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有效讀寫：用對方法縮小學習落差，每個孩子都能讀得更好

為了解決低年級英文教案的問題，作者曾世杰 這樣論述：

　　面對108課綱席捲而來的「長文閱讀」考驗，想了解新課綱主張「核心素養」背後的教育理念？該如何幫助孩子奠定基礎讀寫算？怎樣讓基礎學力逆轉勝？   　　讀寫教育專家曾世杰，30篇深入淺出的教學現場觀察，以證據本位視角，為讀者梳理有效能有策略的讀寫教學脈絡。   　　讀寫教育專家曾世杰，第一本暖心動人的教育觀察手記。 　　從「證據本位」與「人文關懷」的視角出發， 　　娓娓訴說幫助孩子跨越讀寫之壁、建立基礎學力的重要關鍵。   　　面對108課綱席捲而來的「長文閱讀」考驗， 　　想了解新課綱主張「核心素養」背後的教育理念？ 　　該如何幫助孩子奠定基礎讀寫算？怎樣讓基礎學力逆轉勝？   　　暖心教授

透過理性之眼，感性之心， 　　帶你用對的方法，走入教育裡的失落環節，陪伴孩子讀出樂趣，學出自信！   　　新課綱時代，重視跨領域學習，強調加深與加廣， 　　長文閱讀、思考跨界，儼然已成為21世紀學子必備的重要能力。 　　然而，觀察教育最前線， 　　從「Learn to Read（學會閱讀）」到「Read to Learn（用閱讀來學習）」的道路上， 　　卻並非每個孩子都能一路順遂。   　　有些孩子可能受限於文化刺激不足，先備知識缺乏，看不懂詞彙， 　　面對這先天困境，學校可以怎麼有效扶弱，網住每一個孩子？   　　有些孩子，面對接踵而至的注音符號、英文字母，到中文方塊字， 　　從低年級開始就

學習嚴重受挫，到了國中仍bad與dad分不清； 　　面對這情形，專家教師或陪讀志工，可以怎麼做？   　　更有的孩子，從短文閱讀到長文理解的道路上跌跌撞撞， 　　成了看見文字就想逃的「字避」小孩； 　　面對這類孩子，圖像可以如何助攻，幫助孩子跨越閱讀之壁？ 　　同場加映：有效閱讀實戰錦囊，五堂課拯救「字避」小孩 　　cplink.co/UZosbvM6 　　幫助每一個孩子成功，不分貧富網住每一位孩子，是國民教育最重要的使命。 　　長年蹲點台東與偏鄉，也親自陪伴眾多讀寫困難孩子的曾世杰教授， 　　透過嚴謹的認知研究，加上極具人文關懷的感性筆觸， 　　娓娓闡述幫助孩子「從不會讀到順暢讀」、「從討

厭讀到喜歡讀」的重要關鍵， 　　將教學現場內眾多微小卻失落的策略與環節， 　　傳達給每位關心孩子基礎學力與讀寫發展的大人！ 專文推薦   　　柯華葳（清華大學教育與學習科技系教授 ） 　　方新舟（誠致教育基金會創辦人） 　　亓   甯（前永齡教育暨慈善基金會執行長、北市普林斯頓國際小學副校長） 　　劉安婷（TFT為台灣而教創辦人暨董事長） 　　游數珠（台東縣卑南國中校長）     暖心推薦   　　清華大學教育與學習科技系教授、前台灣閱讀協會理事長、前國家教育研究院院長柯華葳   　　有「世界教育部長」之稱的肯・羅賓森（Ken Robinson） 爵士， 　　常談到

反敗為勝的教育事例； 　　在台灣，曾世杰則做給你看，他理直氣壯的說， 　　即使在偏鄉，就算是弱勢，學生都是可以學習的。   真誠讚譽   　　誠致教育基金會創辦人方新舟   　　我建議有志翻轉台灣教育者， 　　無論是老師、家長、教育決策者或非營利組織成員，都應該看這本書。 　　我期待世杰老師和臺東大學團隊， 　　以教學實驗檢驗過、有效能的教材教法，能推展到全台灣， 　　更期待世杰老師解決問題的「方法學」，能夠被更多人看見。   作者簡介   曾世杰   　　花蓮玉里人，美國俄亥俄州立大學哲學博士，具備臨床心理師資格，現任臺東大學特殊教育學系教授。   　　曾任玉里榮民醫院及三軍總醫院精

神科臨床心理師，國立臺南師範學院（現臺南大學）副教授，曾赴美國維吉尼亞大學擔任訪問學者。學術專長涵括了中英文閱讀歷程心理學、讀寫障礙與讀寫教育及低成就兒童的補救教學。長年投入閱讀認知歷程研究，嘗試以證據本位的方式，發展有效的讀寫補救教學策略與教材教法。   　　20多年來，致力於學習障礙兒童與文化社經弱勢兒童的教育；他相信「量變造成質變，柔水終成雕刀」：只要持續在許多小地方改善教與學的效能，就可以提升孩童的讀寫算基本學力，並讓孩子樂在閱讀，愛上學習。   　　曾教授曾參與不同層級教育行政工作，歷練完整。擔任國家教育研究院學術副院長期間，參與十二年國教課程綱要起草，過程中經常在各級會議、媒體、報

章、雜誌，以文字及口頭方式說故事，促成各界對課綱的共識。於國立臺東大學也先後擔任特殊教育中心、特殊教育系主任、圖書館館長、師範學院院長、教務長、副校長等職。也與校外夥伴合作，曾擔任臺東私立牧心智能發展中心首任董事長、臺灣學習障礙學會、中華民國特殊教育學會理事長，以及永齡希望小學臺東教學研發中心主任。   　　在學術與教學領域成就斐然，曾獲教育學術團體木鐸獎，以及多次獲傑出教學獎肯定。除數十篇的學術期刊論文外，另著有《聲韻覺識、唸名速度與中文閱讀障礙》（心理出版社）、《晨讀10分鐘系列：漫畫語文故事集》《有效讀寫》（親子天下出版）；譯有《有效的讀寫教學》《字母拼讀直接教學100課》（心理出版社）

。 推薦序　　堅持的暖男教授爸爸／柯華葳 推薦序　　關懷弱勢，科學救國／方新舟 推薦序　　從證據本位出發，基礎學力逆轉勝／亓甯 推薦序　　不放過任何讓教育品質更好的機會／劉安婷 推薦序　　涓滴努力，匯流成孩子學會後的自信與喜悅／游數珠 自　序　　願柔水之力，成就每一個孩子   輯一　掌握讀寫算，奠定基礎學習力 爸爸，為什麼弟弟在那裡走來走去就學會了？ 精熟的讀寫算能力，永不褪流行的課程目標 公幼不教注音，對弱勢兒童不利 一年級國語課怎麼上？ 「還在看漫畫？」 有趣而且切題，圖像才能提升孩子的閱讀力 圖像，有助於閱讀理解 基礎閱讀能力很弱的國中生，該怎麼辦？ 僅有海綿式的大量

