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國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 陳千浩所指導 李承恩的 以標準烹飪流程篩選臺灣國產米運用於義大利燉飯之研究 （2020），提出小米新品2021關鍵因素是什麼，來自於義大利燉飯、稻米、物化成分分析、感官品評。
而第二篇論文國立嘉義大學 園藝學系研究所 黃光亮所指導 高千娜的 夜來香DNA分子標誌分析與茉莉酸甲酯和水楊酸對其開花之影響 （2020），提出因為有 浸泡、葉面噴施、種球繁殖、花期調節、分子育種的重點而找出了 小米新品2021的解答。
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以標準烹飪流程篩選臺灣國產米運用於義大利燉飯之研究
為了解決小米新品2021 的問題，作者李承恩 這樣論述：
臺灣位於熱帶及亞熱帶地區，相當適合種植水稻，稻米產量也年年豐收，但受到國民生活水準提高和飲食習慣改變的影響，國內稻米銷量逐年下降，再加上公糧制度，導致國產稻米無法得到良好的運用，因此本研究以花粳育228號、臺中秈197號、臺粳2號和吉野1號作為主原料來製作義大利燉飯，以義式料理的方式，來提升稻米經濟價值及推廣臺灣國產米，並與Carnaroli相比尋找出相似或優於之品種。透過圖像處理分析、物化成分分析(生米成分分析、酸鹼度測定、吸水率測定、質地分析和糊化分析)、感官品評及成本進行分析，來探討不同稻米中所帶來的差異和接受度。結果顯示，在稻米的外觀上，不會只有特定形狀的稻米才適合製做義大利燉飯，在
義大利燉飯的吸水率上吉野1號所製作的明顯優於Carnaroli所製作的，有著顯著性差異，在米飯質地與糊化分析中吉野1號也相似於Carnaroli所製作的，根據感官品評的結果顯示，吉野1號的接受度皆比優於其他稻米所製作的，而在成本上使用吉野1號比Carnaroli所製作出的便宜近三倍的價錢，綜合上述的研究結果可得知，不論在物化分析及感官品評上吉野1號的表現都相似於Carnaroli甚至更優於，具有成為義大利燉飯米的潛力，希望臺灣國產米能透過更多元的烹飪方式來提升經濟價值，且未來能將研究結果給予餐廳業者做為參考使用。
夜來香DNA分子標誌分析與茉莉酸甲酯和水楊酸對其開花之影響
為了解決小米新品2021 的問題，作者高千娜 這樣論述：
本研究首先探討夜來香（Polianthes tuberosa L.）以茉莉酸甲酯（methyl jasmonate, MeJA）和水楊酸（salicylic acid, SA）分別以種球浸泡與葉面噴施處理，調查對其生長與開花之影響，期能加速夜來香種球發育、縮短開花時間及增殖子球。夜來香‘嘉農紫玉’以100 mg·L-1 MeJA種球浸泡或植株葉面噴施處理，可促進營養生長、花朵生長及增加子球繁殖數目，但會延遲開花，且隨處理濃度增加而越晚開花。夜來香‘嘉大愛情’以200 mg·L-1 SA種球浸泡或植株葉面噴施處理，可促進營養生長，200 mg·L-1種球浸泡處理又可促進花朵生長及提早在326.
7天開花，而400 mg·L-1處理皆超過400天才開花，顯示SA適當濃度處理，可促使提早開花，而高濃度處理則反而會延遲開花。另外，以簡單重複序列區間（inter simple sequence repeat, ISSR）分子標誌技術分析23個夜來香品種，探討其親緣關係，共選取7個引子，獲得99個可辨識條帶，其中89個條帶具多型性，多型性條帶比率為89.9%，條帶片段範圍大小介於100 - 2200 bp之間。依遺傳相似度係數0.606作為分群依據，23個夜來香品種可分為3大群，第一大群（Ⅰ）依遺傳相似度係數0.678可分為3個亞群及一個獨立品種；第二大群（Ⅱ）依遺傳相似度係數0.678可分為
3個亞群，以及第三群（Ⅲ），Polianthes tuberosa ‘Double’與‘嘉農粉玉’親緣關係最遠，相似度係數為0.35，而‘嘉農嬌玉’與‘嘉大粉紅佳人’親緣關係最近，相似度係數為0.8。由於P. tuberosa ‘Double’是P. tuberosa ‘Single’在歐洲發現的自然變異品種，在樹狀圖中顯示此2個品種為同一群（Ⅱ），甚至分為同一亞群（Ⅱ-a），證實此二個品種的關係很接近。本試驗結果顯示夜來香的遺傳多樣性十分豐富，且這些針對夜來香開發的ISSR引子具有高的鑑別度，將有助於夜來香遺傳研究，復能提供日後夜來香育種與栽培應用之參考。