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把生命吃下去

為了解決黃小米 食譜的問題，作者洪湘茹 這樣論述：

　　從特別刊幻覺號到味覺號，這中間我們經歷了一個生命的誕生，湘茹的第一個小孩在「船的創作展．五分之三」開幕當天出生了，伴隨著小生命一寸寸地長大，我們開始思想味覺號可能聊的吃食與人類生命的關係，然而就在此時，我們卻不約而同經歷了家中長輩的生病與逝世，這段期間，台灣幾位優秀的藝術文化人才也接連忽然就過世了，著實感覺到生與死在每天的吃著與活著當中來來去去，沒有停下來過。 　　我們每天都會吃東西，吃下一樣東西，是不是代表了那樣東西的死亡？我們將另一種動物或植物殺死，烹煮成食物，死掉的生物被吃進肚子後，會不會藉著我們的生命而再度活下來呢？把另一種生命吃下去，以維繫自己的生命，這種延

續生命的方式，好像是大自然的法則，然而放在文明社會裡，飲食文化是如何決定其它生物的生與死？哪些動物又應該如何活著呢？ 　　在《船的創作誌#4》味覺號裡，我們用生和死來看待每天的吃食。每天我們吃下許多生命，有一天我們也會死去，死去後的身體有可能會成為其它生命的養分，然後再被其它生命吃掉。用這樣的態度面對生命的來去，好像就浪漫親密許多了。

黃小米 食譜進入發燒排行的影片

開發益生菌酸奶油抹醬

為了解決黃小米 食譜的問題，作者黃政雄 這樣論述：

酸奶油(Sour cream)是一種在北美、墨西哥、北歐與東歐等地區相當受歡迎的發酵乳製品。本研究使用煉乳脂，分別加入五種不同菌粉配方(分別為A、B、C、D、E)，並於所有組別中添加Lactobacillus paracasei LYC1560進行共同發酵以製作酸奶油。首先測定不同菌株組合於發酵期間之酸鹼值、可滴定酸度與總乳酸菌數之變化，並透過其結果挑選適合之酸奶油發酵條件。對發酵完畢之酸奶油進行其中L. paracasei LYC1560之耐胃酸膽鹼試驗。再進行為期8周之4℃冷藏保藏性試驗，探討儲藏期間酸奶油酸鹼值、可滴定酸度、L. paracasei LYC1560菌數、全質構分析、黏度

與離水率之變化。最後，對樣品進行官能品評。結果顯示發酵條件為37℃18小時較為合適，此時所有菌株組合均達到可滴定酸度0.5% w/v及總乳酸菌數8 logCFU/ml。於酸奶油中之L. paracasei LYC1560對pH3.0的環境具有良好的耐受性，而在0.5%膽鹽的環境中儘管存活率有限，但各菌株組合仍保有5 logCFU/ml以上之活菌數，顯示其段膽鹽具有一定程度的耐受性。在8周的保藏性試驗中，第0至2周時酸鹼值急遽下降而可滴定酸度、黏度與黏附性則大幅上升，除A、B、E三個菌株組合之L. paracasei LYC1560菌數於第8周顯著提升外，各組諸如酸鹼值、可滴定酸度、黏度等數值於

第6周後皆趨於平穩。最後進行官能品評，結果顯示菌株組合E的外觀、香氣、質地、酸度、風味等五項評分標準皆為各組間最低者，其整體接受度與喜好性排名亦均為各組間最低；而菌株組合A在外觀與整體接受度均為各組間最高，喜好性排名同樣為各組間最高且顯著高於E(p