閱讀，無法習得核心素養 國高中數學課，當然要用計算機 「洋涇濱英語」不必大驚小怪 用對方法與教材，英語學習自信六週大躍進 做點小改變，專注力大提升   輯二　有效扶弱，邁向素養之路 早期教育，是最值得的投資 比資源不足更根本的教育問題 偏鄉孩子更需要有品質的教學 林老師是孔子 讓最弱勢的學校反敗為勝 永不放棄的教育之心 別讓孩子覺得「我很笨」 不怕丟臉與犯錯，有益學習 幫孩子習得掌控未來的能力 高品質教學背後的經濟學 「相關」不等於「因果」，別冤枉了數位教學 該給李遠哲和李安一樣的數學課嗎？ 同班不「同學」，跑班成常態 分數當入學門檻的危機 網路世代更需要從真實情境裡找到生命意義 教育，應該定

睛在那顆最遙遠的星星上   跋　　父親，我的教學楷模 推薦序1   堅持的暖男教授爸爸 柯華葳（清華大學教育與學習科技學系教授）   　　翻閱這本書，就像作者坐在我對面，跟我說著書中的話語。這是曾世杰。跟他在一起不到兩分鐘，自然而然他就會提起台東孩子的學習狀況。   　　翻開書，讀者不妨先讀「爸爸，為什麼弟弟在那裡走來走去就學會了？」這是曾家大兒子的故事。婚後等了八年才喜獲麟兒，卻也發現孩子有教科書上寫的症狀與伴隨而來的學習障礙。一句樂觀的「我和太太都是學教育的」，加上許願「還好他生在我們家，就好好教吧」，但細數這篇裡面的「我不放棄」，可以體會樂觀、許願之後必須付出的努力、挫折與淚水。  

　　這一股氣力，曾教授也帶到偏鄉和弱勢學生身上。   　　曾教授是第一個讓我明白以學校特色之名，犧牲孩子學習之實的問題。學校以各種特別的活動，看似照顧不會讀的孩子，讓他們發展其他才能，卻剝奪了基礎的讀寫算學習。不會讀有許多成因，家庭是其中之一，但既然是國民教育，學校以及學前教育就要補上家庭之不足。曾教授倡議讓偏鄉弱勢孩子在學前學習注音符號，藉由認符閱讀，透過閱讀增加詞彙量。他和簡淑真教授一起進行教學實驗，效果斐然。   　　他也講究方法，透過心理學的研究開發記憶的方法，幫助孩子記得字形、字音；設計流暢度的遊戲，讓學童記錄自己閱讀的進展。他又編寫內容貼近原民經驗的教材，讓學童更能體會文字的功能

。有一篇阿公喝酒的故事引起原民學童的共鳴，也在我腦中駐留許久。他在教會的課後輔導班教孩童英文，進而帶大學生一起改善國中生的英語拼讀能力。   　　每一篇都講究有方有法，講求透過實驗，提出有效的學習證據，點出因學習上的進展，燃起學生的學習動機。有「世界的教育部長」之稱的肯．羅賓森（Ken Robinson）爵士，常談到反敗為勝的教育事例；在台灣，曾世杰則做給你看，他理直氣壯的說，即使在偏鄉，就算是弱勢，學生都是可以學習的。   　　向來，學者在台北做決定，讓教育部給出一條鞭的行政命令，即使大家對偏鄉都有心改善，但就是少了差別待遇的考量，而未能對症下藥。曾世杰說，學生一坐進教室，每堂課都在消磨動機

和自信，這話一點都不超過。讀了這本書，讀者或許會說，因為作者是學教育的，但很多教育人其實也不知道該怎麼做。積極的差別待遇是一種態度，包括不放棄和仔細觀察，嘗試各種方法，學生若沒有進展，再換其他方法。   　　曾世杰是教授，引經據典，說理論，做研究，提證據，在乎錯誤概念是否被糾正。他是老師，反覆說明有關係不代表是因果，以各種事例幫助讀者理解；在乎個別差異，因而仔細觀察學童和師培生，提出因應做法去改變教學，使學生享受學習帶來的成就感。他更是暖男，疼惜每一位孩子，要他們在立足點上獲得公平公義的對待；當回顧自己在這條教育長路上的足跡，他則在書末把這一切歸功於他的楷模─同樣也是教師的父親。   　　曾教

授第一本面對大眾的教育觀察文集，誠摯推薦給關心教育，希望拉起每一位孩子的你！   推薦序2   關懷弱勢，科學救國 方新舟（誠致教育基金會創辦人）   　　二○一五年，曾世杰老師在擔任國家教育研究院副院長時，邀請我加入國家課程發展會。經過一年多的互動，我深深佩服他用科學精神來推動各項業務，而且一直都關心著弱勢孩子的教育，這和誠致教育基金會「關懷弱勢，科學救國」的使命完全一致，因此，在他離開國教院回任臺東大學後，我邀請他成為基金會的董事。從此，我們展開了密切的合作關係。   　　世杰老師是一位教育家，也是一位科學家。他始終相信提升教育品質要以科學為本，要用證據本位做決定。他多年來推動很多新政策、

新想法、新做法，有些立即被接受（例如早期教育），但是有些遭到很大反彈（例如在國高中使用計算機、在幼兒園教注音符號等）。無論反對的是中研院院士、不同領域的學者或一般家長，他都平靜、不厭其煩的回覆與說明，希望讓更多人接受他的解決方案，也接受用科學方法檢驗教學品質。   　　這讓我想起二○一九年諾貝爾經濟學獎的三位得主。全世界「有超過七億的人口，僅仰賴極低所得過活，而每年約有五百萬名未滿五歲的兒童死於疾病，這些疾病只需要便宜的療程，即可治療和預防。」但是出於種種原因，這些窮人接受疫苗注射的比率很低，使用乾淨用水的比率也很低。這三位經濟學家創立一個「貧窮行動實驗室」，用各種不同方法來實驗解決方法的有效

性，例如，用快閃診所提高疫苗接種率。經過二十年的探索、實驗、失敗、再實驗，好幾千萬人的生活獲得改善。   　　誠致教育基金會這幾年專注在KIST公辦民營學校的經營。我們知道教育品質問題就像貧窮問題，不可能找到速效藥，需要把問題拆解為上百個小問題，一個一個解決後，才有機會翻轉偏鄉孩子的命運。這些都不是容易的事，但如同誠致教育基金會的信念─「不難的不做」，世杰老師在書中所講偏鄉教育的故事，我想沒有一件是容易的，給我們很多的啟發和感動。   　　我建議有志翻轉台灣教育者，無論老師、家長、教育決策者或非營利組織成員，都應該看這本書。我期待，世杰老師和臺東大學團隊以教學實驗檢驗過、有效能的教材教法，能推

展到全台灣；但我更期待，世杰老師解決問題的「方法學」能夠被更多人看見。教育界有許多大大小小的爭議，如果各界不只作理念的討論，更可以實際走進現場，拿出證據來互相說服，這樣想出更好的方法，我們就能加速提升台灣的教育。   推薦序3   從證據本位出發，基礎學力逆轉勝 亓甯（台北市私立普林思頓國際小學副校長／前永齡教育暨慈善基金會執行長）   　　本書有許多精采的教育論述，但最讓我回味無窮的，是那幾篇關於弱勢低成就兒童反敗為勝的故事─因為曾經親身參與，閱讀初稿之際，那幾所山巔海角學校孩子的笑臉，仍依稀在我心頭浮現。   　　二○○六年，我擔下永齡教育基金會執行長一職，在台東豐榮國小認識了帶領大學生進

