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2023飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納

為了解決珍珠奶茶原料的問題，作者畢瑩 這樣論述：

　　◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！  　　◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！  　　◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！    　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。    　　全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式

的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。    　　108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。    　　＊＊＊＊    　　有

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珍珠奶茶原料進入發燒排行的影片

泰國素食產業的創新發展

為了解決珍珠奶茶原料的問題，作者賴茱瑩 這樣論述：

本研究根據全球植物性飲食 (plant-based food) 的趨勢探討及因應競爭日益強烈的泰國素食產業市場，以及如何創新及擴大植物肉 (plant-based meat) 市場，並結合個案研究法深入了解泰國領導品牌，以植物肉的創新策略為核心架構，從全球議題層次、產業規模層次、經營策略層次以及消費者觀點層次進行分析。研究對象是泰國素食產業，當前素食已不再是傳統單調的青菜豆腐，而是隨著科技的進步與創新研發，逐漸在藍海中找出一片天。本研究探討泰國產業的創新策略及執行過程，並提出下列研究結論：1.全球植物性飲食已成潮流，泰國素食產業的全球在地化 (glocalization) 以泰國當地

的成本以及當地人所喜愛的口味進行研發與創新，結合民間習俗九皇齋節活動，除了吸引人們嘗鮮，也讓植物性飲食更廣為人們所接受。2.經營者以漸進式的產品創新與行銷創新提升彈性素食者 (flexitarian) 選擇植物性飲食的頻率，並藉由突破性的創新快速吸引更多人參與植物性飲食。

樂作包子饅頭趣（贈品版）

為了解決珍珠奶茶原料的問題，作者彭秋婷 這樣論述：

彭秋婷老師《樂作包子饅頭趣》重磅出擊！   　　70道發酵麵食，水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類，完全使用天然食材 　　製作從簡單到困難，從基礎到進階，是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典   　　製作方法並非一個作品只有一種作法，不藏私大公開「六款基本配方」，讓大家自由搭配。 　　精心製作「配方速查表」與「低溫老麵麵團新鮮酵母、即溶酵母粉用量表」，供大家靈活運用；「用量表」詳細列出低溫老麵添加的各項水分、酵母等百分比數據，數據都幫各位算好，讓您自由更換配方用量，一法通，萬法通；本書提供的六款基本麵團，則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換，書中詳細標示是否可使用、如果例外的

話原因又是什麼？直接法可換成湯種或中種法製作，將配方作法融會貫通、靈活運用，隨心所欲的在麵食世界玩耍，啟發麵團的無限可能，達到發酵麵食的最高境界。   　　前所未有的製作風格，精益求精 　　離第一本書的出版已過四年，四年醞釀的用心，用心製作本書   　　熱呼呼，暖進心裡的「爆漿流沙包」 　　爆的可厲害了～冷了也爆，熱的也爆，讓人一口接一口的吃個不停。   　　最接地氣的「珍珠奶茶包」，有什麼比它更經典？ 　　喝過珍珠奶茶，但你「吃」過珍珠奶茶包嗎？將老東西全面復甦，再創經典！如果你喜歡珍珠奶茶，就絕對不能錯過這款包子。   　　鹹餡的王者「黑心鮮肉包」，包子還是吃鹹最對味～ 　　使用皮蛋、鹹蛋

加入餡料中提升風味口感，利用三色蛋原理製作不一樣的肉包，最經典的餡料，鹹餡百變的王者──基底肉餡！   　　誠懇生活，手作麵食 　　加入「樂作包子饅頭趣」大家庭，一起體驗手作的樂趣吧 　　贈品 　　品牌：高慶泉 　　品名：一品甲等醬油（590ml） 　　市價：90元 　　有效日期：2022／06／02（依產品實際標示為主） 作者簡介   彭秋婷   　　◆業界經歷 　　經營愛奶客烘焙屋20年，教學經歷經驗豐富，擅長中式麵食、西點烘焙。 　　因為有自營的牧場，店裡的產品每天由自家牧場新鮮送達製作，每樣商品都加入新鮮鮮奶，在地屏東人很多人都知道「愛奶客」，烘焙屋經營20年小有名氣，堅持將「好

天然、好品質、好味道、好健康」的經營理念帶給每一位消費者。　　 　　對於中式發酵麵點情有獨鍾，迎合潮流趨勢展現新生命、新創意，將傳統麵點注入新生命，顛覆麵食，新風貌成了藝術增加商機，豐富的變化也讓麵食再現輝煌。   　　◆教學經歷 　　民生家商餐飲科、屏榮高級中學餐飲科、大仁科技大學餐旅烘焙 兼任講師 　　屏東市救國團、屏東縣長青樂齡學苑、屏東市中正社區學苑、高雄縣縣民學苑、國立屏東女中烘焙社、高雄燕巢第二監獄烘焙講師、全省各大烘焙教室教學示範   　　◆評審資歷 　　中式麵食加工丙級、乙級 術科監評 　　「安琪酵母杯盃」中華發酵麵食創意大賽 評審 　　「洽發嘉藥盃」全麥粉中式創意饅頭、花

