＃costco ＃嫩肩里肌 ＃蔥花牛排丼

Hello 大家好，終於輪到顏質滿滿的牛丼系登場拉！！
嫩肩里肌這塊超值的部位，當然免不了要來個大火直攻的牛排摟！

說到牛排的吃法，除了煎烤之外，稍微多加一些巧思，往往就可以讓口感豐富很多，而箇中巧手當然是日系的牛丼了。 不僅變化多樣，針對不同的部位，醬料和烹飪方式些許改變，就可以營造出大不相同的口味。

今天就來做個有點男人勁道的蔥花牛排丼吧！！

當然，蔥是絕對的主角之一，但請別忘了幫他泡個冷水浴，把多餘的辛味和雜味去除。蔥薑醬請依個人喜好來調整鹹味，包含嫩薑的用量。好餓常會使用鹽麴來取代單純的鹽，但考量到一般家裡不會有，所以大家也可以參考參考。

至於牛排，雖然還不到聊聊如何"煎"他的時候，但除了平常用觸摸感受熟度的方式外，我更佳鼓勵大家可以買個簡易的溫度計來做測量，因為中心溫度從來不會騙人，而且也很好入手，料理的時候也常會用到。

52.5～54度左右大約是3分熟，55度～58度左右大約是5分熟，每差一度的熟度顏色差異就挺大的了，But....考量到每個人有不同的喜好，所以請盡量就好。比較重要的反而是外表的燻香氣盡量做足（別對他太客氣），中心溫度到了，就離火，讓牛排慢慢降溫，才不會大出水沒了甜味。

至於非常講究的人，這道菜可以用更好的肉，比如牛小排或是提高等級到Prime，會有感升級。

另外，是的…切海苔的那台是切紙機.....XD.....男人嘛！！you know....好用就是王道
（記得先用75％酒精消毒一下阿，當然用剪刀用菜刀也都是可以的）！！哈哈哈

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