行國語文補救教學的國立臺東大學陳淑麗老師。在了解這套補救教學系統後，我如獲至寶，當時便下定決心：「如果永齡要踏入補救教學公益領域，我們一定要跟臺東大學合作！」後來才知道，當時淑麗老師所使用教材的課文，就是世杰老師寫的。   　　二○○七年，永齡在臺東大學成立「永齡國語文教學研發中心」，淑麗、世杰老師接力兼任中心主任，投入研發「證據本位的補救教材」及「有效能的執行模式」。幾年下來，這個中心陸續開發了包括教案、教具、學習單、評量的國小國語文補救教材，並發展了監控系統，以及師資培育與教學督導系統。後來永齡希望小學的「弱勢學童課輔計畫」，之所以能在全國各縣市近三百所國小順利展開，研發中心的具體成果，是

我們最重要的基礎之一。   　　本書還提到二○○九年，我們在台東五所國小所進行的「反敗為勝」計畫。這個長達三年的教學實驗，除了提供低成就學童外加式的補救教學外，還協助全校老師把普通班的語文教學精緻化。感謝當時參與的國小老師，全力以赴參加研習、學習新的教材教法、接受專家教師入班協助，並在校內推動大量閱讀，使學生的進展均有數據可考。   　　二○一二年更展開長征，將位於新竹縣尖石鄉的新光國小納入計畫之列，學校五十個泰雅部落孩子，原本學科PR值遙遙落後於全國常模，學期初全校國語文通過教育部科技化評量的比例，只有五一％；在介入輔導後，全校老師參與永齡的師資培訓，開始採用永齡教材，執行了一個學期，全校通

過率竟高達七三％。甚至在二○一四年，新光國小在全國各縣市近四十餘所參選學校中，更獲得教育部全國補救教學績優團隊的「特優獎」！   　　在教育的志業上，我發現成功關鍵，就是本書中一再強調的，一是「證據本位的有效教學」，二是「績效責任制」（accountability）的管理，第三個關鍵則是「執行時的彈性」。非常感謝這一路走來，有世杰老師的指導與陪伴。我非常喜歡老師說過的兩句話：「生命短暫，做重要的事」與「擁抱錯誤、不怕丟臉」。這提醒了我，要有智慧的抉擇，並且勇敢前行。   　　今年初，亓甯有幸由公益組織進入學校擔任管理工作，期待自己能在世杰老師分享的理念下，能為孩子提供高品質、可檢驗成效的教育環

境。   　　大力推薦這本對我幫助很大的好書。   推薦序4   不放過任何讓教育品質更好的機會 劉安婷（TFT為台灣而教創辦人兼董事長）   　　我想先用一個小故事，來分享我所認識的曾老師。   　　大約在六年前，我們剛送出第一屆TFT老師後沒幾個禮拜，收到了一則來自曾老師的短訊，訊息裡用直接帶點急迫感的口吻寫著，希望我們盡快找時間跟他討論TFT老師的補救教學成效。當時我與曾老師有短暫一面之緣，只知道他的頭銜是「國家教育研究院副院長」，好生緊張，想說到底出了什麼大事，得讓副院長親自關心我們這個剛剛創始的小團隊。   　　我急忙約了時間，來到副院長辦公室。相談後才知道，原來曾老師因熟識台東，因

緣際會聽說幾位在台東的TFT老師，在補救教學上碰到瓶頸，非常希望我們要能看見問題、找到好的解方。走出辦公室後，我與夥伴相視而笑，一方面是鬆了口氣，原來並沒出什麼「大事」；二方面是覺得奇妙，怎麼這位「副院長」跟我們想像中的「官方」一點都不一樣：他對於教學的熱情、對於弱勢孩子的關心無比真誠，真誠到甚至有些急性子，不願放過任何一個可以確保學生獲得好的對待與良好教育品質的機會─即使是當時只有能力派出四位老師去台東的TFT。   　　這些年來，曾老師的這份熱情與真誠的關心未曾減少，他的行動也從不受限於頭銜：他親自參與TFT的年度策略會議，為組織發展方向提供重要意見；他協助TFT找到第三方研究團隊，用客觀

的證據檢視計畫成效；他擔任誠致基金會的董事，協助偏鄉小校轉型KIST公辦民營學校；在遇到困難時提供專業的建議，在有進展時他也會開心的與大家一同慶賀。   　　不久前，他與臺東大學教育系教授陳淑麗老師，邀請我前往台東跟學生進行一場分享。其實當天老師早有要務在身，但仍堅持趕到、請我吃午餐，不只聊工作，更是關心我「這個人」。在曾老師身上，我看見的不只是教育專業，還有一份極難得「回轉像孩子」的初心，以及內外一致、活出極為豐盛且不吝給予的生命。   　　因此，聽到曾老師新書即將出版，我是打從心底期待，期待有更多人得到祝福，如同老師一直祝福著我、TFT，以及許許多多的學生。   　　能為這本新書推薦，是我

極大的榮幸。   推薦序5   涓滴努力，匯流成孩子學會後的自信與喜悅 游數珠（台東縣卑南國中校長）   　　曾老師是我非常敬重的教授，他學識淵博、治學嚴謹，而且長期關注國中小教育。他絕不泛泛空談，他總是在設計、實驗各種的教學模式。   　　本書「六週讓國中生學習英語自信大增」的故事，就發生在我們卑南國中。   　　二○一六年，曾老師「自投羅網」來找我，說希望能帶大學生為七年級的孩子做英語字母拼讀的補救教學，我們當然歡迎之至。我們的孩子，絕大多數來自市郊弱勢的背景，有些還因家庭變故，被安置在學校附近的機構裡。英語學習成就和家庭背景息息相關，他們英語能力弱，好像也不意外。但國中英語課的時數不多，

一個老師要面對二十幾個學生，要把每一個都帶上來，實在有困難。   　　補救場地就在校長室旁的教室進行。我看到，完全沒有教學經驗的大學生，根據設計完善的教材，一步一步的教，孩子就亦步亦趨的學；而每次的小小進步，一再一再的增強了孩子們的動機和自信。晨間琅琅跟讀、齊讀的讀書聲，成了卑南最美麗的風景。才一個半月，十八次教學，這些最困難的孩子，居然就學會了字母拼讀。   　　終於親眼見到曾老師一直強調的「證據本位的有效教學」是怎麼回事。原本很難想像的事，在我眼前發生了。   　　我非常贊成本書的主張─精熟的讀寫算能力，是永不褪流行的課程基石。我覺得國民教育有責任把孩子們這些基本功打好，因此教師需要不斷裝

