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餐飲空間OMO體驗與設計：串連多場景消費的餐飲企劃與設計攻略

為了解決饗和民外帶的問題，作者漂亮家居編輯部 這樣論述：

        面對COVID-19疫情持續擴散與變異，「與病毒共存」成為餐飲業的最大課題之一。全球疫情進入第三年，無論大至全球供應鏈到人們的日常生活，都變得比以往瑣碎而充滿不確定，「零接觸」經濟、新商業模式正在重塑世界。         受疫情、戰火、氣候變遷等大環境影響，與民生日常關係緊密的飲食迎來巨變，餐飲市場「汰弱留強」更加白熱化：食材、人力成本節節高升，疫情起伏風險管理成日常，餐廳多角化經營跨界聯名，高端餐飲漲價仍一位難求，不斷進化整合的數位應用，這些在過去一年裡加速發生。但人們仍需要並期待能健康安全地社交互動並體驗饗食時光，在新型態生活下的餐飲體驗與設計，要洞察消費行為的改變，

把握機會壯大品牌力！ 開餐廳仍是年輕人或上班族想一搏創業路的首選，但疫情之後餐飲開店風險控管更形重要，本書彙整疫後新生活對商業模式、品牌定位到空間設計的影響與改變，是提供設計服務的空間設計師與想開店創業的餐飲業主，必備的參考書籍。 【本書賣點】 1 餐飲業競爭日趨激烈，「設計」成為做出差異化的關鍵，疫情之後出現許多新消費型態，本書在餐飲空間設計基礎之上，提出疫後更需審慎評估的核心要素與創新的作法。 2 透過採訪專家及業者，彙編整裡出多元視角且全面思考的餐廳設計與營運的知識和經驗分享。 3 以圖解方式說明設計新觀念與實際作法，在明確的戰略目標下，提供多種戰術供設計師與餐飲業主學習參考。 ＊與

病毒共存下新常態生活，餐飲空間設計的修正 還談翻桌率？安心適切的用餐空間尺度 對清潔衛生的作為如何體現在服務流程 外帶／外送區域規劃及作業動線的預留 【商業模式】 1：選擇販售的餐飲品項與目標客群 2：消費頻率（日常消費或聚會或周邊/聯名商品），客單價或消費力評估 3：疫後開店風險管理意識要提高，投入建置成本與多久回收，未來目標 【消費旅程】 4：如何讓客人知道這家店/品牌 5：來店前的體驗流程 6：內用到店後的體驗流程 7：外帶到店的體驗流程 8：多元化支付方式與回訪誘因 【空間設計】 9：品牌核心價值或意象呈現店的個性或故事 10：現有空間格局坪數下的內外場比例 11：服務動線與顧客動線

與尺寸（平面圖），用餐區座位類型、客席數 12：空間設計造型、材質、傢具、燈光、軟件⋯⋯如何回應ＴＡ、客單價 【其他設計】 13：餐食呈現：桌上佈置、餐具、擺盤，外帶包裝，銷售冷藏冷凍商品等 14：其他設計，如CI、招牌、制服、外帶包裝、拍照牆/角落 【行銷策略】 15：從實體到線上與社群，品牌形象的整體性  

饗和民外帶進入發燒排行的影片

應用藝術美學工作坊以實踐創意老化-以斗六湖山社區為例

為了解決饗和民外帶的問題，作者劉君帷 這樣論述：

全球人口正在快速老化，老化成為全世界以及台灣須共同面對的重要議題，而雲林縣屬於高齡縣，全縣20個鄉鎮市中，有8個鄉超過「超高齡」門檻20%，10個鄉鎮市超過「高齡」門檻14%，為全台老化指數第二的縣市，而隨著醫療環境及生活品質的改善，老人平均餘命逐年遞增，除了基本的長照與安養服務外，世界各國也針對高齡化社會的發展予以關注，從過去的成功老化、健康老化、活躍老化，到現今創意老化觀點的衍生，然而如何實踐讓老年人參與文化藝術等創意活動，在國內仍缺乏策略方案。因此本研究選定以雲林斗六湖山社區為研究場域，試圖以創意老化的觀點出發，建構「應用藝術美學工作坊以促進創意老化」之實踐模式。 本研究採

取行動研究法，在實踐藝術美學工作坊的過程中，建立與研究對象的互動關係，執行與紀錄行動歷程，並利用現場觀察記錄、行動日誌、半結構式訪談蒐集資料，將其交叉比較、分析、評估後歸納綜合。本研究的目的在於應用藝術美學工作坊建立創意老化之實踐模式，進而歸納藝術方案對高齡者心理健康、人際互動、銀青互動之影響，並以藝術創作讓高齡者發揮創意與潛力，共同回顧生命歷程、認同自我價值及提升生活滿意度，最後透過本研究之實踐模式增添藝術美學運用於老人服務的實證資料，以建立後續實務工作者之參考作法，開啟台灣對藝術美學運用於老年生活與照顧領域的重視。