捲大賽 評審 　　「屏榮高級中學」蛋糕裝飾比賽 評審 　　「屏東縣農會」米食料理競賽 評審   　　◆專業證照 　　烘焙西點蛋糕麵包乙級 技術士證書 　　中式麵食發麵類乙級 技術士證書 　　中式麵食水調麵、燙麵類乙級 技術士證書 　　中式麵食酥糕漿皮類乙級 技術士證書 　　中餐烹調葷食乙級 技術士證書 　　丙級、乙級相關技術士證書12張 　　東京藍帶廚藝高級西點 證書   　　◆獲獎紀錄 　　99年中華發酵麵食創意大賽職業組 冠軍 　　100第二屆安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽團體組 亞軍 　　100愛奶客烘焙屋榮獲國家優良廠商建國百年「百年伴手禮」職業組 金牌獎 　　101愛奶客烘焙屋榮獲萬

丹紅豆節美食料理社會組 冠軍 　　102經濟部幸福點心伴手禮創意大賽學生組冠軍  指導老師   　　◆著作 　　《創意中式手作發麵》 　　《職人手作中式發麵》 作者序 PART 1：包子饅頭的「基礎小學堂」 ●主要原物料 ●發酵麵食製作流程 ●重點整理精華區 ●麵種製作方法 ●六個基礎配方 ●配方速查表   PART 2：基礎包子這樣做 ◎包子整形這樣做 臺南肉包 剝皮辣椒包 螞蟻上樹 幸福腸腸酒酒 脆瓜芋頭肉包 麥穗包 哇沙米鮮肉包 乳香鮮肉包 香蔥鮮肉包 咖哩大燒包 拔絲玉米鮮肉包 九香鮮肉包 四季鮮肉包 麻香雞肉包 黑心鮮肉包   ◎天馬行空的「創意包子」 雪山叉燒

包 芋見幸福 千層螺旋包子 隔夜冰種水煎包 隔夜冰種鮮肉小籠包 珍珠奶茶包 焦糖牛奶太妃包 低溫老麵芋香壽桃 棗生桂子雙囍包 心花朵朵開 香菇包 花漾剪剪包子-三剪 花漾剪剪包子-四剪 花漾剪剪包子-五剪 幾何琉璃包 小米花生包 紅藜芝麻包 爆漿流沙包 黃金麻蓉包   PART 3：基礎饅頭這樣做 ◎饅頭整形這樣做 海之味饅頭 花生好事饅頭 XO醬饅頭 伯爵紅茶饅頭 玫瑰奇亞籽饅頭 薑黃糙米饅頭 火龍果洛神花饅頭 桂花釀饅頭 紅梨荔香饅頭 桔香芒果饅頭 龍鳳饅頭 咖啡亞麻籽饅頭 很蝦饅頭 雙棗黑糖饅頭 全麥胚芽饅頭 紫米饅頭 黑嚕嚕饅頭 蝶豆花饅頭   ◎充滿趣味的「創意饅頭」 玫瑰花饅頭 大

理石饅頭 小玉 VS. 花蓮之西瓜饅頭 雙色木紋起司饅頭 蝶豆菊花造型饅頭 事事如意饅頭   PART 4：進階變化包子饅頭吧！其樂無窮的「花捲與烙餅」 哇沙米玉米蔥花捲 火腿起司蔥花捲 肉鬆蔥花捲 紫薯芋頭捲 黃金地瓜捲 芝麻麻糬捲 紅豆麻糬捲 雙色花捲 魅力四色德式香腸花捲 室溫麵種香蔥烙餅 隔夜種培根起司烙餅 烘烤類烤蔥燒餅   ●失敗解析Q&A ●配方速查表-附錄 ●麵食加油站 歡迎加入，細說包子饅頭的奧秘～看似簡單的包子饅頭卻暗藏許多玄機，令人難以捉摸 中國傳統麵食文化與製作技術至今已有三千多年的歷史，流傳至今已然成為家喻戶曉的民生主食，舉凡正餐、點心、宵夜、送禮等，無所不包，從