備自己，精進自己，提供高品質的教學，這是基本人權，也是孩子未來安身立命的基礎。   　　「量變造成質變，柔水終成雕刀」，這是曾老師影響我很深的一句話：在很多小地方點滴努力，反覆與堅持之後，孩子終能雕塑成材，這就是教育吧。   自序   願柔水之力，成就每一個孩子 　 　　這本書的內容，主要是我二○一六到二○一八年在《親子天下》雜誌上寫的專欄文章，主題都和教育、教學有關，包括一○八課綱、素養、讀寫、弱勢教育等。專欄結束後，有天《親子天下》出版暨產品企劃部的佩芬建議我，也許可以把這些文章中最受關切的主題整理出來，再補上幾篇，就可以單獨成書，以後更容易分享，我被她說服了，就有了這本書。   　　書的

第一部分是「掌握讀寫算，奠定基礎學習力」。讀寫算能力是基本人權、是學校教育重點中的重點、所有學習的基礎，也是永不褪流行的課程目標。這部分的十三篇文章，談的都是我衷心希望家長和老師知道或了解的。讀寫算這麼重要，但不幸的是，並非每一個孩子都能順利學會。我從自己幫助我家老大克服英文學習困難的故事開始講起，希望傳達的是，再怎麼困難辛苦，都要想辦法、盡全力把孩子的基礎能力帶起來。從幼兒園、低年級就可以開始，用有趣的材料（如漫畫或繪本）引發孩子的學習動機，年紀稍大還不會讀書，也不可以放棄。我還試著談一些學習策略及補救教學的成功經驗，希望幫助每一個孩子奠定最基本的學習力。   　　二○一四至二○一六年，我被

借調到國家教育研究院（國教院），最重要的工作是十二年國教課程綱要的研發。當時許多關心教育的朋友最重視的問題是，教育現場前後端的差異太大，我們的課程、教學與政策都需要改變，要讓每一個孩子都能喜歡學習、願意學習，因此，國教院的課程發展會提出了一些改變現狀的倡議。如同預期，倡議一出，肯定帶來滿天的炮火，書裡第二部分的一些文章，就是我在國教院服務時，為了和社會大眾溝通而寫的。例如，當年有九十幾位中研院院士和兩千多位數學老師連署反對新課綱對高中數學「降必修、增選修」的倡議。我和同仁為此特別跑到溪頭去拜會李遠哲院長，他正在那裡辦吳健雄高中科學營隊。院長給我們一些時間向所有與會的老師說明，他一開場時就說：「

最近有人寫了一篇文章，說『該給李安和李遠哲一樣的數學課嗎？』……」哈哈，他忘了那篇文章作者是誰，我只好一上場就招了，我就是那個「有人」，這篇文章就收在本書第二部分。像這樣和教育政策溝通有關的文章，還有國高中數學課該不該用計算機、分數當入學門檻的危機、早期教育的重要性等。   　　但我更希望讀者在第二部分看到弱勢孩子在學校的處境：許多偏遠地區學校因為少了家長的參與，管理及教學出了嚴重的問題，這讓文化刺激不足的孩子，在學校的學習雪上加霜，成就低落。但這些都是可能改善的，我試著用三篇文章，分享個別老師、個別學校及一群學校在提升孩子學力上的付出與努力，這群教育夥伴在山巔海角，帶著學生反敗為勝，是最感人

的勵志故事。   　　自序的最後先要謝謝佩芬，若不是她永不止息的給建議、訂進度和催稿，我一定無法在短短時間內改寫、補寫了這麼多篇稿件。林良老師在《國語日報》的「茶話」專欄裡說過：「當有人說再一根稻草就會壓垮他時，最好的辦法，就是再丟一袋煤到他背上。」佩芬深諳此道。   　　再來要感謝幾位幫我寫推薦文的好朋友。感謝柯華葳教授（當年的柯院長）讓我有機會從國家的高度看教育問題，她經常對國教院的同仁講：「不要只是做研究，也要出去溝通啊！」希望這本書能達成她部分的期待。方新舟大哥推薦文的標題是「關懷弱勢，科學救國」，這八字不但是誠致基金會的宗旨，也和本書的基調一致，推薦文裡還有一句他常講的「不難的不做」

，對我是最好的期許。   　　亓甯姐是我們的貴人，她在永齡教育基金會擔任執行長時，慧眼獨具，在一百多所大學裡，找了臺東大學合作，邀請陳淑麗教授和我開始了一系列讀寫補救教學的研發和推廣工作，這本書才會有「反敗為勝學校」的故事可說。安婷以有趣生動的文字，描述了幾則和我已記不清的互動故事，她很精準的描述了我「看重教學」的特質，也請她原諒我當時急切的溝通方式。   　　感謝台東縣卑南國中的游數珠校長，她同意我帶著大學生進入學校，對七年級的孩子做英語字母拼讀的補救教學實驗，也清楚記錄下我們的努力和成效。最後我要謝謝臺東大學教育系的陳淑麗教授，她是我學術路上長年的夥伴。我是天馬行空的人，口水多過茶水，要是

沒有她的執行力，這一切補救教學的美好故事，都不可能發生。   　　本書出現多次詩人席慕容老師「柔水終成雕刀」的句子，她的詩本來是詠太魯閣的，那兒整座山是塊大理石，而柔軟的立霧溪，反覆堅持百萬年之後，用點點滴滴的水，雕塑出壯麗的峽谷。教育，就當是這樣的柔軟力量。 【試閱一】爸爸，為什麼弟弟在那裡走來走去就學會了？ 一九九四年的十一月二十二日，我在醫院雙手顫抖的從護理師手上接下揚，我和淑真的第一個孩子。結婚八年沒有喜訊，在我們以為不會有孩子之後，上帝給了我們最珍貴的禮物。 揚滿月後，我才在他身上發現大片的咖啡牛奶斑。小腿、大腿上的斑比較大塊，腕上、臉上的比較小。我知道這是神經纖維瘤的症狀─神經

纖維瘤是一種良性瘤。除了大眾熟悉的「象人」之外，它還經常伴隨著學習障礙及注意力缺陷過動。醫生說，只能禱告他不會發病。此外，家族史的證據也支持揚是學習障礙的高危險群。他的表哥有明顯的妥瑞氏症，合併著動作及聲音的抽搐、有嚴重的閱讀困難和續發的拒學症狀。我和太太都是學教育的，「還好他生在我們家，就好好教吧！」我們下定決心，以早期介入，預防最可能出現的讀寫障礙。 從揚很小開始，我就大量說故事：我自己的故事，阿公阿嬤的故事等等，睡前無故事不睡。繪本共讀更是從無字書到《小黑捉迷藏》、《鱷魚怕怕牙醫怕怕》、《棕色的熊、棕色的熊，你在看什麼？》、《爸爸不見了》……入小學前，他就認識了約三百個方塊字。入學後，我

還是持續讀故事，李志清的漫畫版《射鵰英雄傳》是他最喜歡的一部。 小一學注音，揚的困難還是出現了─他ㄅㄆ、ㄉㄊ、ㄍㄎ的區辨困難、二三聲和ㄢㄣㄤㄥ的區辨都有困難，這些困難一直持續到國小畢業。（當時台東縣升國中的孩子，都要接受國語和數學的能力檢測，揚國語九十二分，被扣的分數，都是注音。）到了中年級，揚識字解碼的困難益發清楚。他朗讀緩慢、跳字、跳行、漏字、換字。他經常把目標字唸成語義近似的字：「開封街」唸成「封閉街」、「說」唸成「話」、「屋子」唸成「房子」、「機」唸成「車」、「屏息」唸成「憋氣」，最典型的一個例子是把「螞蟥」唸成「蟻后」。還好，他小時候接觸過的故事夠多，腦袋裡的背景知識還算豐富，可以靠

