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菜單規劃與設計：訂價策略與說菜技巧

為了解決私人包廂餐廳台北的問題，作者張玉欣,楊惠曼 這樣論述：

　　本書之主要重點，希望讀者認識菜單的歷史，瞭解不同類型菜單的差異性，認識菜單的設計與價格策略在餐廳行銷上所扮演的角色，瞭解數位菜單在網路世代的重要性，並認識說菜服務的文化內涵。   　　因此本書的內容安排，首先引導讀者認識菜單的歷史發展與定義，再介紹菜單的基本元素與規劃，並將菜單進行分類，分別詳述商業與非商業菜單的分類與規劃，提供讀者認識不同菜單的各項功能；再介紹數位與網路菜單，針對現今的外帶與外送市場進行分析；接著則詳述菜單訂價策略，提供經營者最重要的成本分析；「點菜與說菜技巧」一章則介紹如何將其食物文化與內涵傳遞給消費者；最後則是分析菜單設計的未來趨勢。   　　希望讀者在閱讀本書之

後，能夠對於菜單的多樣功能與完整面貌有所認識。

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體驗行銷、體驗價值對行為意圖之影響-以精品航空公司為例

為了解決私人包廂餐廳台北的問題，作者劉俊邑 這樣論述：

隨著貿易全球化及旅遊業的發展，國與國之間的往來越來越頻繁。而世界上有超過一半的國際遊客是以搭乘飛機來達成旅行的目的，這使得航空運輸在全球運輸市場中具有不可取代的市場地位。然而，相較於低成本航空以低價策略撼動航空運輸市場的極端作法。許多傳統航空公司開始走向以服務高端客戶群為目標的經營方式，企圖透過高品質的差異化服務策略來吸引旅客搭乘。 本研究以Schmitt提出之體驗行銷模組與Mathwick, Malhotra and Rigdon提出之體驗價值模組做為基礎，探討一般民眾對於以服務高端客戶群為目標的精品航空公司的認知。並就其感官與情感、思考、行動及關聯等不同層面之感受程度，是否影響消費

者投資報酬、美感與服務優越性等價值認知，進而影響消費者的行為意圖等層面及關連進行分析與討論。 本研究以網路問卷方式進行資料蒐集，共回收290份有效問卷。經研究結果發現，精品航空所提供之服務的體驗行銷模組對整體體驗價值有正向顯著影響；精品航空所提供之服務的體驗價值對消費者的行為意圖有正向顯著影響。最後，本研究期望研究之結果能夠提供以服務高端客戶為經營目標之精品航空公司，作為實施服務差異化之策略參考，進而提升旅客的搭乘以及再購之意願。關鍵詞：體驗行銷、體驗價值、行為意圖、精品航空、高端服務

英國觀察日記：兩個女孩 × 100種時尚．藝文．享樂的英倫生活主張

為了解決私人包廂餐廳台北的問題，作者人氣臉書「England英國觀察日記」粉絲團、彭上庭、劉家文 這樣論述：

時尚49 × 創意人18 × 美食25 × 藝文17英國媒體報導、全球各地萬名網友按「讚」推薦！ 　　英倫品味，直送台灣！　　關於倫敦＆里茲第一手消息講座活動，將於2012年7月15日登場！　　詳情請上英國文化協會網站。 　　英倫街頭冒險！人文大特蒐，在地生活原味呈現！　　揭開令人為之著迷沉醉的英式小日子！　　兩個在英國倫敦（London）與里茲（Leeds）工作的台灣女生，　　她們探訪100位英國人，透過獨特的觀點分享，　　寫出在地人文、時尚、美食、街景……的生活觀察體驗日記，　　揭開英國人到底想什麼？瘋什麼？又有什麼癖好！ 　　→美女飾品設計師，為何鍾愛紅色廚房？　　→型男樂團主唱，最喜

