來。泰國的生活和飲食有許多層面可能是我永遠無法理解的,直到現在,每次旅程我還是能學到新事物。知道越多,我就越明白自己所知不多。如果想找英文的學術書籍,我衷心推薦大衛.湯普森的作品,他出生於澳洲,現為曼谷Nahm餐廳的主廚,曾經出版多本出色的食譜,其中包括資訊豐富到難以置信的大部頭經典《泰國料理》(Thai Food)。他苦學早已不用的泰國文字,發掘為人遺忘已久的食譜,並且竭盡畢生之力,從飲食觀點研究泰國歷史和文化。如果這本書能夠和他的作品並排在你的書架上,我會非常開心並感到無比榮幸。 我知道有些讀者
不會動手去做書裡的每一道菜。我最鍾愛的食譜,有些濺滿醬汁、書頁翻得稀爛,有些則潔淨如新。因此,我寫這本書的另一個目的是,讓大家對泰國生活與文化有個粗淺的認識。我希望這本書可以幫助讀者了解泰國菜的演變,不是從歷史觀點細說從頭,而是透過使用的食材和烹調技巧,透過食用的地區和方式,透過教我認識這些菜餚的人和我自己。 我應該說說這些人的故事,因為他們正逐漸凋零,他們的知識也瀕臨失傳。現在泰國的年輕一代,許多已經不想接手父母的小吃攤,或探究祖母製作涼拌竹筍的祕訣。他們想上大學、搬到曼谷或離開泰國,而且就像現在世界各國的孩子一樣愛吃肯德基。這些變化稱不上好壞,只是反映了經濟轉型給泰國年輕人帶來的新機
會。書裡收錄的許多食譜,體現正在迅速消失的傳統,即使你不拿泰北laap食譜來做菜,至少它已經保存在紙上,有文字記錄了它的存在。
海鮮的美味輓歌:一位老饕的環球行動
![](/images/books_new/001/044/43/0010443100.webp)
為了解決佛蒙特咖哩塊比例 的問題,作者泰拉斯.格雷斯哥 這樣論述:
人類與海鮮的美味關係,即將在二○四八年終結? 吃魚,就要吃得美味、環保、健康! 吃蝦子為什麼造成海嘯災難?鮭魚為什麼是紅色?黑鮪魚為什麼會讓你變笨? 令人大開眼界的水產內幕,本書將揭開海鮮的真相。 ◎ 2008年加拿大作家信託獎最佳非文學類 ◎ 2009年國際專業烹飪協會IACP飲食文學大獎 除了慢活、慢食,人類還得要「慢漁」才行。 我們不該再當生態裡的鯊魚,而要學習當「底食動物」。 海鮮的美味是胺基酸的奇妙組合,其細緻的風味變化,使海鮮料理被認為是烹飪的最高境界,十萬年前,海鮮的奧米加三脂肪酸更使人類的大腦呈倍數成長。然而藍色革命的推動,經歷二十世紀好幾世代的用力吃喝,海洋這鍋眾神的魚
湯終將枯竭殆盡,人類以後不僅恐怕只剩花生醬水母三明治可吃,還把食物鏈中的所有毒素全集中在肚子裡。 基於老饕的危機感,作者泰拉斯.格雷斯哥從老家加拿大新斯科細亞省出發,走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方,深入追究海鮮供應鏈的源頭,從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司,他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣,在印度調查養蝦場,在馬賽煮道地的馬賽魚湯,還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現:失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為,還有日益嚴重的氣候變遷,在在都對我們盤中的海鮮造成影響。 在這個鱈魚瀕臨絕種、蝦子有抗生素,鮭魚又遭海水魚虱嚴重感染的世界裡,我們真
的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎?況且,吃海鮮仍然是有益健康的行為嗎?還好作者在這場環球行動後告訴我們,我們仍可以透過挑選海鮮,確保健康以及影響漁業、養殖活動,保護海洋環境,比如奉行「底食原則」,不吃食物鏈頂層魚類。當作者從菜單剔除了鮪魚、鱈魚,他發現沙丁魚罐頭也很美味,還差點飛上天去。本書附有海鮮挑選指南。 作者簡介 泰拉斯.格雷斯哥(Taras Grescoe) 著有《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤:魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單,也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品,包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美
