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產業品牌創新之品牌知覺與品牌形象 對消費意願的影響-以台灣冷凍水產業為例

為了解決高雄西堤牛排菜單的問題，作者黃際維 這樣論述：

瞭解台灣冷凍水產業目前整體的品牌特質與產業創新之概念，還有其產業與消費族群之消費意願的關係，以產業品牌創新的品牌知覺與品牌形象等觀點來探討消費族群之消費意願的關係與影響，供台灣冷凍水產業在日後進行相關品牌營造與創新的調整與改善，進而提高消費者的消費意願，並同時提出實務上的建議供相關業者進行參考，一同讓整體產業發展共存共榮。採便利抽樣以問卷調查法進行資料蒐集，問卷共發放450份，有效回收為818份，回收率為93%。資料分析方法包含：描述性統計、因素分析、信度分析、項目分析、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、迴歸分析等。研究結果顯示，台灣冷凍水產業要有一個長期良好且忠誠度高的消費族群，就必須建立

與鞏固好一個優質與良好的台灣冷凍水產業品牌，從生產產品的過程、品牌管理的方式，到品牌營運的方針、品牌發展的藍圖，都要有系統性且制度化得做一全方位的台灣冷凍水產業品牌的建構和發展。

以重要-表現分析法探討中式餐廳服務品質及消費者滿意度

為了解決高雄西堤牛排菜單的問題，作者呂孟育 這樣論述：

近幾年來因生活水平提升、經濟快速發展與雙薪家庭的產生導致外食的機率大幅增加。而在如此龐大商機的吸引下，吸引了為數不少的國內外餐飲業者投入該市場中。台灣因地理環境與歷史背景的關係，各式各樣的餐飲文化在這地狹人稠的地區蓬勃發展，而中式餐廳依舊為國人之首要選擇。各中式餐飲業者要怎麼在競爭激烈的餐飲業中，如何穩定經營發展與持續獲利是極為重要的課題。中式餐飲業者最重要獲利來源來自於龐大的消費者，因而各中式餐飲業者極需瞭解消費者心理所預期的各項服務、其內容與提升自我本身服務之品質以創造高度之顧客滿意度，最後達到消費者上門消費並創造該族群之顧客忠誠度。因此，本研究以如何針對消費者心中所感知各項提供服務之內

容進行掌握作為該研究之目的，並透過服務品質、顧客滿意度與餐飲業服務品質量表之相關文獻探討已建構出研究架構與實證，參考DINESERV問卷之精神，進行設計與修改以發展出適合本研究之消費者感受之問卷，針對消費者對於各項服務提供之重要性，以及對於個案餐廳用餐後之表現程度之滿意性進行探討。藉由實證研究之調查，佐以便利抽樣以進行資料收集，期能從消費者之感受中瞭解中式餐廳服務之重要性評價與優先順序，並提供個案餐廳有關消費者之實際感受內容，以利其進行服務內容之精進與調整。研究結果顯示，至中式餐廳消費之族群對「能穩定確實地提供所承諾的服務」及「願意幫助顧客並提供快速的服務」之項目是較為重視。從其問卷結果發現中

式餐廳引進科學化的帳務管理模式，加上現場服務人員專業訓練，即可獲得消費者之高度服務滿意。最後，從重要-表現分析之結果顯示，該個案餐廳於整體DINESERV題項之表現合宜，即代表該餐廳除少數需微調之題目外，其餘表現皆有達到合宜的水平。