著這些先備知識和理解力來克服解碼的困難。但是另一個更大的難題來了─英語。 揚幼稚園時就有英語課，進了國小，一年級就有一節英語。看字讀音和拼字難倒了揚。他說，他最不喜歡的課，第一名就是英語。

名廚出任務！翻轉餐桌的飲食革命：傑米．奧利佛飲食基金會，教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園

為了解決低年級英文教案的問題，作者傑米．奧利佛飲食基金會郭又甄張簡如閔蔡奕屏 這樣論述：

★獨家收錄：Jamie Oliver 校園蔬果卡教材 ★特別調查：台灣飲食革命宣言 　　「我希望推動一股強而有力、自給自足的運動，來教育每個孩子關於食物的故事，鼓勵全家人重拾手邊工具、在家煮飯。我希望讓世界各地每個人得到力量，一起對抗肥胖問題。」 　　「不論你是個老鳥、初學著或是個崇尚簡約的廚師，我都希望激勵你走進廚房，並且為自己跟你的家人從最原初的食材開始，烹調食物。」── 傑米‧奧利佛（Jamie Oliver） 　　Jamie Oliver，這位極具親和力、享譽世界的知名廚師，其實擅長的絕不只是做菜，他也是英國校園食育、餐飲社會企業、世界飲食革命日的推手！透過調查，他揭露了幾個驚人

的事實： 　　★倫敦面臨全英國最嚴重的學童肥胖問題！ 　　★每五個11歲學童，就有一個過胖，每年花在糖尿病的醫療及衛教宣導預算高達五十億英鎊！ 　　★人類歷史上第一次，因為不良的飲食習慣影響，我們的下一代的壽命將比我們還短！ 　　而他發現，肇禍的元兇，正來自於當代大多數人們糟糕的飲食習慣，以及個人缺乏料理食物的技能。在這一年，他決心從「人氣主廚」轉變成「翻轉餐桌」、「教會每一個孩子做菜」的飲食革命者。 　　他著手拍攝紀錄片《傑米的營養午餐》（Jamie’s School Dinner），從揭露英國兒童一餐37分錢、絕無營養可言的校園午餐；一年後，他成功號召三十萬全民連署，將校園飲食改革的

提案打入了唐寧街的布萊爾總理辦公室──英國經歷了近三個世代的飲食教育斷層後，Jamie與這一代的英國人，決定攜手為下一代的健康而戰！ 　　Jamie推動校園「廚房菜園計畫」 　　「讓孩子學會生命中最有價值的烹飪技能，做出更好的飲食選擇。」── 傑米‧奧利佛（Jamie Oliver） 　　Jamie心中理想的飲食教育是緊密連結土地、教室與餐桌的食物鏈，光是吃飯還不夠，他希望讓學童學會自己種、自己煮的全套飲食教育。這樣的念頭，促使他著手推動校園「廚房菜園計畫」（Kitchen Garden Project），並延伸為日後與上千家英國中學與小學合作的兩套校園飲食教育系統。 　　Jamie說

，飲食教育不能光說不練！除了餐桌上的餐點需要符合營養，更重要是的讓學童學會食物的來源、享受烹飪的快樂並感受食物的美好。Jamie精心設計教案，協助老師在國小孩童的科學、數學、美育與識讀能力的課堂，融入與食物有關的演講與戶外活動，讓孩子瞭解食材的地域、季節及風味特性；激勵孩子動手烹飪，讓孩子學會挑選運用各項食材，做出更聰明、更正確的食物選擇。 　　讓「烹飪課」成為英國的國教教綱 　　「我們相當關注教學的過程中，如何讓烹調的技巧『活過來』。透過教導、賦予個人這些重要的烹飪技能，讓他們獲得能夠終其一生、徹底地改變生活的良好飲食習慣。」── 傑米‧奧利佛（Jamie Oliver） 　　Jami

e推動營養午餐及校園飲食教育一貫的信念是：「讓孩子有機會親自學習、了解食物的來源，眼見為憑，累積的食物知識是學生離開校園後受用終生的寶貴技能，重要性不亞於學科考試的能力。」 　　在Jamie與其基金會的努力下，「烹飪課」重返國教教綱，成為所有十四歲以下學童必修：低年級孩子需了解食物的來源及基礎飲食原則，學會製作簡單輕食；中年級進而掌握基礎烹飪加熱技能，並清楚當季概念及常見食材的加工處理過程；十四歲畢業時，需學會自己煮出一餐足以餵飽自己與家人的營養餐點！ 　　十四到十八歲的烹飪教綱（National Curriculum: Design and Technology），將在二〇一五年九月公布

實施。學生須學會「家常烹調技巧」與設計菜單的技能，有能力準備好吃、營養又經濟實惠的家常食物，並鼓勵年輕人用最擅長的網路、社群媒體分享傳遞。 　　翻轉餐桌：「移動廚房」走入社區，「15餐廳」培育青年廚師 　　我的夢想是看到每個人都能從最原初的食材開始，烹飪出好的食物，並且在廚房中探索創新的烹飪方式。── 傑米‧奧利佛（Jamie Oliver） 　　受到Jamie啓發，倫敦市長Boris Johnson擬定「倫敦減重計畫Lighter London」並配合《校園午餐計畫School Food Plan》，大倫敦市區經過激烈競爭後選出Lambeth與Croydaon小鎮作為旗艦食育示範區，於

校園開闢菜圃及烹飪教室，結合社區農民並廣邀家長參與；閒置教室開辦社區媽媽食農烹飪班；連鎖超市如Tesco和 Sainsbury's，也推出符合「永續食物生態系」的食材商品一同響應。 　　為了激勵更多年齡層的人們走進廚房烹調，Jamie走出校園，在英國四個城市設立了「食物部」（Ministry of Food），以「移動廚房」（Mobile Kitchen）卡車親赴各處開辦烹調課程，讓社區民眾一同參與共同購買，一起學習烹飪；為了讓社經地位較為弱勢與失學的青少年也能習得一技之長，Jamie創辦「15 Fifteen餐廳」，每年招募十八個年輕學徒，受訓成為專業的青年廚師。 　　發起「全球飲食革命

日」 ，台灣積極響應 　　我非常喜愛「飲食革命日」的核心理念！這個節日鼓勵小孩和家人一起煮飯，而且使用新鮮、在地的食材來嘗試新的菜單。──知名音樂家Jack Johnson、Kōkua夏威夷基金會共同創辦人 　　Jamie善用自己的主廚魅力，從孩子到家長到老師到全民、從校園到社區到餐廳到世界，讓健康、永續的飲食革命深入人心。2014年Jamie發起「全球飲食革命日Food Revolution Day」，每年5月於世界各地固定舉辦，邀請孩子、家長、所有人在這天一起烹飪，台灣也正式加入響應。至二〇一五年，Jamie 創下多項世界紀錄： 　　★全球超過121個國家響應，舉辦10,143場活動