食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。作者目前住在蒙特婁。 譯者簡介 陳信宏 台灣大學外國語文學系畢業。曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及文建會文學翻譯獎等翻譯獎項,目前為專職譯者。譯有《幸福建築》、《我愛身分地位》、《幸福的歷史》、《品牌思考很簡單》、《101個兩難的哲學問題》、《老饕犯賤走天涯》等書。 推薦序 味蕾下的科學與良心 方力行 我也有一張美食清單,但是…… 王浩一 一本海洋保育的最佳科普讀物 邵廣昭 一樁事先張揚的謀殺案 盧郁佳 海鮮美食的嚴肅意義 鄭明修 引言 1. 小妖精崛起 紐約市--香煎鮟鱇魚 2. 牡蠣王國 切薩皮克灣與不列
塔尼--牡蠣 3. 奇比餐館恐慌紀實 英國--炸魚配薯條 4. 小小池塘 馬賽--馬賽魚湯 5. 小小魚兒 葡萄牙與法國--沙丁魚 6. 為害千里 印度--咖哩蝦 7. 佛跳牆 中國--魚翅湯 8. 告別鮪魚 日本--黑鮪魚生魚片 9. 規模經濟 英屬哥倫比亞--烤鮭魚 10. 速食vs.慢漁 新斯科細亞省--魚條 結論 附錄 海鮮挑選指南 致謝 名詞對照表 八告別鮪魚日本--黑鮪魚生魚片飛鳥這一天標下的伊朗黑鮪魚,將以每公斤一萬八千四百日圓(每磅八十一美元)的價格賣給壽司餐廳,而餐廳又會把價格提高至少一倍,所以一份腹肉生魚片至少要價十七美元。不過,在東京的頂級餐廳裡,價格絕對比這高得多。
飛鳥的老闆飯田遞給我一張紙條,上面寫著銀座一家餐廳的地址,是他供應黑鮪魚的數十家餐廳的其中一家。我相信他對這些餐廳瞭如指掌,因為他是魚販家族的第七代成員,他的家族自從一八○○年就已在東京批發海鮮了。「 日本最棒的壽司餐廳在銀座,」飯田對我說:「位在歌舞伎劇院隔壁的金田中餐廳則是銀座最頂級的其中一家餐廳。」金田中的確是最有名的一家餐廳,座上賓皆是企業老闆和他們的歌舞伎女伴。一九八○年代,金田中也招待過季辛吉與卡特。在那裡享用以黑鮪魚為主菜的餐點,通常一人就得花上八百美元。現在,你也可以到金田中享用價格只要四分之一的懷石料理。(隨著日圓貶值,目前世界上最昂貴的壽司餐廳反倒出現在倫敦與曼哈頓。)不過
,金田中餐廳仍然必須在幾週前事先訂位,所以我根本不可能有機會到那裡用餐。所幸,東京共有三十萬家餐廳,而且供應腹肉生魚片的餐廳在其中似乎占了相當高的比例。光是在築地市場鄰近的幾條街上,就有數十乃至數百家的小型壽司餐館。幸好如此,因為參觀過築地市場之後,我已餓得足以吃下一條黑鮪魚了。我早就認定日本是個能夠讓我暫時放縱口腹之欲的好地方。這個國家為了讓饕客享用到沒有旋毛蟲病的新鮮豬肉,豬仔特別採取剖腹接生。日本人把活生生的鰻魚苗煮成一塊塊的豆腐,成魚則是被人從眼睛釘在砧板上,活生生地剝掉外皮。來到日本這個毒河豚饗宴之鄉,絕對要放開心胸,更要勇於嘗試。依照各人觀點不同,日本的海鮮文化可以是該國精緻文化的
代表,也可以是人類貪婪的終極表現-即將導致海洋裡的大魚在我們有生之年內消失殆盡。至於哪一種觀點才算正確,則只有一個方法可以得知。在日本停留期間,我將暫時把道德判斷拋在一旁,盡情享用當地的各種海鮮美食。這個自古以來就從海中攝取養分的文明,對於如何在保育和濫吃之間取得平衡,想必有值得世人學習的地方。日本人說,每嘗試一種新食物,就可以讓人多活七十五天。依我那天早上在築地市場目睹的景象來看,我顯然可以長命百歲了。黑鮪魚早餐儘管中國急起直追,日本目前仍是全世界排名第一的海鮮消費國,每年每人平均吃掉六十公斤的海鮮,相較於全球平均的十五公斤,高達四倍之多,也等於是每人每天吃掉六片生魚片。對大多數日本人而言,
所謂海洋的變化將迫使他們改變自己的飲食習慣,不僅言之過早,也根本是想都沒想過的事情。現在全世界捕捉的魚,每十條就有一條是在日本被吃掉的。鑒於歷史、文化以及地理上的因素,這個現象應該不令人意外。日本是個可耕地不多的群島,又位於北太平洋這座全球養分最豐富的海洋上。在十九世紀之前,佛教與神道教信仰都反對食用四足動物。而且,不同於朝鮮與中國,日本是所有平民百姓都遵循這樣的教誨。(頭腦靈活的饕客當然也有辦法鑽這種宗教限制的漏洞,例如野豬就被叫做「山鯨」。)在第二次世界大戰之前,日本是全球最大的捕魚國,目前仍有許多個體漁民生活於日本海岸上的數千座小港口內。
佛蒙特咖哩塊比例的網路口碑排行榜
-
#1.日式咖哩飯作法|小朋友愛吃食譜&方便料理簡單上手
市售的咖哩塊有佛蒙特、S&B金牌愛必思等日式的咖哩,沒有特別推薦的 ... 通常咖哩塊一盒220g,用一半110g包裝的,按這食譜的比例煮出來的咖哩剛剛好. 於 pattyyolo.pixnet.net -
#2.佛蒙特咖哩(230 g) | 食譜| 出口商品網站| 好侍食品集團
說明 ; 拌炒食材. 在鍋中預熱油,加入切成一口大小的肉和蔬菜,均勻拌炒。 1 ; 加水燉煮. 燉煮到食材變軟(約15 分鐘)。 2 ; 加入咖哩塊. 將咖哩塊弄碎後放入鍋中,攪拌直到 ... 於 housefoods-group.com -
#3.不用咖哩塊自製香濃甜甜日式咖哩Vegan Japanese Curry from ...