寶寶輔食制作與營養配餐

為了解決黃小米 食譜的問題，作者艾貝母嬰研究中心 這樣論述：

分別用6大章節詳述了寶寶0～3歲分階段喂養方案，更將寶寶0～1歲的輔食添加期分階段詳細介紹了寶寶的身體發育情況、輔食添加任務、輔食添加要點和美味輔食，又對1～3歲寶寶的飲食要點和營養配餐進行了詳盡的介紹，讓爸爸媽媽對於寶寶輔食何時添加、怎樣添加，輔食怎麼做，什麼食物適合寶寶吃，寶寶怎樣吃粗糧，如何給寶寶吃零食，寶寶良好進餐習慣和進餐教養怎麼培養都有一個較為直觀的感受。此外，《寶寶輔食制作與營養配餐》還特別為寶寶設計了食療食譜和功能食譜，食療食譜讓爸爸媽媽在寶寶生病時不忙亂，功能食譜讓寶寶更健康。 PART 1 寶寶輔食添加與制作基本知識寶寶輔食何時添加4 ～ 6 個月，輔食添

加黃金期輔食添加過早或過晚的危害可以添加輔食的信號添加方法早知道從含鐵米粉開始添加添加數量要由少到多添加速度要循序漸進食物的性狀由稀到稠、由細到粗各類輔食的添加順序為寶寶添加輔食必知事項需為寶寶准備哪些進食用具輔食制作總要領選購安全的食材食材清洗要干凈食物一定要熟透輔食要現做現吃輔食應少糖輔食要不要加鹽輔食要少加調味品輔食可加少許油如何給蔬菜焯水才科學制作輔食常用工具PART 2 0 ～1歲輔食添加進程與制作指導6個月左右 小小品嘗家寶寶特點素描輔食添加超級任務可以享用的食物輔食添加原則米糊的制作技巧果汁果泥的制作技巧菜汁和菜泥的制作技巧如何循序漸進地添加果泥、菜泥怎樣逐步添加米粉蛋黃的制作技

巧怎樣給寶寶添加蛋黃怎樣防止寶寶食物過敏有家族過敏史的寶寶輔食添加要注意什麼第一次喂寶寶輔食需注意什麼寶寶輔食輕松做菠菜汁/ 油菜水/ 大米湯菠菜水/ 胡蘿卜汁/ 土豆泥蘋果水/ 小米湯/ 紅棗水菠菜泥/ 蘋果泥/ 香蕉泥/ 棗泥梨汁/ 茄子泥/ 菜花泥南瓜泥/ 莧菜汁/ 油菜泥黃瓜汁/ 胡蘿卜汁米粉/ 蛋黃羹7～8個月 學咀嚼，練吞咽寶寶特點素描輔食添加超級任務可以享用的食物輔食添加原則肉泥、肉末的制作技巧肝泥的制作技巧為什麼寶寶吃蛋白會過敏怎樣將蛋黃和蛋清巧分離寶寶吃魚肉或魚肉米粉腹瀉是怎麼回事寶寶不肯吃勺里的東西怎麼辦寶寶不愛喝水怎麼辦寶寶特別喜歡吃某種食物怎麼辦如何給寶寶吃粗糧寶寶輔食

輕松做蔬菜米湯/ 米湯蛋黃漿 / 鮮玉米糊豌豆糊/ 香蕉甜橙汁/ 魚肉泥蛋黃土豆泥/ 雞肝泥/ 豬肝湯南瓜面包粥/ 胡蘿卜牛肉粥/ 蛋黃粥白菜爛面條/蔬菜豆腐泥南瓜蛋黃小米糊西紅柿拌蛋/ 藕粉奶羹/ 魚肉松粥三色粥/ 小米胡蘿卜泥/ 牛肉湯米糊蛋黃銀絲面/ 青菜粥/ 薯泥魚肉糕爛米粥/ 湯面/ 蛋黃豆腐魚肉青菜米糊肝泥銀魚蒸雞蛋/芹菜小米粥蛋黃豆糊西蘭花煮豆腐/西蘭花粥繽紛雜菜蓉9～10個月 細嚼慢咽，越嚼越爽寶寶特點素描輔食添加超級任務可以享用的食物輔食添加原則蛋羹怎樣做，寶寶才愛吃寶寶吃東西不會嚼怎麼辦寶寶不願吃輔食怎麼辦為什麼添加輔食后寶寶反而瘦了怎樣判斷寶寶是否吃得夠量寶寶便秘應吃什麼