理想的讀本：國文4

為了解決饗和民外帶的問題，作者向鴻全,江江明,何淑貞,李玲珠,林淑貞,張麗珠,陳惠齡,彭鏡禧,黃雅莉,楊宗翰,羅智成,蘇珊玉 這樣論述：

　　《理想的讀本》從先秦至清末，縱貫數千年的經典詩詞中，優選諸子百家文章與傳世古詩詞，以及當代文學作為理想中的國文讀本。由懷抱經典傳承使命的「一爐香」策畫編輯出版，財團法人漢光教育基金會贊助，共同推出《理想的讀本》；邀請多位師範大學國文系教授、系主任；以及各大學名家教授及文學院院長等共同執筆書寫。   　　執筆教授們以使命情懷投入，並以博古貫今的才學，爬疏經典文脈，文章處處用心；教授們透過一次次的文章討論會，相互間無私地品評修正文稿，反覆修訂補充，詮釋深入，篇篇文章皆令人擊節讚賞；務求將絕學貢獻給青年學子，厚植新世代的文學底蘊。   　　我們懷抱希慕聖賢的心取道經典， 在博大精深的中華文化

寶山中尋寶，《理想的讀本》六冊系列的選文，以高中六個學期的國文為主軸；每一冊課文，十篇文言文，五篇白話文；書寫體例以作者出處，課文與注釋，作為青年學子的閱讀基礎；範文賞析則是文學思想精髓所在，教授們以深湛的功力，將經典文學條分縷晰，詮釋文學之美；延伸閱讀以語言萬花筒型態開展，以古為今用，跨越時空，古今相映。體例安排由淺入深，希冀成為學生、老師、家長、及不同年齡層跨代閱讀國學經典與當代文學的「理想讀本」。   　　執筆教授們以生命書寫文章，以彩筆呈現的文學盛筵，讓我們品讀到聖哲建構士群生命的基調；詩人心靈裏的人文精神；讓我們從古典詩文中品讀出鳶飛魚躍、萬紫千紅的繽紛生機；以及「猛志逸四海」的豪情

，「大濟於蒼生」的壯志；篇篇文章閃耀著艮古洞察宇宙規律的智慧光芒。   　　令人神往的桃花源，是普世追尋的理想國；在文學的精神世界，《理想的讀本》是我們希冀為跨世代構築文學桃花源的一種嘗試。   名人推薦   　　白先勇   小說家、崑曲製作人、香港中文大學博文講座教授 　　楊牧     詩人、師大國文系講座教授、東華大學講座教授  　　黃碧端   前教育部次長、前文建會主委、前南藝大校長、 　　黃光男   前台藝大校長、前歷史博物館館長、前北美術館館長 　　劉容生   清華大學榮譽講座教授、前清華大學副校長、 俄羅斯國際工程院院士  　　程文俊   長庚決策委員會主任委員、林口長庚醫院院長 

  　　童子賢   和碩聯合科技董事長、華碩集團共同創辦人，台北市電腦公會理事長     

回原鄉創業者的自我認同、社會認同與實踐

為了解決饗和民外帶的問題，作者李逸如 這樣論述：

近日原鄉觀光旅遊盛行，遊客紛紛前往部落，用「體驗」認識原住民文化，飲食是旅程中必有的片段，也是在接觸一個新文化時最容易擴散且被接受，因此在部落，出現各式各樣具原住民色彩的餐廳，其中卻也有在外觀和餐點內容上，與周圍不同的原住民餐廳，並且創業者本身是在外生活多年後「回鄉創業」，運用自己先前培養的餐飲專長，透過創業開餐廳，展現自我才能，同時實現重建部落、傳承文化的理念。在餐廳整體呈現上，有專屬自己的風格，對食材、烹調方式、呈現手法、餐廳空間規劃有相當的堅持，也有自己一套衡量創業成功與否的標準。 本研究使用敘事探究法，透過訪談創業者、蒐集相關資料，建構敘事個案，嘗試從創業者如何透過創業

彰顯自己，以及如何回應他人眼光，分析出創業與自我認同和社會認同的關聯。本研究包含四個原住民回鄉創業開餐廳的個案，為「不老部落」的潘崴、「陶甕百合春天」的陳耀忠、「Sama食堂」的宋靜蕙，和「luluwan‧魯魯灣」的巴魯。透過研究，了解到創業者為什麼回鄉，以及創業與自我認同、社會認同的關聯，除此之外，也藉此機會探究與原住民文化相關的議題，包含原住民對創業的看法，以及餐廳整體呈現的構想與自身文化間的交互影響。最後，通盤的尋找，創業，除了有形資源，還需要什麼無形資源的支持。 本研究發現，原住民創業與一般創業不同，有不同的特質、思惟及考量。並發現創業者的認同，與創業、與自身的文化有密不

可分的循環關係。加上因為創業者擁有目標明確、堅持、耐心、獨特的態度和信念等特質，幫助創業者在高風險、不穩定的創業中，堅毅不拔的達成一個個目標，從中建構認同，透過創業，找到自己與文化的連結，找到自己的價值，找到創業著重的個人特質，在對自己滿意的狀態下，在實踐理想的路途中前進，藉由創業，實現自我，並且貢獻部落，做自己想做的事，做部落想做的事。