盛盤時我喜歡咖哩醬的比例遠大於飯,不知道是吃咖哩飯還是咖哩汁。雖然我和哥哥都很喜歡甜濃的日式咖哩,但 ... 首先來看看佛蒙特咖哩塊的成份列表: 於 etareddy.blogspot.com -
#4.兩個人的餐桌|家常咖哩飯 - YC
因為突然想吃咖哩,所以就煮了咖哩飯。 ... 佛蒙特咖哩塊 ... 3) 把蘿蔔以及馬鈴薯切塊,想怎麼切就怎麼切,你喜歡吃什麼樣的蘿蔔跟馬鈴薯就切成 ... 於 helloycl.wordpress.com -
#5.【House 好侍】佛蒙特咖哩塊中辣(230g) momo購物網 - 大家找 ...
1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈起湯上浮沫,以中 ... 於 twcoupon.com -
#6.[食譜] 新手輕鬆入門料理- 簡易版咖哩飯
好市多賣的佛蒙特和S&B的比例都是一盒(1kg)配6000cc的水. 買來的時候可以先將一盒咖哩塊分成10塊,這樣1塊是配600cc的水. 但是因為這樣煮出來的咖哩很 ... 於 bigjohn0921.pixnet.net -
#7.咖哩包怎麼料理【好市多日本佛蒙特咖哩業務包裝】 - 湯姆群 ...
,紅椒色素,香辛料萃取物(肉桂). 包裝內. 有兩大塊咖哩. 於 tomchun.tw -
#8.產品Q&A|咖哩知識 好侍食品
佛蒙特咖哩塊 的成分含有精緻牛油(不含蛋白質)、豬油(日本國),素食者不宜食用。 關閉. Q.為什麼不推出佛蒙特咖哩全素食口味. A. 於 www.housefoods.com.tw -
#9.微幸福人妻之 美味日式咖哩飯 超簡單咖哩食譜有媽媽的味道 ...
因為我們有➜佛蒙特咖哩塊。哈哈 ... 佛蒙特㊝真的是我們偽賢妻的好幫手呀! ... 4食材炒半熟後加入水煮到起泡撈起雜質(水的比例需依咖哩塊數量). 於 amily9420.pixnet.net -
#10.[食譜]和風甜味咖哩飯 - めぐりあう二人
佛蒙特咖哩塊 (甜味)......半盒 ... 食材比例可以看個人喜好而略有增減。 ... 加入佛蒙特咖哩塊,可以先切小塊更好溶解,再燉煮約10分鍾即可起鍋。(這時後會香的不得了). 於 kazehunter.pixnet.net -
#11.聖凱師錵鑶日式咖哩飯 | 濃咖哩做法 - 訂房優惠報報
濃咖哩做法,大家都在找解答。聖凱師錵鑶日式咖哩飯. ... 腹女家的咖哩煮法:教你咖哩塊的美味混搭秘招及做法,這樣的... | 濃咖哩做法. 煮咖哩很多年了,自己炒的印度 ... 於 twagoda.com -
#12.島嶼的餐桌: 36種台灣滋味的追尋 - 第 222 頁 - Google 圖書結果
甜味的咖哩塊!佛蒙特咖哩即是。 O 一」二》、(咖哩〉一字是英國人統治印度期間創造出來,該字源自印度泰米爾語的富已,原為「醬汁」之意,但英國人借用它來形容印度料理} ... 於 books.google.com.tw -
#13.有夾心的「絕品咖哩塊」!超濃香味一秒被征服咖哩控日本必買 ...
當時心想,佛蒙特咖哩塊在台灣都買的到,口味也不錯,這款真的能打敗它? 回來開箱才發現,驚為天人呀! ... 甘口和中辛的咖哩塊比例要3:2,. 於 www.xuehua.tw -
#14.找佛蒙特咖哩比例相關社群貼文資訊
備註:製作6 人份咖哩,食材份量請全部減半,並使用850 ml 的水。 若蓋上鍋蓋烹煮,使用750 ml 即可。 說明. 拌 ...缺少字詞: gl= | 必須包含以下字詞:gl=。 找咖哩塊 ... 於 diningtagtw.com -
#15.用咖哩粉煮咖哩... - 淡淡的幸福
最近愛上了咖哩... 以前煮咖哩都用小磨坊的純素咖哩粉...總覺得不是我想要的咖哩味.. 有天去逛全聯...看到佛蒙特咖哩塊..一時腦波微弱..就買了.... 以前剛結婚還不太會 ... 於 garfild.pixnet.net -
#16.讓市售咖哩塊美味升級的自家祕方 - 小日子
要想用市售咖哩塊烹煮一鍋美味的咖哩需要耐心,馬薩拉咖哩粉與薑黃粉醃漬 ... 切塊後打成泥狀; 熟透的牛番茄 2大顆,切丁; 水 1250ml; 佛蒙特咖哩(甜 ... 於 onelittleday.com.tw -
#17.二人餐桌| 咖哩飯카레라이스 - 韓國嬌妻日記
我們家以前最常買日本的咖哩塊,最開始是買佛蒙特咖哩,後來身邊的日本朋友都買S&B綠色盒子的咖哩(愛思必金牌咖哩),我們也就跟著吃這個品牌,一吃 ... 於 krystal2014.blogspot.com -
