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漫遊歐洲一千年：從11世紀到20世紀，改變人類生活的10個人與50件大事(暢銷經典版)

為了解決香吉士能力的問題，作者IanMortimer 這樣論述：

認知的拓展│價值的衡量│文明的解讀│科技的發明│ 超越國度、時空與心靈框架的巨大變革   　　英國皇家歷史學會資深會員、文物協會會員，亞歷山大獎得主，《漫遊中古英格蘭》、《漫遊伊莉莎白女皇的英格蘭》、《漫遊十七世紀古英國》作者伊恩‧莫蒂默，帶你穿越歐洲一千年。   　　印刷術、聖經、聖經翻譯本，哪一樣提升了歐洲的識字率？答案可能超乎想像！ 　　為什麼十五世紀有那麼多的自畫像？這與個體的自覺又有什麼關聯？ 　　戰爭對健康有非常正面的影響？！為了提升作戰實力，世界大戰反而催生了醫療的進步？   　　穿越歐洲一千年   　　這是一趟關於探險、發明、革命

與劇變的旅程，哪十個人、五十件大事，改變了人類的生活？電腦的出現比全民教育更重要嗎？廢除奴隸制比發明電腦更重要嗎？還是發現美洲大陸最重要？是行動電話、冷凍食品、避孕方法，還是時鐘、槍支、印刷書籍的出現，改變人類的生活呢？   　　十一世紀，興建城堡、抵禦維京人、教會的擴張，都與征服和戰爭的威脅緊密相關；十二世紀，人口擴張與食物供給有關，醫藥和法律的改變與疾病和戰爭有關；到了十三世紀，金錢出現了，人們盡其所能避免財務損失；而十六世紀的探險家、十七世紀的中產階級、十八世紀的農業改革者，與十九世紀的工業家，無不受到發財夢的驅使；在二十世紀，商人將個人致富轉換成藝術，運用世界各地的資產玩著大富

翁遊戲。因此，過去一千年改變人類生活的主要力量是：氣候及其對食物供應的影響、安全的需求、害怕疾病，以及個人致富的慾望。   　　帶來改變的，不一定是偉人或最偉大的發明，但卻織就了這千年來的歐洲時空樣貌。   好評推薦 　　 　　一致好評 　　《衛報》《華盛頓郵報》《泰晤士報》《出版人週刊》《圖書館期刊》《每日電訊報》 　　《文學評論》《獨立報》《週日郵報》《每日快訊》   　　莫蒂默獨創的書寫風格，是我們這個時代卓越的作品。──《泰晤士報》（The Times） 　　充滿驚喜！會讓你不忍釋卷！──《圖書館期刊》（Library Journal） 　

　本書讓你領悟不同時代人的心靈。──《華盛頓郵報》（The Washington Post） 　　感人的成就！莫蒂默引領讀者清晰見識千年來的人類生活。──《出版人週刊》（Publishers Weekly） 　　繼《坎特伯里故事集》之後，最有趣的歐洲生活記述。──《衛報》（The Guardian） 　　以文學之筆，生動描繪千年來的眾生相。──《每日電訊報》（Daily Telegraph） 　　迷人的作品！──《文學評論》（Literary Review）

香吉士能力進入發燒排行的影片

電子鼻快速檢測柳橙及草莓儲藏病害和樹木褐根病之研究

為了解決香吉士能力的問題，作者簡立雯 這樣論述：

電子鼻開發概念是模擬人類嗅覺之原理，本研究所使用之電子鼻機型為Cyranose® 320 (Smiths Detection, Pasadena, USA)為手持式化學氣相感測裝置。此儀器主要由感測器、信號處理和模式識別三個部分組成。目前電子鼻的應用範圍極為廣泛，例如在環保監測、糧食貯存以及微生物鑑定等，其最大優點是快速檢測。本研究利用此型電子鼻測試柳橙罹染綠黴菌，在偵測6顆柳橙中如有1顆感染綠黴病時即可測出，具高準確率。另發現以32個感測器全開之方法，其準確率不如只有13個感測器開啟之模式。在桃園4號草莓感染灰黴病上，大致亦能鑑別發病與不發病的類組，但因訓練模式不甚佳因此實測的未知樣品時準

