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這兩本書分別來自日日幸福 和幸福文化所出版 。
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日日幸福廚房大百科5:善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味
為了解決秘傳日式燒肉醬全聯 的問題,作者黃經典,黃祥恩,陳冠廷,蔡敬修 這樣論述:
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果,防癌保健康!》、 《常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、 《聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、《靈活調味,廚藝&料理更完美》, 再度推出值得收藏、回味無窮,「南北乾、雜貨」百科鉅作。 由阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍等 30位各方領域專業菁英肯定推薦! 完整蒐錄114款南北貨 搭配中、西式多元食譜配方, 詳細介紹各個品項、使用方法、選購與保存方式, 與最適合的烹調法,讓廚師級的美味輕鬆上桌。 廚房與餐桌上總是少不了各式食材與乾貨,乾貨經過泡發後,釋出食材的精華,有別於一般新鮮食材的滋味,常有畫龍點睛
之效。善用乾貨資源,以展現出豐富萬變的味道與口感。而市面的乾貨來源很多,應該如何選購、開封後如何泡發、保存時該注意些什麼,在本書中都一一解答,同時也實際應用在每道膾炙人口的料理,讓這些困惑全部迎刃而解,從此您的廚房充滿更豐富的好滋味! 本書為最豐富的南北乾貨百科全書!完整介紹市面上常見114款南北貨食材,清楚標示主要產地、英文名稱、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開,加上1600張圖文並茂的彩照,與四位主廚多國風味料理的結合,絕對是一本家家戶戶必備的南北貨料理百科鉅作,滿足全家人的味蕾。 本書特色 ◎特色1:彩圖超過1000張×115款精選南北乾貨
、雜貨食材╱料理 深入了解市面上常見的南北乾貨,一一描述適合的烹調法,並學會運用中、西多元料理方式,做出最適合食材本身的美味。 ◎特色2:南北貨完整食材介紹 提供南北乾貨雜貨的主要產地、挑選、保存方式以及使用方法、注意事項、與適合的烹調法等,讓您更清楚如何運用在烹調上。 ◎特色3:清楚標示烹調時間與火候 每道料理、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀,搭配詳細步驟圖呈現,簡單易學、輕鬆做出主廚級的美味。 ◎特色4:貼心南北乾、雜貨索引 附南北貨與相關料理索引,閱讀容易、實用且立刻可以找到想要學習的料理,並且
能充分運用所有食材。 各界菁英肯定推薦! 王弘人 華宇國際興業有限公司總監&大陸愛生航空餐飲食品科技有限公司總裁 王陳哲 嚐嚐九九行政主廚 何建彬 國立高雄餐旅大學 中餐廚藝系副教授 吳政和 靜宜大學觀光事業學系教授 吳國民 澳門科技大學酒店與旅遊管理學院 院長 吳 菊 國立澎湖科技大學餐飲管理系教授 李 嘉 四神湯廣播節目主持人 李思銘 年輕廚師協會理事長
林有志 高慶泉股份有限公司公司總監 林美慧 烹飪名師 姚子濬 川門子餐飲集團總經理 施建發(阿發師) 廚神 胡漢新 前華視執行副總經理 翁愷瑜(小魚兒) 933樂活網節目主持人 張和漢(漢哥) 日盛點心有限公司 董事長 張曉瑩 國立教育廣播電臺&臺北廣播電台資深主持人 梁幼祥 美食專家 梁淑貞 桃園市第二專長發展協會理事長 章啟東 高雄易牙廚藝學會召集人 許錫財 璽亞飯店餐飲部總監&
行政主廚 陳力瑜 華視生活好幸福/健康好料理節目主持人 陳俊銘 僑泰興麵粉廠好朋友食品有限公司行政主廚 陳品澤 世界高中餐飲科主任 陳嘉謨 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授 陳寬定 國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任 黃景龍 台北儂來餐廳 餐飲總監 張瓊文 新唐人節目製作 葉步欽 台灣觀光旅遊聯盟總會秘書長 蕭芳樺 前永平工商餐飲科&實習主任 羅琬瑩(阿三妹) 新客家廣播電臺節目主持人 (以上依姓氏筆畫少至多排列)
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【廚房紙巾實測】五月花厚棒廚房紙巾,一張抵四張強韌不易破!挑戰業界超強吸水吸油力,完勝生活中的各種料理清潔!
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我們家超常用廚房紙巾,因為做家事很常需要~~艾蛙媽最討厭廚房紙巾容易破、會容易留下棉絮的那種!本次要和大家分享一款廚房神器五月花「厚棒廚紙巾」,一張抵四張、強韌不易破的設計,挑戰業界超強吸水吸油力。吸水力超強~~厚磅數最好用!是完勝料理清潔的最佳選擇!