#18.家常咖哩 佛蒙特咖哩塊by Mandy - 愛料理
2015年4月10日 — 第一次煮咖哩就成功耶! 老公、小孩都愛,立馬嗑了兩碗唷♡ 【關鍵字】:佛蒙特咖哩、里肌肉、咖哩塊、馬鈴薯、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、家常. 於 icook.tw -
#19.滿意購- 《佛蒙特》咖哩-中辣(230g*1盒)
《佛蒙特》咖哩-中辣(230g*1盒) · 1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、 洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 · 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊 ... 於 www.sunnygo.com.tw -
#20.聖凱師錵鑶日式咖哩飯 | 濃咖哩做法 - 旅遊日本住宿評價
香濃牛肉咖喱飯Super Rich Beef Curry |MASAの料理ABC. 住宿推薦. 看影音更棒 ... 腹女家的咖哩煮法:教你咖哩塊的美味混搭秘招及做法,這樣的... | 濃咖哩做法. 於 igotojapan.com -
#21.咖哩雞肉飯 - 南豐米
馫米3杯佛蒙特咖哩(甘味)1盒紅蘿蔔1根洋蔥1顆馬鈴薯2顆去骨雞腿肉約2~3隻 ... 接著開始準備咖哩的部分,先將咖哩塊拆成一塊一塊放置在碗裡,可依照喜好的濃度可以 ... 於 nfrice.com.tw -
#22.咖哩(一人份) - 烹飪板 | Dcard
佛蒙特咖哩塊 1塊(中辣,辣度2) 用你喜歡的咖哩塊一人份。 老薑少許(非必要) 切小塊下來洗淨切片切絲, 以增添香氣與辣度。 於 www.dcard.tw -
#23.北海道風湯咖哩+咖哩炒烏龍食譜作法。佛蒙特咖哩 - 小林&郭 ...
洋蔥一定要小火慢慢炒個6~7分鐘直到透明狀馬鈴薯跟紅蘿蔔一定要切大塊煮20分鐘直到鬆軟這樣就可以做出超美味咖哩啦! 一直以來我們家用的都是佛蒙特咖哩塊 ... 於 chrysie.pixnet.net -
#24.好侍佛蒙特咖哩塊-甜味230g【康鄰超市】 - 樂天市場
康鄰超市好康物廉網Rakuten樂天市場線上商店,提供好侍佛蒙特咖哩塊-甜味230g【康鄰超市】等眾多優惠商品、會員獨享下殺優惠券、點數回饋、信用卡分期0利率、免運通通 ... 於 www.rakuten.com.tw -
#25.咖哩塊比例的蘋果、安卓和微軟相關APP,PTT、YOUTUBE
好市多賣的佛蒙特和S&B的比例都是一盒(1kg)配6000cc的水. 於bigjohn0921.pixnet.net. #4. 教你咖哩塊的美味混搭秘招及做法,這樣的比例百搭 ... 於 app.mediatagtw.com -
#26.日本好侍佛蒙特業務用咖哩1公斤| Costco 好市多
採用美國佛蒙特州傳入的蘋果蜂蜜健康法所製成的香醇濃郁咖哩使用100%日本國產蘋果泥辣味等級是1(甜味) 豬脂原產地: 日本. 於 www.costco.com.tw -
#27.【懶人食譜】電鍋料理「雞肉咖哩飯」.超簡單零 ... - 黑洞雪莉
感覺這種是偏向印度風的香料咖哩塊,我本來是想買爪哇咖哩,但家裡附近的美X社沒賣,於是我就隨意選~. 網路上也有人建議用佛蒙特咖哩甘味的再加上 ... 於 heidongshelly.com -
#28.自製日式咖哩塊 - 食貨誌
很多人以為一定需要佛蒙特咖哩塊才能做出日式咖哩,這是倒果為因了。在還沒有佛蒙特咖哩塊之前就有日式咖哩,自製咖哩塊更可以說是日式咖哩廚師的必備 ... 於 foodieat.tw -
#29.咖哩塊Top 5人氣排行榜!2021年最新優惠推薦
咖哩塊成分有哪些? · 咖哩塊比例要怎麼放? · PTT人氣好吃咖哩塊推薦 · 佛蒙特咖哩塊-辣味230g · S&B愛思必金牌咖哩塊(中辣) 220g<全素>【素食王國】. 於 buy.line.me -
#30.「天兵食譜」下雨天的爪哇咖哩
... 天兵純就突然好想吃咖喱而且非辣不可照舊還是選了超市都買得到的佛蒙特咖哩塊 ... 洋蔥>馬鈴薯>胡蘿蔔削皮切大塊,因為以照燉煮時軟硬程度所以由左到右比例越來越 ... 於 littlepure0910.pixnet.net -
#31.佛蒙特咖哩食譜&做法House Curry Recipes (含成分咖哩熱量 ...
