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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決外國人學中文網站的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

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Cyber韓國外國語大學短期中文班之新手教師教材編寫與教學挑戰

為了解決外國人學中文網站的問題，作者劉怡彣 這樣論述：

        華語教學順應世界的變化，而發展出各式各樣的形態。不僅是常規課程，短期課程已然成為華語教學的常態。然而短期課程背後所對應的教學單位及學習需求與常規課程極為不同，因此無法以市面上已出版的華語教材作為課堂材料，對於新手華語教師而言不啻為一項挑戰。為此，華語教師必須因應不同教學單位需求，編寫符合學習者需求的教材。總的來說，針對台灣籍新手華語教師，本研究的主要目的為：檢視Cyber韓國外國語大學短期華語課程教材編寫及應用的過程中，新手華語教師所遭遇的挑戰和解決之道。        本研究採用質性研究方法，參與者包括研究者（亦為課程教師）與4位新手華語教師。為達成研究目的，研究者於教材編

寫過程中蒐集了各式文件，包含7份教材編寫草稿，並透過12份教學日誌與4份訪談資料相互佐證，以求研究資料解讀之完整性。        本研究之發現如下：1. 於新手華語教師而言，教材編寫的難度高於教師教學工作。2. 在編寫短期中文班教材時，會遭遇以下四項挑戰：兩岸語言使用的差異、缺乏對學生背景的認識、對拼音正詞法規則的陌生感、合宜的課文內容產出不易。3. 在使用短期中文班教材時，則會遭遇以下四項挑戰：韓籍學習者之間的華語能力分岐、課堂設備操作不適、學生華語程度與教師預期之間的差距、課堂教學時間掌控的不易。        最後，本研究總結：新手華語教師應培養多媒體應用能力，並了解中文之多樣性與教學

單位的教學走向的同時考量學生需求。同時提出研究建議如：加入學習者反饋及海外華語教師生活面向等不同因素，進而更加完整研究視角。

恰當日本語：適時適所!用日本人的一天學日語，一次告訴你對應各種場合與對象，從輕鬆到正式的三種不同表現 (附QR碼線上音檔)

為了解決外國人學中文網站的問題，作者唐澤明 這樣論述：

輕鬆・禮貌・拘謹，恰當區分得體程度， 輕鬆的場合講輕鬆的話，嚴肅的場合講嚴肅的話， 和日本人溝通，大家都要一定要會的三種標準表現！   全時段・全場景皆適用，從正式到非正式， 由日本知名的溝通大師，告訴你如何理解日本人講話時最在乎的事！   　　◆收錄一整天從早到晚可能會碰見的各種場景，個別解釋如何在正確的場合講正確的話 　　從早上打招呼的方式，一直到晚上道別時該講的話，日本語的敬語文化中在各種不同的時段和場合都會有所謂的「最有禮貌的講法」。本書先以一天的各「時段」來分類各章節，再舉例出個各種的「場合」，說明在各式各樣不同的情況下，該如何正確並不失禮的以日語對應。

  　　◆「松」、「竹」、「梅」三種等級，依對象或場景選擇最恰當的講法 　　日本在分等級的時候有時會說「松」、「竹」、「梅」，以「松」為最高等級，依序接著「竹」跟「梅」。例如吃壽司時「松」等級就會是最豪華、最大盤的壽司組合。本書將日語的敬語也分成三種講法，有最拘謹有禮的「松」，具備基本禮貌的「竹」，和放鬆親近的「梅」，三種最重要的日語溝通方式皆會在書內舉例、介紹並說明。   　　要注意的是，「松」、「竹」、「梅」三種等級只是以拘謹的程度來分類，並非是好壞之分，隨著場合和交談對象的不同，太過拘謹的說話，反而會給日本人冷淡、有距離的印象。本書介紹的句子不管是松、竹、梅，都會是常

用、具實用性的句型。   　　◆隨書附QR碼可隨掃隨聽！全音檔中日發音對照幫助理解，練聽力、練口說更加有效率 　　本書內介紹的所有生活必備句型皆附有日籍人士錄音的發音示範，搭配中文翻譯對照，自然而然的幫您記住日文的意思，練聽力、練口說也更有感覺。音檔採QR碼掃描下載方式，不需要用到光碟機，只要用手機掃描即可馬上下載！也提供可將全書MP3一次完整下載的QR碼，不需註冊會員，或額外安裝自己不熟悉的播放APP才能聽，省去每次聽音檔都要掃描的麻煩。（註：由於iOS系統對檔案下載的限制，iPhone用戶需升級至iOS 13以上，方可使用全書完整打包下載連結。）   本書特色

  　　★以時段分類章節，早上用的到的句子到晚上用的到的句子一併俱全。 　　★列出近百種在各時段內可能會碰見的狀況，日常生活一定會碰到。 　　★「松」、「竹」、「梅」三種類別，將敬語的運用分為三種方式，詳細說明與舉例。 　　★由日本知名的溝通大師撰寫的大量追加知識，幫助對日本語的文化增加理解。 　　★附贈QR碼，可隨掃隨聽由日語母語人士錄製的示範MP3。 　　★全音檔中日對照，光聽就能了解意思。

在臺越南學生職涯發展質性研究： 以MH大學為例

為了解決外國人學中文網站的問題，作者陳氏玉河 這樣論述：

隨著東南亞地區的發展，臺灣、越南交流頻繁，鼓勵越南外籍生來臺灣留學學習新識和技能，完成學業之後可返國就業。越南學生選擇來臺灣學習專業，回國後可以有很多就業機會，對未來臺越關係有很大幫助。MH大學深耕越南已10年，本來一開始只有招收一般學位生，沒想到現在就變成專班招生王。根據教育部統計，MH大學已連續4年正式修讀學位外國生人數全臺第一，以越南籍外籍生占最多數。本研究以MH大學越南籍學生為樣本，探討在臺越南學生的職涯發展，共訪談10位在MH大學的越南一般生，其中，有5位是在學學生、5位是已經畢業留在臺灣就業。透過資料歸納整理，本研究所歸納出在臺越南外籍生未來職涯發之規劃，研究結果顯示：(一)來臺

灣學習的主要動機是為了就業機會，因為，現在很多臺商往越南發展；(二)臺灣教育比越南發展好以及喜歡臺灣文化則是選擇來臺就學原因；(三)臺灣的環境很好、工作機會多、福利好、薪資待遇，來臺灣學習有助於未來職涯規劃；(四)選擇職業的困難包括興趣不合、家人反對、環境；(五)臺灣工作的情況包括職業、工作年資、工作內容、職業的優缺。依據研究結果，本研究建議：(一)延長居留期間可給外籍生申請工作證讓外籍生有機會體驗臺灣職場更加動力留臺就業；(二)減少延期居留流程及評點制之條件規定，讓外籍生可更容易辦理留臺就業；(三)提高國際專業人才來臺灣誘因，簡化外國人來臺灣工作手續，放寬停留、居留限制，以鼓勵外籍留學生留臺

就業，並申請永久居留證。