輔食寶寶沒長牙要不要添加半固體食物怎樣培養寶寶的咀嚼能力寶寶吃粥時干嘔是什麼原因寶寶只喜歡吃輔食，不願意喝奶怎麼辦如何避免喂出肥胖寶寶寶寶輔食輕松做玉米汁/牛奶香蕉泥粥西紅柿雞蛋羹鮮紅薯泥/ 紅嘴綠鸚哥面/ 山藥粥南瓜粥/ 胡蘿卜豆腐泥/ 烏龍蔬菜面青菜面/ 磨牙面包條/ 魚肉蛋花粥三文魚泥/ 燉魚泥/ 雞肉土豆泥山藥雞蓉粥/ 豆腐蛋黃泥/ 太陽蛋紅豆泥/ 小白菜玉米粥/ 豆腐軟飯西紅柿肝末/ 雞肉芹菜湯/ 豆腐蒸蛋豬血菜肉粥/ 鮮肉餛飩蛋黃白玉豆腐泥/西紅柿豬肝泥西紅柿豆腐雞蛋湯黃金豆腐/團圓果雞肉末碎菜粥胡蘿卜土豆肉末羹/二米粥胡蘿卜小魚粥豆豉牛肉末/ 綠豆湯/ 餛飩湯11～12個月 飲食

越來越有規律寶寶特點素描輔食添加超級任務可以享用的食物輔食添加原則軟飯的制作技巧寶寶發熱時吃什麼給寶寶吃水果有什麼講究能不能用水果代替蔬菜給寶寶吃寶寶突然拒絕吃奶為哪般寶寶咽不下固體食物怎麼辦什麼時候給寶寶斷奶比較好給寶寶斷奶時需注意什麼寶寶輔食輕松做核桃汁/ 蝦仁小餛飩/ 雞蛋面片雞蓉玉米拌面/蝦肉泥薏米綠豆南瓜湯雞肉沙拉/金黃山藥蒸飯碎菜豬肉松粥混合飯團/ 肉末冬瓜面/ 鮮香豆腐腦香菇肉末飯/ 疙瘩湯/ 鱈魚紅薯飯豌豆丸子/ 銀魚蒸蛋/ 胡蘿卜魚粥雞蓉玉米羹/雞肝西紅柿粥全麥吐司沙拉三色豆腐蝦泥/紫菜手卷蔬菜雞蛋卷三仁香粥/ 絲瓜雞肉粥/ 糖三角蛋黃花卷/ 什錦水果羹/ 軟烏龍面蝦仁珍珠湯

/牛肉胡蘿卜面紫菜海味湯雙色蔬菜棒/雞肉松飯蓮藕酥汁丸子/ 雞蛋肉末軟飯PART 3 1～2歲分階段喂養指導與營養配餐1 歲～1 歲半 零食成為最大的誘惑1 歲～ 1 歲半寶寶的飲食要點斷了母乳不能斷配方奶或牛奶寶寶愛吃零食怎麼辦寶寶吃得多為什麼長不胖寶寶進餐教養培養營養配餐推薦三寶羹/ 蝦末菜花/ 蘋果薯團酸奶果蔬沙拉/面包布丁西蘭花酸奶糊炒肉末/ 雞肉蒸豆腐/ 菠菜豬血湯肉末蒸冬瓜/ 香腸炒蛋/ 肉末卷心菜肉末炒豌豆/香拌土豆絲香香骨湯面茄丁打鹵面/ 南瓜拌飯/ 雞蛋糕飯土豆煎餅/ 蝦皮碎菜包豌豆粥/ 紅豆蓮子湯/ 黃魚羹胡蘿卜土豆泥小餅/肉蛋豆腐粥蓮藕蘋果排骨湯海米紫菜蛋湯/果仁黑芝麻糊