確率較低。同樣也發現以32個感測器開啟者其準確度不如只有8個感測器開啟者。在樹木褐根病菌培養在Potato Dextrose Agar (PDA)之揮發性氣味偵測上，電子鼻亦能鑑別褐根病菌之氣味，約在培養3天後即可偵測到其氣味，而對其他三種病菌包括Phellium laevigatus，炭疽病菌及薰衣草疫病菌的氣味皆無法檢出顯示其高度準確能力。將此些電子鼻具有分辨能力之樣品配合頂空固相微萃取氣相層析質譜儀(Headspace Solid-phase microextraction Gas chromatography–mass spectrometry, HS-SPME-GC-MS)分析驗證，

結果顯示，柳橙罹染綠黴菌時，會增加釋放揮發性氣體檸檬烯(limonene)。而健康草莓之接種灰黴病經過2天後，其草莓己酸(Hexanoic acid)含量會大幅增加。在榕樹褐根病菌於PDA上，則增加2-丁烯二晴(2-Butenedinitrile)之成分。在田間應用電子鼻偵測樹木褐根病上，如以褐根病菌在 PDA之氣味訓練電子鼻，則對田間之發病根段及菌絲面皆無法偵測出來。如以榕樹發病根段發病部位進行訓練，則發現與未發病木質部有相同之相似級數，顯示無法鑑別。再以菌絲面之氣味進行訓練，則對其他菌絲面可以檢出而對4種菇類及2種靈芝中，除鳳凰木之一種靈芝外，皆不會檢出。顯示具有不錯的鑑別力，但可能有些靈

芝亦會產生類似褐根病菌絲面之氣味。綜合以上，電子鼻在植物及樹木病害之偵測應用可行，也期待可大量應用於偵測多種儲藏性病害，及偵測田間之樹木褐根病。

來烤肉吧!：74種醬料、161款風味烤品， 從小家庭到多人派對，運用炭火、烤箱或平底鍋，都能夠享受獨特又多樣化的BBQ!

為了解決香吉士能力的問題，作者爐卡斯(LucasChen) 這樣論述：

　　你的烤肉總是單一口味嗎? 　　你想讓你的烤肉趴和別人不一樣嗎？ 　　讓伙伕爐卡斯來告訴你，如何做出滋味多變，又不怕肉質乾柴的烤肉。 　　不管是三兩好友，或是氣派烤肉團，都能讓你輕鬆掌控，變身烤肉達人。 　　烤肉要好吃，除了好食材，也要從調味下手！ 　　控鹽者，得天下！搭配基本鹽處理法，讓你的烤肉吃起來滋味鮮嫩還能保有彈性。 　　乾鹽醃法 　　說到要在肉品的表面乾抹上鹽，可能大部分人都會認為反而會讓肉質變乾變 　　柴又變緊。可是其實剛好相反，用這種方法做出來的肉品即使沒有脂肪保護， 　　也讓你的肉品吃起來感覺多了脆彈鮮嫩的水潤感。 　　水浴鹽漬法 　　和乾鹽醃法比

起來，它適合比較大的肉品，比方說烤全雞，因為水浴法在短時間內，鹽水能充份改善肉質，也能透過水的壓力更快更均勻的滲透進肉品內部。如果你的冰箱有足夠的空間，水浴鹽漬法也是大大推薦嘗試的做法之一。 　　鹽麴醃漬法 　　米麴菌本身具有上百種酵素，因為它能分解蛋白質、澱粉、脂肪、核酸，加上鹽的化學變化，就產生胺基酸跟核苷酸等等的成分，其實也就是味精最主要的成分，現在大多從起司、番茄、雞肉或海帶這類含量豐富的食材中提煉，這樣聽起來是不是就不那麼可怕了？因此，鹽麴能夠提升料理的鮮美風味。雖然鹽麴的鹹度比較低，可別一不小心就用了太多。 　　超過65種醬料製作，搭配基礎鹽處理法， 　　讓你的烤肉派對變出新花

樣。 　　懶人如我，除了鹽味，也想試試別的口味 　　活用廚房裡的調味單品 　　舉凡胡椒、馬告、大蒜、檸檬、山葵、堅果到優格、酒釀、樹子醬等29款調味單品，想得到的幾乎都有了，沒想到的可能也有喔。 　　廚房調味單品是小case，試試進階的！ 　　複方調味，就像施了魔法，好吃到欲罷不能。從萬人迷椒麻、照燒、薑汁、泰式咖哩、青醬、韓式柚茶、法式芥末、水牛城辣醬，甚至還有菲律賓燒烤醬、摩洛哥蜜棗橙汁醬、印度馬沙拉等馥方口味，有如世界巡迴一圈呢。 　　別擔心不知道怎麼搭配肉品，貼心的爐卡斯也在書裡附上醬料與肉品的搭配表，不管是雞、豬、牛、羊或是魚、蝦、貝類等海鮮，都非常清楚！ 　　一定要試試看，

