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好吃14：來去鄉下吃好菜

為了解決星巴克林口文化三門市的問題，作者好吃編輯部 這樣論述：

　　吃遍大江南北，山珍海味 　　最後會留在心裡的往往是 　　最親切、質樸，貼近食材與人情的好滋味……. 　　「沒吃過龍鬚菜，別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱，但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地，阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外，特有的轎篙筍也一定要來上一盤，那可是別處吃不到的好滋味。 　　本期的封面故事－來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽味」。 　　不少人說，混血兒比較可愛，那「混血鵝」有沒有比較好吃？請跟著我們到桃園新屋一探究竟；住在溪州百年三合院的劉媽媽，喜歡用曬乾的長豆煮菜豆排骨湯，問

到什麼時候會吃到這鍋湯?家人歪著頭想了一下說:「颱風過後，沒菜的時候啦!」簡單煮法，吃來卻有陽光和時間的滋味。 　　身為餐廳廚師，騎著鐵馬環島找食材的料理鐵人們，走到哪兒煮到哪兒也吃到哪兒，一邊哀號鐵腿的同時也一邊思考，在地食材的特色煮法。當鄉下食材碰上創意廚師，大廚露一手，激發我們對鄉下菜的另種想像。 　　6種特色食材、12個飲食故事、33道鄉下好菜，凝聚出鄉下菜的精髓與魅力。「來去鄉下吃好菜」，吃的不只是好菜，還有滿滿的人情味！ 　　另外還有高雄小食、散步與磨時光之旅、秋冬食材特選、彩色胡蘿蔔王國等產地故事，以及飲食職人們對料理、餐具、風格、趨勢等的各種分享與發現。 本書特色

　　特色食材報導：像手掌一樣大的蛤蜊、混血的鵝肉、新品種的果凍木耳、阿里山特有的轎篙筍與茗荷……走訪台灣各地，我們挖掘許多當地獨有的特色食材。 　　溫暖的飲食故事：透過在地人對食物的處理與吃法，了解食物、家庭與土地的關係，在好菜的背後， 也有溫暖的人情故事。 　　旬味食材：這一季，吃什麼最好?飲食達人IVY將為我們示範秋冬食材的好吃法。另外，也將帶大家去看彩色胡蘿蔔與喝ㄋㄟ ㄋㄟ長大的蕃石榴。 　　向飲食職人學生活：小林和人告訴大家歷久彌新的設計；李佳其表白身為一位國際廚師的品味與視野；王正毅教大家如何拍出食物好質感；Casa Brutus總編松原亨談日本的飲食觀察。

星巴克林口文化三門市進入發燒排行的影片

咖啡生活選物店-以富錦樹咖啡與BEAMS為例

為了解決星巴克林口文化三門市的問題，作者高瑄嬬 這樣論述：

位於陽明山山仔后的美軍宿舍群，是1950年代冷戰時期由台美交流互動下所產生的特殊場域，亦是多元文化交織下不同時空感的美式與現代生活痕跡。因修復計畫的開展與文化景觀的推動，使美軍宿舍群成為台北近郊例假日，體驗西方建築風情的熱門觀光景點。本設計論文以修復後的美軍宿舍為基地，以品牌聯盟觀點切入，研究如何透過參酌陽明山美軍宿舍群過往的歷史紋理與導入富錦樹咖啡與BEAMS，建構出一種創新餐飲空間「咖啡生活選物店」。透過品牌研究與基地分析，利用品牌聯盟將展、售、飲與美軍宿舍異質元素的相互融合，在美軍宿舍塑造美好生活的可能：一個生活的轉變，一種美好生活的空間體驗。透過文獻回顧、田野調查、基地與案例分析等方

法，以空間設計與模擬，傳達兩品牌的生活態度，並結合感官體驗，使人在享受咖啡與輕食時，得到一種好的生活新意象與體驗。主要成果如下：1) 富錦樹咖啡與BEAMS品牌聯盟導入；2) C10美軍宿舍與草山小鎮場域活化；3) 美好生活的實踐。