2.咖哩塊要完全融化才能放食材,加入洋蔥(洋蔥也可先炒過,會更香)。 3.加入馬鈴薯,再來是紅蘿蔔,小火燉煮(小心鍋底)。 4.最後將 ... 於 wanchen-travel.com -
#32.(任選)日本佛蒙特咖哩甜味/中辣(230克0-甜味 - 美安
依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈起湯上浮沫,以中 ... 於 tw.shop.com -
#33.佛蒙特咖哩塊比例
提供佛蒙特咖哩塊比例相關文章,想要了解更多咖哩塊推薦、快速煮咖哩、咖哩電鍋相關美食資訊或書籍,就來美食貼文懶人包. 於 foodtagtw.com -
#34.日式咖哩之不能說的秘密
婆婆是日本人,所以日式咖哩對我家老爺來說算是很有媽媽味道的一道菜不過婆婆只煮牛肉 ... 不管混合多少種不同的咖哩塊,有加蘋果和蜂蜜的佛蒙特咖哩塊是基本成員啦!! 於 hyv1222.pixnet.net -
#35.【親子動手做】一起用S&B咖哩塊煮出香濃美味的日式咖哩 ...
大家還記得你第一道的下廚的料理是什麼嗎?? 應該很多人和我一樣都是咖哩吧!! 超級簡單而且只要有了好... 於 annrt.com.tw -
#36.佛蒙特咖哩2021必買推薦 - 松果購物
幫您比過網路上各大平台,絕對敢說松果購物佛蒙特咖哩是挑戰全台最低價! ... 潼漾小舖☆ 日本House 好侍佛蒙特咖哩塊爪哇咖哩塊素食咖喱塊日本咖哩日本咖哩塊. 於 www.pcone.com.tw -
#37.佛蒙特咖哩食譜&做法House Curry Recipes (含成分咖哩熱量 ...
天氣趨漸轉涼,為冷冷的秋冬,端上一鍋暖暖好吃咖哩,佛蒙特咖哩 ... 好吃,日本老牌咖哩,傳遞最暖溫度的暖心料理,用最愛照顧最愛,佛蒙特咖哩塊有 ... 於 shps89060328.pixnet.net -
#38.佛蒙特咖哩塊成分
佛蒙特咖哩 / 中辣: 4塊以上· 甜椒(紅、黃) · 小熱狗:8條· 白煮蛋:2個· 沙拉油:1大匙. 於 needmorefood.com -
#39.好市多咖哩塊業務用 - Kouji
日本《House》佛蒙特咖哩塊-業務用1kg – 日本咖哩塊/包, House 佛蒙特咖哩塊-業務 ... 前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例,才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。 於 www.koujipu.co -
#40.8個讓咖哩變更好吃的「隱藏版」秘訣你可以試試加入黑咖啡粉
在挑選咖哩塊時,許多人會習慣挑選口味較不單調的「微辣」口味,但有 ... 是和咖哩醬同時拌入,紅酒是要在加水時,以比例約為6:4〈水:紅酒〉調配。 於 fashion.ettoday.net -
#41.[食譜]速食咖哩食譜-益壽多版 - overseas - 痞客邦
4.加咖裡入鍋(分割成小塊狀),用文火攪拌煮熟即可食用。 緣由是我家佛蒙特咖哩塊只剩一點,外盒卻不知去向, 後來試著先煮,結果材料 ... 於 overseas.pixnet.net -
#42.咖哩塊比例自製日式咖喱磚 - Vfjopt
[廚房習作]*佛蒙特咖哩~ 自己煮的咖哩料好又實在! 會使用這一牌的咖哩塊是受到媽媽的影響媽媽以前煮咖哩給我們吃就是都 ... 於 www.goodplanco.co -
#43.評價分享【House 好侍】佛蒙特咖哩塊中辣(230g)
1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈 ... 於 qmyq48g4c.pixnet.net -
#44.『湯塊料理。白醬』House好侍食品。北海道白醬 - 郭小寶
就是大家都耳熟能詳的佛蒙特咖哩,這咖哩塊在我以前租房子的時候,冰箱就一定有的阿,只要電鍋煮白飯,再熬一鍋丟幾塊咖哩湯塊,就可以吃好幾天了, ... 於 bow.foxpro.com.tw -
#45.[食譜]簡單又夠味的無水咖哩雞腿 - MiNi's LiFe
非常適合新手跟懶人無水咖哩顧名思義就是不添加任何一滴水! ... 佛蒙特咖哩1小塊 ... 咖哩塊的比例今天也是也隨心所欲,比較想嚐多一點S&B的味道就放多塊一點XD. 於 yangisme.pixnet.net -
#46.我想要煮出好吃的咖哩, 我應該在咖哩裡加些什麼? - BabyHome
水與牛奶的比例是1:1)所以水不用加太多,隨即再加入牛奶,關小火燉煮,等紅蘿蔔軟爛後再加入 ... 調味料:奶油少許,牛*牌雞高湯罐*1,佛蒙特咖哩(小辣). 於 forum.babyhome.com.tw -
#47.有夾心的「絕品咖哩塊」!超濃香味一秒被征服咖哩控日本必買
當時心想,佛蒙特咖哩塊在台灣都買的到,口味也不錯,這款真的能打敗它? 回來開箱才發現,驚為天人呀! ... 甘口和中辛的咖哩塊比例要3:2,. 於 mamibuy.com.tw -
#48.【嚴選】House 佛蒙特咖哩/ 業務用/ 1KG | Yahoo奇摩拍賣
【嚴選】House 佛蒙特咖哩/ 業務用/ 1KG | ... 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈起湯上浮沫,以中火頓煮至所有材料熟軟。 於 tw.bid.yahoo.com -
#49.[廚房習作]*佛蒙特咖哩~ 自己煮的咖哩料好又實在! - Yuki's Life
會使用這一牌的咖哩塊是受到媽媽的影響媽媽以前煮咖哩給我們吃就是都用這一牌每次都加了 ... 【電鍋食譜】簡單小撇步蒸出零失敗細緻蒸蛋做法、水比例(阿基師的訣竅). 於 yukiblog.tw -
#50.在日本發揚光大的佛蒙特咖哩 - 每日一冷
大家都知道咖哩是源自於印度,但我們平常吃的到的咖哩,如果拿去印度, ... 這間公司就創造了今天我們常見的蘋果蜂蜜咖哩塊,也就是佛蒙特咖哩了! 於 dailycold.tw -
#51.請問一下咖哩塊和水的比例@ 猜猜我是誰?
