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餐飲「連鎖加盟創新與創業」課程之PBL教學實踐研究

為了解決112不採計數學的科系的問題，作者蔡欣延 這樣論述：

教育部呼應國內外教學的趨勢，鼓勵大學教師從事創新的教學實踐研究，採行多元的教學方法，來提升學生學習的動機，PBL就是其中一種廣被採行的教學法。本研究的目的在於探討學生參與以餐飲產業為核心的「連鎖加盟創新與創業」PBL課程後的學習成效。以「教學實踐研究」的取徑，採用「目標模式」作為課程發展的理念，而以「認知、技能、情意」三個領域，作為課程目標和評量的類別；以108學年度下學期，選修餐旅管理系日間部三年級「連鎖加盟創新與創業」課程的醒吾科技大學學生為對象，選修人數共48人（其中四技餐旅系三年級學生45人，其它非餐旅系學生3人），進行為期十八週的教學研究；以評量法、問卷調查、文件分析和反思

記錄，作為分析學生學習成效的依據。研究結果指出：在認知方面，學生在「連鎖加盟經管理」測驗上的「答對率」平均數是55.7±13.6%、「及格率」是43.8%；若採計「作答率」時，「認知成績」是76.9±8.3分、「及格率」是95.8%。而在作答的主題單元上，學生在「連鎖企業總部營運管理」和「連鎖企業物流管理」兩個單元，有超過60分以上及格的答對率（分別為66.2%、65.4%）；在技能方面，以合作學習進行的結果，第四組表現最好，其次依序是第六和第一組；在情意方面，無論是問卷調查或是文字回饋，多數的學生都持高度認同的態度（平均值為4.3±0.7），而且願意繼續修習相關課程（92.5%）。藉由PBL

課程教學的規劃，採用小組合作學習的策略，並以多元的方式進行評量，學習者顯示出有很高的課程滿意度（平均值為4.2±0.7）。

在校實習與前程發展關聯性之研究

為了解決112不採計數學的科系的問題，作者楊芳欣 這樣論述：

近年大學生素質學用嚴重落差，青年失業率是全國失業率的3倍，引發大眾開始重視實習經驗，教育部亦將實習列入各校評鑑指標。東海大學會計系自2008年推動國際職場專業實習制度，參與實習之應屆畢業生為全國起薪最高，因實習生實習期間年資採計，表現優異之實習生畢業後可直接留任且職等晉升一級。實習制度包含三年培訓及一年實習，是一套具特色的實習新模式。 本研究分為兩部分，一部份以東海大學國際職場專業實習制度為例，將該實習制度、培訓內容、實習成效之過去資料加以整理。該制度之實習生需於大學前三年集中修課，除了基本的自傳履歷教學、模擬面試等實習面試準備外，需參與三年的實習培訓，透過系辦清潔培養守時細心

之正確工作態度、藉由聽演講撰寫心得拓展視野、參與組長培訓培養領導及表達能力。前三年70小時的實習培訓，學生每個月須繳回一次義工日誌進行反思，大三下經由業主面試後，大四一整學年方能至國際型事務所或企業實習，實習期間每兩周繳回一次中英文工作日誌，是一套嚴謹的實習培訓制度供教育界參考。 另一部分為探討學生的實習投入與畢業後前程發展之關聯性，針對參與實習制度的東海大學會計系學生發展進行實證分析，採問卷調查法詢問畢業生畢業後就業時間、第一年工作年收入、現職工作年收入、現職工作管理人數、實習提升之能力、是否認同實習會幫助就業等問項，搭配學業成績、入學管道之校務資料為輔，作為研究工具。以入學年度94至

102級就讀該系之學生為研究對象，採立意抽樣方式進行問卷調查，共發出1,116份問卷，回收問卷277份，有效問卷共271份，有效回收率為24.28%。藉由學生的發展狀況，深入了解影響因素及實習對於學生職涯發展之影響，將所得資料經描述性統計與逐步迴歸分析後，發現實習經驗對學生不論短期或長期就業發展均具高度正相關。實習生畢業成績較高，就業時間較短、畢業後第一份工作年收入較高、現職工作年收入較高，代表該校實習制度成效良好，實習經驗對學生未來發展具高度正相關。 本研究證實參與實習制度之實習生，其畢業後第一份工作年收入及現職工作年收入普遍高於非實習生，代表實習生畢業後薪資較高，實習能提升專業知識、

拓展人脈、增進壓力管理、溝通及應變之就業能力，故實習生前程發展較佳。最後，根據本研究結果提出建議，供教育相關單位參考。