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咖啡冠軍的手沖咖啡學：從了解自己喜歡的味道，找到專屬自己的咖啡配方

為了解決濾水壺 礦泉水的問題，作者井崎英典 這樣論述：

　　本書旨在幫助讀者了解「自己喜歡的味道」， 　　並聚焦於能沖煮出對每個人而言 　　「最棒的一杯咖啡」之自家沖煮法。   　　咖啡在世界上是人們最熟悉的飲料，於世界貿易總額亦僅次於石油，可說是讓全球人們沉迷的魅惑飲品。 　　 　　但你有了解過自己喜歡什麼樣的咖啡嗎？ 　　 　　每個人的喜好都不盡相同，本書就要來教大家，如何沖煮出符合個人喜好「最棒的一杯咖啡」的方法。   　　書中淺顯易懂地解說咖啡擁有的複雜、深奧滋味，並幫助讀者正確掌握自己喜歡的味道。 　　 　　不僅如此，並非僅是沖煮出一次的偶然，而是講解能反覆重現的手法。只要能夠控制自己喜歡的味道，甚至可沖煮出一杯表現自我的原創咖啡。

  　　囊括從生豆到萃取等全面性的知識，徹底剖析並解說能馬上使用、具實用性的「沖煮」知識與經驗，透過解說與分析，能幫大家找到自己喜歡的味道，並學習沖煮出最合心意的一杯咖啡。接下來，請跟著本書，一起展開尋找自己喜歡的美味咖啡之旅吧！   　　●亞馬遜網路書店5星推薦   　　1.每天早上一起床，就替自己沖煮一杯咖啡，這是我重要的日常，但咖啡的味道卻總是不穩定，我想知道即使是用相同的豆子及相同的方式，為什麼昨天和今天的味道會不同。這本書解答了我的疑惑，按照沖煮的詳細步驟及排除導致味道不同的可能原因，我沖煮的咖啡的味道變得很穩定，我想這是一本很值得閱讀的書。   　　2.這是一本通俗易懂的書，觀點清

晰。本書目標很明確，就是要找到最適合自己的咖啡，並能自己沖煮完成，對我來說很有幫助，我會推薦給朋友。   　　3.內容通俗易懂，深度正好適合業餘愛好者。對於想知道如何快速學會咖啡沖煮及第一次嘗試的人，都很有用。

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瓶水相逢——台灣瓶裝水市場的出現與發展

為了解決濾水壺 礦泉水的問題，作者蔡芳宜 這樣論述：

從1970年代以前的少數人消費的高級舶來品，到今日已成為多數人可負擔且普遍的瓶裝水商品。瓶裝水既是多數人可消費的尋常商品，又是具有身分區隔意義的象徵，瓶裝水市場的發展過程令許多人好奇。但許多人僅以經濟發展、國民所得提升，或是環境汙染、健康意識興起等直觀的說法解釋之。基於對這些未經實際考察的粗略解釋的懷疑，我透過經濟社會學等理論視角，蒐集資料，企圖做出較為嚴謹的說明。本文以經濟社會學、科技與社會、風險社會學等觀點深入討論台灣瓶裝水市場的出現、穩定及發展的過程，試圖於二、三、四章分別回答三個研究問題：台灣瓶裝水市場出現及穩定的過程為何？瓶裝水廠商以何種策略擴大瓶裝水市場中的需求？以及，國家與民間

逐漸趨向主張瓶裝水減量，公共網絡是否提供足夠支持？分別採用次級資料分析法、內容分析法、田野觀察法蒐集資料解答問題。研究發現如下：一、 1980年代末期瑕疵品頻傳造成台灣瓶裝水市場危機，傳出廠商營收下降、甚至關廠的消息，為保護自身健康安全的消費大眾、以及為維護自身信譽的廠商紛要求國家制定相關市場及產品規範。國家官僚、專家學者、廠商、消費者等行動者在國家政策領域中因其立場各異而有不同的意見及主張，其中包括三大爭議點，即水源、礦物質含量、生菌數等規定的內容。在政策協商過程中，廠商於生菌量爭議援引「天然」來擺脫限制，但對照其於水源爭議爭取「人工」抽取來看，顯然有些不合邏輯之處，但卻獲得政策支持。由此

