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烘焙職人の新食感宣言

為了解決愛榭克 學歷的問題，作者王信夫 這樣論述：

　　王信夫老師在中山社區大學教學逾15年，長年參與社大與社區公益分享活動，是一位充滿熱情更具專業的烘焙教師，深受同仁與學員們的喜愛。 　　王老師是日本東京製菓學校本科畢業，曾任職於日本東京千疋屋（京橋本店、原宿支店）師傅，近10餘年更在中山、松山與萬華社大任教。本身更是蛋糕盒結構及蛋糕盒提袋專利發明人；無封線無底飲料杯提袋專利發明人，專業且多才多藝。 　　王老師早在1992年創刊的流通快訊雜誌社「餐飲產業情報」中，長年撰寫「手作甜點」專欄，發表各類真人手作甜點的手札，尤其針對原材料的說明與比重的調配，有其獨到的一方，製作過程説明鉅細靡遺，步驟簡潔扼要，圖文並茂，縱使是烘

焙新手，也能按圖索驥的完成令人垂涎的甜點。 　　王老師專精於餅乾、糖果（牛奶、水果軟糖、巧克力）、蛋糕等的製作。而他特別強調烘焙教學最大的期待是學員學習之後，無論是餅乾、糖果到蛋糕，能自己DIY 做，而且能在家中輕鬆做，達到烘焙生活化與普及化的目的。 　　王老師認為手作甜點最大的樂趣在於能享受到自己做與外面買的差異性，從中感受到什麼是「不一樣」，更能體會出什麼才叫做「好吃」。當然，最重要的是掌握與強調了食材的安全與健康性，這才是製作甜點的本質。 　　對於想學手作甜點的新人，王老師給大家的建議很簡單，除了用「心」創發外，技術上就是「多看多觀摩，多做就上手」，甜點的製作要不怕失敗，需要一次又

一次的練習，永不放棄，你就能成為箇中高手。 　　用心才會開心，付出才會傑出。希望大家在這本「烘焙職人の新食感宣言」的引導下，能感受到製作甜點的小確幸，能享受到品嚐甜點的大歡愉。 　　臺北市中山社區大學副校長、教育廣播電台資深主持人 　　翁繩玉

聆聽樹木的聲音：台灣最專業的女樹木醫師，從風土歷史、景觀安排、修剪維護、綠化危機與都市微氣候，帶你找尋行道樹的自然力量，思考樹木與人和土地的連結

為了解決愛榭克 學歷的問題，作者詹鳳春 這樣論述：

台灣專業女樹木醫師 多年實務經驗的樹木養護之書 首度完善講述台灣行道樹的溯源，發展與維護， 以及如何保育修護、環境氣候等重重因素交疊之下， 所造成的當前所需著眼的重點問題 樹木醫師的樹語錄— 「有時你挖開土壤，看到兩棵樹在地面上好像互不相干，但根系之間可以靠著一種特殊的菌根，傳遞水分和養分。」 「當你碰觸到葉的表面，它們都會感覺得到，植物也喜歡有人偶爾去摸摸它，和它說話，會刺激它們分泌激素，因而長得更好。」 古碧玲／《上下游副刊》總編輯 胖胖樹王瑞閔／金鼎獎科普作家 洪廣冀／國立台灣大學地理環境資源學系副教授 眼底城事 彭文惠／中原大學地景建築學系副教授 蔣竹山／中央大學歷史所副

教授 蔡思薇／國立政治大學台灣史研究所博士 謝俊民／澳門城市大學創新設計學院副教授 ——愛樹推薦（按姓名筆畫排序） 「《聆聽樹木的聲音》一書首度深入談論行道樹歷史起源、發展與維護，還有都市環境、氣候等交疊造成行道樹生長種種的問題，不單單只是介紹行道樹種名稱或者樹病症狀。是一本非常難得的文史與實用兼具的科普書籍。」摘自蔡惠卿／《大自然》雜誌前總編輯——專文推薦 ▲跨越時空的台灣行道樹追溯紀行 爬梳中國、日本、台灣三地的行道樹歷史，再敘述歐美行道樹安排概念如何輸入至東方，並間接薰染了台灣的道路景觀。 ▲致力於「適地適木」，注重風土照護 都市行道樹栽植不同於自然地生長的樹木，須注意都市微氣候、

土壤、日照、風等環境因子，才種下合適的樹種，而非一窩蜂只為了方便或觀賞，種植流行樹種。 ▲豐富動人的老樹醫案，以自然治療法細心照顧 雲林罹患樹癌的大樟樹、飽受簇葉病侵襲的阿里山染井吉野櫻、大溪受困於小蠹蟲、白蟻的八十歲楓香等，傳遞重視生態環境，不濫用農藥的概念，借用大自然之力或疏導方式來照護病樹。 樹木是宇宙的軸線，連結天與地，也是神的通道 那麼，和我們近距離相處的行道樹呢，是否曾經好好被注視？ 何謂行道樹？指的是道路旁、水岸邊或堤防，為了區別土地界線，條列種植，並以同一樹種、同樣型態等間隔植栽的喬木群，多數是用來提供道路空間舒適與提升景觀綠化率。近年來因暖化， 還具備道路降溫及吸收二氧

