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喔!臺味原來如此：潤餅裡包什麼，透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索

為了解決擴闊普通話的問題，作者陳靜宜 這樣論述：

｜臺菜天后的常民食物考｜ 跟著作者的偵探腳步， 行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地， 歷時八年的追味尋訪，深入餐館、小吃店與民間廚房， 揭開常民食物跨越地域的風味流轉。           「雞卷」，是源自形狀還是餡料命名？         臺灣擔仔麵、廈門蝦麵、檳城福建麵，原來是三胞胎？         從你家的潤餅包什麼配料，竟能窺見身世與家世？           豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色，是不是常常吃其然卻不知所以然？不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？         一

捲潤餅就像沒有文字的族譜，你家的潤餅會放燉高麗菜嗎？那麼可能與廈門有關聯；如果放大量豆芽菜，也許就跟福州有淵源；或者胡蘿蔔絲為家中潤餅必備，家族可能有人來自泉州。你從哪裡來？咬一口潤餅就知道了。         「傻瓜乾麵」也稱作福州乾麵，從地名證實了乾麵的出生地。究竟福州乾麵是如何變成傻瓜乾麵的呢？走一遭福州原鄉找答案，結果發現在地竟還有三乾！         臺灣食物的來由，與時空脈絡交織，更與過往華人的遷徙密不可分。作者帶著高度熱情，如同食物偵探循線追蹤，走訪臺灣、廈門、福州、漳州、泉州、檳城⋯⋯，細察常民飲食是如何順應當地民情，展現不同變化與吃法？風土滋味又怎麼融合翻轉？比對當地民間生

活，發掘更多風味之後的豐盛風景。         藉由她的發現，讓我們看見食物背後隱形之線。下一次當這些美食入口時，除了滿足口腹之慾，對於食物，定能有更豐富的理解。   本書特色 ✦ 臺味小吃的飲食身世，原來如此 麵線糊分糊派與清派？光餅裡夾什麼？沙茶醬有多少版本？一樣食物，從臺灣、福建、廣東到馬來西亞，有更多你可能不知道的精彩面貌。 ✦ 歷時八年親身走訪，跨越地域的風味追尋 實地走訪超過150個道地店家，橫跨5000公里以上的飲食路徑，探查食物在各地呈現的不同風味與含義，由此展開精彩的跨境風味大觀。 ✦ 來一趟紙上的食物旅程，過足飲食閱讀癮 跟著作者腳步探查美味文化路徑，是一場滋味萬千的跨境

之旅！經由活潑的圖文言述，兼具知識性與趣味性。   資深飲食主編齊力推薦 「得知靜宜決定在疫情期間寫一本台灣食物與中國閩南原鄉關聯的書，在如今的大環境下，她有勇氣，有毅力，有恆心，來寫這樣的選題，可謂大功德。」 ──李舒  《民國太太的廚房》作者 「靜宜以她十多年來飲食報導的敏感度與精準性，採訪考察、閱讀文獻，編織出食物的移民軌跡與後續變遷，且知道得越多她越謙卑，遂更一步一腳印的實際走踏，把在網路上查詢不到的相互關係與比對整理起來，讓人看得直呼過癮。」 ──馮忠恬  《好吃》雜誌前副總編輯   盛情推薦 李昂 / 作家 何順凱 Kai Ho / Taïrroir主廚 林立青 / 《做工的人》作

者 吳安琪 /  TVBS主播 謝仕淵 / 國立成功大學歷史學系副教授 鍾永豐 / 詩人 Hally Chen / 《遙遠的冰果室》作者

擴闊普通話進入發燒排行的影片

以雙層賽局理論分析蔡英文政府開放美豬美牛進口政策

為了解決擴闊普通話的問題，作者林品清 這樣論述：

蔡英文總統的第二任期甫揭幕，2020年8月28日蔡總統親自召開記者會，宣布自2021年元月起，開放含安全容許值以下萊克多巴胺 (Ractopamine) 含量之美國豬肉、內臟，以及30月齡以上之美國牛肉進口。引發媒體熱議，也引起國內各界對於該政策的疑慮與批評。回顧臺美關係歷程，美豬、美牛開放進口一直是我國歷屆政府，不分黨派都曾經面對的「燙手山芋」；然而，民進黨在2012年曾強力杯葛美牛進口，8年後卻對於美豬、美牛進口政策態度急轉彎，其原因為何？本研究指在探討蔡英文政府選擇在其第二任期之初、2020年8月底宣布這項重大政策，其中蔡政府對國際關係層面以及國內內政向度可能的考量與評估為何？本研究以

