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免疫提升!兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康

為了解決綜合 咖哩粉的問題，作者中村美穗 這樣論述：

孩子跟著爸媽在家吃飯，健康營養又安全！  營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜！   　　✦快速出菜4大撇步，方便又省時 　　1. 省去切肉切魚的麻煩，使用魚肉塊或絞肉代替。 　　2. 選擇較快煮熟或免處理的食材，小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。 　　3. 有效運用零碎時間，常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。 　　4. 善用自製萬用醬料，美味度大大提升。   　　✦協助孩子獨立吃飯，達成成就感 　　隨著孩子成長，孩子會逐漸變得想要自立吃飯，因此協助孩子練習用餐的方式，也是爸媽需要協助的喔！ 　　1. 9個月大：用手抓食物吃 　　2. 1歲左右：練習使用湯匙將食物送入口中 　　3.

3歲左右：搭配湯匙，練習使用筷子   　　✦掌握兒童餐的5大營養素 　　為了讓孩子攝取足夠的營養，製作料理時，需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質，缺一不可。   　　✦注意衛生管理，避免細菌感染 　　孩子對於細菌的抵抗力較弱，因此做料理，一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存，都是很好的衛生管理方式。   　　✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧  　　盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。   　　✦大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度 　　炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒

味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚，可以冷凍14天，隨時加熱，味道不變的美味好料理！   　　✦代替主餐的蔬菜點心，營養又美味 　　南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍，營養美味兼具的點心，孩子一口接一口！   本書特色   　　✦營養師媽媽的66道兒童常備餐 　　配合孩子成長階段，收錄一天所需熱量的食譜，讓孩子攝取足夠的營養。   　　✦職業媽媽行事曆大公開 　　時間總是不夠用？看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。   　　✦收錄孩子須注意的食物清單 　　營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。

綜合 咖哩粉進入發燒排行的影片

食用天然辛香料創業計畫書

為了解決綜合 咖哩粉的問題，作者梁雅甯 這樣論述：

香料小館是一家新創小型企業，主要提供天然辛香料產品與服務，在網路平台可以選購我們的產品。評估台灣整體環境與產業環境可能對本企業所帶來的機會與威脅，本計畫使用PEST分析模型與五力分析模型。競爭產品分析則使用四象限分析法，找出了本企業產品的定位。主力產品為綜合配方咖哩粉，我們針對不同的食材，開發了不同的粉狀綜合配方產品來提升食物的美味，並以紙盒包裝，讓顧客可以購買一次同時享用兩種風味。本計畫產品發展策略在導入期(第一~三年)為差異化策略，成長期(第三年之後)為增加樣式或功能。行銷活動規劃，包括「隨盒(袋)附贈品模式」、「新品上市促銷活動」與「年度促銷活動」。本計畫期初資金來源為投資者投資4,0

00,000元。依據營運前五年的財務假設所得到的財務比率預估結果如下:1. 經營能力和獲利能力指標，如總資產週轉率，不動產、廠房及設備週轉率、資產收益率（ROA）、淨資產收益率（ROE）、純益率、營業利益率與毛利率從第一年到第五年均呈現成長趨勢。2. 毛利率逐年呈現成長趨勢，100%與70%目標達成率的五年平均毛利率分別為58.30%與58.27%。分析營運前四年獲利能力不佳主要有二個原因，為營業費用占比大與原物料進口量難提升，而第三年起針對這二原因作改善，營運呈現成長趨勢。

香草&香料聖經：97種香料與香草.66款調和香料配方.170道美味食譜

為了解決綜合 咖哩粉的問題，作者伊恩‧漢菲爾,凱特‧漢菲爾 這樣論述：

【香草香料書經典，全球熱銷逾10萬冊！】 *國際專業烹飪協會（IACP）食譜書「最佳參考書」獎 *詹姆斯•比爾德基金會（James Beard Awards）「學術及參考書」類（Reference and Scholarship）入圍 本書深入介紹了近百種料理用香料與香草，從來源、多采多姿的歷史、購買與保存、處理方式以及用法，不僅是令人著迷的閱讀饗宴，還提供實用的各種建議。並帶領您進入香料交易的行業，去看農夫的田、令人驚奇的採收現場及乾燥香草的工廠、人聲鼎沸的拍賣中心以及遙遠國度裡的研究站。 本書範疇廣如百科全書，卻很容易入手，直觀式編排方式，用詳盡的資訊解說香料的藝術。

囊括66種調和香料的製作方法，並以超過170個食譜來演繹這些充滿風味的植物。 無論是廚房新手或熟手、香草種植愛好者、或精油製作者，這本不可或缺的百科絕對是你了解香料與香草時的唯一選擇。 〔本書內容〕 Part 1   香料的世界 介紹生活中的香料、傳授如何自己種香草、進行乾燥、購買及保存的方法，以及新鮮與乾燥香料香草的使用注意事項。 Part 2   香料筆記 依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景資料、處理、購買和保存方式，也提供這個香料在每個國家不同的名稱。每種香料後面還附有食譜。 Part 3  調和香料的藝術 調製綜合香料的原則、調配香料的藝術、調和香料中

