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舌尖上的環球美食之旅

為了解決胡志明市火鍋的問題，作者（日）西川治 這樣論述：

詳細介紹了環球之旅中必須體驗的美食，從常見的早餐到各國的名菜，均為一生一定要吃一次的精品。全書分為6章，分別從早餐、各地的家常菜、世界名菜、大排檔、旅行中的酒以及甜點出發，分享美食的樂趣，記錄旅行中的點點滴滴，並配有大量超美震撼的美食圖片，是美食愛好者及環球旅行人士不可或缺的美食旅行指南。西川治：1940年出生於日本和歌山，早稻田大學肄業，以攝影家的身份環游世界，品嘗各地美食，同時也是知名的職業作家、料理研究家、畫家，著作多達70余冊。在《日本經濟新聞》上連載《美食訪談》，還參加了《NHK生活安逸早晨》等眾多電視節目的錄制。主要作品有《快樂男士的餐桌》（雜志屋）、《環球早餐紀行》《環球微醺紀行

》《環球肉食紀行》，攝影集《貓語日記》等。 美食無處不在……2序章　絕對不容錯過！一定要品嘗的前十位美食01　（意大利／阿馬爾菲）在阿馬爾菲遇到的奇怪的巨大比薩　1402　（意大利／蘭吉拉諾）「風的味道」—蘭吉拉諾的生火腿　1603　（瑞士／因特拉肯）香濃黏稠的奶酪火鍋暖透整個身體　1804　（美國／舊金山）如果要品嘗海蝦和螃蟹，首選漁人碼頭　2005　（葡萄牙／納扎雷）納扎雷的沙丁魚，唯有紅酒與之相配　2206　（摩洛哥／馬拉喀什）用終極燉鍋制作出的摩洛哥傳統蒸飯　2407　（印度／孟買）在高溫土窯中烤制而成的金黃色酸奶烤雞　2608　（韓國／釜山）釜山烤肉讓我大飽口福　

2809　（越南／河內）大眾食堂是河內美食家的大本營　3010　（中國／北京）在北京的百年老店品嘗涮羊肉　32第1章　旅行之初，一日之始。品嘗世界各地的早餐01　（英國／倫敦）倫敦的早晨始於英式早餐　3602　（土耳其／特拉布宗）在特拉布宗發現的美味胡辣湯　3803　（丹麥／哥本哈根）小憩之地—蒂沃利公園的早餐是開放式三明治　4004　（奧地利／維也納）在充滿古代氣息的空間里品嘗羊角面包　4205　（英國／格拉斯哥）在格拉斯哥吃到的奇特早餐—甜粥　4406　（加拿大／卡爾加里）高雅的甜味沁人心脾，卡爾加里的烤薄餅　4507　（美國／聖迭戈）源自歐洲的華夫餅，在美國引領新風尚　4608　（意大利

／那不勒斯）在那不勒斯海岸的酒店里悠閑地享受早餐　4809　（美國／洛杉磯）洛杉磯的早餐一定要吃火腿蛋松餅　5010　（摩洛哥／撒哈拉沙漠）在撒哈拉沙漠享用與城鎮食品味道不同的哈利拉粥　5211　（斐濟／瓦圖雷雷島）斐濟的早餐令人懷念古代的美好時光　5412　（中國／香港）早茶時間享受中國香港的城市風情　5613　（越南／河內）早晨，在越南米粉的發源地品嘗各種面食　5814　（泰國／曼谷）緩解胃疲勞的曼谷蝦粥　6215　（墨西哥／瓦哈卡）墨西哥的玉米面團包餡卷很美味　6416　（韓國／首爾）對消除宿醉很有效的韓國料理—醒酒湯　65第2章　我們家的最好吃？世界各地「母親的味道」01　（美國／洛杉

磯）洛杉磯美食家制作的土耳其式燒烤　6802　（摩洛哥／馬拉喀什）源於北非的庫斯庫斯也影響了歐洲的飲食文化　7003　（越南／美拖）在越南美拖市的朋友家，品味越南家庭料理　7204　（印度／果阿）在阿拉伯海岸的果阿享用魚咖喱　7405　（中國／香港）暫時逃離香港的喧囂，在船上享受豐盛美食　7606　（中國／福建）客家菜的濃烈在於其豐富的表現形式　7807　（泰國／清邁）特辣但易上癮的泰國美容食品—青木瓜色拉　8008　（蒙古國／孟根穆日特）在蒙古包中享用手擀面　8209　（意大利／米蘭）6歲女孩邀請我參加家庭派對　84專欄1　世界各地的咖啡和茶　86第3章　果然令人胃口大開！世界各地的特色美食

