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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決品都串燒菜單的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

品都串燒菜單進入發燒排行的影片

高雄市宵夜文化發展之探討：以小港區及前金區之夜間豆漿店為例

為了解決品都串燒菜單的問題，作者楊千慧 這樣論述：

隨著工商業發達，促使國人生活習慣改變，隨之國人的飲食習慣也跟著產生變化，夜間活動時間增長，便有夜間飲食的需求。在眾多的宵夜類別選擇上，可以顯示國人宵夜的飲食需求已普及化。而其中豆漿店最為特殊，提供品項以販賣豆漿、燒餅、油條的中式早餐為主，但營業時間卻以宵夜與早餐時段經營。此營業時段引起研究者的注意，這些豆漿店為何選擇在宵夜時段經營？據此本研究試圖探討高雄市夜間豆漿店之發展歷程，以文本分析與訪談法作為研究方法。藉由飲食文本，探討台灣宵夜飲食與其發展因素；並經由訪談經營者與消費者，呈現高雄市小港區及前金區夜間豆漿店之宵夜文化。

會開火就絕不會失敗的露營野炊食：專為登山、露營者設計的65道超簡單料理

為了解決品都串燒菜單的問題，作者ALPHATEC 這樣論述：

你今天camping了嗎？ 露友必備！野炊也能做出無敵神級美味 超過65道，充滿氛圍的露營派對料理 16道派對套餐x 21道米飯料理x 14道假日早午餐 　　▎作法超簡單！只要善用罐頭、調理包以及市售的醬汁 　　作法實在簡單得不得了，每道菜都不超過三步驟，但卻也美味得不得了。 　　▎肉肉來了！豪華又豪爽的露營美食派對組 　　◎牛排、烤飯糰、炊飯、奶油濃湯、馬鈴薯泥……等 　　16道露營派對的套餐饗宴，PO上網也肯定能在社群網站上獲得很多讚！簡單煮就能讓你成為野炊營地的料理大廚。 　　▎究極美味菜單！超簡單21道野炊米飯料理 　　◎烤牛肉蓋飯、烤雞蓋飯、醬燒炒麵、鹹牛肉咖哩飯…等 　　

誰說登山、露營只能吃泡麵？這21道是專為登山、露營者打造的米食、麵食料理，讓大家吃得開心、吃得飽足。 　　善用罐頭和料理包，請不用擔心，作法絕對簡單得令你跌破眼鏡！ 　　▎名店菜色自己做！在野外露營也能吃得到咖啡館簡餐 　　◎塔塔醬雞肉漢堡、什錦比薩、熱壓三明治、拿波里義大利麵、蒜味蝦等 　　從小孩到大人，大家都超愛的14道料理，如果不知道「今天要吃什麼？」就翻開這本書吧！ 　　▎完美複製知名電影的菜色！假日的早午餐14道！ 　　◎培根蛋、洋蔥湯、法式吐司、熱狗、水果蛋糕、紅豆湯、冰淇淋天麩羅…。 　　為了準備輕便，露營、登山就必須被迫放棄美食？這種概念已經過時了！露營、登山也可以吃到口味

變化豐富點心、讓人幸福滿滿的甜點。 　　▎露營野炊不但有趣，這些料理就算在家做也會覺得很好吃 　　興致一來，在家裡搭起帳篷，把平常使用的餐具全換成露營杯，除了卡式瓦斯爐或烤盤之外，也可以改用酒精燈或是飯盒等器具。 　　本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃，但是就算是在家裡也美味得令人大開眼界！ 　　▎必學！露營野炊必學知識，學會這6項，讓你首露~100露都能大成功 　　․露營必備的30個野炊風器具 　　․營繩、天幕，傻傻搞不懂？給露營新手的用語辭典 　　․初學者一定要學會的，用飯盒煮飯的方法 　　․用市售醬汁燉煮開胃菜、下酒菜 　　․享受戶外露營的樂趣①：如何撐起有型有款的天幕 　　․享受

在戶外露營的樂趣②：戶外野炊生火法 本書特色 　　▶▶快速簡單：盡可能省略繁複的步驟，善用即食或調理包食品，作法絕對簡單得令你跌破眼鏡！ 　　▶▶一本多用：不論是露營野炊、登山健行、野餐烤肉，甚至是在家裡陽台，隨時隨地都可以做。 　　▶▶保證好吃：本書的露營美食在戶外當然會覺得很好吃，但就算是在家裡也美味得令人大開眼界！ 　　▶▶一起露營：大家聚在一起，一起準備、一起收拾，露營簡直就是可以與生日或聖誕節相提並論的一大活動。 美味推薦 　　八弟蕭志瑋｜外景節目主持人   　　小林賢伍｜攝影師、旅行作家    　　把拔這禮拜要去哪   　　花麻咪生活筆記     　　法蘭克黃｜露營旅

行雞絲頭 版主    　　麥鬧兄妹露營趣    　　黃仕傑｜外景節目主持人、科普書籍作者    　　就醬.簡單玩｜露營.旅行 版主   　　楊盛堯Max｜外景節目主持人     　　貓毛 ｜睡外面，露營社 　　(以上按姓氏筆畫排列)  

銀髮族外食飲食行為自我健康感覺與實際健康情況關係之研究

為了解決品都串燒菜單的問題，作者周信利 這樣論述：

本研究之目的在於探討銀髮族外食飲食行為、自我健康感覺與實際健康情況之關係，針對南投縣銀髮族外食族群人口進行分析，探討外食飲食行為、自我健康感覺與實際健康情況之差異以及相關性。統計分析方式除了採用描述性統計之外，還運用因素分析萃取外食飲食行為、自我健康感覺與實際健康情況之因素，並且使用獨立樣本t檢定以及單因子變異數檢定其間的差異，相關分析則是探討外食飲食行為、自我健康感覺與實際健康情況之相關。研究結果顯示性別、婚姻狀況、年齡、家庭月平均收入、平均每月外食次數、平均每月外食花費在銀髮族外食飲食行為、自我健康感覺與實際健康情況均具有顯著差異。外食飲食行為、自我健康感覺與實際健康情況相關分析當中，所

有的因素之間都具有顯著的正相關，以外食行為與實際循環系統情況的關係最密切。建議探究外食原因與分析，了解外食行為與頻率，自覺循環、腸胃系統與檢查，實際腸胃檢查醫療與休養，探討外食與實際循環系統的狀況，了解外食對實際體重的影響，建議餐廳配合醫學以及合格營養師，針對銀髮族群設置體重與飲食控制的一些建議與配方，在食譜方面也可以調整多種的組合，配合不同體重與想要增重或是減重等銀髮族群的需要，除了能夠讓銀髮族群吃的更健康也讓餐廳增加來客量。