歡的浪漫約會地點是？　　→倫敦時裝週場外花絮，精采程度與場內大比拚！　　→你嘗過性感、前衛又時尚的杯子蛋糕嗎？　　→里茲酒吧的熱情老闆，招待你暢飲調酒哩！　　→比鬼屋還可怕的博物館，你逛過嗎？ 　　暗藏趣味、在地人才知道的獨特新鮮事，都在本書裡，　　快跟著「英國觀察日記」，探訪您所不知道的英倫在地味！ 作者簡介 英國觀察日記 　　兩個在英國工作的台灣女生，身處倫敦（London）與里茲（Leeds）兩個不同城市，認識近十年的她們，決定將英國當地有趣的事情透過臉書（Facebook）互相分享，成立了「England英國觀察日記」粉絲團，沒想到透過獨特觀點的分享，讓她們的網站一夕爆紅，更有著「FB

網路話題製造機」的稱號。 彭上庭 　　西班牙時尚行銷與傳播系學士學位後，兩年前到英國里茲工作，擔任跨國行銷公司的時尚行銷顧問。 劉家文 　　在英國大學念完服裝設計系以後，於倫敦時尚品牌任職服裝設計師助理，同時為旅遊及設計雜誌專欄作者，也是文創網路平台嘖嘖的創辦人之一。 　　「England英國觀察日記」粉絲團：www.facebook.com/ukobservingdiary 推薦序 感受里茲城市之美 Ann Castle 推薦序 兩位朝夢想前進的女孩特派員 張小月 推薦序 記錄英國生活態度的青春回憶 陳德政 作者序 在倫敦探險的每一天 劉家文 作者序 愛上人情味十足的里茲 彭上庭 ch

apter1 穿搭時尚，英國就瘋這個味！ 第一手 街拍型人 有型素人：偷窺英倫街頭的風格「型」人 設計師與模特兒：時尚工作者密集的倫敦市區 倫敦時裝週：時尚部落客與造型師穿搭特別篇 街頭學生：具青春氣息的省錢治裝技 潮味店員：勇於挑戰新風格的時尚趨勢 社會人士：專業與品味兼具的高度穿搭術 深受好評 風格型店 服設系學生大推AllSaints Spitalfields 完整英式風格Caravan Style 深受名模、演員熱愛的Beyond Retro 前衛、時尚、年輕風Public Beware 古典英式百貨Liberty 繽紛奪目的維多利亞拱廊Victoria Quarter 里茲當地「最棒

」的創意市集Birds Yard 里茲古著衣飾指標店Blue Rinse 英式潮牌嚴選Chimp 長年幫助當地新興設計師Accent 英國當地 獨立品牌 由小攤快速擴展成店面的奇蹟Comfort Station 一定要認識的新銳設計師品牌Beyond the Valley 來一件華麗復古娃娃裝Dolly Dare 舊衣重生的衣櫥診所Junky Styling 進入魔法般的鞋子王國Irregular Choice 偽皮鞋的創意研發Nicholas Deakins 到里茲訂製華麗美服！James Steward Couture KUSO的暗黑時尚設計Dom, Dick & Harry 翻玩潮流的獨

一無二單品Test Space Leeds 全球免運費的美妝購物網Asos.com ＊兩個女孩的交換日記——倫敦時裝週 chapter2 熱愛生活，創意人的小日子！ 喜愛黑白基調的服裝設計師Minna Hepburn 追求鮮豔誇張的服裝設計師Meihui Liu 時尚名人愛用的包包設計師Claudine Abou-Sawan 熱愛紅色廚房的飾品設計師Tanya Leyland 小太陽般熱情的飾品設計總監Linnea Gotstav 愛收藏古董家具與飾品的設計店老闆Coralie sleap 喜愛毛線織品的藝術工作者Louise Harries 搜集家具的攝影師Elsa Quarsell 追求高