普特南 (Robert Putnam) 1988年提出之雙層賽局理論 (Two-level games) 為研究視角，筆者採取文獻分析法，並配合訪談法取得蔡政府內部幕僚對美豬、美牛進口政策之決策過程的一手資料進行分析。研究發現，2016年至2020年間，蔡政府面對前所未有的新型態美中臺三邊關係，加上2020年新冠肺炎 (Covid-19) 疫情肆虐全球之時，我國亮眼的防疫表現不僅為臺灣在國際上帶來正面宣傳效果，在國內也召喚出強大的「國家光榮感」，同時更為蔡英文政府帶來以「快刀斬亂麻」之姿，處理美豬、美牛進口議題的契機。

大佛猶在：貫穿三千公里的壯遊行記

為了解決擴闊普通話的問題，作者王維寧 這樣論述：

　　◎八年級建築師西域旅行筆記：自己的視野自己闖 　　◎開眼、開心、開口－－台灣年輕人三開打通關，自由行穿越中國大西北的冒險故事。 　　◎簡媜  張國立  顏崑陽  專序推薦 　　◎隨書附贈「大佛猶在」明信片一張。 　　青年建築師王維寧的絲路探索 　　貫穿三千公里的壯遊行記 　　看見現代西域的險與樂、苦鹹與濃香 　　自己的視野，不需要別人給 　　出走、探索、冒險、壯遊 　　數千年累積的文化，如今還在不在? 　　民族之間，他們是怎麼生活的? 　　我帶著建築人對文化應有的敏銳與態度 　　從大城到大漠、大山到大水 　　三千多公里的路程 　　只為了探索彼此之間，別樣的人生風景 　　－－王維寧

　　曾文祺  張國立  簡媜  顏崑陽  壯闊推薦 　　為登華山，夾擠在四十度高溫的蒸氣室排隊忍住不吵架 　　徒步翻越鳴沙山忘記帶水，乾渴得像是被妖風襲擊的唐僧 　　在荒漠邊陲的網咖，竟遇見「英雄聯盟」同好，受邀上線開戰 　　 　　維寧不是只知遊樂的一般觀光客，而是帶著「文化心眼」去旅行的年輕建築師，所見所思的時間與空間、自然與文化、在地生活與旅遊、族群與宗教、傳統與現代，諸多建築元素都已融入他所創想：一座「現代文化中繼站」的藍圖中。－－顏崑陽（輔仁大學講座教授） 　　年輕人要勇敢，壯行大江大海，開拓人生視野，追尋內心宇宙邊界。－－曾文祺（明碁電通中國營銷總部總經理） 　　這是九○後出生

的台灣年輕人的中國西北觀察日誌，他和兩位同伴橫越中國西北三千一百三十餘里，乘坐火車、高鐵與巴士、汽車超過四十幾回，徒步八十萬餘步，從溫暖的平原到寒冷高原天山，從綠油油的田野到了無生機的戈壁灘，走過與現代高樓相鄰的黃沙陋巷，見證維吾爾族人樸質樂天的生活景況，在新疆大草原的氈房裡，和牧民共飲鹹奶茶和暖呼呼的羊肉湯。旅途中，每天都有新鮮事，有時得吞下鹹到發苦的炒麵，下一頓又被豆腐腦的濃香救贖。吸納了不同文化、種族與階層的故事，有盛情難卻的交往，也有狡詐欺騙的伎倆，點點滴滴都是不可磨滅的記憶。 　　三十二天的天涯行腳，他遇見各式各樣的人，有敲竹槓的司機、賣假票的騙子、坐地起價的糕餅小販，也有爽朗好客

的蒙古大叔、同樣浪跡天涯的背包客旅人、對台灣著迷的伊寧牙醫……。每一個偶遇的身影，都為這段旅程增添燦亮的色彩，如斑斕的莫高窟壁畫，提醒他，佛始終在敦煌。 好評推薦 　　打開心胸，證實老天最初給我們的是顆大心，非常大的心，千萬別把它變小。－－張國立（作家） 　　王維寧這一本絲路遊記的後勁是在閤上書之後才會發作，對年輕人而言，那是他們才聽得見的呼喚，那是「壯」這個字對他們下的戰帖。 　　而年輕人，你敢不敢接？－－簡媜（作家）