銀魚蛋黃菠菜粥鮮肝薯粥/鱈魚香菇菜粥冰糖蓮子梨1 歲半～ 2 歲 飲食越來越成人化1 歲半～ 2 歲寶寶的飲食要點強迫寶寶進食害處多寶寶胃口不好的常見原因寶寶為什麼會磨牙怎樣知道寶寶缺微量元素了營養配餐推薦牛奶通心粉/西紅柿雞蛋什錦面油煎帶魚蘿卜素丸子/香椿煎蛋餅蝦仁鑲豆腐肉末圓白菜/豆腐雞蛋餅豆腐鮮魚塊南瓜飯/ 西紅柿飯卷/ 蘋果粥清香蛋絲/ 豬肉白菜包西紅柿蛋花湯/蘋果魚湯鮮肉粽子豆腐西紅柿羹/ 肉末面條/ 栗子粥牛奶粥/ 草莓黃瓜/ 法式吐司麻花/ 鮮奶玉米糊/ 菠蘿雞片魚肉菜粥/ 小兔吃蘿卜黃豆燒豬肝/魚肉蒸糕肉末炒西蘭花PART 4 2 ～ 3 歲寶寶的花樣美食2 ～ 3 歲寶寶的飲

食要點炎熱夏季寶寶該怎麼吃寶寶愛吃糖果怎麼辦怎樣教寶寶規矩進餐寶寶節日飲食要注意些什麼寶寶美食餐桌肉豆腐丸子/ 豌豆蝦仁炒雞蛋酸甜萵筍/ 蘿卜燉豬排骨/ 白菜肉卷草魚燒豆腐/肉松鮮豆腐鮮蘑炒腐竹素拌三絲/ 土豆燒牛肉/ 糖醋蘿卜香菇火腿蒸鱈魚/藕香燉排骨豆蒸鯉魚肉末胡蘿卜炒毛豆仁/ 菜花炒肉粉絲白菜汆丸子海米冬瓜/ 香菇蝦仁蒸蛋/ 豬肝豆腐菜丁肉末卷/ 酸甜蘿卜/ 叢林地帶肉末炒絲瓜/ 海帶拌腐竹/ 蘋果沙拉什錦沙拉/ 四喜丸子/ 清燒鱈魚炸香椿芽/干炸小黃魚冬筍香菇炒白菜木耳萵筍拌雞絲/韭菜炒豆芽清炒魔芋絲/ 黑胡椒雞柳香菇雞腿湯/玉米牛奶粥西紅柿海帶湯銀耳枇杷/ 肉末豆腐雞蛋羹/ 玉米粥魚

泥豆腐羹/ 智慧粥/ 肉末蝦皮菜粥魚松粥/黃花菜黃豆排骨湯香菇薏米粥豆腐香腸羹/ 排骨菠菜粥/ 鮮蝦蛋粥香菇雞肉粥/ 山藥涼糕/ 土豆餅金色紅薯球/ 牛肉面/ 紅薯小窩頭玉米窩窩頭/ 肉末海帶面/ 叉燒湯面魚肉餛飩/ 黑芝麻饅頭/ 三鮮面西紅柿雞蛋餃子/蛋煎餛飩獼猴桃蛋餅魚肉白菜餃子/木耳黃花面蔬菜米飯餅五彩拌面/銀鱈魚菜餅三絲炸春卷菠菜銀魚面/雞蛋蔬菜面餅西紅柿通心面荸薺糯米丸子/松仁玉米烙胡蘿卜軟餅香蕉花生醬吐司三明治/ 奶酪三明治黃金火腿三明治/ 可愛漢堡/ 奶酪餅營養披薩餅/花生醬西多士培根芝士蛋堡PART 5 寶寶最愛吃的食物盤點寶寶最愛吃的主食大米小米面粉玉米寶寶最愛吃的蔬菜紅薯菠

