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國立高雄師範大學 東南亞學碩士在職學位學程 利亮時所指導 鄧安芷的 北越餐廳河粉口味在高雄的變化與接受度:以「鄧河內越式廚房」餐廳為例 （2019），提出胡志明市地圖中文版關鍵因素是什麼，來自於新住民、飲食文化、越南餐廳、北越河粉口味。
而第二篇論文國立高雄師範大學 華語文教學研究所 鍾鎮城所指導 徐鳳珠的 華語學習者背景差異在學習需求及其就業期望之分析 --以胡志明市高等教育華語學習者為探討範圍 （2014），提出因為有 學習需求、就業期望、胡志明市高等教育、越南華語學習者的重點而找出了 胡志明市地圖中文版的解答。
孤獨星球Lonely Planet 地表最強人氣美食地圖：嚴選世界上最好吃的500道美味排行
為了解決胡志明市地圖中文版 的問題，作者孤獨星球LonelyPlanet 這樣論述：
帶著味蕾出發吧！ 世界終極美食體驗 哪道料理是你心目中的第一名？ 世界上最好吃的料理是什麼？ 在本書中拔得頭籌的是 全球最棒美食之都──聖塞巴斯提安的配酒小點pintxos 而且一定得親自去一趟西班牙巴斯克自治區 才能真正體驗當地獨特的酒吧文化與在地氛圍 因為這座城市的設計，就是要用來滿足你每個感官以及冒險精神！ ★還有哪裡可以找到世界終極美食體驗？ ．爽快一口氣吃下生蠔的塔斯馬尼亞海岸 ．大啖煙燻牛腩的德州 ．盡情享受辣味烤雞的莫三比克 ．追尋完美瑪格麗特披薩的那不勒斯…… 本書收集全世界各地讓人印象最深刻的飲食經驗，而飲
食與地點的關係總是緊密相連。世界上偶爾會出現一位烹調大師，創造出風靡全球的經典料理，引起世界各地的餐廳仿效，但是唯有親身抵達當地，你才能真正了解這些料理的文化根源。拜訪這些地方，不只是為了品嚐各種料理，而是為了體驗當地獨有的人群、語言、氣味與聲音──這才是每道料理令人難忘的真正原因。 ★20位頂尖美食家的世界美食Top5 ．全美最佳大廚荷西．安德烈斯（José Andrés） ．全球最佳女主廚艾琳娜．阿札克（Elena Arzak） ．《古怪食物》主持人安德魯．席莫（Andrew Zimmern） ．《帥哥主廚到我家》主持人柯提斯．史東（Curtis Stone） ．
英國首位米其林星級女主廚莫妮卡．加萊蒂（Monica Galetti）…… 我們請到頂級廚師、美食作家以及Lonely Planet對美食著迷的旅遊達人分享自己鍾愛的料理，圍繞著中心主旨：「該到哪裡尋找全世界不能錯過的飲食體驗？」進行篩選，從味道、文化重要性與景點的特殊氛圍來評估每道料理，再將這份非常長的美食清單排出名次，而本書就是成果——Lonely Planet最完整、令人垂涎三尺的世界最棒500道美味排行。榜上食物的共通之處在於透過可口的料理，你可以真正接觸到這個地方、這裡的人與他們的生活方式。 ★哪道料理，是你心目中的第一名？ 由前10名看來，「共同分享」的飲食體驗似乎
總獲得最高評價，例如西班牙配酒小點、日本壽司與港式點心，顯然我們很享受跟其他人一起吃東西，因為可以跟當地人互動，感受只有當地才能提供的體驗。除此之外，親自到當地品嚐料理還有很多其他好處，例如吃在地種植的當季食材、支持當地社區永續發展，或是點餐之前可以先詢問食材來源。總之，用你的美元、日圓或歐元自己來為美食投票吧！ 每一篇美食介紹後面都會有一則「上哪吃？」小單元，告訴你要去哪裡才能吃到這些料理。 好了，不要再拖了！把你的護照（跟寬鬆衣物）打包好，讓Lonely Planet帶你走遍全球，把《地表最強人氣美食地圖》中的絕妙好滋味都吃過一輪吧！ 本書特色 ◎孤獨星球 Lonely
Planet首次推出的繁體中文版旅遊指南書系列，精心統整過的主題資訊更為豐富、架構也更完整，方便旅行者使用 ◎邀請熱愛美食的旅遊達人，選出全世界500道非吃不可的美味料理與最道地的美食體驗 ◎特別收錄20位全球頂尖美食家心目中的世界美食Top5，跟著大師吃準沒錯！ ◎500幅垂涎三尺的精采大圖與品嚐指南，讓你迫不及待、鎖定目標馬上出發！