01　（法國／巴黎）年輕時品嘗過的巴黎洋蔥湯　9202　（德國／法蘭克福）無添加物的美食—法蘭克福香腸　9403　（意大利／米蘭）使味覺和嗅覺得到享受的錫紙美食　9604　（意大利／皮埃蒙特）誕生於皮埃蒙特的、熱乎乎的冬季蔬菜美食　9805　（摩洛哥／菲斯）在摩洛哥邂逅具有不可思議味道的肉餅　9906　（越南／芽庄）使用新鮮活魚制作的芽庄海鮮鍋　10007　（澳大利亞／黃金海岸）澳大利亞奇妙的烤牛排　10208　（韓國／木浦）散發強烈刺鼻氣味的終極鰩魚料理　10409　（泰國／曼谷）與眾不同的泰式咖喱湯　10510　（菲律賓／奎松）發源於奎松的美味—金褐色烤全豬　10611　（韓國／首爾）在首

爾品嘗到了正宗韓式雞火鍋　10812　（中國／台灣）讓人嘴里冒火的麻辣火鍋　11013　（印度尼西亞／巴東）擺滿各式飯菜的印度尼西亞巴東美食　11214　（意大利／米蘭）驚訝於被稱作「大象耳朵」的羊排　11415　（意大利／米蘭）品味各種肉類的奢侈—米蘭的肉食　11616　（美國／洛杉磯）誕生於洛杉磯的壽司—加利福尼亞飯團　11717　（意大利／科莫）使用高級食材—法國松露制成的奢侈意大利美食　11818　（法國／馬賽）港口城市馬賽的味道，金黃色的普羅旺斯魚湯　12019　（瑞典／歌德堡）歌德堡的市場是新鮮水產的寶庫　12220　（中國／北京）熟練的烤鴨師傅制作的金黃色北京烤鴨　12421　（

中國／北京）令人驚嘆的奢侈華麗的宮廷宴席　126專欄2　韓國腌菜和腌肉　128第4章　在市場和路邊小攤吃到的靈魂食物01　（荷蘭／阿姆斯特丹）荷蘭人最愛的鯡魚料理　13402　（土耳其／伊斯坦布爾）土耳其特色美食—土耳其烤肉，在家里品嘗不到的味道　13603　（墨西哥／瓦哈卡）在瓦哈卡街頭吃到了剛出爐的墨西哥卷餅　13804　（印度尼西亞／巴利島）游走在巴利島梯田之間的小攤味道　14005　（韓國／首爾）奇形怪狀但味道極美的韓式香腸　14206　（越南／胡志明市）被稱為「巴音賽歐」的越南什錦攤餅　14407　（馬來西亞／吉隆坡）即使在悶熱的早晨，銷售馬來料理的路邊小攤仍然充滿活力　14508　

（中國／北京）面食地區，北京的早餐是面食　14609　（中國／香港）在香港吃到的臭豆腐使我上了癮　14710　（中國／台灣）大口享用路邊小攤的豆沙包　148第5章　旅途的樂趣在於酒01　（意大利／米蘭）嘗遍意大利紅酒　15202　（意大利／羅馬）在羅馬的小餐館沉迷於果渣白蘭地　15403　（法國／諾曼底）諾曼底的蘋果酒「西打酒」和「卡爾瓦多斯」　15504　（德國／慕尼黑）德國的當地啤酒四季各不相同　15605　（希臘／米克諾斯）與白色城鎮米克諾斯融為一體的美酒　15806　（法國／巴黎）在巴黎街頭飲用雪鐵龍一般的美酒　16007　（美國／聖迭戈）陶醉於大杯的瑪格麗特　16208　（韓國／釜山