大家是否發現問題呢我差點煮成咖哩湯了不過版上的食譜說明「必須覆蓋過食材」 我也有特別留意想請教的是:例如四塊咖哩塊該配上多少水呢 ... #3 佛蒙特咖哩(230 g) | ... 於 info.todohealth.com -
#52.好評! 偶爾也要犒賞自己~【House 好侍】佛蒙特咖哩塊甜味 ...
1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈 ... 於 kuehnleschucpjrt.pixnet.net -
#53.雞腿肉咖哩飯(二人份) - Paulina's Life
5、加入咖哩塊( 分割成小塊狀) ,以中小火一直攪拌至完全溶解後即可( 濃淍狀並滾小泡泡)。 【心得】. 這是我第一次自己煮咖哩飯老實說還蠻好上手的 ... 於 paulinalien.pixnet.net -
#54.【食譜】好侍咖哩‧夏日咖哩體驗會! 在家也能做出超好吃咖哩!
▽接著陳秉文師傅就開始示範這道蘭姆鳳梨雞肉佛蒙特咖哩囉!做法其實很簡單,只要根據以下步驟即可: 1.將雞腿肉切塊,醃製鹽與胡椒,蘭 ... 於 zineblog.com.tw -
#55.【廚房日誌】廚房初心者 雞肉地瓜佛蒙特咖哩
廚房初心者♥ 雞肉地瓜佛蒙特咖哩這是五一勞動節的事情了就單純的 ... 的水量的話,咖哩都超水的所以我自己改比例了,基本上是把6人份咖哩塊, ... 於 karellq628.pixnet.net -
#56.【露營料理】好侍佛蒙特咖哩,大人小孩都喜歡的熱門露營料理
和孩子合力將所有食材一一洗淨並切塊,今天準備的肉類是雞腿肉,偶爾我會在肉類上做變化,因為不同的肉類會煮出不同味道的咖哩,這樣的變化是很微妙的,也 ... 於 sammi0224.pixnet.net -
#57.市售咖哩塊為什麼一定要熄火再放入?
咖哩塊 的包裝上都會建議搭配的水量比例,烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟咖哩塊比例,才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。 市售咖哩塊都已經過 ... 於 food.ltn.com.tw -
#58.【House】大佛蒙特咖哩-中辣(230g) - momo購物網
1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅羅蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每250公克咖哩 ... 於 www.momoshop.com.tw -
#60.【食譜】零失敗日式咖哩簡單做,中午便當快速搞定 - PopDaily
咖哩塊 (看人數決定分量,我個人喜歡直接煮一鍋,分裝平常可以帶便當吃) ... 咖哩塊上的包裝有教水和咖哩塊的比例,一大盒共兩小盒,一盒是加850ml的 ... 於 www.popdaily.com.tw -
#61.電鍋食譜》咖哩雞肉燉飯/炊飯~一鍋到底!! 免開火、無油煙
兔兒麻使用COSTCO 買的大成去骨清雞腿~雞腿肉質嫩!! 咖哩塊也可以依照個人口味挑選甜味或是辣味,兔兒麻要煮給孩子吃所以選擇佛蒙特 ... 於 twobunny.tw -
#62.懶人咖哩 - 迷宮鏡
我試過,如果用佛蒙特的話, 比較適合的是一塊咖哩塊:兩杯水, 如果是兩顆馬鈴薯+一根小紅蘿蔔的話, 差不多要四塊咖哩+八杯水,大概是六人份吧, 這好像比原本佛蒙特的 ... 於 nonojoy.pixnet.net -
#63.【料理】如何做出高級口感的咖哩
肉塊,黑呀呀的一盤,價格還不便宜,想說這哪們黑店,但是咖哩一入嘴,美味整個在味覺上散開,天殺的好吃。後來那幾天才知道,原來日本的咖哩就是這樣,東西都敖煮到湯汁 ... 於 doracat0099.pixnet.net -
#64.有電鍋好簡單| 咖哩飯 - Mollyzn退勤日常
用大同電鍋,人人都會做菜哈,昨天做布丁做失敗不過今天要來煮咖哩飯本來只有叉、雅筑、 ... 佛蒙特咖哩. ... 再食材煮到電鍋跳起後,把咖哩塊加進去. 於 cshtheresa.pixnet.net -
#65.柔媽咪廚房~雙寶超愛『牛奶咖哩』!!
