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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 曾裕琇所指導 陳偉玲的 宜蘭縣礁溪鄉田野調查暨特色伴手禮開發研究 （2016），提出高仕蛋糕宅配關鍵因素是什麼，來自於礁溪鄉、田野調查、伴手禮、農業發展、感官品評。
高仕蛋糕宅配進入發燒排行的影片
以上心得為個人觀感，僅供參考
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📮台北市信義區松高路19號B2
☎️02 2723 7771
⏰11:00-21:30（無公休）
食記：https://www.instagram.com/p/CIvDnBZD9gS/?igshid=mxxbha44xv7z
🎵本集音樂：
Reneé Dominique - It's Been A Long Long Time (cover) - https://www.youtube.com/watch?v=Bs6BLyTO4d8
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宜蘭縣礁溪鄉田野調查暨特色伴手禮開發研究
為了解決高仕蛋糕宅配 的問題，作者陳偉玲 這樣論述：
礁溪鄉因位處宜蘭縣交通樞紐位置，以及擁有少見的平地溫泉資源，明顯因時空幅驟效應帶動整體觀光產業發展，原本預期遊客的湧入能相對帶動鄉內農產銷量，然而實際情況卻不如理想，因此，為有效推廣礁溪農產，本研究透過田野調查篩選出特色農產做為伴手禮開發主軸，再以問卷調查了解消費者對於伴手禮的類型需求與屬性偏好，問卷調查方式以實地發放及線上隨機取樣雙軌並行，問卷總發放數為531份，有效問卷為500份，總體回收率94.2%，本研究發現造成礁溪農產銷售困境的主因為「鄉內熱銷伴手禮無使用在地農產」、「農會伴手禮銷售成效不彰」和「務農人口呈高齡化趨勢」，此外，問卷結果顯示，受訪者最有興趣優先購買的農產商品分別為「金
棗」「芋頭」「溫泉米」和「番茄」，46.8%的受訪者最有興趣購買的伴手禮類型為「蛋糕」製品和「麵包」製品，43.8％受訪者平均一次購買伴手禮的預算金額為「201~500元」，以五點量表分析，影響受訪者購買伴手禮的因素，則以「商品口味」平均數為4.44、「商品攜帶方便」平均數為4.23和「商品具當地特色」平均數為4.05，為最主要影響因素，本研究依據問卷分析結果再配合當地文化特色，利用礁溪鄉當地農產研發特色米蛋糕和特色麵包伴手禮，最後進行九點尺度消費者喜好性品評調查，本研究結果可提供觀光餐飲產業特色產品開發之範例參考。