蜂蜜蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列特價商品、必買資訊和推薦清單

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決蜂蜜蛋糕的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

蜂蜜蛋糕進入發燒排行的影片

研發固定化精油之活性包材延長烘焙產品儲藏期限

為了解決蜂蜜蛋糕的問題，作者劉怡沛 這樣論述：

烘焙產品是食品產業中的重要的品項，但易受真菌生長造成經濟損失，甚至危害健康。精油具抗菌活性，近年來常用為保存劑。但直接添加精油可能對烘焙產品造成不良感官特性。故本研究以精油混合玉米醇溶蛋白，藉固定化於UV/O3/TiO2改質的低密度聚乙烯膜表面，製備活性抗菌包材，並探討對烘焙產品中Aspergillus niger之抑制，及氣味感官的影響。LDPE經UV/O3/TiO2改質六小時，FT-IR測得1716cm-1處穿透率下降，表示-C=O團基在表面生成，達到改質效果。另玉米醇溶蛋白中-N-H基的鑑出，顯示玉米醇溶蛋白與改質膜鍵結。含增塑劑PG之抗菌膜，FT-IR圖譜呈現精油成分之官能基穿透率比

PEG組別還低，顯示PG組別之精油含量比PEG組別還多。透明度以含PG之抗菌膜皆具良好的透視度，推論PEG因分布不均所致。抗菌膜機械強度，以添加PG組的抗張強度皆顯著高於其他組樣本，但含增塑劑PEG之包材則有較佳延展性。楊氏係數以含PG樣本皆比PEG組高，表示該包材較堅硬。抑菌試驗中，活性包材含10%肉桂/PG組具顯著最少的菌落 (3.33±1.53 CFU/plate)。抗菌膜應用在蜂蜜蛋糕時，含肉桂精油組抑制Aspergillus niger效果比檸檬草精油佳。精油含量10%搭配PG增塑劑，肉桂精油組別在第四天出現2.67±1.15 CFU/g，而檸檬草精油為7.33±1.52CFU/g，

顯示精油固定於LDPE膜應用於烘焙產品具降低Aspergillus niger的功效。蜂蜜味、奶香味及整體喜好的品評結果，檸檬草精油搭配PG顯著高於其他三組配方抗菌膜。綜上所述，精油可成功固定在改質後LDPE膜，並達到抑制烘焙產品的黴菌生長之效果，及未來具有市場價值。

好看又好吃的免烤蛋糕 (特價版)

為了解決蜂蜜蛋糕的問題，作者森崎繭香 這樣論述：

以市售海綿蛋糕為基底，不需要烤箱就能製作！ 盡情享受裝飾蛋糕的樂趣吧，絕對不會失敗，輕鬆完成可愛好吃的蛋糕！   　　★免烤箱 　　使用市售海綿蛋糕、蛋糕捲、蜂蜜蛋糕、手指餅乾等等作為基底， 　　不必進行繁複的調理作業，也不用擔心烘烤失敗！   　　★免模具 　　只需要調理碗＆方形烤盤（或保存容器）， 　　就能輕鬆完成圓頂蛋糕＆方盤蛋糕！ 　　將蛋糕基底切塊、鋪滿，塗抹奶油或倒入慕斯， 　　美味蛋糕就此誕生～   　　★簡單又好看的裝飾方法 　　不需要高超的擠花技巧，將水果貼上表面、以湯匙塗抹鮮奶油、 　　使用基本花嘴……光是這樣就能作出令人讚嘆的漂亮蛋糕。   　　★清爽美味的甜點配方

　　除了大量使用當令水果的鮮奶油蛋糕， 　　也介紹以果凍、慕斯、冰淇淋等等製作的方盤蛋糕， 　　冷藏過後美味加倍，一年四季都適合品嚐。

觀光商品結合烘焙伴手禮之可行性研究

為了解決蜂蜜蛋糕的問題，作者郭奕妏 這樣論述：

近年來，隨著台灣烘焙產業的產值持續上升，許多台式烘焙坊陸續展店，同時國外烘焙甜點品牌陸續引進，積極瓜分市場，甚至連便利商店及大賣場都加入戰局。也隨著觀光旅遊活動而產生購買觀光紀念品或伴手禮的行為，是遊客與親朋好友分享觀光旅遊經驗的證物。不只各縣市政府也展開十大伴手禮甄選活動，各縣市商業會以及各大專院學校也開始推動特色伴手禮的選拔活動，選拔出具有地方特色、創新、或具獨特風格品味等等的臺灣伴手禮，設計內涵具創意、創新、創造的觀光商品，商品市場推廣性為主要規畫重點，結合餐飲菜色、「伴手禮」、創意旅遊商品、旅遊用品用具、電子商務、觀光自動化設施設備等等，且融入市場實際推廣銷售可行性。如何掌握消費者偏

好是烘焙產業賴以生存的不二法門，而不是盲目的製作、研發，有效的運用分析市場、將資源用在迫切刀口上將是生存的重要因素，並了解伴手禮對於消費者購買選擇偏好與認同感，藉由烘焙產品策略規劃之行動研究，並利用臺灣花卉博覽會為案例來設計符合該主題之烘焙伴手禮產品。本研究主要採取行動研究法(Action research)，探討烘培的產品從一般變成具有花博主題實驗過程，整個實驗執行過程中將在「觀察(Look phase)」、「思考(Think phase)」及「行動(Act phase)」的基礎的行動研究步驟進行反覆循環，以及研究生對於自己所處的角色的反思等過程進行反覆，完成第一次循環後，由研究者與期間參與

實驗者共同回顧結果，重新觀察、再思考、修正製作流程、改善產品外觀跟味道以及付諸行動。實驗過程中強調依花卉博覽會為主題之創意理念於實驗行動中自我反映，提升自我創意發想。