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食物品質、商店氣氛與顧客忠誠度之相關性研究－以台中HOYO CAFE BRUNCH為例

為了解決建 宏 牛肉麵 歇業的問題，作者張慧君 這樣論述：

　　經濟持續成長，農業社會進步到工業社會，各種不同類型的餐廳隨之出現。早午餐的出現意味著生活作息與飲食習慣的改變，提供了現代人一種舒壓的方式，及與家人朋友聯絡感情的機會。但餐飲業屬於開業及歇業比例皆高的行業，競爭激烈，因此如何強化經營能力以獲取消費者的認同，是每一位經營者的目標。本研究以臺中市HOYO CAFE BRUNCH之消費者為研究對象，探討商店氣氛、食物品質及服務品質與顧客忠誠度之間的相關性。並進行問卷調查，共回收有效問卷227份。應用樣本屬性分析、信度分析、平均數分析、獨立樣本t檢定及單因子變異數分析、Pearson積差相關法等統計方法進行分析，並根據研究結果提出具體建議，以供未來

實務應用及後續研究參考。研究結果發現不同職業對「周圍因素」有顯著差異，而且學生大於軍公教人員；不同收入顯示對「周圍因素」及「視覺造型」有顯著差異，收入20,000元以下之消費者大於30,001-50,000元之消費者；不同來店目的對「忠誠度」有顯著差異，家庭聚餐大於朋友聚餐及生日慶生；商店氣氛、食物品質及服務品質與顧客忠誠度之間具有顯著相關；消費者對於用餐環境的衛生、食物的健康取向及服務人員的素質最為重視。