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第一次就成功的麵食料理書：新手就從這本開始，麵食教母靜格格手把手親自示範50道食譜，照著做就能立刻上手，變化出多種美味麵食與甜點

為了解決純濃燕麥比例的問題，作者靜格格 這樣論述：

新手的第一本麵食料理書！ 手把手教你成功做出最道地的中式麵食   教你從和麵、拌餡開始，從基礎學起 輕鬆在家變化出N+1種麵食料理， 讓你天天品嘗不同的美味   　　如果你曾覺得自己做麵食辛苦又費工，發酵、揉麵好難懂，又有許多細節要注意，那麼跟著靜格格老師準沒錯！ 　　本書中手把手教你從基礎學起，用麵粉完成一桌子的好料理。   本書特色   　　★步驟清楚，跟著本書，在家就能跟著做！ 　　超詳細圖文說明，從麵粉比例、醒麵時間、調味等配方詳細實用， 　　和麵擀皮開始步驟詳細，不只教你確認麵團狀況，還一步步帶你學會各種麵食基本功夫   　　★多種麵食手法，一書搞定！ 　　從基礎的麵條，到包著餡

料的水餃雲吞，再到各種包子饅頭，簡單的造型點心， 　　多種變化一本學會。   　　★教母級的師資，讓你輕鬆學成為麵食達人 　　料理經驗豐富的靜格格老師，深知魔鬼都在細節裡，書中不藏私分享麵食製作技巧， 　　讓你面對麵食烹飪更具信心。   讚不絕口推薦   　　劉昭儀──我愛你學田市集負責人 　　蔣偉文──中廣蔣公廚房節目主持人

純濃燕麥比例進入發燒排行的影片

以酵母菌表面呈現系統表現 β-木聚醣酶及 α-半乳糖苷酶

為了解決純濃燕麥比例的問題，作者林子捷 這樣論述：

隨著科技發展及保健產業之進步，消費者對於食品安全與環保意識提高，推動市場對酵素之需求。其中又以醣類水解酶涵蓋大部分市場，其應用領域相當廣泛，舉凡生物燃料、清潔用品、造紙業、動物飼料、保健食品及醫療領域等皆涉及該類酵素之應用。木聚醣酶及半乳糖苷酶皆為醣類水解酶，普遍存在於動物、植物及微生物，常作為動物飼料之飼料添加物。近年因非傳統之飼料原料如小麥、大麥、燕麥及魯冰豆之比例提高，導致有些成分無法完全被單胃動物腸內之消化酵素分解，形成膠狀物殘留於體內，對營養物質之吸收及飼料換肉率造成影響，故以添加相關酵素改善。於動物飼料添加木聚醣酶及半乳糖苷酶可補充家畜內源性酵素之活性、水解飼料之抗營養因子及提升

營養物質利用率。本研究以實驗室研發之酵母菌表現系統嵌入多套 expression cassettes 大量表現木聚醣酶及半乳糖苷酶，且使用高親和性葡萄糖轉運蛋白啟動子 (GTH1 promoter)，以低濃度葡萄糖進行蛋白誘導表現。本研究改良傳統以甲醇作為誘導劑之安全疑慮，同時也減少產業化成本。為了達到產業化之需求，因此以酵母菌細胞表面呈現系統表現木聚醣酶及半乳糖苷酶，減少蛋白純化及濃縮之成本以利產業化。本研究構築之木聚醣酶及半乳糖苷酶四套表現載體已透過限制酶切割確認，再以免疫螢光染色法 、 SDS-PAGE 及 Western blot 證實目標蛋白有成功表現。在活性測定也證明藉由多套表現之

方式有助於提升異源蛋白之表現量及酵素活性。生化分析中木聚醣酶及半乳糖苷酶於15-85℃及 pH 3-8皆具有活性，兩者最佳反應溫度為65℃及55℃；最佳反應 pH 皆為5.0。另外木聚醣酶及半乳糖苷酶於熱穩定性及酸鹼耐受性分析經由85℃高溫及 pH 3.0處理後仍維持高活性。酵素經腸胃道模擬及抗凍保存性測試也證明具有耐受性，極具產業化價值。

極簡甜點工作室!：手作餅乾、法式點心專門書

為了解決純濃燕麥比例的問題，作者呂昇達 這樣論述：

簡單的材料，鑄就純粹的美味 去蕪存菁，剔除一切不必要的， 留下的就是最純粹的美味。   　　✔以最低的「基本操作量」設計而成 　　✔16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便 　　✔適合家庭／工作室的俐落手法   　　大略拌勻，讓材料大致分布均勻，還是拌勻到「材料完全融化」？ 　　巧克力加熱是很謹慎的到某個溫度，還是只要呈流動狀即可？ 　　為何使用二砂糖，不用糖粉？原因是什麼？ 　　二砂糖、細砂糖，哪一個比較適合搭配巧克力？ 　　使用即溶咖啡粉，細的跟粗的有什麼不同？ 　　同樣的配方，玉米粉與低筋麵粉的關係是什麼，加與不加的奧秘在哪？ 　　DIY材料的限制是什麼，為什麼老師推薦買現成的？ 　　