　　★全球超過1,000位食物大使共同響應 　　★創下「最多人在同一天、同一時間烹飪」的金氏世界記錄 　　★超過10億人在社群網站上轉發活動訊息 　　★英美超過9,000所學校使用Jamie食譜教材 　　台灣的飲食革命宣言：健康永續的食物生態系 　　呼應這一波世界性的飲食改革趨勢，專訪18位台灣第一線的飲食革命大使，邀你一起打造健康、永續的食物生態系！ 　　★友善通路：社區菜市長、直接跟農夫買、鄰鄉良食、厚生市集、綠藤生機 　　★校園食育：溪州鄉托兒所、喜願小麥、官田國小、東華大學綠色實驗餐廳、miniCook 　　★綠色餐廳：YaYa綠廚房、我愛你學田、Hi, 日愣、穀得食務所、好糧

食堂、學學Food飯廳、呷米共食 本書特色 　　★Jamie Oliver 為7-14歲孩子精心設計的動手做食譜，孩子學做菜一次就上手！ 　　★Jamie Oliver 為英國中小學精心策劃的「廚房花園」食譜卡與教案，首度披露！ 　　★為台灣家長、老師校長、營養師，提供校園、親子食育的可操作範例！ 　　★人氣主廚翻轉餐桌！教會孩子做菜、打造廚房菜園的飲食指南！ 暖心推薦 　　李彥甫  聯合線上總經理 　　汪文豪  上下游新聞市集共同創辦人 　　番紅花  知名作家 　　陳安儀  知名親職作家 　　黃淑德  主婦聯盟環境保護基金會理事 　　樊欣佩  Mini Cook食育工作室創辦人 作

者簡介 傑米．奧利佛飲食基金會｜授權合作 　　世界知名主廚傑米．奧利佛成立的飲食基金會（Jamie Oliver Food Foundation），負責推動多項工作計畫：英國中小學校園的飲食改革與課綱設計、15餐廳以社會企業模式培育青年廚師、各大城市設立飲食部與社區烹飪中心；同時發起「飲食革命日」（Food Revolution Day）全球倡議活動，創下多項世界紀錄，鼓勵人們注重飲食健康、重拾烹飪樂趣、督促各國政府擬定食育政策。 郭又甄 　　義大利慢食大學碩士，台南女兒，嗜吃所以關心農業，親人所以貼近土地。喜歡不務正業當變型金剛，希望用食物連結餐桌與土壤，在任何能勇敢做夢的地方，找到

合適的角色發揮能量。 張簡如閔 　　台大政治系畢，現就讀台大新聞研究所。受社會企業改變世界的理想吸引，樂於採訪人們實踐夢想的故事，立志成為記者，報導國內外重大議題。熱愛美食、登山和旅行，與人合譯有《登山聖經》。 蔡奕屏 　　台大城鄉所畢，關心台灣土地、農業，也從事過飲食教育的工作，後來跳槽到工藝設計，致力於陶瓷器皿的創作，希望借由器皿連結人和人、和食物、和產地、和自然的關係。 果力文化｜主編 　　果力，為讀者帶來閱讀的驚喜，創造我們與現實對話的力量。 推薦序 【國際篇】 ●開篇：Jamie Oliver 飲食革命宣言 ●第一章：Jamie Oliver 名廚出任

務！ 之一：傑米‧奧立佛的飲食革命指南 ◎15學徒：從逃家少年到大廚的養成之路 ◎15餐廳：社會企業，創新的營運模式 ◎校園午餐及飲食教育：為食起義 ◎食物部Ministry of Food：飲食與烹飪的復興 ◎飲食革命日Food Revolution Day：人人都可以為食革命 ◎食物的社會影響力 之二：傑米‧奧立佛專訪：給台灣讀者的鼓勵 之二：傑米‧奧立佛的飲食革命基地 ◎基金會執行長Neil Lovell專訪 ●第二章：Jamie Oliver 校園食育計畫 之一：英國政策背景＆2015年新校園飲食指南規範 之二：Irchester 校園的一天 ◎小學校園：校園廚房菜園計劃 ◎小學校園

：養蜂計畫 ◎校園食育計劃：倫敦旗艦區示範學校Croydon, Lambeth ◎中學校園：家常烹飪技巧 ◎青年廚藝：主題情境PK賽 ◎二〇一五年新校園飲食指南 校園飲食的黃金年代 A Golden Age for School Food 之三：做菜、種菜、養蜜蜂：倫敦聖保羅小學現場直擊 ★特別收錄：Jamie Oliver 校園之廚房菜園 X 蔬果卡 ●第三章：夏日盛宴，翻轉全球的「飲食革命日」 ◎是飲食的節慶，也是革命 ◎「飲食革命日」誓言打倒肥胖 ◎「彩虹沙拉捲」 締造金氏世界紀錄　 ◎匯集民意，全球響應 ◎飲食革命大使的全球串聯：巴西、香港、台灣 ◎名人加持，Jack Johnso

n的實踐 ◎天天都是飲食革命日 ◎每月食物挑戰 Food Challenge ◎你有可以參與！ 【台灣篇】 ●第四章：台灣飲食革命宣言 建立永續的飲食生態系 ◎之一｜友善食材，友善通路：翻轉我們的餐桌 1 社區菜市長：揪團買菜，支持友善小農 2 直接跟農夫買：2300口的美味革命 3 鄰鄉良食：企業契作，公平交易 4 厚生市集：地產地消，三十公里內的新鮮 5 綠藤生機：小小芽菜力量大 ◎之二｜校園食育：孩子碗中的未來 1 溪州鄉：托兒所在地食材供應計畫 2 喜願小麥：雜糧學堂勸學計劃 3 官田國小： 從種子到餐桌的「食」踐旅程 4 東華大學：大學生的綠色實驗餐廳 ◎之三｜綠色餐廳：產地到餐桌

，日日有好食 1 YaYa綠廚房：只用好食材 2我愛你學田：是書店，也是蔬店 3 Hi, 日愣：和生產者站在同一線 4 穀得食務所：外食族也能安心的美味 5 好糧食堂：三公里內的好米好食 6 學學Food飯廳：小農的家常味 7 呷米共食：好好吃飯，好好生活 序 傑米•奧立佛飲食基金會｜執行長Neil Lovell專訪 　　走進位在倫敦奈爾街（Nile Street）的傑米•奧利佛飲食基金會總部，有一種終於可以一探祕密基地的感覺──原來帶動這麼多飲食風潮的組織，是在這樣的環境中孕育而出的！ 　　現代感、簡潔的裝潢風格，一如傑米旗下的系列餐廳，牆上的食譜海報讓訪客一目了然基金會工作的內容；

透過明亮的大窗戶，還可以看見路口轉角傑米經營的「15餐廳」。就是由這個角落開始，傑米的飲食基金會一步步從大廚的廚房，進入校園、深入社區、進而推動了全英國的飲食運動，飲食所蘊含的力量遠超乎我們的想像！ 　　英國倫敦，現場直擊 　　基金會執行長尼爾（Neil Lovell）向我們介紹，這一代早年是倫敦比較冷門的地段，近五年倫敦的創新創業潮風起雲湧，不少有趣的組織開始在附近成立共享辦公室（Co-Working Space），這股風潮也代表了這個從二○○二年成立至今超過十年的飲食基金會經歷的社會風氣轉變，「當年基金會剛成立時，很多人覺得這只是一個有名的廚師想出來的宣傳花招，15餐廳的理念也尚被人理

