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自己做蛋糕.餅乾

為了解決巧克力 脆 片 好 市 多的問題，作者吳金燕 這樣論述：

　　作者長期在學校和烘焙教室授課，教學經驗豐富， 　　將多年的教學成果和常見問題融入本書， 　　收錄最常見、最受歡迎的蛋糕、餅乾、麵包和點心作法， 　　無論是繽紛美味的蛋糕、酥脆香甜的手工餅乾、酥軟或有嚼勁的麵包，以及各種派對糕點，都有詳細的作法解說和介紹， 　　不論是烘焙的新手或老手，都可以從書中找到想做的食譜， 　　餅乾.蛋糕自己做，美味不變，安心加倍！ 本書特色 　　118種打卡甜點，新手也能簡單上手 　　簡單好做零失敗，輕鬆享受烘焙時光 　　34種幸福蛋糕‧29種美味餅乾‧31種手工麵包‧25種派對糕點 　　製作步驟全圖解，在家也能做出夢幻甜點。

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添加明膠及不同填充密度對3D列印巧克力之影響

為了解決巧克力 脆 片 好 市 多的問題，作者紀容甄 這樣論述：

近年來市面上已經有許多商業販售的巧克力3D列印機，除了能夠客製化圖形，還能夠透過切片軟體設定填充密度形成空心結構以節省列印時間與材料成本。然而受限於巧克力物性，目前巧克力3D列印的應用仍侷限於客製化的2D文字圖形堆疊或是印製較簡單的立體模型，難以與已經奠定穩定的消費族群的傳統注模製造巧克力競爭。因此本研究添加明膠於巧克力中以改善其物性，並以懸空跨越距離與懸空堆疊角度做為評估指標。結果顯示，添加適量明膠的巧克力其硬度顯著增加，可使3D列印巧克力之最大懸空跨越距離從13.5 mm增加到16.0 mm，而平台設計之跨越距離最大值為16 mm，意即添加明膠之巧克力的跨越距離可能更大，而最大懸空堆疊角

度則可以從65°提高至70°。另一方面，以消費者試驗分析不同填充密度對感官特性的影響，發現填充密度越高硬度及脆度越高，但是消費者接受性沒有顯著差異，且由於內部結構空隙大小影響融化速度的關係，甜味與可可風味感受到的強度以及出現時間略有不同。整體而言，添加明膠以改善列印品質是具有潛力的方法，並且能夠增加巧克力之機械強度。而填充密度會影響巧克力的質地以及風味等感官特性，表示以相同原料透過3D列印可以讓消費者有不同的感受。因此，基於此研究之結果以3D列印技術來印製巧克力不僅能夠製作出更複雜精美的立體結構，還能夠在味覺上給予消費者不同的感受。

烘焙職人の新食感宣言

為了解決巧克力 脆 片 好 市 多的問題，作者王信夫 這樣論述：

　　王信夫老師在中山社區大學教學逾15年，長年參與社大與社區公益分享活動，是一位充滿熱情更具專業的烘焙教師，深受同仁與學員們的喜愛。 　　王老師是日本東京製菓學校本科畢業，曾任職於日本東京千疋屋（京橋本店、原宿支店）師傅，近10餘年更在中山、松山與萬華社大任教。本身更是蛋糕盒結構及蛋糕盒提袋專利發明人；無封線無底飲料杯提袋專利發明人，專業且多才多藝。 　　王老師早在1992年創刊的流通快訊雜誌社「餐飲產業情報」中，長年撰寫「手作甜點」專欄，發表各類真人手作甜點的手札，尤其針對原材料的說明與比重的調配，有其獨到的一方，製作過程説明鉅細靡遺，步驟簡潔扼要，圖文並茂，縱使是烘

焙新手，也能按圖索驥的完成令人垂涎的甜點。 　　王老師專精於餅乾、糖果（牛奶、水果軟糖、巧克力）、蛋糕等的製作。而他特別強調烘焙教學最大的期待是學員學習之後，無論是餅乾、糖果到蛋糕，能自己DIY 做，而且能在家中輕鬆做，達到烘焙生活化與普及化的目的。 　　王老師認為手作甜點最大的樂趣在於能享受到自己做與外面買的差異性，從中感受到什麼是「不一樣」，更能體會出什麼才叫做「好吃」。當然，最重要的是掌握與強調了食材的安全與健康性，這才是製作甜點的本質。 　　對於想學手作甜點的新人，王老師給大家的建議很簡單，除了用「心」創發外，技術上就是「多看多觀摩，多做就上手」，甜點的製作要不怕失敗，需要一次又

一次的練習，永不放棄，你就能成為箇中高手。 　　用心才會開心，付出才會傑出。希望大家在這本「烘焙職人の新食感宣言」的引導下，能感受到製作甜點的小確幸，能享受到品嚐甜點的大歡愉。 　　臺北市中山社區大學副校長、教育廣播電台資深主持人 　　翁繩玉

革命分子電影手稿： 初探描繪二戰後民主國家中左翼革命組織的電影

為了解決巧克力 脆 片 好 市 多的問題，作者郭家明 這樣論述：

這項研究源於我對藝術與革命之間聯繫的思考，不僅旨在建立有關第二次世界大戰後民主國家中左翼革命組織電影的資料庫，也試圖考察這些描繪革命組織的電影的背景故事。在研究中發現的國家分佈在中南美洲、北美洲、歐洲和亞洲，時間跨度是從1953年到2019年的數十年。所涵蓋的革命組織包括：墨西哥的「薩帕塔民族解放軍」、哥倫比亞的「哥倫比亞革命軍—人民軍」、委內瑞拉的「民族解放武裝部隊」、烏拉圭的「民族解放運動—圖帕馬羅斯」、德國的「紅軍派」、義大利的「紅色旅」、西班牙的「巴斯克祖國和自由」、法國的「直接行動」、英國的「憤怒旅」、美國的「黑豹黨」、「地下氣象組織」、「共生解放軍」、加拿大的「魁北克解放陣線」、

日本的「赤軍」、馬來西亞的「馬來亞共產黨」、印度的「納薩爾派」。