菜土豆西紅柿胡蘿卜白蘿卜卷心菜冬瓜豌豆（荷蘭豆）茄子南瓜山藥香菇寶寶最愛吃的水果蘋果梨草莓紅棗香蕉山楂荸薺（馬蹄）寶寶最愛吃的肉與蛋類淡水魚鱈魚鮭魚蝦豬肉雞肉牛肉肝雞蛋PART 6 寶寶常見病症食療方寶寶缺鐵性貧血怎樣判斷寶寶缺鐵怎樣防止寶寶缺鐵寶寶缺鐵性貧血食療方肝泥蛋羹/ 小米紅糖粥紅棗桂圓小米粥紅棗銀耳粥/ 黑芝麻糊木耳炒瘦肉寶寶便秘寶寶為什麼會便秘如何防治寶寶便秘寶寶便秘食療方香蕉泥/加糖的果汁和果水松仁芝麻粥紅薯粥/ 黑芝麻杏仁糊/ 菠菜粥寶寶腹瀉引起寶寶腹瀉的原因腹瀉的常見症狀怎樣護理腹瀉寶寶寶寶腹瀉食療方焦米湯蘋果水/胡蘿卜山楂煎汁胡蘿卜湯大蒜粥/ 薺菜水/炒米煮粥大蒜水蓮藕粥/

栗子糊/ 蓮子大米粥咽喉紅腫咽喉紅腫時的飲食宜忌寶寶咽喉紅腫食療方蜜醋香油飲/ 甘蔗蘿卜飲寶寶發熱發熱寶寶的家庭護理發熱時的飲食禁忌寶寶發熱食療方蔗漿粥/ 金銀花露水生姜紅糖粥/ 冬瓜荷葉湯/ 雙花飲寶寶感冒風寒感冒的病因和症狀風熱感冒的病因和症狀寶寶風寒感冒食療方雙白玉粥/ 蔥豉豆腐湯姜糖飲/ 蔥白大蒜/ 蔥姜糖水蔥白香菇母乳湯紅糖水/ 姜絲蘿卜湯蔥白麥芽奶寶寶風熱感冒食療方菊花茶/ 腐竹粥/ 荷葉粥牛蒡子粥/芥菜豆腐湯胡蘿卜甘蔗水寶寶咳嗽寶寶咳嗽的成因咳嗽時的飲食宜忌怎樣護理咳嗽寶寶寶寶風寒咳嗽食療方蒸花椒冰糖梨烤橘子/蒸大蒜水/ 蒜姜紅糖水香油姜末炒雞蛋寶寶風熱咳嗽食療方鮮藕雪梨汁荸薺

水/鴨梨山楂汁胡蘿卜香菜粥川貝梨水寶寶厭食造成寶寶厭食的原因改善厭食的飲食原則按摩有助於緩解寶寶厭食寶寶厭食食療方薏米綠豆荷葉粥/ 糯米蓮肉糕白蘿卜蜜/山楂水蘿卜酸梅湯/ 扁豆薏米粥寶寶肥胖症導致肥胖症的主要原因防治肥胖症的方法寶寶肥胖症食療方荷葉山楂茶/ 素炒大白菜凍豆腐燉排骨黃瓜拌肉絲/冬瓜茶干貝燒冬瓜寶寶濕疹寶寶濕疹的家庭護理寶寶濕疹食療方金銀花茶/ 冬瓜湯/ 黃瓜煎馬齒莧煎/綠豆海帶粥薏米紅豆煎綠豆粥寶寶夜哭造成寶寶夜哭的原因怎樣降低寶寶夜哭頻率脾胃虛寒型夜哭食療方蔥姜紅糖飲心熱受驚型夜哭食療方山藥蝦仁粥/ 黃花蓮子飲寶寶受驚寶寶受驚的主要表現寶寶受驚的飲食原則寶寶受驚食療方清蒸黃花魚

