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健康的發酵生活套書(超萬能的淘米水+最強酵素餐，讓你肌膚Q彈，不便祕！)

為了解決極潤化妝水補充包的問題，作者栗生隆子鶴見隆史 這樣論述：

　　《超萬能的淘米水――美容＋健康＋掃除，讓身體和住家都煥然一新！》  　　作者將近二十年間深受過敏性腸症候群所苦，為了治好疾病，嘗試過各式各樣的藥品和健康食品。即便如此，腹痛、下痢和原因不明的身體疼痛仍然無法獲得治癒，陷入十分絕望的境地。最後找尋到的方法，正是攝取生菌的發酵食品。透過發酵的生活方式，腸道變得健康，免疫力提升，心情也更加積極正面。因此，下定決心，要做為發酵生活研究家，向社會大眾傳達恢復健康的發酵力量以及它的神奇功效。     　　本書介紹的淘米水，只要將其放置便能夠做成發酵水，方法非常簡單。將其運用在日常生活中，不僅能達到良好的去污效果，還能節省水資源。進一步做為材料加以手工

製作的化妝品，發酵水中大量的乳酸菌對於美肌或美髮都相當有幫助，這些乳酸菌不僅能夠滋潤肌膚，也能夠讓料理變得更加美味可口。因此，本書也會介紹整腸飲品的製作食譜。     　　無論是美容或掃除使用的發酵水，或者是做為飲品的發酵水，製作方式都十分容易。    請務必嘗試看看，充分運用身旁隨手可得的淘米水的發酵力，它不僅能讓您擁有美麗肌膚，達到整腸的效果，家中也將因此而煥然一新。 　　來自開始使用發酵淘米水的人們充滿喜悅的經驗分享！ 　　●「消除斑點讓膚色變白，皺紋也不再那麼明顯了！」 　　●「頭髮滑順亮麗，美容效果絕佳！」 　　●「治好惱人的便祕！」 　　●「消除廚房臭味的效果太厲害了！」 　　●

「小孩的過敏及氣喘獲得改善，癲癇也不再發作。」 　　●「打掃變得更加輕鬆，連運勢都變好了。」 　　《最強酵素餐，讓你肌膚Q彈，不便祕！――Dr.鶴見教你淨化身體，變美麗》  　　想要變美麗?關鍵是酵素。 　　本書教你如何正確有效攝取酵素， 　　除了肌膚變Q彈、排便順暢不便祕， 　　沒想到體重竟減少了3kg！(酵素真的超讚啦！) 　　身為酵素營養學權威的鶴見醫師相信疾病與飲食有著密不可分的關係，若不改變飲食方式，只藉由服用藥物是無法根治疾病的。作者堅持著這個信念，涉獵了多種營養學，最終確認酵素能改善體質、促進新陳代謝，防治各種疾病。身體一旦缺乏酵素，就易於老化敗壞，酵素愈多，就愈健康長壽。

適當的補充酵素，是最根本有效的保健方法。 　　為了讓身體健康不生病、細胞充滿活力變年輕，讓肌膚與頭髮都散發光澤，維持苗條美麗的身型，請將本書當作你的酵素入門書，作者將提供二十八道最強酵素食譜，教你從每日三餐中簡單、有效率地獲取酵素，以及從今天起就能立即展開酵素生活的方法及訣竅。 　　持續酵素餐的生活你會…… 　　●臉上一直感到很困擾的色斑會變淡(肌膚閃閃發亮) 　　●跟「小腹婆」說拜拜 　　●改善睡眠 　　●擺脫疾病 　　酵素超厲害的，快來體驗看看吧！請跟著本書一起開始進行令人驚奇的超簡單酵素滿分生活！ 　　開本：G12K(18.2X25.7)&25K 本書特色 　　★透過自然的生