北到南，從南到北，如今盛行手作包子饅頭已近乎全民運動，從簡單的方形、圓形，到如今用饅頭變化各種不同造型，近幾年的食安的問題讓媽媽們為了守護家人的健康，捲起衣袖DIY 手作包子饅頭，解決家人三餐。 因為飲食習慣的不同，人們在製作麵食也有各式不同的調製方法。熟製方法不外乎蒸、煮、烙、烤、煎、炸。老祖宗以孜孜不倦的實驗精神替我們分出麵食三大類，依照不同的製作方法，麵食大致可分為：發酵麵類、水調麵類、酥油糕漿類。 本書主要探討「發酵麵食」。運用麵粉、水、酵母，就能製作出不同屬性的麵食，了解原料的特性，運用在不同類別製作，搭配整形技巧變化出各式不同的點心。不同的麵食類別有不同的手法，其風味、口感、組織結

構截然不同，掌握麵食精髓才能作出色、香、味俱全的麵點。 首先原料的認知與選用是最基本的，熟知食材、製作條件、配方調整、氣候的變化、製作的技巧、製作流程，將上述融會貫通，您就進入第一課了。很多人都覺得包子饅頭很難，其實真的不難，只是您對發酵麵食了解了多少呢？因為不了解發酵麵食的製作原理，自行在家中摸索時常發生悲劇慘案，卻不知失敗原因。很多人都會做饅頭包子，但是要做的好、品質穩定的卻不多，最常在失敗時還兩眼一摸黑，搞不清楚發生了什麼事，心裡浮現十萬個為什麼？看似簡單的饅頭的確是讓人頭痛，所以從這一刻開始，讓我帶領大家從基本的發酵麵食基礎概念，一步步進入更深入的領域，讓您開竅，讓您輕輕鬆鬆做出完美作

品。 由麵食之源「水、麵粉、酵母」製作有生命的麵團與麵種，靈活運用麵種，將強而有力的麵種加入各式的麵點之中；麵種又稱「活麵」，可以既穩定又不失敗的調製麵團，賦予麵團生命力，將麵種運用製作各式饅頭、包子、發麵燒餅、發麵大餅等點心，不僅提升商業價值，也大大提高口感風味。 做出香Q 的麵點嚴選原料認識原料特性，技術是熟能生巧，勤作、勤操、多聽、多看、增加實務經驗，妳將克服種種困難，與我一同製作美味的發酵麵食。

探討東南亞居台顧客之滿意度與品牌忠誠度對其購買意願之研究 - 以台灣手搖飲料產業市場為例(2021)

為了解決珍珠奶茶原料的問題，作者杜氏黃英 這樣論述：

台灣美食舉世聞名，而除了便宜美味兼具的小吃美食之外，最能代表當地飲食文化的食物，莫過於充滿濃濃台灣味的現搖手搖杯飲料。人手一杯飲料，換來上班、上課小確幸。從醫學角度來說，攝取糖分，腦部會分泌一些化學物質，讓人體比較放鬆，或是感覺愉悅。加上業者不斷推出新口味，讓台灣成了名副其實的飲料王國。當請客喝咖啡成了人際交往發語詞，喝杯手搖飲變成小確幸，大小商圈、夜市、學校附近櫛次鱗比的飲料店成了台灣風景。從早年最能代表台灣手搖飲的珍珠奶茶，前些年讓人瘋狂排隊的翡翠檸檬茶，到今年流行的氣泡飲，飲料店品牌不斷翻新，口味更是年年推陳出新。對於台灣滿街手搖飲料店的現象，財團法人商業發展研究分析，熱帶和亞熱帶地區

冷飲需求大，台灣本來就是以喝茶為主，原料取得容易，只是從早年的老人茶轉為年輕化、現代化的手搖飲，近年還有咖啡加入市場，選擇更多。茶飲變化多，基茶就有紅茶、綠茶、烏龍茶等不同選擇；基茶也可混搭，例如烏龍綠茶；再者是冰塊和甜度，還有粉圓和水果等內容物的變化。只要有創意，就可以出現新品牌，吸引消費者。台灣是一個發場很快的國家，但現在也要面對【少年化】的問題；所以外國人來台灣當外勞，或嫁來台灣越來越多。台灣也是一個發場教育的國家，每年很多學生來台灣入學，畢業後他們也在台灣找工作。外國人在台灣有外勞、留學生、移民，還有旅客等等；本研究目標是針對外勞、留學生跟移民。這篇報告是針對在高雄生活和工作的外籍人士

的一份飲料市場調查，調查他們的滿意度，品牌忠誠度與購買願意。這個研究針對得到外國客人對於台灣飲料市場的習慣，愛好，導致選擇的因素，滿意度，忠誠度做調查。研究飲料品牌的行銷，品質，服務態度能不能有效的影響消費者的選擇。此外，本報告還研究了客戶滿意度與客戶忠誠度、客戶忠誠度與品牌忠誠度之間的關係。這篇報告將對於飲料市場提議一個客觀讀的批判，提供給營業人參考，給予合適的營業方法，營業策略。