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星巴克 托盤的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦LaVie編輯部寫的 料理擺盤入門圖解事典：名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式 可以從中找到所需的評價。
國立台北護理學院 旅遊健康研究所 郭乃文所指導 湯琪瑩的 台灣地區綠色餐廳評選指標之研究 （2007），提出星巴克 托盤關鍵因素是什麼，來自於餐飲服務、綠色餐廳、德爾菲法。
料理擺盤入門圖解事典：名店主廚Step by step!食器基礎搭配200式
為了解決星巴克 托盤 的問題，作者LaVie編輯部 這樣論述：
從眼睛到味蕾，讓吃飯變成一件賞心樂事 吃飯不但能滿足味蕾、填飽肚腹，還能是一場藝術文化的饗宴。透過擺盤藝術，能瞬間將平凡無奇的食材提升為質感一流的料理；更能讓受邀用餐的一方感受到料理者的用心，從而產生對食物的敬意。本書邀請逾20位餐廳主廚，和讀者分享他們的擺盤祕訣；從米飯主食、海鮮、肉類到蔬果，主廚各自以平凡食材演繹出餐桌上千變萬化的風情和滋味、訴說料理故事。 美感與品味的養成，就從餐桌開始 美感就該從飲食開始培養！一日三餐，人人都需要飲食；而在餐桌上，最能看出一個人的品味。有品味的人，會欣賞師傅的擺盤藝術、食器運用，並且作出適切評論，而非埋頭苦吃。透過本書循序漸進解說擺盤
技巧和食器運用，人人都可從中一窺餐桌藝術的堂奧。 滿足美食家對美食的追求 除了食材新鮮，美食家對美食的最低要求是色、香、味具全。從食物剛上桌時的香氣、主從菜色的配色和佈局，再再都是引起食欲的一環。透過本書的擺盤技巧和示範，每個人都可以用尋常食材端出一道道令美食家讚不絕口的佳餚。 滿足設計迷對美感的執著 設計不僅是為了展示美感，還為了解決問題、傳達設計者的精神。在法國，廚師歸屬於藝術類職業；如果廚師是設計師，那麼每一道料理都可視為廚師的設計作品；透過這些作品，可以感受到廚師想傳遞的料理哲學和處理食材的用心。因此本書從食器挑選到擺盤佈局，徹底滿足設計迷對美感的追求。 作者簡介 La
Vie編輯部 推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、 醞釀自己的品味。 相關著作 《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》 《大人氣！最想和好友一起分享的好感午茶店70+》 《學設計名校150 好評增訂版：我們老師是大師！》 《我們的中國理想旅店》 《日日料理蔬：名店主廚教你做！豐富感蔬食譜102道》
台灣地區綠色餐廳評選指標之研究
為了解決星巴克 托盤 的問題，作者湯琪瑩 這樣論述：
餐飲服務是觀光業中重要的一環，亦是觀光系統中資源使用之大宗，然而在強調對環境友善的觀光發展之際，餐飲業經營實應追隨全球綠色行動的腳步，提供低環境衝擊之餐飲服務為首要實踐目標，像國際綠色餐廳協會（Green Restaurant Association，GRA）就以環境關懷與永續思考的角度促進餐廳相關產業發展。而我國在綠色消費與環境保護的推行不遺餘力，故鼓勵成立綠色餐廳將有其可行性。因此，本研究目的為建構一套適用台灣地區之綠色餐廳評選指標，使產官學各界有依可循進而落實綠色環保餐廳之推動。本研究主要參考GRA設計原則，並結合國內餐飲業現況及相關文獻，試擬出綠色餐廳評選指標架構，包括環境政策、能源
、水資源、固體廢棄物、有害物質的使用及管理、污染防制設備、健康與安全環境、綠色採購、永續食材、員工教育、公共暨社區關係、消費者教育及餐廳管理等十三個面向，候選指標共計106項。評選指標方式採用德爾菲專家問卷法，針對餐飲與環境管理之學者、餐飲業者以及政府單位等具專業知識的專家學者進行三回合問卷發放，共計28位，並藉由其意見反覆回饋之特性使得結果收斂，最後利用穩定度分析及第三回合問卷之各面向平均數作為篩選標準，最終萃取出適用於國內綠色餐廳之評選指標共65項。建議未來可採用本研究建構完成的綠色餐廳評選指標落實於餐飲業中，藉以將環境負面衝擊最小化。