活方式，實踐在家庭中也能做到的發酵生活！ 　　★用更簡單的方式取得米所含有的乳酸菌，也介紹飲用發酵水的方法，瞭解米中菌類所帶給我們的恩惠及美好。 　　★將食材藉由發酵的方式活用到最大限度，製作出有助於身體和生活的好東西，對生理和心靈的健康都能有所助益。 　　★日本酵素名醫專為所有想健康的讀者，設計了超強酵素飲食法！ 　　★以精美的食譜照片與可愛的插畫貫穿，講解清楚、好理解的酵素入門書。 作者簡介 栗生隆子 　　發酵生活研究家。透過自然的生活方式，實踐在家庭中也能做到的發酵生活，治癒長年罹患的腸道疾病。藉由演講及寫作活動，栗生隆子女士將發酵生活的樂趣及美好傳達給大眾。擔任「Natural

Shift」共同代表及「日本腸美人管理協會」講師。著作包括《藉由豆乳玄米優格成為腸美人！》（Makino出版）、《用植物性乳酸菌的力量促進腸道健康 TGG優格》（永岡書店）等。由她擔任管理人的臉書「TGG豆乳優格同好會」聚集一萬二千名成員，也透過部落格「歡迎來到發酵Café！」分享各種資訊。ameblo.jp/cafe-baum/ 鶴見隆史 　　鶴見診所院長。一九四八年出生。自金澤醫科大學畢業後，進入濱松醫科大學實習、任職。學習中醫、針灸、肌肉診斷法、飲食養生法等，實行融合中西醫優點的醫療方式。採取酵素醫學結合斷食及使用氫的獨特代替療法，治癒了許多有疑難雜症的患者。著有多本關於酵素營養學

的書籍。 　鶴見診所www.tsurumiclinic.com 譯者簡介 林依璇 　　熱愛閱讀與吸收新知，終日沉浸於浩瀚書海的譯者。透過翻譯開啟另一個世界，擁抱生活中的美好和驚喜。譯作賜教[email protected] 連雪雅 　　生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《天天蔬果汁，癌症不上身》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《居家排毒的35則健康法》、《完全排毒湯》等實用書，以及《全世界，只有我看得見妳》、《魔女的約定》等小說作品。 《超萬能的淘米水

――美容＋健康＋掃除，讓身體和住家都煥然一新！》 序言 1 Chapter 1 製作米發酵水 5 美容、健腸、掃除……對健康與生活都能有所助益的米發酵水  6 米發酵水① 用於美容與掃除 「第一淘水」、「第二淘水」、「第三淘水」 8 「第一淘水」、「第二淘水」、「第三淘水」的不同使用方式 10 「第一淘水」、「第二淘水」、「第三淘水」的製作方式 Q&A 11 米發酵水②飲用（玄米） 「腸美人」發酵水 12 米發酵水③飲用（白米） 「抗氧化」發酵水 14 「腸美人」＆「抗氧化」發酵水的製作方式 Q&A 16 專欄 推薦用50℃的水洗米 18 Chapter 2 使用米發酵水的美容法 19

使用「第三淘水」打造美肌與美髮 20 洗臉 21 刷牙˙漱口 22 沐浴˙洗髮 23 泡腳˙護手 24 化妝水˙面膜˙護髮 25 專欄 美魔女˙水谷雅子也加以實踐的方法 使用米發酵水洗臉讓肌膚閃耀光澤！26 請教專家說法① 米發酵水有助美容的理由 28 Chapter3 飲用米發酵水及推薦食譜  29 飲用「腸美人」＆「抗氧化」發酵水，讓身心都充滿活力 30 與玫瑰、香草或水果等的搭配運用 31 加入果昔中  32 做成運動飲料  34 用於醃漬薤菜  35 使用「第三淘水」便可輕鬆地處理食材 36 請教專家說法② 米發酵水有助健腸的理由  38 Chapter4 使用米發酵水掃除  39