品質生活的美女演員Hattie Morahan 二十年演藝生涯的演員Stephanie Leonidas 兩位女孩組合的裝置藝術家Amy Lord ＆ Rebekah Whitney 享受生活的雜誌總編輯兼作家Stacey Hicken 當個快樂媽咪的公關負責人Sharon Brigden 從小喜愛閃爍亮片的活動經理Katherine Busby 散發無比魅力的音樂人Dave Beer 喜歡老影片使用老打字機的樂團主唱Giuseppe De Luca 深愛另一半的藝廊企劃Simon Zimmerman 熱愛里茲城市居民的經紀人Lee Hicken ＊兩個女孩的交換日記——草地野餐趣 chapt

er3 時尚藝術圈最愛的大不列顛美食秀 高質感的約會好去處Orrery 入圍全球TOP50的最佳餐廳St. John Bread and Wine 雜誌好評的明星廚師餐廳The Dorchester 地下酒窖的包廂酒吧The Southwark Tavern 享受法式料理不必花大錢Cafe Luc 客製化口味的自助食堂 Vapiano 體驗用碗喝咖啡的樂趣 Le Pain Quotidien 讓人備感溫馨的幸福老店The English Restaurant 義大利帥哥服務生為號召Fernandez & Wells 杯子蛋糕也可以性感、前衛又時尚Cox Cookies & Cake 甜點界中的

奢華精品 LOLA's 倫敦最超值下午茶去處 The Wolseley 欣賞一場開放式的烘焙秀 Princi 繽紛的少女風小店舖Drink, Shop & Do 東歐氣息的糕餅老店 Louis of Hampstead 里茲最佳熱狗與英國咖啡冠軍Primo’s 漫步Rhoundhay公園，悠享湖畔咖啡Lakeside Cafe 化身維多利亞時代貴婦Tiled Hall 大塊肉愛好者注意！嚴選肋排Rib Shakk 採用地方農牧場新鮮食材的Fourth Floor Cafe & Bar 全球知名大廚傑米奧利弗廚房Jamie's Italian 大份量時尚墨西哥餐廳Neon Cactus 巴西式串

燒牛排吃到飽Fazenda 深受當地華人認同的中國菜館RED CHILLI 憑本書兌換調酒一杯MOJO ＊兩個女孩的交換日記——聖誕小聚會 chapter4 挖寶趣！樂享在地文化盛會 有吃又有逛！倫敦美食市集 Borough Marke 琳瑯滿目的主題市集 Spitalfields Market 每月兩次的古董市集交友去 Sunbury Antiques Market 每天不同主題，天天挖寶去 Greenwich Market ＆ Clocktower Market 東倫敦藝術文化夜 First Thursdays 免費的夜間藝文展 Late night museums 是博物館也是浪漫約會地

Victoria and Albert Museum 服設系明日新星展秀會Graduation Week 夏日水舞與冬日溜冰場Somerset House 最繽紛的夏日限定運河祭典Granary Wharf 英國女皇登基六十週年紀念The Queen’s Diamond Jubilee 讓英國人鍾情的杯子蛋糕週National Cupcake Week 似台北信義區的藝術市集Leeds Corn Exchange 所有你想知道的里茲都在這Leeds City Museum 歐洲最大室內市場且為一級古蹟的Kirkgate 修道院遺跡及純英博物館Kirkstall Abbey & Abbey H

ouse Museum 比鬼屋還可怕的博物館Thackray Medical Museum ＊兩個女孩的交換日記——皇室婚禮之夜 英國旅遊資訊貼心叮嚀 附錄——英倫旅遊大地圖 推薦序1感受里茲城市之美Ann Castle（里茲市長 、議會議員 ） 　　我們很高興彭上庭在來到里茲生活後，得到這樣美好的經驗，我們相信里茲是全世界最友好的城市之一，藉由這本書，希望能讓大家看到我們的歡迎及這個美好城市的多樣性。 　　里茲是個國際化的城市，我們跟亞洲有著緊密的連結，我們很感謝「英國觀察日記」把里茲的故事傳達給更多年輕的讀者。 　　我們希望大家讀過這本書後，能有機會親身來里茲體驗，我們保證他們能得到最