在配方中添加什麼材料，才可以讓抹茶的風味更突出？   　　「剔除一切不必要的，極簡再極簡」 　　是家庭製作與工作室製作的共同秘訣。   　　★極簡五誡：   　　❶材料極簡：在追求風味的路上，我們只選用「必要的」， 　　一次只愛一個主題，你絕不會想把所有味道都混在一起。   　　❷作法極簡：取家庭製作與工作室製作之共通秘訣「簡化作法」 　　該喇喇A（簡單拌勻）時，我們絕不認真拌； 　　該完成到精確狀態時，我們也絕不喇喇A。 　　事半功倍的訣竅是在適當的時間，用適當的力量。   　　❸基調極簡：先做一件事——把基本框架說好。 　　先提供「基本架構」，理解了最基礎（原味）的作法，再開始談變化。  

　　❹風味極簡：並非胡亂的改變，只追求有韻律的變化。 　　所有的創新都奠定於基礎，理解基本框架後，我們才開始尋求突破。 　　風味延伸可以在材料混勻階段添加，如抹茶粉、紅茶粉； 　　也可以在裝飾階段點綴，如玉米片、核桃、杏仁果。   　　❺說明極簡：自上千張相片中精選，家庭製作與工作室製作的最佳工具書。 　　剔除重複性高的圖片，保留每個階段的模樣： 　　加入前是如何？拌勻到一半是如何？拌勻完的質地？追求的效果是什麼？ 　　搭配深入淺出的說明，簡單，卻不會看不懂， 　　避開密密麻麻食譜書的壓力，愉快的加入烘焙世界吧～   　　部分單元加碼收錄「產品的比較表&搭配表！」 　　●瓦片的酥脆度

、濃郁度與配方息息相關 　　●很嫩、極嫩、較嫩、比較扎實…… 　　聽膩了虛無飄渺的形容詞嗎？布丁與奶酪系列特別推出「5款配方口感評比」 　　一次性告訴你整個單元的口感評比！ 　　●瑪德蓮不同麵糊之間的混搭技巧、餡料的「連連看搭配法」

施用保水劑對草花生育特性之影響

為了解決純濃燕麥比例的問題，作者劉名純 這樣論述：

本研究旨在探討以無土介質施用保水劑對草花栽培及延緩缺水逆境之影響，以台麗保 AG 301-303、吸霸及水寶三種廠牌保水劑，探討保水劑施用量、乾濕劑及粒徑大小於不同澆水頻率、施肥量及兩種無土介質環境對草花生育特性之影響。四季秋海棠‘超級翡翠桃紅’及矮牽牛‘夢幻濃紫青’穴盤苗定植於三吋黑軟盆，以泥炭土及混合介質施用三種廠牌保水劑乾劑或濕劑，其施用量為 1.5、3.0 及 4.5 g‧L-1，未施用保水劑作為對照組，栽培 15 日之幼苗進行缺水處理，以四季秋海棠施用水寶 4.5 g‧L-1 之株高、株寬及葉數 為最高，葉綠素含量SPAD 值 及乾重則以施用吸霸 4.5 g‧L-1 顯著較高；四

季秋海棠及矮牽牛之栽培介質皆以泥炭土施用吸霸 4.5 g‧L-1 為最佳，二周內無須澆水且能維持環境美觀，而保水劑乾濕劑處理僅有少數具有顯著性差異。上述試驗材料另以泥炭土為栽培介質，以 15 日為澆水間隔，栽培 90 日後四季秋海棠施用吸霸 4.5 g‧L-1 能顯著增加所有生育性狀；矮牽牛則以施用吸霸 4.5 g‧L-1 之株高及地下部乾重最高，施用水寶 4.5 g‧L-1 之株寬、葉數、葉綠素含量SPAD 值及地上部乾重為最高；保水劑廠牌對植株生長效益以吸霸最高，水寶次之，台麗保 AG 301 最低。缺水造成植株生長勢降低而影響植株外觀及整體比例，增加保水劑施用量或栽培 60 日後更換植栽

能維持最佳觀賞價值。 日日春‘可娜杏粉’ 施用台塑 AG 301-303 三種粒徑保水劑 5 g‧L-1 於泥炭土，以間隔 3、6 及 9日為澆水頻率；結果顯示日日春為不耐濕草花，以間隔 6 日澆水施用粒徑最小 AG 301 之株寬、葉數及地上部乾重 為最高，日日春間隔 9 日澆水有萎凋情形，施用保水劑後能維持生長勢並延長 6 日澆水，保水劑粒徑對日日春間隔 9 日澆水之生長則無影響。泥炭土施用吸霸保水劑 5 及 10 g‧L-1，每 6 日以花寶二號 (Hyponex No.2) 稀釋 1000、2000 及 3000倍澆灌於日日春‘可娜杏粉’，栽培 30 日後，澆灌花寶二號 1000

倍並施用 5 g‧L-1 保水劑處理組之株高及葉綠素含量 SPAD 值較高，施用 10 g‧L-1 保水劑對株寬、葉數，地上部乾重及總乾重最佳，日日春生育性狀因施用保水劑或施用量增加而生長更佳，顯示保水劑能有效保留養分，減少施肥量。