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不同配置型態美食街空間規劃對使用者行為模式之影響研究

為了解決嘉義新光三越美食街的問題，作者林彥汝 這樣論述：

現今的百貨公司美食街都期望透過增加餐飲業的數量與坪數來吸引消費者，美食街規劃設計的良莠，不僅攸關百貨公司形象，亦影響店家營收與用餐品質。目前國內針對百貨公司美食街研究涵蓋了商業經濟效益、服務品質滿意度、日系百貨美食街等面向的探討，對於美食街空間規劃與使用行為的探討相較缺乏。本研究期望從空間構成分析與觀察使用者行為方面來了解美食街真實使用的情況，進而歸納出美食街空間設計的趨勢，以提供未來之參考。 本研究首先針對臺中8家百貨公司美食街進行研究對象遴選，依據空間層級、配置類型與經濟效益選定臺中大遠百、廣三SOGO、中友百貨三家美食街為研究案例。透過空間構成理論對美食街空間進行比較分析，再應用

環境心理學理論與使用者行為的觀察，探討不同使用者在空間中的行為模式與特徵偏好。 本研究目的如下：（一）探討美食街之空間規劃型態；（二）應用環境心理學相關理論，探討影響使用者活動行為的因素；（三）分析使用者在不同空間配置型態美食街中的活動行為模式與偏好特徵。 研究發現在「空間規劃」方面，百貨公司美食街可分為集中型、散落型、周邊型配置等三種類型。而美食街空間是由主題餐廳、外端式美食櫃位、座位區、走道、服務空間等單元所組成，近年來，主題餐廳數量逐漸變多改變以往以外端式美食櫃位所構成的樣態，外端式美食櫃位與主題餐廳比介於1：1到2：1之間。另外，外端式美食櫃位與座位的數量也會直接影響經濟收

益，平均來說，1間外端式美食櫃位可以分配到33個座位。「座位規格」方面，桌面「長度」平均以一人為60公分為基準；桌面「寬度」方面，2人座到6人座寬度介於65-75公分；8人座以上寬度以90公分為原則；「桌子高度」皆為75公分，「吧檯高」介於95-110公分之間。「櫃位設計」方面，招牌、大型菜單牌是必備元素，而具有餐點展示櫃的店家所受到的注目會相對提高，整體而言，櫃位會將招牌和大型菜單牌設置於櫃位上方，並結合直立式、崁入式的餐點展示櫃來設計。

品牌知名度、促銷方式、服務品質對知覺價值與購買意願之關係－以知名百貨禮券為例

為了解決嘉義新光三越美食街的問題，作者張嘉玲 這樣論述：

百貨公司（亦稱為百貨或百貨店）是一種售賣多種貨品的大型零售商店，它的產品分門別類，英文稱為Department store。 百貨零售業也因地域、商圈、流行資訊等的變化形成競爭激烈的局面，針對消費者對百貨業的零售品需求強勁，帶動百貨業更蓬勃發展，也因此長期來各百貨業主發行百貨禮券(現金禮券及商品禮券)吸引消費者再回訪並進行消費。本研究主要探討消費者或企業主對禮券的購買意願。本研究透過消費者對於禮券的接受度及文獻探討，欲了解品牌知名度、促銷方式、服務品質對知覺價值與購買意願的關係，調查有效樣本365份，運用SPSS 24.0版進行信度分析、因素分析、獨立樣本t檢定、迴歸分析，進行本結果分析

與假設驗證，並加入質化研究深度訪談支持分析數據，本研究相關分析如下。首先品牌知名度、促銷方式、服務品質與知覺價值有正相關影響，第二方面，假設購買意願是在知覺價值影響下，結果為完全成立，第三方面，因知覺價值知具有中介效果，故品牌知名度、服務品質可以直接影響購買意願，而促銷方式有部分直接影響購買意願。最後，建議日後的研究者能夠再提供更多變數加以探討，期望得到更精經營規劃計畫。