溫暖的歡迎。 　　We are delighted that Shang-Ting Peng had such a great experience when she came to live in Leeds. We like to believe that Leeds is one of the friendliest cities in the world and the stories in the Observing Diary are a great example of the welcome, and the diversity of our great city. 　　Lee

ds is an international city, and we have close links across Asia - and we are delighted that the Observing Diary has brought the story of Leeds to a new young audience across the region. 　　We hope that readers of this book will take the opportunity to visit Leeds for themselves - they will be guaran

teed a warm welcome. 推薦序2兩位朝夢想前進的女孩特派員張小月（駐澳大利亞代表，2007-2011年擔任駐英國代表） 　　家文與上庭來自華人文化保存最好的台灣，旅居在全球文創產業發展最成功的英國，無論是在Facebook「英國觀察日記」粉絲頁，或書籍《英國觀察日記：兩個女孩×100種時尚．藝文．享樂的英倫生活主張》，她們所扮演的角色就像是台灣文創產業的駐英國特派員，以時尚工作者獨有的細膩靈感與想像力，引領眾多網友與讀者發掘不同於傳統印象的英國，體驗古老與時尚元素的完美結合。 　　她們也透過親身訪問多位在各自領域有突出表現的傑出創意工作者，將生活、文化及時尚融入獨家觀點，在互

動過程中分享的不僅是彼此生活經驗，也是學習探索多元的文化價值觀。 　　正是因為如此的獨特性，讓家文與上庭在兩年前就受到華人網友的關注，更獲得國內多家媒體和英國《衛報》的採訪。當時我擔任駐英國代表，時常獲邀參加台灣旅英設計師舉辦的展覽活動，也在這樣的機緣下認識家文。看到她不斷的蛻變、成長，一步一步地朝自己的目標努力前進著，真的為她感到驕傲。 　　幾十年前的台灣社會相對保守，也較缺乏獨立創新的精神，隨著教育改革和社會環境的日益民主開放，新世代年輕人逐漸具備接納多元文化的胸襟，也在自己的傳統文化之中尋求力量，進而激發出許多融合在地化與國際化特色的創意作品，為台灣文創產業注入充沛活力。新世代的創意族群

是文創產業的核心資產，在政府部門及各行各業近年來積極推動文創產業之際，台灣需要培養並吸引更多像家文與上庭一樣的優秀人才，才能進一步提升軟實力與競爭力。 　　我誠摯地向所有想去英國的朋友推薦這本設計生活旅遊書，也祝福家文與上庭，未來無論是回到台灣或是在世界各地都能發揮所長，開心地做自己喜歡做的事。 推薦序3記錄英國生活態度的青春回憶陳德政（作家、音速青春站長） 　　出國求學或工作，是人生中一段很特別的經歷。離開原本熟悉的環境，到一個陌生的地方過活，試著融入那裡，努力讓求生的姿態看來優雅些。巷口不再有萬能的24小時便利店，台灣滿街都是的小吃，在異地遍尋不著，成了奢侈的記憶。 　　有些適應不良的人，

下了課將自己關在宿舍，不太和同學往來，這樣實在可惜。出國機會不是每個人都有，在異鄉奮鬥的青春也只有一次。 　　人在倫敦的家文及人在里茲的上庭，善用旅居英國的時光，在Facebook成立「英國觀察日記」粉絲團，分享她們形形色色的見聞。兩人的第一本書《英國觀察日記：兩個女孩×100種時尚．藝文．享樂的英倫生活主張》有系統地採訪、蒐集與整理，透過生動的文字與圖片，介紹有趣的人事物。 　　或許是藝術展覽、個性商店或美食市集；或許是演員、搖滾樂手、攝影師或裝置藝術家；或許是服裝設計師或街頭偶遇的時髦男女，它具備旅遊書的功能，附有住址和相關資訊，可按圖索驥。它更傳遞出英國年輕人的生活態度，兩人顯然與當地人