/紅棗山藥粥酸棗仁水/ 糯米杏仁粥寶寶手足口病手足口病的表現手足口病的預防措施手足口病的家庭護理措施寶寶手足口病食療方紫草二豆粥/ 時令鮮藕粥寶寶口腔潰瘍口腔潰瘍的形成原因口腔潰瘍的防治措施患口腔潰瘍時的飲食原則患口腔潰瘍時宜吃的食物寶寶口腔潰瘍食療方西瓜汁/ 核桃殼水雞蛋綠豆水/ 西瓜豆漿附錄 讓寶寶健康聰明的功能食譜補鈣長高食譜補鈣長高小秘訣寶寶美食餐桌蛋花豆腐羹/黃豆煲大骨玉米排骨湯蝦皮肉末青菜粥/芹菜炒腐竹紫菜豆腐羹補鋅食譜如何判斷寶寶缺鋅寶寶補鋅的飲食原則寶寶美食餐桌蝦米花蛤蒸蛋羹/牡蠣粥雞蛋里脊肉雙豆百合粥/奶香薄餅香甜黃瓜玉米粒補維生素食譜不同維生素的食物來源寶寶美食餐桌清炒三絲

/菠菜雞蛋小米粥大杏仁蔬菜沙拉韭菜炒鴨蛋/多味蔬菜絲黑豆糙米漿明目食譜哪些食物能明目寶寶美食餐桌南瓜香椰奶/蒸肝雞蛋羹胡蘿卜豬肝湯開胃食譜寶寶食欲不振怎麼辦適合寶寶的開胃食品寶寶美食餐桌烏梅湯/雪梨山楂粥獼猴桃西紅柿酸奶提高免疫力食譜如何提高寶寶的免疫力寶寶美食餐桌獼猴桃泥/ 奶汁帶魚/ 銀耳鵪鶉蛋雙菇糙米飯/ 三色蛋羹清涼去火食譜清涼去火飲食小秘訣民間去火偏方寶寶美食餐桌清涼西瓜盅/ 芹菜粥綠豆糕/ 苦瓜炒荸薺健腦益智卵磷脂，促進大腦發育DHA、ARA，寶寶聰明不能少寶寶美食餐桌奶香鱈魚粥/ 桃仁芹菜/ 金槍魚沙拉松子爆雞丁/香煎小魚餅琥珀核桃肉

飲食書寫中採集與耕作經驗之研究

為了解決黃小米 食譜的問題，作者馬嶔 這樣論述：

本研究聚焦於臺灣現代飲食書寫中，參與採集與耕作經驗的六位作者，經歷食材的觀察、探究與採製烹調後，對於書寫主題、內容與表現手法所產生的影響。經研究得知，採集與耕作能豐富紀實文學，除了尊重在地與依循季節的飲食方式外，採集與耕作亦能換回童年記憶以及與親友的情誼。擴展飲食書寫在感官與抒情美學外，兼具自然、土地及生態永續等議題的知性軸線。本文共分五章，綜述飲食書寫的整體脈絡，再分別探究具採集、耕作經驗者的作品特色。第一章從現有研究資料中，梳理飲食書寫研究之發端與範疇，以及關於作家採集、耕作經驗的先行書寫研究。第二章先綜觀臺灣整體的飲食書寫流變與特徵，再進入採集與耕作對飲食文學的影響。第三章聚焦於具採集

經驗的飲食書寫研究，以關注於野菜蔬果認識與採集的凌拂、劉克襄與方梓為主要研究對象。第四章聚焦於具耕作經驗的飲食書寫研究，以實際投入耕種的蔡珠兒、丘彥明與張詠捷為主。第五章為統整性總結，分別就採集與耕作的飲食書寫，探討其共同點與差異點。