）在札嘎其市場和老太太一起飲用金鹿酒　16309　（中國／浙江）拜訪紹興酒的故鄉—中國浙江省紹興市　16410　（蒙古國／孟根穆日特）蒙古國的牧民在夏天會飲用馬奶酒　16611　（泰國／伊桑）泰國的平民酒—湄公威士忌（泰國威士忌）　16812　（印度尼西亞／巴利島）在雜貨店里找到的巴利島椰子酒，里面竟然有　169專欄3　追尋奶酪和面包　170第6章　美好的回憶—點心時間01　（意大利／米蘭）在米蘭等歐洲各地尋求甜點的快樂　17602　（意大利／那不勒斯）美食之都那不勒斯生產的五顏六色的意大利冰淇淋　17803　（泰國／曼谷）在曼谷發現的奇異甜點　18004　（土耳其／伊斯坦布爾）在伊斯坦布爾感

受點心的精良制作技巧　18205　（摩洛哥／馬拉喀什）在齋月吃到的摩洛哥沾蜜點心　18306　（馬來西亞／吉隆坡）在馬來西亞路邊購買水果之王　18407　（印度／孟買）在印度婚禮上品嘗胡蘿卜蛋糕　18608　（印度尼西亞／巴利島）各種味道在口中擴散，巴利島的下午茶點心—啰喏　188

胡志明市火鍋進入發燒排行的影片

透過實境學習培養學生跨文化 溝通能力:以越南大學生當英語 導遊志工經驗為例

為了解決胡志明市火鍋的問題，作者陳氏梅詩 這樣論述：

本研究以質性探討在越南胡志明市由學生領導的非營利導遊機構 Saigon Hotpot 為例。通過實際執行與導覽，當地大學生作為英語導遊與國際遊客進行真實的跨文化交流。本研究主要探索 (1) 越南大學生對實境英語導遊體驗的理解 (2) 學生作為自願導遊所積累的跨文化能力 (3) 學生的導遊經驗有利於跨文化方面, 以及 (4) 學生進行實境導遊活動中所面臨的挑戰。本研究採用混合的質性數據收集法，參與者來自十位 Saigon火鍋的志願導遊學生，他們個別分布在不同區域，有著不同的英語學習、跨文化及導遊經驗。為了獲取有效的數據，本研究進行了 10次深度訪談，每次訪談時間為 60分鐘，並於2020年3月

收集了57份反思旅遊日記。隨後，將此數據轉錄成文本，結合 ICC 發展和實境學習經驗的兩個主要主題進行編碼、分類和分析。本研究在越南語背景下，首次針對 EFL 大學學習者以英語作為實境學習經歷來調查 ICC 學習體驗進行研究。在學生對參與真實世界的英語導遊活動感知方面，本研究發現了 13 個真實學習的特徵，這在 Lombardi (2007)的真實學習清單中增加了 3 個新要點。此外，Byram (1997) 提出五種跨文化能力在實境英語導遊活動的跨文化體驗中也得到了充分及明確的體現。同時，正如學生們描述，他們 還通過成為國際遊客的志願導遊，培養了跨文化公民意識。並且，本研究還深入闡述對英語學

習者學習有益的七個方面，以及這些大學生在校外實地跨文化體驗中面臨的七個主要挑戰。本研究不僅鞏固和擴展了先前關於實境學習和 ICC 領域有關的理論和經驗範圍，並且還填補了這兩個領域固有的空白。本研究對越南及世界各國的學生、教師及政策制定者提高英語學習的真實性及跨文化性具有重要的教育意義。

Running food!世界美食大進擊

為了解決胡志明市火鍋的問題，作者西川治 這樣論述：

　　起司火鍋是瑞士人發明的？德國人不用刀切馬鈴薯？ 　　韓國人只用湯匙吃飯、用筷子吃菜？ 　　讓遊歷世界各地超過半世紀的日本旅遊達人， 　　帶著大家先一同用眼睛品嘗各地具特色的美食， 　　並同時了解各地的風土民情吧！ 　　雖說「讀萬卷書不如行萬里路」，但在無暇親自遊歷世界各地的時候，本書將會是一本最佳導覽書。世界各地的早餐和著名餐點，到底是何樣貌呢？一輩子一定要品嘗一次的好料理又是何等的美味呢？作者以將平實而自然文字筆觸，引領著讀者遊歷在各國美食之旅當中，讓人如臨現場般的享受到紙上旅遊的樂趣。