打交道、交朋友的手腕已很純熟，藉由第一手訪談及深入創意人的工作室或住所，記錄下他們如何過自在的日子。 　　如那句格言「You can buy fashion, but you can't buy style.」錢或許能買到時尚，品味與風格卻是從生活中淬鍊而來。 　　倫敦是我年少時迷戀的城市，多年前曾一個人探訪；Arctic Monkeys的故鄉里茲則是尚未踏過的領土，這本書讓我對這兩座城市有新的認識。家文和上庭辛勤留下異鄉生活的精彩點滴，也讓我想起曾經窩在布魯克林的公寓寫著部落格，記下紐約大小事的自己。 作者序在倫敦探險的每一天劉家文 　　2002年夏天，熱愛英國奇幻文學《魔戒》與《哈利波特》

的我，第一次踏上大不列顛的國土。 　　人已經到倫敦希斯洛機場，行李卻不知道去了哪裡。好多卷應該要充滿快樂回憶的底片、搭配好每天要穿的衣服跟飾品，還有防止思鄉的泡麵跟零食都遺失了，這該如何是好？當時任性的我幾乎是哭了三天三夜，甚至打國際電話吵著說要回家，直到行李輾轉回到我的身邊，我才真正專心享受旅程。 　　從當著觀光客走馬看花、當學生四處探索，到在倫敦四處奔走的工作，我一直非常珍惜並享受在倫敦生活的日子。常常一件小事，就可以讓我開心一整天。也許是蹲在路邊跟鄰居的貓咪玩耍，是路人一句對穿著上的讚美，是發現一家有趣小店的成就感，或是拿到新口味試吃品！ 　　這樣一個充滿驚喜的城市，任何事都有可能在任何

地點發生，永遠不會知道今天出門又會遇見什麼有趣的事，或是遇見什麼難得一見的大人物。可能是在雨中的下午忽然撞見一群素人在廣場上聞音樂跳起一樣的舞步、走在忽然停電卻美得像是一場驚喜活動的百貨公司，又或著只是在一個平凡的街角，發現一個不平凡的街頭藝術。 　　我一直喜歡用網路平台記錄和分享自己的生活，從寫給自己和朋友看的碎碎念，到現在有十萬讀者的英國觀察日記。想不到有一天可以創作出一本屬於自己的出版品。 　　可以完成這一本書，首先我想感謝我的父親，一直以來都支持我的想法，讓我可以在相隔約一萬公里的城市安心求學、工作及生活。 　　謝謝所有在寫作過程中給我各種鼓勵及幫助的朋友們，謝謝上庭與我一起努力、互相

打氣。當然還要感謝出版社編輯們對我們百般耐心地等待。 　　十年前掉行李的小插曲沒有影響我對英國的喜愛，反而成為茶餘飯後說笑的話柄。 　　2012年夏天，我的英國觀察日記與所有喜歡英國的朋友們分享。 作者序愛上人情味十足的里茲彭上庭 　　「Hiya love！」來到里茲，你或許會常聽到這樣的親暱叫法，郵差先生在遞信給你時可能說：「祝你有愉快的一天，親愛的（Love）」；在Kirkgate市場買菜時，肉販伯伯告訴你：「算你便宜，甜心（Sweetheart）」；更會在買麵包時聽到店員阿姨問：「想要什麼？小花（Flower）」，里茲人的友善就像全城皆是親朋好友般，而我也在這樣溫暖歡迎的地方，備受關照地