北越餐廳河粉口味在高雄的變化與接受度:以「鄧河內越式廚房」餐廳為例
為了解決胡志明市地圖中文版 的問題，作者鄧安芷 這樣論述：
越南河粉起源於北越，是融合了中、法料理，由北越人帶到南越與南越的飲 食文化融合之後發展更普遍全國。越南戰亂時期，很多人民逃離國土，河粉也隨著難民遷移到全世界各地發展，至今已成為越南國民美食代表。在台灣 ，因婚 姻而遷移到台灣的越南新移民主要以南越居多，而所開的越南河粉餐廳由南越越南籍的新移民經營者，使得在河粉口味上自然呈現以南越口味為主。因此，當北 越餐廳河粉開業於高雄會面臨很多挑戰，顧客對餐廳的河粉也會產生不一樣的期待。本研究採用質性研究方法以自身過去經驗和文化差異進行研究探討北越餐 廳河粉口味在高雄的變化, 同時也透過分析消費者對於北越餐廳河粉口味的期 待與接受。研究結果顯示，以永續經營
策略而要滿足消費者的飲食喜好，北越餐 廳調整了烹調策略:河粉的食材的選項以南越出產的河粉種類特色「厚，Q 彈」 口感為主;配菜結合了北、南、台的飲食習慣喜好;最重要的湯頭是保留原北越 調味口味而只變化料理手法，增加了多種口味選擇(海、豬、烤)與炒河粉種類。 另外而為了吸引更多顧客，北越餐廳在經營同時出現混合「道地口味」、「口味在地化」、及「客製化」的模式。
華語學習者背景差異在學習需求及其就業期望之分析 --以胡志明市高等教育華語學習者為探討範圍
為了解決胡志明市地圖中文版 的問題，作者徐鳳珠 這樣論述：
本研究旨在了解胡志明市大學本科生華語學習者之學習需求與就業期望現況；探討胡志明市大學本科生華語學習者之背景差異在個人華語學習需求的差異情形；及探討胡志明市大學本科生華語學習者之背景差異在個人就業期望的差異情形。本研究的研究對象為胡志明市六所大學華語專科之學習者，共有285位。研究者採用問卷調查法進行研究，依「學習需求」與「就業期望」二大變項採用李克特氏量表調查學習者的態度表現，以「SPSS」電腦統計軟體第18版進行分析，以描述性統計、獨立樣本t檢定及單因子變數分析法等方法處理資料，統整結果並回應研究問題。研究對象的背景變項包括：性別、年級、修習華語教育之學程、華語工讀的經驗、家庭使用語言、家
鄉居住區域。研究結果發現：在學習需求方面，各層面及整體皆有學習需求，其得分屬於高等程度；在就業期望的方面，各層面及整體皆有學習需求，其得分屬於中等程度；不同背景之華語學習者在學習需求有部分顯著差異；不同背景之華語學習者在就業期望有部分顯著差異。 從研究發現所獲得的結論分別是：一、華語學習者在「學習需求」的知覺感受多數為佳，其中「語言技能需求」與「課外學習需求」得分最高；二、華語學習者在「就業期望」的知覺感受良好，其中「就業考慮因素」得分最高；三、女性華語學習者不但對於「對教師的需求」的層面偏高，高度認同教師須具備考核評分公平性、關心鼓勵學生、課前充分的準備以及掌握學生的程度，且在選擇職業時考慮
因素較多；四、大學三年級的華語學習者，在語言技能需求比較高；五、四年級的學習者對未來就業的資訊或升學的意向不是很清楚；六、曾有工作經驗的學習者，認同華語課程符合自己的能力、了解課程、更清楚自己所學在未來的應用性，也更清楚畢業出路職業的傾向；七、主修華語但不同專科者、家中使用不同語言及來自不同區域的華語學習者，在學習需求及就業期望各方面差異不大。根據上述的研究發現與結論，研究者認為華語教育機構須加強學習者華語聽、説、讀、寫、語文知識的核心培養，教師與學生要密切聯繫溝通，並建構專業課程與就業地圖，讓學習者多認識華語相關行業，增加對未來職涯藍圖的規劃；而華語專科學習者本身，也要利用生活上的學習，主動
尋找不同的工作機會；最後，研究者建議後續研究擴增抽樣的人數及區域，考量增加越南籍的當地教師與中國或台灣的外籍教師，以提昇研究結果的客觀性。