絕對值得你花時間做！ 　　特別加碼爐卡斯的私心推薦 　　那滿溢的香氣，深紅油亮又脆口的外皮，柔嫩多汁的肉質 　　——好吃到會想念的菲律賓脆皮豬肚捲 　　一口咬下，是軟嫩的雞肉與脆口的泡菜，接著酸辣帶點甘味，尾韻還有著起司奶香 　　——絕配組合去骨泡菜起司雞翅 　　啵的一聲，透過牙齒的壓迫而爆開的腸衣，隨之而來的是香甜的肉汁與彈牙的肉質，肥瘦適中，越嚼越香 　　——爐卡斯為了一雪前恥的傳統台味香腸 　　烤肉不是只有狂吃肉，來點蔬菜與沙拉，再戰下一輪！ 　　烤肉過程中，不管你是用烤箱，鍋爐或者是炭火，油脂所造成的油煙很容易產生「多環芳香烴化合物」，會讓你的身體產生自由基，愛美的女性都知道

，我們要抗老就是努力的要抗氧化還有抵抗自由基。 　　大量的蔬果，以蔬菜為主最佳，當中的纖維以及他命C 可以很有效降低多環芳香烴化合物所造成的影響。再說，一場烤肉動輒三、四個小時甚至更久，如果從頭到尾都大魚大肉的話，很容易讓辛苦準備的多口味肉品吃到麻木膩口，前中後適度的用蔬菜來串場就會變得非常的重要，在不同的時間點讓蔬菜負責清理舌頭，就如在烤肉中大家因長時間吃吃烤烤，開始逐漸放空，眼神行動開始變得有如電影中的慢動作一樣緩慢呆滯時，蔬菜就像一個很有能力串場的主持人一樣，瞬間可以讓大家精神振奮的清乾淨口腔內的油膩之後，再戰下一輪！ 本書特色 　　烤肉不是只有中秋節，跟著爐卡斯，在家想怎麼烤，就

怎麼烤！ 　　除了烤蔬菜，還有自由配沙拉與莎莎醬，掌握黃金比例，蔬菜水果怎麼換都好吃！ 　　同場加映風味鹽、油、醋，肉品與蔬菜的好夥伴，放食材櫃當常備品，隨時想用就用！ 　　爐卡斯還告訴你，這些烤肉的食譜，在家用烤箱和平底鍋也可以做！ 　　烤肉剩下的食材、沒吃完的、還沒用的，請放心，我們絕不浪費！ 食好鬥相報推薦 　　林美慧 烹飪名師 　　王瑞瑤 中廣流行網《超級美食家》主持人 　　李絲絲 The One南園文化長 　　羅瓊娟 實踐大學推廣教育部教育長

臺灣水果類農產品營運模式探討

為了解決香吉士能力的問題，作者莊千儀 這樣論述：

臺灣以農立國，農業技術世界聞名，屬於小農制的國家，目前藉由成立區域性產銷班組織的方式來整合農戶，雖然可以降低成本及擴大產量，但無法有效解決產銷問題，因此導致農業發展受到限制。產銷問題的發生在於產銷雙方缺乏企業化的整合，而導致資訊的不對稱，本研究希望能藉由對國內外水果類農產品產銷組織個案的分析，探討臺灣水果類農產品建立產銷創新營運模式的可行性及其策略。本研究先分析臺灣現行農產品的產銷體系，歸納出目前臺灣農業發展的機會點與問題點，再利用四格商業模式理論來分析國外產銷創新個案，包括紐西蘭奇異果營銷局、香吉士果農公司、美國都樂公司，並和國內的虹園貿易有限公司、盈全國際開發有限公司，進行個案綜合比較與

分析，找出適合臺灣水果類農產品的創新營運模式。本研究發現如下：1.臺灣農業需要發展企業化的經營模式，以增強競爭優勢。2.農企業需要以行銷為導向來建構生產管理系統，以有效解決產銷問題。3.農企業必須以整合者的定位來創建創新商業模式。