去除髒污與臭味，將米發酵水充分運用在清潔打掃  40 廚房  40 浴室˙廁所  43 客廳  44 洗滌  46 來自TGG豆乳優格同好會的「能夠變得如此乾淨」48 請教專家說法③ 米發酵水能去除髒污的理由  50 Chapter5 呈現各種風貌的米發酵 51 變得美味又健康 米的發酵能力實在驚人！ 52 用米麴製作甘酒 54 甘酒① 一夜酒 55 甘酒② 濃縮甘酒（甘麴） 56 甘酒③ 清爽甘酒（低溫發酵的甘酒） 57 用玄米製作豆乳優格 58 豆乳優格推薦食譜 61 豆乳優格的製作方法 Q&A  62 Chapter6 米糠的發酵也很驚人 63 米糠和發酵水同樣能夠運用在美容和掃除

等用途 64 「米糠酵素浴」讓身體暖和起來，更可以提升免疫力 66 盤點市售米發酵產品！ 68 Chapter 7 經驗談  生活變得潔淨！腸道也更加健康！我們因為米發酵水而有所改變 69 專欄 災害與發酵食品 75 米所擁有的力量實在是太厲害了 76 《最強酵素餐，讓你肌膚Q彈，不便祕！――Dr.鶴見教你淨化身體，變美麗》 前言 簡單！酵素生活 關於酵素的二三事 １ 生食的建議 ２ 改變進食順序的建議 ３ 攝取好油的建議 Column1 正確的水果吃法 Column2 日本的餐桌上有著豐富的酵素！ Column3 五十度清洗的秘密 這些NG事，千萬不要做 最強 酵素豐富食譜 讓最強食

譜更加分的建議使用調味料 蔬果汁＆沙拉 01 酵素生果汁／02 好營養白菜沙拉／03美奶滋拌白菜／04 新鮮高麗菜佐大蒜味噌／05 醋拌胡蘿蔔／06 膳食纖維爆量沙拉／07 令人一吃上癮的蔥香雞胸肉酵素沙拉／08 涮豬肉片茼蒿沙拉／09 茼蒿葉佐韓式花枝沙拉／10生南瓜＆芋頭絲沙拉／11海帶芽拌鴻喜菇的沙拉／12生牛蒡拌胡蘿蔔絲／13辣油拌香蔥／14南瓜馬鈴薯冷湯 單盤料理 15 花枝鹽辛醬 × 蘿蔔泥的酵素滿分義大利麵／16 自製莎莎醬及生春捲／17 納豆拌韓式泡菜／18 特製山葵蓋飯／19 滿滿生蔬菜的南蠻漬／20 生海鮮佐塔塔醬／21 黏呼呼酵素蓋飯／22 澎湃款客菜 三種酵素海苔捲／

23 鳳梨拌豬肉／24 普切塔（Bruschetta） 甜點 25 沁涼甜酒聖代／26 鮮柚果醬／27 糙米年糕佐蘿蔔泥／28 蕨餅風黑豆寒天糕 池田媽媽的酵素生活偷呷步分享 池田家的酵素餐日記 成為酵素豐富生活的中級者 結語 《超萬能的淘米水――美容＋健康＋掃除，讓身體和住家都煥然一新！》 序言     　　淘米水從以前便是生活中的好幫手，這點想必許多人都耳熟能詳。 　　淘米水可以用在洗臉、掃除、為植物澆水等用途。     　　不浪費米中所富含的營養成分，活用老祖宗的智慧再加上些許應用，將淘米水發酵後所得到的便是「米發酵水」。 　　雖然說是發酵，但也只是將淘米水放置一天，並不需要

經過任何特別困難的程序。     　　藉由將淘米水發酵，乳酸菌增多，還原力也會隨之提高。     　　無論在美容、健康、掃除等各方面，都能夠發揮驚人的功效。     　　請各位務必要嘗試看看，利用這本書所提到的方法，充分運用身旁隨手可得的淘米水。 《最強酵素餐，讓你肌膚Q彈，不便祕！――Dr.鶴見教你淨化身體，變美麗》 前言 　　真不好意思，一開頭就提起大便的事，不知道各位的排便狀況如何？我非常在意患者的糞便狀態。因為從糞便可以馬上知道一個人體內的酵素是否足夠，並進一步地了解到其健康狀態。 　　腸內的壞菌一多，就會成為引發各種疾病的原因。膚況會變差，頭髮會失去光澤，還會囤積脂肪。可是壞菌