解，推廣事務當然比現在要困難的多！」Neil打趣說，「還好我那時候還不是執行長！」 　　確實，當時的國際社會還在經歷九一一恐怖攻擊後的動盪局勢，歐元區剛正式成立運作，英國境內也還沒有太多人意識到不良的飲食習慣正逐漸危害這一代英國孩童們的健康。在這樣的環境條件下，用當時沒多少人聽過的「社會企業」模式成立「15餐廳」與食物基金會，除了要有過人的膽識還要有足夠的遠見，而傑米奧利佛勇於作夢，做了這樣的選擇，傑米奧利佛食物基金會和幕後的團隊是如何成為名廚的最佳拍檔，又有什麼團隊工作的甘苦，我們專訪了執行長和他的同事，聽聽他們的聲音。 　　Q：基金會與傑米的合作方式以及如何定位自己的功能？ 　　尼爾

：要為傑米這樣的夢想家工作並不容易，他腦子裡的新想法永遠無法預期，我們常常一邊聽他講話一邊腦子裡已經在想具體執行方案，才能跟上傑米的轉速。基金會的定位很明確，「我們就是傑米奧利佛品牌的延伸，要去執行任何他希望透過食物的力量來完成的社會事業」。用個比方來表示，傑米就像是汽車的方向盤與油門，決定大方向後只管全速前進，而基金會團隊則不斷在第一線收集情報、以現場工作經驗提供續航燃料，也要適時踩住剎車，避免做出超乎自身能力的承諾、或訂下與基金會宗旨不夠相關的工作目標；彼此各司其職，才能確保組織永續運作。 　　Q：在工作上如何鼓舞同事、激勵團隊願景？ 　　尼爾：其實沒什麼祕訣，每個非營利組織的經營訣竅

都差不多，找到對的人可以讓組織運作事半功倍，我只要確保每一位同事都能清楚自己的價值，因為我相信熱愛自己的工作是讓我們不斷前進的祕訣。目前基金會的幾個專案各有不同的人力配置，「校園計畫」兩人、「15學徒計畫」七人、「飲食革命日」一人，每次我跟別人說我們的團隊人數，大家都不太相信我們的人力這麼有限，你可以想像我的同事們工作效率有多驚人才能做這麼多事情，當然我們在不同領域的夥伴和多年深耕的累積的信任感也很重要。 　　茱莉安：（Juliane Caillouette Noble是「校園廚房菜園專案」（Kitchen Garden Project）的負責人)我三年半前開始到基金會上班的時候，連像樣的教

材都沒有，我和一位推廣廚師，用影印機印出傑米的食譜、加上簡單的註記，就開始到各校園試作了！經過兩、三年來不斷試誤修正，現在基金會不但發展出一整套針對小學生的精美食育教材，還有兩、三百個註冊加入的校園會員，預計二○一五年底可成長為兩千個校園會員的社群網路──說真的我開始投入的時候這些是我完全無法想像的，我只是一直專注眼前遇到的情況，解決不同難關。對我來說工作最大的成就感，就是在小學校園裡看見原本令老師家長都很頭痛的學童，因為「校園菜園」課程，願意好好在廚房教室裡上課，還能夠自己做出一碗沙拉並乖乖吃光，小朋友臉上的滿足神情，是我工作的最佳動力。 　　卡蜜拉：（Camilla Roberts是 「

飲食革命日」Food Revolution Day的負責人）我覺得最棒的不是知道世界和平一切美好，而是看見有些不完美的地方，但清楚知道自己在做的事情可以帶來正面的影響改善。我常被世界各地參與者的熱情感動，我們的飲食大使都是志工，他們做的事情沒有任何酬勞，自主發起烹飪活動、邀請親朋好友參加，純粹只是因為他們願意與人分享飲食與烹飪的美好，也願意相信我們能一起影響更多人。像我就注意到台灣去年第一次發起飲食革命日的活動，光是在臉書上就有兩三千人按讚並分享相關的資訊，在我看來這些單純的信念聚集在一起是很撼動人心的。 　　Q：如何確保基金會的工作目標與方法不偏離初心？ 　　尼爾：我們常常檢視自己的目標

與現行的做法是否合適，團隊之間彼此溝通，訂定年度計畫之前一定確保每個專案都被充分討論，充分考量不同面向參與者的需求。很多非營利組織在運作多年後，會因為承攬過多業務或是缺乏定期回顧工作內容與成立宗旨而偏離原本的目標，這是我們最希望避免的情況。 　　以「校園計畫」為例，剛開始施作時，希望同時兼顧中學及小學，內容包山包海，試作兩年後檢討成效，發現第一線的老師跟我們反應教材內容太複雜，而且許多老師自己都不識五穀，更遑論要去課堂社教育學生，我們才驚覺我們面對的是英國失落近三個世代的飲食斷層危機，老師和學生都需要食農教育，需要重新建立土地、食物與人的連結，才能修補這樣的斷層，我們更希望教學與受業的雙邊都

能享受過程、得到樂趣，才能真心愛上烹飪與美食。 　　所以調整方向後，基金會決定將「校園菜園計畫」定位成「提供中小學老師的強大補助教材」，因為要先讓老師們有信心自己可以設計一堂完整的食育教材；接著，再提供可以進階融入各科目的食育教材，例如基金會設計出明亮鮮豔的蔬菜水果卡，上面列出蔬果的產季、產地、營養成分及試用食譜，教師可自由調整、運用，如英文課融入寫作教材、數學課如入卡路里計算、自然課融入基礎營養概念教學等。這一整套設計精美、圖文並茂、結合教師專業的食育教材，很快就在「校園菜園計畫」的會員學校廣受歡迎。 　　Q：前面提到夥伴關係是基金會很重要的資產，是否有具體的案例？ 　　尼爾：基金會的

工作項目很廣，每項專案都設定了不同的主要社群：「15餐廳」針對青年廚師訓與就業；「食物部」主打社區、分享烹飪技能；「校園菜園計畫」推動校園飲食教育；「飲食革命日」則希望號召全民乃至世界各地參與，因為人力有限，對我們來說，設定目標群眾、尋找夥伴是非常重要的事情。 　　以「食物部」計畫為例，目前英國境內設有四個烹飪教學中心，皆與英國健保單位合作，除了一般自行來報名的社區民眾，還歡迎由醫生轉介的心血管慢性疾病或肥胖症等患者，到中心學習正確健康的飲食習慣及基礎烹飪技巧；治療慢性疾病、終結肥胖造成的健康問題，正是傑米成立「食物部」的重要目標之一，因此建立與醫療系統的合作，便是最適切的方向。 　　而「