可推知，廠商主要考量之處是其生存能力，而國家決策也偏向考量廠商存活條件。國家官僚在水源爭議初援引外國法規主張自然湧出，但廠商不同意而妥協允其人工抽取。但在生菌量爭議卻成功援引外國規定取消生菌規定。同樣是外國規定，卻是任意的決定用不用，其中與國內廠商立場的偏頗大有關係。在三點爭議中，消費者代表的意見皆未納入決策，決策明顯偏向鬆綁對廠商的限制。此與國家傾向促進經濟市場及產業發展有相當關係。二、 在瓶裝水商品化過程中，廠商是創造需求的積極行動者。台灣的瓶裝水相較於進口瓶裝水更大部分地以科學及醫療化的語言訴求瓶裝水產品對健康的促進作用。廠商除了援用既有的健康知識外，並可能參與了教育消費者的過程，甚而

可能深化消費者對飲水及健康關係的覺知與常識。廠商在此成為知識詮釋與散布的專家。在風險社會中，專家間的說法很可能會出現不一致的情況，從台灣瓶裝水市場為案例來看，儘管廠商訴求偶有矛盾出現，消費者面臨的是一個抉擇與信任的過程，而不是全然的否定。三、 在諸多可能減少瓶裝水的方法中，自備水壺或杯具目前已受到國家的鼓勵及許多民眾的參與，是目前瓶裝水減量最可行的方法。同時我認為國家設置公共飲水設備是落實此項方法的重要配套措施。因此我實地考察台北地區公共飲水設備設置情形。結果發現公共飲水設備與便利商店及販賣機的設置數量比例懸殊，且缺乏社會技術網絡概念，設計不佳，無法妥善連結人與飲水設施。自備杯具飲水的效用有

限。可能原因為法規缺乏對飲水設施數量上的要求，在公共空間規畫上沒有將設置公共飲水設備列入例行性的考量，以及公共飲水設備設置成本較飲料販賣機與便利商店為高—如設置飲料販賣機與便利商店，場所管理者可以有租金收入。2010年初行政院院會通過「公共場所母乳哺育條例草案」，擬規定「政府機關(構)、公營事業、鐵路車站、航空站、捷運交會轉乘站及百貨公司等應設置哺(集)乳室，並有明顯標示」，如此成本浩大的設置哺乳室工程都能夠強制規定，更何況小小一台飲水機，要求公共空間設置一定飲水設備數量及標示位置的法規亦應可行。台灣瓶裝水市場發展至今已相當蓬勃，除了可能產生的環境問題之外，國營自來水公司也開始包裝販售自來水，

不僅與其公共責任有違，也與國家提倡瓶裝水減量的目標背道而馳。我認為瓶裝水的商業價值不應凌駕於公民權利，廠商對國家政策及消費者具有如此龐大影響力，足見經濟與商業邏輯的強勢，值得深思。

你的幸福不是這個指數：透視經濟成長數據的迷思

為了解決濾水壺 礦泉水的問題，作者DavidPilling 這樣論述：

GDP年年成長，但是你，快樂嗎？ 沒有！因為，這項經濟成長指標本來就跟你的幸福無關！ GDP成長＝國家進步＋人民幸福？ 為什麼GDP持續上升，百姓生活卻越來越喊苦？ 所以我們是拚經濟＝拚GDP？ 　　潘卡吉‧米什拉（Pankaj Mishra，《從帝國廢墟中崛起）作者）：每個想了解當代政治大變動的人必讀的一本書！ 　　兩大諾貝爾獎得主──科菲‧安南（Kofi Annan）、安格斯‧迪頓（Angus Deaton）強力推薦 　　七十多年來，GDP被視為衡量國家經濟發展最重要的數據，但是事實證明GDP反映出來的美好幻影，與一般人民的生活大相逕庭；我們正生活在所謂的「憤怒時代」中。 　　G