為什麼會增加呢？因為體內的酵素不足，殘留著未消化物。那會成為腐敗菌的食餌，產生的毒素在體內循環導致疾病發生，最後甚至讓你的壽命縮減。 　　由此可知，酵素多麼重要。若各位都能了解這一點，本書的目的之一就算是達成了。剩下的另一個目的則是要教導各位如何增加酵素。 　　酵素概分為兩種。一種是人體內自行製造的潛在酵素，另一種是從生鮮食材攝取的食物酵素。遺憾的是，潛在酵素的產量會隨著年齡增長而減少。但，只要好好攝取食物酵素還是能夠取得平衡。 　　酵素乍聽之下似乎很難懂，其實道理很簡單。想獲取多一點酵素，只要多吃富含酵素的食物就可以了。真的就是那麼簡單。 　　酵素越多，就能延緩老化的速度，也能遠離疾

病的根源。 　　從各位開始閱讀本書的這天起，你的飲食生活習慣或多或少已經出現變化。請不要錯過任何一個身體的小變化。肌膚的彈性、頭髮的光澤、排便情況、體重、睡眠的深淺、疲倦程度，一定會有某件事產生變化。那正是酵素讓細胞發揮正常作用的證據。 　　那麼，哪些食物中含有大量的酵素？ 　　怎麼吃才有效？ 　　不須花費金錢與時間，本書將為各位介紹任何人都能輕鬆嘗試的簡單方法。關鍵字就是前幾頁漫畫中所提到的，「生食」、「進食順序」、「油」。 　　那麼，一起來展開酵素豐富的生活吧！ 《超萬能的淘米水――美容＋健康＋掃除，讓身體和住家都煥然一新！》 老祖宗的智慧　從以前便被運用於生活當中   從以

前淘米水便被運用於生活當中。「用淘米水可以洗去餐具上的污漬」「拿來替植物澆水，植物會變得更有精神」「洗臉會讓臉變得白皙」……先人的經驗歷經代代傳承，雖然不知道理由為何，但因為感到「的確很有效！」，因而實踐這些方法的人大概也不在少數。   我以發酵生活研究家的身分從事活動，另一方面也擔任臉書「TGG豆乳優格同好會」的管理人。臉書成員約一萬二千人，不僅僅是優格，參加成員們對各式各樣的發酵也樂在其中，大家一邊實驗一邊交換彼此的資訊。   在眾多的資訊交換當中，淘米水的發酵水大約從前年開始便不時成為談論的話題。「用淘米水來清洗，去除污漬的功效非常好。」「也有除臭效果。」「做料理用它來處理食材會讓食物變

得更美味」「皮膚變白了」「頭髮更加閃耀光澤」……同好會陸續收到像這樣的資訊分享。   但是，究竟為什麼使用淘米水會產生如此的效果，確切的原因還不是很清楚，也因此我們召集有志於此的同好進行實驗。 米的發酵水擁有高度的還原力   藉由實驗得知，不要馬上使用淘米水，而將其置於常溫中一天，發酵便會進行，「氧化還原值」也會降低。 氧化還原值指的是表示水中氧化還原狀態的數值，氧化狀態是正數，還原狀態是負數。   想必有許多人知道，人體的老化與氧化有密切關係，抗氧化食物也因此備受推崇。另一方面，還原便是恢復原先狀態的力量，可以說如果呈現負數，代表細胞越有活力。   用氧化還原電位計測試淘米水的氧化還原值，可

以發現經過十二到二十四小時之後，數值由原先的正二五○下降至負五○○左右。也就是說，在經過一天的放置發酵後，菌數因而增加，還原力也隨之得到提升。   接著，東京農業大學的前橋健二老師更進一步確認菌的狀態，發現米發酵水中含有大量的乳酸菌。這些乳酸菌不僅能夠滋潤肌膚，也能夠讓料理變得更加美味可口。