15餐廳」因為是基金會最早開始發展的專案計畫，開發出許多不同領域的合作夥伴，並與倫敦多家餐廳結盟，以提供學徒多元的實習機會；餐廳也和倫敦近郊的農場合作，以確保食材供應符合當季、本土原則；畢業校友透過定期聚會，建立了穩定的支持網路。 　　這兩年，我們開始嘗試舉辦「15餐廳」的延伸計畫（Outreach Programme），一方面透過小型聚餐或美食品味活動，讓學徒們有更多臨陣練習的機會，同時也讓基金會的各項計畫可以交叉支援。比如茱莉安的「校園菜園計畫」有一些推廣較困難的地區，因為老師與學校校長對於基金會的工作還不熟悉，我們就先邀請他們來參加聚餐活動；先讓他們熟悉基金會的運作方式跟工作價值，進而

建立合作的互信基礎。我們也發現這種小型的體驗參與活動，可以讓社區居民開始接觸並認識基金會的工作，進而願意報名「食物部」烹飪課程或參與「校園菜園計畫」。（十五餐廳Outreach Programme照片）這些都是不同專案與夥伴之間藉力使力的合作案例。 　　另外，「飲食革命日」今年將更全球化，除了英國境內活動外，也將有澳洲與美國的官方活動，當然還有全球各地的志願食物大使一起共襄盛舉。傑米•奧立佛也將發起一個新的「飲食教育•全球請願活動」，正如二○○五年他在英國境內發起的「餵我好」（FeedMeBetter）請願活動，這個新的全球請願活動，將向全球政府訴求「應該為所有孩童提供更實際的飲食教育，包含

從種植、烹飪到營養、文化、教學等多元面向的飲食教育，為全球學童爭取更合理的飲食受教權，讓孩子從小就有機會學習健康的飲食方式，這將使孩子受用終生。」 　　五月十五日這天，全球的飲食革命社群將遍地開花，一起透過美食與烹飪，表達以上堅定的訴求。 　　Q：給台灣的建議 　　尼爾：這項全球的飲食教育請願計劃，台灣也有團體和食物大使加入共襄盛舉。尼爾提到自己二〇一四年九月到台灣演講及參訪的經驗，令他非常驚喜，「很難想像一個這麼迷你的國家有這麼深厚的飲食文化，而且有這麼多很棒的團隊，用自己的創意和熱情在做這麼有意義的事情！不論是消費者運動、食農教育或有機永續農業等領域，你們已經做的很棒了！」尼爾毫不掩

飾他的讚賞，「你們應該對自己更有信心，更重要的是，團結起來，因為一群人的聲音更容易被聽見，只要設定明確的目標，一次做好一件事情，台灣的飲食環境是很值得期待的！」 　　尼爾訪台期間正逢回收油食安事件，他認為「危機就是轉機，就像英國若沒有這麼嚴重的肥胖健康問題，也不會有人開始關注校園飲食；若能把握大眾的關注眼光，將之轉化為改變的契機，這將是一股非常驚人的力量。」 【第一章】傑米‧奧利佛的飲食革命指南我們強調在生活中學會烹飪技能的重要性，希望每個人都可以學會一生受用的基本烹飪技能，而這將會為我們的人生帶來美好且重要的改變！──傑米•奧利佛很年輕就成名的名廚傑米‧奧利佛，他的廚師專業養成經驗讓他深

刻體認到：食物的力量不僅只是填飽肚子！從土地滋養而出的果實到餐桌享用的過程，只有透過親手烹飪，才能重新連結人與人、人與土地，建立起友善的美味關係。二○○二年成立的傑米•奧利佛飲食基金會（Jamie Oliver Food Foundation），以及帶給年輕人希望與光榮的「15學徒」計劃，是這位名廚發揮社會影響力的起點。●15學徒計畫：從逃家少年到大廚的養成之路15餐廳記錄★37,736個小時的課堂、廚房試煉★1,247個食客的現場服務挑戰★448場倫敦頂級餐廳教學合作★100%的全勤出席★20場產地到餐桌拜訪之旅這些數字編織出「15餐廳」所有學徒笑淚交織的一年，這段拜師學藝的艱辛過程，也是這

些曾經徬徨在社會底層的年輕生命的轉捩點。年輕孩子在餐廳修業完成後，將能運用所學以一技之長養活自己，更重要的是，除了烹飪的專業技能，這一年的社會輔導課程也讓他們重新拾回對生活的掌控權與生命的尊嚴。「15餐廳」二○○二年開幕至二○一四年底為止，已經培育出一百四十九位學徒，其中75%的畢業生順利在餐飲業就業。第一屆畢業生Tim Siadatan結訓時才十九歲，結業之後，他得到學徒計畫的資助開設自己的餐廳Trullo，被《華爾街日報》評為「歐洲最具潛力年輕十大主廚之一」。這個結合了「美食烹飪」和「生涯計畫」的學徒計畫，源自傑米‧奧利佛對於英國青年就業問題的深刻感觸。傑米為了拍攝烹飪節目常須深入英國大城

小鎮，他親眼目睹許多青少年因為各種社會、家庭問題而中途輟學，也無法順利就業；他發現，根據英國國家統計局統計，一九九〇年代末期英國16-24歲失業率從11.8%一路攀升到近年的22%，失業人口超過一百零四萬，光是在倫敦就有十二萬失業青年，平均每四個年輕人就有一個待業中。

創客融入國小音樂創作教學之行動研究

為了解決低年級英文教案的問題，作者謝瑋儒 這樣論述：

　　研究者體認國小學童在音樂領域的學習，創造力及學習興趣是影響學習的關鍵因素之一，因此，透過在音樂課中融入創客「動手做」之實踐精神，設計適合國小學生的音樂創作課程，引導學生發揮創意，體會音樂創作之樂趣，從中探究實施創客融入國小音樂創作教學之教學歷程，以及對學生創造力和學習興趣的影響情形，藉以改善研究者在音樂教學中所面臨的教學困境與問題，並且提供教師未來發展國小音樂創作課程之參考。　　本研究採用行動研究法，以苗栗縣希望國小兩班五年級學生為研究對象，課程內容結合音樂與視覺藝術，設計兩個單元的教學活動，進行為期五週，共計12節的課程。課程實施期間，以研究者省思日誌紀錄教學歷程觀察，蒐集課程回饋單、

學習單以及學生訪談紀錄等多元的質性資料，並以威廉斯創造力測驗及自編音樂科學習興趣量表等量化資料為輔助，進行資料歸納、分析與省思修正，藉以瞭解創客融入國小音樂創作教學所面臨的問題與解決策略，以及對學生帶來的影響。　　研究發現創客融入課程設計須循序漸進，注重實作過程，提供學生探索式的體驗；教學活動須強調促使學生將獲得的新知識，透過學習、分享、實作、創造的過程，與舊經驗整合內化形成知識的循環累積；實作課程宜善用小組合作學習，並給予每位學生充分機會表現，並且適時給予正向鼓勵與肯定，建立一個友善的創客空間，提供學生相互交流、分享的學習環境。　　此外，研究結果顯示實施創客融入音樂創作教學，雖然能激發其創作

靈感，但在提升學生音樂創作能力之成效有限，在學習的過程中培養學生開放性思維，而且能啟發其想像力，增進學生口語表達能力。透過多元的教材內容及教學方式有助於激發學生在音樂科的學習動機及樂趣，其中以小組創作實施創客融入音樂創作教學，更能有效提升學生學習意願。