DP究竟代表什麼？經濟的成長與國家的發展，真的能成正比嗎？ 　　除了經濟成長，英國《金融時報》主編暨得獎記者凌大為（David Pilling）在《你的幸福不是這個指數：透視經濟成長數據的迷思》這本書更引領我們思考環境永續發展與幸福的真諦。 　　凌大為憑藉他二十五年來對於經濟發展的追蹤報導、觀察與訪問，對衡量國家經濟發展最重要的數據：GDP（國內生產毛額）提出質疑。這本書透過清晰、幽默，帶有批判性的文字，為讀者揭開經濟成長的數據與現實社會發展之間的矛盾──政府不斷地追求經濟成長的數字，但是這些美麗的數據，是否真實反映在一般民眾的現實生活之上？ 　　《你的幸福不是這個指數》帶領讀者們去了解

GDP這項主要的經濟指標究竟代表什麼，以及數據背後所表示的意義。為什麼GDP所反映出來的數據，與人們生活的實際感受，有如此大的落差？除了歐美等先進國家之外，凌大為也以非洲、印度與中國等發展中國家為例，努力追求GDP的成長，固然對擺脫貧困、促進經濟發展有相當大的助益，但是對於極度貧窮與貧富差距極大的經濟體來說，經濟的成長與國家的發展，真的能成正比嗎？而一味地追求成長，又將會帶來哪些嚴重的副作用？ 　　《你的幸福不是這個指數》是凌大為經過多方考證，並訪問數十位舉世聞名的經濟學家所完成的著作。本書並非否定GDP作為經濟衡量標準的存在價值，而是以更宏觀的角度去觀察整體經濟的走勢，同時期望能建立一項更

健全的方式，成為社會發展與人民幸福的多元衡量標準。 名人推薦 　　專文推薦導讀 　　吳惠林（中華經濟研究院特約研究員） 　　學者專家一致推薦 　　林建甫（中國信託首席經濟學家、台大經濟系教授、前台灣經濟研究院院長） 　　陳旭昇（台大經濟系教授） 　　陳添枝（前經建會主委、台大經濟系教授） 　　劉瑞華（清華大學經濟學系教授） 好評推薦 　　國際媒體專家學者一致好評 　　一本最具深刻見解且充滿機智的指南，指引我們探索一個根本問題：經濟成長的目的是什麼？如何善用它以增進窮國以及富國人民的福祉？——科菲‧安南（Kofi Annan），聯合國第七任祕書長，諾貝爾和平獎得主 　　一本風趣機智、

內容豐富且閱歷甚廣的指南，深入淺出呈現我們對成長的偏執……如果說作者有時候取笑經濟統計，他同時也讓經濟統計變得有趣。不簡單。——安格斯‧迪頓（Angus Deaton），諾貝爾經濟學獎得主 　　每個想了解當代政治大變動的人必讀的一本書。——潘卡吉‧米什拉（Pankaj Mishra），《憤怒年代》（Age of Anger）作者 　　精采且來得正是時候……本書提出一系列合理的概念，啟發我們提升對經濟學的了解，並採用更好的衡量世界的方法。——吉蓮‧邰蒂（Gillian Tett），《愚人金和穀倉效應》（Fool’s Gold and The Silo Effect）作者 　　一本最深思熟慮

的理性反思，探討我們應該如何過生活、組織我們的社會，和塑造未來的人性。對於如何讓世界變更好感興趣的人，這是一本必讀的書。——張夏準（Ha-Joon Chang），《資本主義沒告訴你的23件事》（23 Things They Don't Tell You about Capitalism）作者