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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決士 林 高級餐廳的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

士 林 高級餐廳進入發燒排行的影片

機關餐廳顧客滿意度之研究 －以臺南市議會為例

為了解決士 林 高級餐廳的問題，作者蔡仁惠 這樣論述：

本研究主要在了解臺南市議會議員、議員助理、職員及散客對員工餐廳滿意度的情形。研究中將「機關餐廳顧客滿意度」區分為16個項目，分別是：「環境衛生」、「餐點衛生」、「服務態度」、「送餐速度」、「餐點口味」、「餐點多樣」、「空間舒適」、「室內裝潢」、「食品新鮮」、「食物品質與份量」、「所在位置」、「停車方便」、「套餐組合優惠」、「各項折扣優惠」、「對顧客抱怨的處理態度」、「危機處理能力」等題項。在「機關餐廳顧客滿意度」的分析結果中發現，不同性別顧客「餐點衛生」、「服務態度」、「送餐速度」、「餐點多樣」、「對顧客抱怨的處理態度」、「危機處理能力」等六題項呈現顯著差異，不同年齡層「餐點衛生」、「服務態

度」、「送餐速度」、「餐點口味」、「套餐組合優惠」、「各項折扣優惠」等六題項呈現顯著差異，教育程度在「送餐速度」、「套餐組合優惠」、「各項折扣優惠」及「危機處理能力」等四題項呈現顯著差異，不同收入在「餐點口味」、「餐點多樣」及「套餐組合優惠」等三題項呈現顯著差異。根據研究結果，提供建議給廠商及議會做為改進的參考。

我的人生施工中：跨界工地的信仰反思

為了解決士 林 高級餐廳的問題，作者毛樂祈 這樣論述：

人生被迫跨界，原來是信仰的移地訓練！   　　為了陪伴妻子孩子在異域工作與生活， 　　小老百姓神學家勇敢放棄生活舒適圈，展開北美新生活探險！ 　　但是，當固定薪水不再、過往種種肯定逐一淡去， 　　明星高中籃球健將、頂大畢業新銳海歸、神學思考秀異作家 　　的光環時明時滅，還得在不熟悉的工地掙扎求生時， 　　如何不看自己是失意的魯蛇，而是神手中正在創造的傑作， 　　就成了最真實的挑戰──   　　原以為步入鋸刀、塗料、建築垃圾的工地現場後， 　　人生就此下放到職涯發展邊陲地帶， 　　作者卻意外發現不管是縱橫商場、教授提琴、寫書講道 　　或是離鄉背井的建築工作，都只是斜槓過程中的暫時風景； 　　

而在職涯轉換，重作學徒的過程中， 　　看似不起眼的小人物開始透露出真實的存在感 ， 　　自己未被肯定的潛力與特質，以及忽略的生命課題， 　　也一一浮現，這才發現離開舒適圈，放膽冒險的移地訓練， 　　是培養基督徒道成肉身DNA的寶貴動力， 　　且肯定我們的生命，是上帝不間斷施工的美好禮物！

從消費者行為動機探討花藝課程行銷--以中西式插花課程為例

為了解決士 林 高級餐廳的問題，作者林嘉慧 這樣論述：

網路新世代行銷的堀起，各式網路花藝課程已成為消費者學習的新選項之一，在消費者口味多變的時代，傳統面授花藝教室應採何種行銷策略，來因應網路行銷競爭者及消費者不穩定學習因子的影響。彼得・杜拉克(2012)曾說:「我們經營什麼事業?不是由生產者決定，而是由消費者決定(What is our business? is not determined by the producer but by the customer )」。由此可見消費者往往是行銷活動成功與否的重要影響角色。若將花藝課程學習者看成消費者，本研究從消費者行為探討消費者學習花藝動機的影響因子，例如:興趣培養、工作所需、家人曾有相關學習經

驗、好友揪團行動、學員推薦等，本研究以質性研究半結構式深度訪談法，一對一電話訪談，探索消費者的選擇動機及影響學習因素。研究結果指出消費者在選擇花藝課程的決策過程中會出現多個顯著影響因子，因此本研究建議了解如何因應影響因子，可讓實體花藝教室的課程及行銷方式，能更接近消費者選擇學習花藝課程的決策目標，藉以此模式來達花藝課程永續經營的目標。