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臺北之胃：徒步街拍，深入在地，市場裡的臺北滋味

為了解決貓抓布貓抓皮差別的問題，作者HubertKilian 這樣論述：

在迷失的時光中，深入臺北腑臟 這是一趟唯有在深夜，方能踏上的旅程…… 在暗夜的城市裡迷走，腳下蜿蜒曲折， 聽得見人群深沉且起伏的呼吸，感受得到他們呼出溫熱的氣息。 夜晚、屠夫、市場。 就是這腹胃，組合成令人著迷且難以解釋的煉金術。 　　「我喜歡這座島嶼，因為她的「戲劇張力」意思是說她呈現真實的方式對我而言是完美的虛構故事。我的照片並不是預先構想好的一張張嚴謹精確的紀錄，而是一種對於現實的詮釋。」 　　唯有隨了夜晚悄悄籠罩臺北的城市步調，這趟旅程才可能成行。 　　市場裡尚有幾道交會的視線，但在現實中是沒有的：我不屬於這夜晚，深夜裡的人們遙遙望來，看不見我。走在過道裡的須臾之間，便

會遇見各種晝伏夜出失眠人：在大街小巷裡疾行的瘋狂計程車司機，猶似流離痛苦的靈魂；手戴大金戒的卡拉OK大叔；腳趿拖鞋的失眠人。高處盤臥的貓兒直打量著我們，久久目不轉睛。幾家商店忘了關上裡間倉庫的門。在漆黑的渦漩中，可以看見幾張警探小說裡會出現的「嘴臉」、飽滿的水果、酒家女、閃亮亮的殺豬刀和皺巴巴的香菸盒。水銀燈管散發的疲軟螢光勾勒出這座消失於清晨的漂泊迷宮…… 　　如同一抹幽靈，我遊走在這如夢的世界，裡頭只有肉、魚罐頭、堆積如山的蔬菜才具有觸摸得到並且真實豐滿的輪廓。 　　「臺北之胃」這趟旅程以三部曲的形式呈現，也就是三節韻律不同的小宇宙，其中的布景與人物都是白天看不到的：如夢似幻的城市迷津

、供桌般的屠夫肉案，以及大型食品批發市場。 　　跟著余白的鏡頭，走入萬華第一果菜市場、萬大魚市， 　　探訪深夜限定的臺北滋味！ 專文推薦 　　姜麗華——國立臺灣藝術大學通識教育中心專任教授 　　呂筱渝——法國巴黎第八大學博士、藝術評論者 　　葛尹風——國立中央大學法文系副教授 　　陳斌華——臺灣永續原生內容有限公司負責人  

蔬食也可以很浪漫

為了解決貓抓布貓抓皮差別的問題，作者黃獻祥,黃彥焜,黃玉欣 這樣論述：

新加坡烏節路政商名流最愛餐廳「Joie Restaurant」 ＆ 墨爾本「V Series蔬食坊」人氣料理 美味上菜     蔬食，就是應該這麼好吃！ 　　★新加坡頂級Semi fine dining 主廚不藏私創意蔬食祕訣大公開   　　無肉飲食，蔚為時尚 　　一心想讓客人先接受蔬菜料理「好吃」，希望客人純粹抱著「今天來吃好吃的東西」這種想法經營蔬食的Joie Restaurant，不談健康（少油少鹽）、宗教、環保、vegan，料理還是保留有蔥蒜蛋奶和五辛的感覺，深受各國大使與商務名流老饕的喜愛，更連續數年獲得最權威Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光

局網頁正式推薦。澳洲大廚也從人氣菜單中再添創意，希望人們發現食物原本的甘甜，竟是如此美好，能吸引越來越多人漸漸增加蔬食的比例。 　　更直接來說，為了達到推廣蔬食的效果，他們都希望客群是吃肉的，觀念是今天吃牛肉、明天吃義大利餐、後天吃蔬食，可以單純只是想換個口味而已。 　　移民他鄉，端出一道道在地美味 　　用開放的心態、葷食者角度研究出符合大眾喜愛、挑逗味蕾的蔬食，是本書每一道料理都讓人視覺滿足嘖嘖稱奇、深受青睞最主要的原因。兩家餐廳經營者都在學生時期就移民他鄉，各在澳洲與新加坡的姊弟倆，卻不約而同大學畢業後不走本科而跨行經營起餐廳，成功在當地闖出口碑；2014年Joie Restauran

t創立前就已有10年經營三家葷食西餐、創造排隊人潮的紀錄，「V Series蔬食坊」則是在經營10 年葷食的基礎上於2015年增闢此一熱門系列。 　　是什麼原因，當初讓兩位成功的葷食經營者轉而研究蔬食？父親在台灣早年是推動美食展的靈魂人物，卻在事業輝煌期收掉數家馳名的葷食餐廳，轉做蔬食，其機緣又帶給時值青壯的創業孩子哪些關鍵性的影響？ 　　不單只是一本食譜書 　　可以說，這不單只是一本食譜書，父親輩如何白手起家的奮鬥故事，將累積的60年寶貴經營理念傳承給下一代，而年輕人又如何汲取經驗，從第一代創業父親「有所為與有所不為」的試煉中轉化與突破、展現獨立新創，在本書中都闢有專欄企劃娓娓道來……，