度過了三年！ 　　從巴賽隆那大學畢業，來到里茲做的第一件事，便是與家文一起開始經營當時還不常見的異地生活分享——「England英國觀察日記」粉絲專頁。我們一邊以自己的時尚業為背景，在陌生環境中以不是自己的母語打拼，一邊以閒暇時間在粉絲專頁上，分享我們觀察英國的心得。 　　而在粉絲與英國、台灣媒體的厚愛下，「England英國觀察日記」知名度漸增，我們竟美夢成真般地得到了出書的機會。這本書可以說是集結我與家文這幾年來在事業及私人領域的所有連結。我們訪問地方時尚業的重要人物們、音樂家、藝術家等，以及我們與這些人平時常拜訪的餐廳、店家與景點，是一本兩個女孩的英國生活經驗集結。 　　直到現在，我都不

太清楚發生了什麼事，即使過去一年我開始受邀在地方演講，告訴英國人我的背景、「England英國觀察日記」的創建過程。我應該更瞭解我跟家文做了什麼大事，但我只覺得訴說英國與台灣的美好，是再自然、簡單不過的小事。 　　剛到里茲時，我與大部份的人一樣，根本沒聽過這個英國前五大城市之一，如初生兒般，我抱著摸索觀察的心態，這三年來與粉絲一同建立了對里茲的瞭解與喜愛，我們看到了這個城市的輪廓，但決定每一個城市的內在，是其中的人們與他們的故事。 　　在訪問每個人時，我必定會詢問他們「最喜歡里茲什麼？」，希望大家在看完這本書後，也能夠回答出這個問題！

漓江煙雨人文渡假酒店酒吧空間規劃設計研究

為了解決私人包廂餐廳台北的問題，作者王毓瑄 這樣論述：

　　觀光旅遊產業對於現今社會的影響層面甚為廣泛，而漓江煙雨人文渡假酒店位亦屬於觀光旅遊產業的一環。酒店位於中國大陸，陽朔縣，興坪古鎮。此渡假酒店正好鄰近漓江沿岸可觀賞煙雨之美，故得其名。本研究針對漓江煙雨人文渡假酒店之景觀酒吧做規劃設計研究，並從室內設計的角度探討飲酒與空間之關係，以及透過當地元素展現空間特色的過程。本研究欲探討並期許達成之研究成果如下：一、探討飲酒文化的相關研究、飯店酒吧空間之布局規劃與設備需求等相關文獻，以及相關案例之分析與討論。二、利用當地建築元素加以分析與應用。三、研究模擬「漓江煙雨人文渡假酒店酒吧空間」之設計規劃方法。四、設計實務操作，依據研究擬出適宜的平面規劃，並

提供專業的動線規劃建議，以及各空間2D圖面、細部大樣圖與3D模擬呈現。　　酒，在人類的生活當中已經不可或缺，無論是當作與神溝通的橋梁，或是呼朋引伴飲酒作樂，又或是拿來烹飪食物，酒已經融入人類的文明當中成為「酒文化」。現代人的生活更是離不開酒精，渡假時更希望能在夜晚氣氛佳時小酌一杯。故在酒店中，必然需要有酒吧的存在，以提供旅客一個夜晚休閒的去處。　　在實際田野調查後，透過文獻探討的方式尋找相關元素。本研究將探討中國酒文化與中西文化交流之影響，並針對酒吧空間相關文獻及法規做整理與分析。藉由案例分析的方式，了解其當地元素應用方式、光線與材質的運用以及空間與動線之安排，汲取其優點作為規劃設計之養分。本

研究結合中原大學文化創意研究中心的形象設計與包裝，在符合尺度規範及法規的條件下，將平面設計之結果運用在空間當中以體現酒店之品牌精神。　　本研究酒吧空間為酒店之景觀酒吧，利用空間之高低差關係，使每位顧客皆可直接欣賞漓江之美。空間主要利用當地元素作為材質之變化，以表現出當地文化色彩。且適時結合品牌之輔助圖形運用在空間當中，並利用燈光效果表現整體空間概念。