中國主流媒體的話語實踐研究 ——以《人民日報》中網路流行語的應用為考察對象

為了解決擴闊普通話的問題，作者張萌 這樣論述：

互聯網在中國大陸的普及與發展引發連帶效應，媒介生態環境、新聞輿論場域、媒介文化的潮流趨勢等都經歷著日新月異的更迭與翻天覆地的變化。這種更迭與變化源於媒介物質性的基礎之上，卻以多種方式體現在政治、經濟、文化等各個方面，在一定程度上加劇了中國大陸社會整體發展的複雜性。作為中國代表性黨報及主流媒體的《人民日報》長期保持著權威、嚴肅、莊重的形象，建構著一套穩定、莊重、有距離感的形象識別體系，並以此作為穩定的執政黨和國家的媒介符號象徵。但近年來，《人民日報》不斷加快「向新媒體轉型」的步伐，在媒體融合道路上一直走在前列，在新聞報導與評論等文章中「一反常態」地頻繁使用「不嚴謹」、「不莊重」的網路流行語。這

種在行文風格上的巨大改變由此引發本研究的思考：作為次文化的網路流行語為什麼會被，且如何被接合進主流媒體《人民日報》的官方話語體系之中，這種接合或話語實踐背後蘊含著怎樣的意識形態與社會變遷意涵，這種接合或話語實踐將會產生怎樣的影響與社會效應，等等。本研究主要基於文化研究的取徑，吸取借鑒新聞生產社會學、政治經濟學等理論精髓，通過批判話語分析、文本分析、訪談、媒體產制與閱聽眾資料分析等多元方法，細緻探究中國主流媒體話語實踐的深層意涵，以及中國大陸複雜轉型時期的社會變遷。研究發現：從「互聯網落戶與BBS普及」、「網路維權與平民狂歡」到「網路問政與線上娛樂」、「互聯網思維與泛娛樂化傾向」出現，中國大陸的

網路流行語大致經歷了萌芽期（1994-2002年）、上升期（2003-2007年）、高漲期（2008-2013年）以及成熟期（2014-2019年）四個發展階段。不同階段的網路流行語經歷了不同社會力量的塑造，呈現出迥然不同的語言特徵與功能趨向，同時也折射出中國大陸社會進階式的發展軌跡、階段性變化的社會環境以及轉型中的社會矛盾和國民心態。通過研究主流媒體針對公共事件類、社會民生類、文化消遣類網路流行語的話語實踐，嘗試洞察中國大陸轉型時期的社會變遷與意識形態意涵，即在政治方面含有加快話語民主化進程，以及隱蔽性地掌握文化領導權的雙重傾向，在經濟方面體現為快速發展與高風險並存的複雜狀態，主流媒體持續呼

應社會共性情感有助於緩解高風險社會的焦慮情緒，在文化方面表現為後現代趨向的出現與主流文化價值觀的回歸。本研究發現，中國大陸的新聞生產實際承受著宣傳邏輯與市場邏輯的雙重壓力，主流媒體將網路流行語接合進自身的官方話語體系之中，實際是對傳統新聞觀念的「邊緣性突破」。在新聞生產機制與場域特徵方面，主流媒體的新聞理念與編輯流程發生了微妙轉變——從嚴肅的黨報到「莊重的民意協調人」，適當應用網路流行語的話語實踐凸顯出主流媒體在新聞專業主義與用戶需求之間的平衡兼顧取向。新媒體的普及、粉絲參與文化氛圍的滲入和粉絲經濟的崛起倒逼「人設化」官方媒體平臺的出現，以及通過情感動員創新敘事模式，在話語層面上傳遞民族共同體

意識的重要趨向。而在「媒體融合」的發展浪潮中，「報網互動」、「整合傳播」已經成為中國新聞生產場域的新興顯著特徵。黨報應用網絡流行語的話語實踐，不只是根據時代環境改革文風的歷史傳統與發展規律，也是基於與民眾建構良好溝通模式的需要，更是為了利用網絡語言的公共修辭與框架再造來促進公共知識產生的有意之舉。總的來說，《人民日報》的新型話語實踐是主流媒體在複雜轉型社會中謀求生存與發展的策略，是政治經濟、新聞生產與文本設計等多元因素共同構成的新型傳播局面，由此引發的社會影響呈現出空前巨大與連環發酵的態勢。人民日報通過報紙、微博、微信、客戶端等媒體矩陣發展出一套吸引年輕閱聽眾的話語體系，形成一種混合情感傳播模

式，從而實現在年輕群體中產生影響力，快速提升自身數字傳播能力與媒體競爭力，在眾聲喧嘩的媒體環境中「重奪麥克風」的良好局面。本研究最後從「參與文化、參與式新聞、參與性轉變」、「數位化的範式危機」、「傳播的物質性與話語的物質性」等方面進一步展望主流媒體何去何從，以及主流媒體話語實踐研究的未來，希望學界與業界人士聯合起來，共同打造更加美好的媒體環境。