包括：為了給客人最好的，Joie Restaurant團隊跨州嚐遍逾300家餐廳，向米其林餐廳取經獨創Semi fine dining的歷程；不需要把食材變得多麼不一樣，才叫創意，V Series主廚也認為蔬食讓我們的味蕾找回了大自然賦予的繽紛，光從蔬菜原本五顏六色的真實樣子裡去做變化，就能給人在料理當下心情平添許多輕盈色彩，產生一種因感動而生的浪漫情愫，別有食味體驗…… 　　二代人，一樣情！這本書是職人精神發揮得淋漓盡致的美好呈現，希望沈浸在料理喜悅中的你，也能感受得到他們一心想給客人端上最好吃料理的心意，是這麼的誠懇！ 本書特色 　　1. Joie Restaurant把「分子料理」

融入Semi fine dining，產生畫龍點睛的創意，藏著屢屢讓客人驚艷的用餐趣味，用高檔食材能創造出給客人「貴而不貴」而且好吃的嶄新體驗，在中、日、台、澳等國家也是相當罕見；例如：清淡的海帶湯意外能跑出富有蛤蠣的海鮮味，蘑菇取代腥味田螺去焗烤，蒟蒻變身鮪魚沙西米，從〈美女與野獸〉電影得到靈感，做了道火龍果沙拉，梨子的甜味勝過龍蝦，就連魚子醬也成功變素了…… 　　2. 對於有心經營餐廳的年輕人，可從第一代60年傳承、成功跨洲經營的豐富經驗中，一窺創業素養如何養成及經營哲學；第二代創業者又如何超越，換新視野而屢有創新，對於想經營蔬食的人來說，心法和功法都相當值得借鏡與參考。   得獎紀錄

　　新加坡篇料理由 Joie Restaurant提供，該餐廳連續數年獲得最權威新加坡 Wine & Dine 雜誌評選為「新加坡頂尖餐廳」及觀光局網頁正式推薦。 專文推薦 　　陳家昇／奇麗灣創辦人 　　林禹利／豐聖彩色印刷有限公司董事長

回歸政治—解放政治心理學的實踐

為了解決貓抓布貓抓皮差別的問題，作者王醒之 這樣論述：

如果說一個人的家庭出身與政經條件一定程度決定其人生軌道，那麼，我過去二十年草根社會運動的肉身實踐可說是個從脫軌到轉軌、再到鋪軌的歷程；是一個從掙脫抵抗朝向自我改造、再到自我解放的歷程。同時，這個變革的過程都是在運動同志的集體緊密中發生的，我們在社會實踐的路上共同編織的集體性與高峰經驗曾經不斷支持著我們朝向新社會、新自我的可能。我企圖用這篇論文小結、審視過去二十年來我全職投身台灣社會運動的經驗，同時也試圖從中再汲取力量以支持我繼續往下走第二個二十年。本論文分為兩部分。第一部分共有三章，主要是以我為中心，揀選了幾個生命事件以對自己進行經驗性回看與襯寫。從我的政治家庭、家庭政治一路經過左翼社會運動

洗禮改造，最後到我/們的政治參與、政治奪權。我花了頗大的篇幅試圖從生命經驗資料中抽鍊凝結出一條軸線，說明我在社會集體中的政治心理發展，以及我如何緩慢、沉重地朝向解放的政治實踐，並且回歸於政治。第二部分主要是以第一部分的實踐經驗為基礎所發展出來的幾個概念框架，做為我在實務工作中分辨行動方向之用；坦白說，也是在長期面對困頓時我思想武裝的一部份。儘管我希望這些文字能對其他草根政治教育工作者發生參照性的作用，但不免提取、書寫的過程中會放任自己進入喃喃自語的敘事裡：第四章主要是在討論人自身存在之政治性，這個議題在哲學、政治學、心理學甚至宗教性的領域都曾有過類似的思考。在刻劃有革命性的政治運動想像/方向之

前，我想先討論關於運動者自身的問題，即我的主體/自身和政治運動之間的關係為何？從行動的歷史來回顧，政治的革命，乃是人類本質的復歸與成就；政治的意覺，其實就是人類的一切。政治並不是外於人類的社會設計，政治就是人的存在樣態。我們特別可以從行動科學看到，分析人的動能時對於人性/政治的作用和理解；政治心理學和主流政治、政治學之間的關係，也是一個政治設計的好例子；另外，在我的教學實踐中，社區心理學是我特別用來重新定位「助人」關係和對弱勢者工作的角色。第五章則描述了政權或主流政治是如何抵擋及掌控了人類的自我實現動力，用以回應過去我在運動中所經歷到的組織工作推進的困難。這是政治異化的原型，其中包括我所命名的

「去政治化」、「再政治化」或「（虛）擬政治化」等概念。至於第六章是集中針對現代政治中的主流代議民主和選舉，詳細地觀察分析了政權和主流政客們如何使用政治體制剝奪人民的政治自主權，但卻又能同時讓人民滿意，透過圈養人民以維持自身權力的手段。同時我重新討論了在民主政治（選舉政治）中「政治平等」的假象，以及選民在政治弱勢的處境中所顯現出的各種抵制性/主體性。論文最後，我則是從嘗試指出投入「集體」與「政治」都是通往人的解放的重要法門，但這種投入又必須以疏離為基礎，以免墮入「虛假的共同體」之中，更遠離於解放。同時我也試圖總結一個概念：自我救贖不可能獨立於集體解放之外，如此，生活政治方能成為多重解放之路。