化碳等效益機能。 近代台灣行道樹的思想發展，始於日本博物學家田代安定的導入。在此處，由行道樹的歷史娓娓訴來，並將與台灣行道樹展開脈絡最相關的兩地——中國、日本，一起串連細數從頭，其中又有歐美的都市計畫概念交替浸染，深深影響了台灣道路的規畫與風貌——受到二十世紀初城市美化運動的風潮薰陶，西風東漸，台灣也隨之引進「公園道」這一項道路策畫的概念，像是在台北市仁愛路、敦化北路等路段，即可見到效仿巴黎香榭麗舍大道的林蔭大道；其他還有如擁有「東方小巴黎」美名的東三線，即為今日台北市的中山南路。有成功就有失敗的道路計畫，都為台灣帶來了不同的樹木栽植啟發與參考。 本書更密切探詢行道樹的生存與抉擇，這同樣是

當前行道樹的核心議題，其中牽涉到的是樹種挑選與景觀安排，若能扣合適地適木的原則，亦即理解環境後再選擇如何栽種，則可以更妥貼照顧好每一棵樹。樹無法自由來去搬遷己身，因此土壤、日照與風量等風土環境要素缺一不可；隨著環境保護意識高漲，維護與管理更是為了確保綠化系統的完整與永續傳遞，此間每一處環節皆關乎著被種下土地裡的每一棵樹能否安穩居住，並且好好地生長，成為百年大樹、千年巨木。 作者以冷靜且慈悲的溫柔筆觸，從生長空間、種植問題與對策、根系伸展、景觀問題、植栽設計到修剪技巧，搭配具體的治療案例，全面性梳理與詮釋台灣行道樹，並懷著崇敬謙卑的心，靜靜聆聽來自樹木的聲音，感受自然回應與我們的巨大力量。

＝案例摘錄＝ 百歲老樟樹得癌——褐根病 雲林虎尾的百歲樟樹，宛如地方守護神。近年被發現葉片枯黃，初判患有樹癌之稱的「褐根病」，是得靠樹的自身免疫力克服。 此病對樹木極具威脅，當病菌入侵根部組織後，會造成木材組織腐朽，漸而無法吸收土壤中養水分。在台灣，主流是採用土壤薰蒸藥劑診治， 一般成效極低，挽救也機率也並非百分百。 當樹冠枯損時根系早已腐爛、發臭，即使使用任何藥劑也難於恢復原本樹木健全性。只能藉由土壤消毒，清除土壤內的病菌不再蔓延感染至其他樹木是為「預防」手法， 而非「治療」。站在土壤生態學的立場，當土壤消毒而失去了所有土壤生物，頓時成為死土。 老楓香與小蠹蟲 大楓香位於大溪大艽芎古道入

口邊坡處的，近八十歲高齡。 這幾年生長得並不旺盛，擔心因在邊坡重心不穩而傾倒損壞建物。大楓香根系緊抓邊坡土壤，其蔓延的面積，在在感受巨大生命力。 究竟大楓香為何而衰弱呢？考慮安全是必須伐除。但若可以確保安全性也是有其他治療選擇。 第一關卡為樹木外科，清除腐朽部位，再以人工樹皮美化。當進行清除樹幹腐朽部位，接連出現的小蠹蟲、白蟻等不斷登場。由於經過多年，腐朽面積超出預期，間接影響樹體的物理支持力。每當清創面積不斷擴大，感受樹體的苦痛同時也更為憂心。治療團隊協助大楓香根系伸展，將腐朽化為根系是一大挑戰。配合樹冠修剪減輕樹體重量，經過一個月後大楓香枝葉更新，根系也開始生長。  

《文明小史》詞彙研究

為了解決愛榭克 學歷的問題，作者楊閩威 這樣論述：

本論文主題為研究《文明小史》的詞彙，以下為研究動機之要點：一、以《文明小史》為中心，整理清末近代發展而產生的詞彙，並根據其性質加以分類。二、使用漢語構詞法與造詞法分析《文明小史》詞彙的組成成分與形式。三、探討清末文人之詞彙觀。初步分析《文明小史》之內容，可以發現近代西方新事物傳入時，清末文人對因應上述情況而形成的新詞彙有著不同的接受度。研究《文明小史》的詞彙後，經本人觀察，可以反應出三大特徵：一、《文明小史》出現了大量的新詞彙與外來語，這同時也是晚清小說的新面貌。二、清末西洋文化傳入之情形：《文明小史》中描述了許多西洋文化及器具，可從人物在語言運用上(如隨口說出的新名詞)，使用工具上(如搭乘

新式交通工具、使用西洋工具等)一窺其文本全貌。三、清末歷史：《文明小史》的創作背景為庚子事變之後，橫跨了洋務運動與維新運動，清末文人開始有了接觸新式事物與遊歷國外的機會，但每個人的感觸與表現都有不同的地方，可嘗試從詞彙中觀察出來。