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香積敘事－漢地僧院裏的廚房與齋堂

為了解決藝文補助2023的問題，作者黃愛月 這樣論述：

　　寺院的廚房有個雅緻的名稱－「香積廚」，雖然不是神祕的禁區，卻也不是眾人禮佛參贊的地方，鮮少人會為了參觀廚房這冷僻的角落而拜訪寺院，可是這不起眼的地域，卻是滋養眾多色身及慧命的重要場所。香積一詞來自《維摩詰經》，原指香積如來及供養眾仙人的香飯，唐、宋詩人多採此原意入詩，縱有提及廚房也多以僧廚、齋廚為名，後來詩文、戲曲、小說中漸漸出現香積廚的名稱，雖著墨不多，卻也藏著豐富的隱喻。　　香積出祖師、大寮出高僧，香積成了修行的重要場域，此轉變無異是佛教中國化、世俗化的一種表現。中國佛教從托缽乞食、檀越供養、寺院形成、淨人「為僧作淨」「供食僧人」、禪農自給自足，乃至民國台灣特殊的兩眾寺院等階段的嬗變

，飲食來源與型態也隨之改變，進而使得香積廚中的人、事、時、地、物因環境與時代的更迭而起了變化。這意味著傳統佛教戒律到了中國必須隨方毗尼、捨小小戒，抑或只是形同虛設？這可說是佛教進入中國世俗化與神聖化必經的歷程。因此，香積廚的編制、條規、儀軌、戒律、作息、禁忌與修行，有了值得關注與探討的價值。　　本研究以寺院廚房為本體，從人、事、時、地、物的五個面向，探討寺院廚房形成前後，所導引出佛教僧人飲食來源、型態及其相關事物在中國直接與間接的關聯與轉化，做一個完整的歸納與整理，嘗試建立香積廚的完整風貌。