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「厚棒廚紙巾」可以重複使用紙張不軟爛,一張就夠不會破,擦拭廁所水垢一紙完勝。超大尺寸非常適合當作寵物尿布墊,是家庭主婦的料理清潔好幫手。
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用於料理可以吸水,尤其是煎魚,一定要把水分吸乾,避免油爆!
如果炸薯條可以用「厚棒廚紙巾」來吸去多餘炸油,讓油炸料理更健康~~~
清潔的部分,可以用於去除瓦斯爐的油垢,因為一張抵四張,所以強韌不易破。
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每次洗完澡,廁所門口都有積水,用超大尺寸的「厚棒廚紙巾」吸水力卓越,讓清潔更有效率。還有可用於白博美奧迪的大便和尿液~~
「厚棒廚紙巾」拿來當作寵物尿布墊也很省錢呢~~讚讚!
好的!「厚棒廚紙巾」的優點好多~~~值得各位家庭主婦來使用喔!
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媽媽,今天吃什麼?:孩子都愛的美味餐點,不挑食、好營養,冠軍營養師給父母的教養食譜
為了解決秘傳日式燒肉醬全聯 的問題,作者松丸奨 這樣論述:
日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、日劇《女王的營養午餐》給食監修, 特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。 每一餐,都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。 日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力,投入日本營養午餐食農教育,除了選用東京在地食材,為孩子煮出美味營養的食物,還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單,獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園」冠軍。 他認為:「營養午餐裡藏著無限大的可能性。學校的營養午餐,等於提供了每天三分之一的營養來源,對成長期的孩子們有深遠的影響,要是能夠改善偏食的情形,更會讓孩子體會到「吃」的
喜悅。吃了傳統料理,或許會有孩子對本國歷史由來感到好奇;吃了異國料理,或許會有孩子對其他國家產生興趣。孩子的視野會擴展到全國、甚至全世界。好好吃飯,除了能夠讓身體更強健,也能夠幫助我們的腦部運作。攝取足夠的營養,維持集中力與記憶力,對於面臨升學關卡的學生們更是不可或缺。」 ★傳授祕訣:一定要做得五彩繽紛,小朋友才愛吃。 做魚料理時,會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等,並使用醬汁或其他佐料調味,例如用四種味噌醬淋在煎熟的旗魚上;或將竹筴魚漿揉成丸子,與蔬菜一起煮成湯;或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣,油炸得金黃酥脆。想盡辦法用小朋友喜歡的口味,引導他們接受魚,而且這種烹
調在視覺上也很美觀,容易吸引小孩子注意。 另外,小孩最討厭的四大蔬菜:茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔,可與其他食材混合,來分散其特殊的味道,例如將青椒挖空,鑲入調味過的絞肉泥之後煎熟;或將紅蘿蔔切成碎丁,混入麵粉中炸成QQ球,就是小孩最愛的零食。利用巧思無形中讓孩子慢慢習慣蔬菜的味道,也吃下需要的營養素。 ★使用在地食材做的飯類、麵食、主菜、點心,簡單又快速。 作者以成功的經驗為台灣兒童設計專屬的三餐菜單。運用本地生產的食材與調味料。開啟已被忽略的食育觀念,並兼顧發育所需的營養,讓孩子不再害怕吃不喜歡的食物。 ★一周配菜組合,營養均衡,正確掌握孩子的健康與成長 特別加
上一周配菜組合建議,詳細分析營養來源與烹調方法,解決家長的供餐的問題,親自烹調以彌補孩子的營養缺口。 ★讓孩子愛吃飯的10個方法,解決父母的頭痛問題。 是每位家長最需要的兒童營養食譜與養育參考,也是對孩子表達關愛的最佳方式。 ★營養師要告訴父母的料理新觀念 快速準備餐點的秘訣、兼顧口味和營養的料理方式,以及孩子不喜歡吃的蔬菜融入到菜單裡的方法,都是養出不挑食孩子的最佳參考。 本書特色 *台灣兒童午餐的新食育革命。 *改變現代兒童愛挑食、營養不均衡的飲食習慣。 *幫助忙碌的父母建立有效的餐食料理技巧與準備方法。 *各年齡層孩子營養餐食搭配的參考依據。
*特別為台灣兒童量身訂做的食譜,彌補缺失的營養。 誠懇推薦 陳藹玲|富邦文教基金會執行董事 吳若權|作家.廣播主持.企管顧問 李偉文|牙醫師.作家.環保志工 常玉慧|國立教育電台節目主持人 范麗雯(Winnie) |料理暢銷書作家 鏞鏞甫甫媽咪|鏞鏞甫甫親子部落客
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