【備註】基本上我放的比例幾乎醬汁的濃稠度會剛剛好、因為咖哩塊都有超足夠的調味和鹹度、. 所以我運用牛奶去稀釋咖哩過重的調味、並且增加咖哩的香濃 ... 於 keyirou.pixnet.net -
#66.咖哩塊放多少
提供咖哩塊放多少相關文章,想要了解更多咖哩塊s&b、咖哩塊比例、咖哩塊放多少相關商業資訊或書籍, ... 佛蒙特咖哩(230 g) | 食譜| 出口商品網站| 好侍食品集團。 於 businesstagtw.com -
#67.廚藝不佳的媽媽也能端出餐廳的水準。露營簡單吃~好侍北海道 ...
露營簡單吃~好侍北海道白醬+佛蒙特咖哩簡單變出四道料理 ... 其實做法都一樣柳,只是差在咖哩塊的比例調整了一下,多加了奶油白醬料理塊,就成了白 ... 於 www.me4child.com -
#68.【House 好侍】佛蒙特咖哩塊甜味(230g) - 名滿天下- udn部落格
商品訊息簡述 · 1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 · 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊: ... 於 blog.udn.com -
#69.找佛蒙特咖哩比例相關社群貼文資訊
佛蒙特咖哩 (230 g) | 食譜| 出口商品網站| 好侍食品集團。 12 人份的食材備註:甜味、中辣和辣味的食譜都一樣。 1 盒好侍佛蒙特咖哩塊. 肉500 g. 4 顆洋蔥(800 g). 於 retailtagtw.com -
#70.佛蒙特蘋果咖哩金咖哩咖哩塊甘口/中辛/辛口甜味/中辣/辣味 ...
1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 · 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈起湯上浮沫,以 ... 於 shopee.tw -
#71.佛蒙特咖哩料理 - Sichere
咖哩塊料理的4個美味重點POINT 1 水料比例要詳讀咖哩塊的包裝上都會建議搭配的水量比例, ... 制作美味的六人份佛蒙特咖喱料理, • 中火热锅,倒入一勺植物油,放入200g ... 於 www.sichereben.co -
#72.(任選)日本佛蒙特咖哩甜味/中辣(230克0
1. 依照個人的喜好將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈起 ... 於 www.pizzafood.com.tw -
#73.怎麼可以這麼香濃可口的佛蒙特咖喱飯 - *EmiLy* -
今天要來還債的是:佛蒙特咖喱飯! ... 正常比例馬鈴薯跟紅蘿蔔這兩者是1:1的,(不可以挑食) ... 在這裡大家有時候會抓不準要加幾塊咖喱,. 於 una751.com -
#74.日本家庭如何煮咖哩?在家輕鬆重現「和風咖哩」解饞
日本人心中的國民咖哩塊「爪哇咖哩」與「佛蒙特咖哩」 ... 倍來使用,包裝上會說明適當的稀釋比例;而這裡將把稀釋過的「つゆ」約50c.c倒入咖哩之中一起熬煮、提味。 於 www.tsunagujapan.com -
#75.日本House佛蒙特咖哩塊(中辣)230g/1盒
日本House佛蒙特咖哩塊(中辣)230g/1盒. line. 1.發售至今50年以上日本代表性咖哩品牌 2.採用流傳於北美東部佛蒙特州,蘋果加蜂蜜的健康飲食法製成。 於 www.royalchef.com.tw -
#76.好市多咖哩塊保存
咖哩塊 的包裝上都會建議搭配的水量比例,烹調前一定要先看盒裝上註明的水跟 ... 好市多Costco 日本好侍佛蒙特業務用咖哩塊1kg 咖哩塊咖哩湯塊超特惠價. 於 active-transformation.fr -
#77.[食譜] 懶人食譜2-日式咖哩雞
目前還沒找到比它更好吃的,如果有人有推薦的咖哩塊也歡迎留言給我 ... 馬鈴薯、紅蘿蔔、肌肉都很完整,每塊大小都差不多是最完美的比例. 於 yehyeah.com -
#78.佛蒙特咖哩&爪哇咖哩&北海道濃湯 - 隨意窩
一講到House 好侍食品,大家馬上想到的就是咖哩塊了~~~ 日商House 好侍食品公司以製造咖哩塊享譽全球90年,為全球最大的咖哩品牌; 我們家最常吃的就是這款佛蒙特 ... 於 blog.xuite.net -
#79.日式乾咖哩- 好侍「佛蒙特咖哩」 - 男人廚房1+1
開始料理之前先來跟大家分享一下這次的咖哩塊,首先你可以透過外包裝先選擇你喜歡的辣度。 接著包裝的背後也有簡易的咖哩烹調方式,讓你可以輕鬆煮出美味 ... 於 colin7287.pixnet.net -
#80.咖哩雞肉飯@ 世界,就有了光 - wung0831
Costco上一期這個咖哩在做特價活動。S&B特樂口元氣咖哩塊,我口味重,買的是辣味。原價245元,特價折抵40元,一盒205元。平常家裡是吃佛蒙特咖哩, ... 於 wung0831.pixnet.net -
#81.【美食】House 台灣好侍「House 北海道白醬料理奶油+ ...
