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開南大學 觀光運輸學院碩士在職專班 李汾陽所指導 童映琄的 疫情下路易莎咖啡經營策略之探討～ 以臺北市某加盟店為例 （2021），提出星巴克金星活動關鍵因素是什麼，來自於市場定位、連鎖咖啡、經營模式。

而第二篇論文國立高雄應用科技大學 觀光與餐旅管理研究所 蔡長清所指導 楊惠淳的 餐廳管理者對餐廳氣氛重要影響因素之探討－以高雄市國際觀光旅館為例 （2007），提出因為有 餐廳、餐廳氣氛、管理者、國際觀光旅館的重點而找出了 星巴克金星活動的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了星巴克金星活動，大家也想知道這些：

疫情下路易莎咖啡經營策略之探討～ 以臺北市某加盟店為例

為了解決星巴克金星活動的問題，作者童映琄 這樣論述：

臺灣的咖啡市場近20年來成長了815％，於這20年內連鎖咖啡業者的排行也產生不小的變化。其中以本土咖啡品牌：路易莎咖啡，於2006年創立後，憑藉著正確的市場定位與經營策略，於2019年稱霸臺灣連鎖咖啡市場，成為全臺最大連鎖咖啡業者。2020年國內新冠肺炎疫情日趨嚴重，於同年5月中中央疫情指揮中心宣布餐飲店禁止內用之政策，對於臺灣餐飲界者影響重大。路易莎咖啡門市均以內用為主要銷售模式，此政策對於公司營收造成莫大衝擊；但其透過經營策略的調整，防疫措施提早規劃與落實，不僅挺過疫情期間的低潮期，甚至逆勢展店成長，目前營收也逐漸回到疫情前之8成以上。本研究透過文獻參考、觀察法與訪談法多方了解，並透由總

公司、加盟業者的訪談結果交叉比對，及藉由消費者與鄰近住戶的角度，應證業者經營策略推動之立意與落實的成效面，發現：1.正確的市場定位與展店策略能從看似飽和的市場中找出空缺的生機。2.連鎖咖啡業者中，總公司對於加盟主務實的協助，不僅可減少加盟主的壓力，亦可提供其額外的營收來源，共度難關。3.促銷減價雖為危機中之一道曙光，但會造成利潤無法支撐開支，不適合成為長時間執行之經營策略。而是透過了解消費模式之改變，開發新的消費方式，提高公司營收與利潤，方為長久之策。4.門市可透過更精準計算商品銷售之熱門時段與數量，提供更完整且多元的選擇給予消費者，以提高該門市的收益。

餐廳管理者對餐廳氣氛重要影響因素之探討－以高雄市國際觀光旅館為例

為了解決星巴克金星活動的問題，作者楊惠淳 這樣論述：

本研究主要目的是要瞭解餐廳氣氛營造的整體層面、社會層面和設計層面的相關影響因素，以高雄市八家國際觀光旅館的餐廳部門為研究範圍，具有多年經驗的餐廳部門管理者為研究對象，於2007年8月間對於9位受訪者進行質化研究的深度訪談，訪談大綱以整體層面因素（風格、特色、燈光、色彩、音樂、美食、溫度、價格、清潔、五覺）、社交層面因素（客源和目標市場、特別節慶、人員服務、私人空間、良好顧客關係、市場競爭）和設計層面因素（建立自我形象、空間設計與流程動線、餐廳整體空間營造）為主，以半結構式的方式進行訪談，探究餐廳管理者對於營造餐廳氣氛的經驗與看法。經過資料整理與文獻回顧，研究結果發現，就整體層面而言，大部份受

訪者認為應利用特色營造主題性的餐廳氣氛，運用場地、口味和服務相互配合；善用周遭氣氛的營造，創造餐廳附加價值；靈活運用風格、特色、燈光、色彩、音樂、美食、溫度、價格、清潔、五覺等基本因素；氣氛的營造會隨潮流改變。就社交層面而言，客源和目標市場應明確；規畫有創意的節慶促銷活動，提高人氣；人性化的主動服務與訓練；人性化的設備；營造親切感與熟悉感，打造良好的顧客關係；瞭解顧客的需求，提高營造氣氛的競爭力。設計層面方面則強調，掌握自我優勢，利用氣氛營造加強自我特色；建立主題性的氣氛，提高差異性；整體空間設計的協調。綜上所述，營造餐廳良好氣氛可以提高餐廳競爭力。

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