使用的香草、香料和香草的混搭金字塔、66種混搭香料配方傳授。 【繁體中文版貼心索引】★香草&香料應用食譜索引  ★成品種類索引  ★食材種類索引

黃秋葵抗氧化活性與即食湯品開發之探討

為了解決綜合 咖哩粉的問題，作者王芳琪 這樣論述：

黃秋葵 (Abelmoschus esculentus (L.)) 為近年來新興栽培蔬菜之一，先前研究已證實具有降血糖、降血脂、抗疲勞及抗氧化等功效。本研究擬探討不同熱風乾燥條件 (50°C-240 min (50/240)、60°C-150 min (60/150)、70°C-150 min (70/150) 及 80°C-120 min (80/120)) 處理對黃秋葵乙醇萃取物抗氧化能力及抗氧化成分之影響，並以冷凍乾燥處理條件做為實驗對照組。另將乾燥之黃秋葵粉末進行理化性質試驗及消費者嗜好性評估，以篩選最適加工條件。結果顯示，熱風乾燥溫度的提高，能有效提升黃秋葵乙醇萃取物之抗氧化活性，

以 80°C 熱風乾燥 120 分鐘組 (80/120) 之抗氧化能力最佳，於濃度 8 mg/mL 時，還原力為 2.03，而 DPPH 自由基清除能力、總抗氧化能力、總酚及類黃酮含量隨溫度上升均呈現先下降後上升之趨勢，分別為 90.23%、84.77%、26.41 mg GAE/g 及 10.66 mg RE/g，推測抗氧化能力的上升是由於高溫乾燥處理對黃秋葵組織的破壞，而釋放出較多的抗氧化物質所致。高溫乾燥亦會影響黃秋葵外觀及組織功能特性，使水分含量、水活性、色澤 (L 值)、葉綠素含量、黏度、吸水性指標、膨潤力及離層值均因受熱破壞而下降，於 80°C 熱風乾燥 120 分鐘之乾燥條件分別

為 1.23 (%)、0.26、49.45、2.78 (mg/g)、2.27 (cps)、7.72 (g/g)、13.25 (g/g)、37.08 (%)；總醣含量 74.73 (%)，無顯著性差異；pH 值為 6.11，不隨著熱風乾燥溫度的增加以及復水溫度的增加而有規律性的改變；褐變度 0.67 及水溶性指標 41.65 (%)，則因高溫破壞而有所上升。於消費者嗜好性官能品評方面，50°C 熱風乾燥 240 分鐘組 (50/240) 之黃秋葵色澤雖變化較少，然組織受高溫破壞較少，黏度及口感過於黏稠，為產品無法被大眾接受之主因，而 80/120 組相對具有較佳之整體接受度且抗氧化活性效果較佳，

因此以 80°C 熱風乾燥 120 分鐘之加工條件較適做為黃秋葵即食湯品開發之基礎。為改善黃秋葵即食湯品適口性，調整黏稠度，並增加產品接受度，另於熱風乾燥前，將新鮮切片之黃秋葵以 1% 檸檬酸浸泡進行前處理，所得之黃秋葵乙醇萃取物，於濃度 8 mg/mL 時，DPPH 自由基清除能力及類黃酮含量，由未經檸檬酸處理之 90.23% 及10.66 (mg RE/g)，上升至 92.18% 及 15.63 (mg RE/g)，而總酚含量則由未經檸檬酸處理之 26.41 下降至 24.48 (mg GAE/g)，顯示經檸檬酸處理之熱風乾燥黃秋葵 DPPH 自由基清除能力提升而類黃酮含量保留較多，推測是

由於檸檬酸具有螯合金屬離子的作用，能與促氧化物質結合，而抑制脂質過氧化反應，進而提升 DPPH 自由基清除能力，而由於類黃酮化合物存在於酸性環境中較為穩定，因此推測以檸檬酸浸泡處理為類黃酮含量保留較多的原因。此外褐變度、黏度、吸水性指標、膨潤力及 pH 值經檸檬酸處理後分別下降至 0.41、過低無法測得、6.13 (g/g)、11.54 (g/g)、6.07；葉綠素含量、總醣及離層值分別為 2.88 (mg/g)、73.52 (%)、35.42 (%)，無顯著性差異；水分含量、水活性、色澤 (L 值) 及水溶性指標分別上升至 3.54 (%)、0.31、55.78、46.90 (%)。黃秋葵即

食湯品研製，另以未經檸檬酸處理之黃秋葵粉末做為調整黏度用途，以 0.15% 濃度最為適黏度，經消費者嗜好性官能品評之結果，其外觀、顏色、香氣與整體接受度均有顯著提升。綜合上述結果，經檸檬酸處理之熱風乾燥黃秋葵乙醇萃取物具有良好抗氧化功效，其產品具有較高之消費者嗜好性，可開發為便利性之黃秋葵即食湯品，增加產品市場多元化，以提高黃秋葵經濟價值。