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西餐刀工英文的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦郭木炎寫的 中餐廚藝概論 和鄒潔瑜,鄒潔慧的 原食材@始健康：尋找對身體最好的優質食材(中英對照)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站中西餐烹調技術士認證班 - 健行科技大學推廣教育中心也說明：中餐+西餐技術士檢定考試是所有嚮往廚師之夢的必要過程，更是自我能力的一種 ... 基本食材前置處理與桌台刀工的關係，以實際正確示範過程，啟發學生良好烹飪習慣。
這兩本書分別來自華立圖書 和Forms Kitchen所出版 。
國立臺灣師範大學 運動休閒與餐旅管理研究所 劉元安所指導 顏婉華的 從廚師經驗探索台菜道地性之建構 （2020），提出西餐刀工英文關鍵因素是什麼，來自於台菜、道地性、飲食文化、敘事探究。
而第二篇論文高苑科技大學 資訊科技應用研究所 陳月香所指導 劉伊玲的 多媒體輔助教學融入家政實作課對學生學習看法及滿意度之研究-以高雄市某國中為例 （2020），提出因為有 多媒體、家政實作、學習看法、學習滿意度、問卷調查的重點而找出了 西餐刀工英文的解答。
最後網站MOSME 行動學習一點通HC20510-西餐烹調實習上則補充：CH4 西餐常用食材與辛香料 4-1 香料與辛香料的認識 4-2 常用調味料與醬料 4-3 常用食材認識與選購 學習目標與回顧 課後習題. CH5 基礎西式刀工 5-1 刀具使用須知
中餐廚藝概論
為了解決西餐刀工英文 的問題，作者郭木炎 這樣論述：
● 本書作者在業界擁有豐富實務經驗及教學經驗，屢屢在國際賽事得到好成績。 ● 書有連貫性，教學層次，階段分明又清晰。 ● 從業界主廚到技術學者，都能輕易將基本功、知識、常識融入實務中並能接軌。 ● 實際與務實，從現今角度出發看廚藝現況，循序漸進說明並導入生動實例教學，實為最佳之工具書籍。
從廚師經驗探索台菜道地性之建構
為了解決西餐刀工英文 的問題，作者顏婉華 這樣論述：
所有的文獻都指出「台菜」是臺灣經歷三百年政權更迭、異族文化的交融下，發展而成具有道地性 (authenticity) 的臺灣傳統飲食文化，但是僅有少數文獻討論過台菜的道地性。廚師是台菜的「做」者，他們持續且長期生活在這個地方，熟諳台菜的文化，因此他們應是最有能力和洞見來論述台菜道地性的主體，但是這樣的文獻也付之闕如。故本研究的目的是對廚師的經驗敘說進行台菜道地性的詮釋，並建構出台菜的道地性。本研究運用敘說探究法，以立意取樣對7位擁有30年以上台菜廚藝經驗之廚師進行半結構式訪談，使用主題分析法進行敘說文本的分析。最後得出三個面向及十個分析主題，在「台菜道地性的根基」面向中包含烹飪場域的結構化、
烹飪慣習的鞏固、關係資本；在「台菜道地性的核心」面向中包含台菜原料的物性、台菜味道的關鍵、台菜的外在美感；在「台菜道地性的展現」面向中包含概念與獨特、經典菜餚、台菜的變化、創新的應用。經由分析與詮釋，本研究認為「台菜的道地性」的概念是指由對臺灣有深度的地方體認且有長年台菜烹飪工藝的演繹者，經歷過台菜烹飪場域的被結構化與再結構化和烹飪慣習的鞏固，擁有關係資本的底蘊基礎，憑藉對原料物性的理解、關鍵味道與外在美感的掌握，也能夠展現台菜的概念與獨特、經典、變化、和創新的脈絡下所做出的臺灣飲食。最後本研究建議保存並重視擁有豐厚台菜閱歷的師傅是讓台菜文化存續的首要之務。
原食材@始健康：尋找對身體最好的優質食材(中英對照)
為了解決西餐刀工英文 的問題，作者鄒潔瑜,鄒潔慧 這樣論述：
「醫食同源；藥食同根。」 若飲食得好，健康會更好。 健康，由飲食開始。鄒氏姐妹承傳了爸媽的飲食小智慧及養生心得，非常重視健康，以食物科學、營養、養生知識，由最根本的營養元素改善體質，詳述人體所需的營養要素，包括維他命、礦物質對身體的功效及食物來源。挑選健康、養生、平和的食材，教你用最簡易的做法煮出色香味來，常常吃，對健康好處多。介紹鄒媽媽的養生食療，如順德雞蛋薑湯（舒緩女性生理期不適）；小米養生粥等。十款「鄒氏私房配方」，炮製獨一無二的無添加食品，如鹹雞蛋、魚乾、川味榨菜等。加上多位飲食名人、醫生、中醫博士及資深傳媒人撰寫推薦文，包括唯靈、曾智華、尹鎮偉醫生、廖子良醫生、
徐大基博士等。
多媒體輔助教學融入家政實作課對學生學習看法及滿意度之研究-以高雄市某國中為例
為了解決西餐刀工英文 的問題，作者劉伊玲 這樣論述：
本研究旨在探討多媒體教材融入教學對比傳統講述搭配現場示範的教學方式，能否提升學生學習家政實作課程基本刀工的學習看法及學習滿意度。以151名學生為研究對象，進行八週的實作課程，教師先以傳統講述法實施教學，接續以利用多媒體教材作為教學輔助工具。結束教學後，以問卷調查方式，比較上述二種教學方式，於學生各異的背景變項中，影響學生對學習的看法及其學習滿意度之差異。研究結果發現：一、學生對於教師使用多媒體輔助教材在家政實作課程教學的學習看法優於教師使用一般傳統講述法。二、學生對於教師使用多媒體輔助教材在家政實作課程教學的學習滿意度優於教師使用一般傳統講述法。三、教師使用多媒體輔助教材融入家政實作課程，學
生對學習看法與學習滿意度間為正相關。四、學生對於教師使用多媒體教材輔助家政實作教學持肯定的態度。本研究結果可作為日後教師應用多媒體於家政實作教學時之參考。