今天要來介紹【台灣好侍佛蒙特咖哩+奶油塊】,讓廚藝不精的媽咪也能做出 ... (食材比例),以及作法佛蒙特咖哩塊(甜味)含有蘋果+蜂蜜,帶甜味的咖哩, ... 於 xoxo7522.nidbox.com -
#82.瘋狂吃吃看之咖哩海鮮燴飯 - sunapple碎碎念
調味:佛蒙特咖哩塊(甜味)3小塊、可果美一番咖哩(一般)1小塊、 ... 加入咖哩塊,佛蒙特跟可果美的比例是3比1,是我自己試出來的味道 比例可依個人喜好作增減 於 sunapple0725.pixnet.net -
#83.【佛蒙特咖哩】料理- 188 篇食譜與家常做法- Cookpad
包括:佛蒙特咖哩雞飯#jojo的冒險廚房, 雞肉花椰佛蒙特咖哩 , 漢堡起士佛蒙特咖哩 ... 佛蒙特咖哩塊•雞腿肉一大支切塊•油2大匙•洋蔥1顆•中型胡蘿蔔2根•馬鈴薯大顆1個• ... 於 cookpad.com -
#84.有夾心的「絕品咖哩塊」!超濃香味一秒被征服咖哩控日本必買 ...
當時心想,佛蒙特咖哩塊在台灣都買的到,口味也不錯,這款真的能打敗它? 回來開箱才發現,驚為天人呀! ... 甘口和中辛的咖哩塊比例要3:2,. 於 erisu.pixnet.net -
#85.[請益] 咖哩塊與水的比例請教?分享一日便當圖片- 看板cookclub
大家好向大家請益我的問題這是咖哩成品照片http://imgur.com/a/rwk0f ... 必須覆蓋過食材」 我也有特別留意想請教的是:例如四塊咖哩塊該配上多少水呢 ... 於 www.ptt.cc -
#86.【佛蒙特咖哩】金黃色的美味 雞肉咖哩
今天跟大家分享的又是一道簡易料理輕鬆煮-「雞肉咖哩」這次偉大的主角就是咖哩界中名氣響叮噹,日本第一品牌在台灣可市佔率第一的「佛蒙特」咖哩料理塊「佛蒙特咖哩」 ... 於 yujuan162.pixnet.net -
#87.台灣好侍食品- #好侍小知識# 這個咖哩辣度適合你嗎? 你知道 ...
小編貼心幫大家整理出佛蒙特咖哩、爪哇咖哩辣度表,等級1到等級5通通都有, ... 以往只買甜味,前幾天用辣度2的煮了牛肉咖哩,5歲女兒完全吃不出來,但老公吃慣甜 ... 於 zh-cn.facebook.com -
#88.香濃滑順超下飯的咖哩雞~極簡易版(IKEA鑄鐵鍋) - 茱兒的 ...
去骨雞腿肉兩片、馬鈴薯中型兩顆、胡蘿蔔一根、洋蔥一顆(小顆)或半顆(大顆)、佛蒙特咖哩-甜味半盒(顧及不吃辣的孩子,選擇甜味)、奶油一小塊(可省略). 於 jewel0911.pixnet.net -
#89.「佛蒙特咖哩塊-業務用」懶人包資訊整理 (1) | 蘋果健康咬一口
☆日本原裝進口☆蘋果加蜂蜜的完美黃金比例☆品牌台灣市佔率第一名☆營業、家庭 ... ,小雞代購限量特價好市多代購好市多咖哩HOUSE 好侍佛蒙特咖哩爪哇業務用咖哩咖哩咖喱 ... 於 1applehealth.com -
#90.【民豐】佛蒙特咖哩塊-甜味-中辣-辣味(230g) | 露天拍賣
依照個人的喜好將洋蔥、紅羅蔔、馬鈴薯、洋菇等蔬菜及肉塊等材料以少許油炒熟。 2. 加水煮至水沸(咖哩塊與水的比例為每230公克咖哩塊:1400ml水),並撈起湯上浮沫,以 ... 於 www.ruten.com.tw -
#91.咖哩飯 - 酸狐狸之穴
當然要佛蒙特咖哩。 收到之後我就開始做了。 材料: 佛蒙特咖哩塊(甜味)、馬鈴薯、紅蘿蔔、豬肉(Keise Schwein Steak)、 ... 水的比例依照說明書,我有多加一點。 於 renardfox.pixnet.net -
#92.教你咖哩塊的美味混搭秘招及做法,這樣的比例百搭超好吃!
腹女家的咖哩煮法:教你咖哩塊的美味混搭秘招及做法,這樣的比例百搭超好 ... 咖哩指的是佛蒙特、S&B這類超市都買得到的紙盒裝咖哩塊、一包打開有兩小 ... 於 nw0912.pixnet.net -
#93.[食譜-日式]佛蒙特咖哩變身大人系"黑咖哩"之三種運用
水2000c.c---(小提醒:此比例湯汁較多!可依照喜好調整水量,如水量下修則咖哩塊用量也要減少喔!) 巧克力可可---( ... 於 kodomo9068.pixnet.net