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復刻版日本文化圖典4 江戶庶民圖鑑

為了解決吞兵衛居酒屋的問題，作者笹間良彦 這樣論述：

～江戶人的行商住屋、飲食娛樂、信仰風俗完全圖解～ 穿越百年，重回江戶幕府治下的盛世 追逐花火大會、歌舞伎、花魁道中，一睹江戶子的生活面貌 　　17世紀初，德川家康被授予征夷大將軍的頭銜，於江戶設立幕府，結束群雄割據的長期混亂，從此展開兩百六十餘年的太平治世。 　　隨著江戶城確立為日本的政治中心，來自全國的武家大量匯聚，使得江戶的人口於18世紀前期達到100萬人。人口高度集中、穩定的政局與參勤交代等制度推動下，也促成江戶時代的經濟發展。這個時期的主角，也就從武士轉變為商人，庶民文化大放異彩。 　　素有「八百零八町」之稱的江戶，最初只是一個小漁港，歷經長年戰亂而荒廢。直到德川幕府入城後填灣造

陸，開鑿護城河，建設供水設施並整頓市區河川，江戶的城市建設始大幅提升，庶民大量聚居的下町也逐年擴展。 　　以江戶橋為起點，建立起通往京都、日光、福島、長野、滋賀的「五街道」，街道上廣設宿場，供往來行旅住宿和飲食。四通八達的交通，令庶民得以旅行各地，雲遊僧侶進行觀音靈場巡禮，而俳諧師松尾芭蕉所寫就的《奧之細道》，正是記述其遊歷東北、北陸的沿途見聞。 　　江戶庶民大多居住在大街長屋後的陰暗裏屋，與左鄰右舍緊密依存，在狹小的四疊半房間從事小本生意，賺取足夠溫飽的微薄薪水，懷抱著對人世無常的虛無感，每一天積極地享樂。及時行樂的江戶人，講究一年輪賞四季即景、追逐花火大會，以吉原為交際場所，競相爭看歌

舞伎明星，浮世繪與通俗小說也在此時大量出版。 　　本書作者笹間良彥，堪稱是日本甲冑研究第一人。笹間良彥自30歲起便行腳遍覽全國各地，大量且多方採集武具、風俗等第一手資料，窮畢生考究之功鎔鑄在晚年著述，寫就多達60本歷史學、民俗學等領域之相關著書和論文。 　　笹間良彥的研究精道之處在於他尤擅繪畫，能夠從龐雜的資料之中理出脈絡，通過插畫的形式補充文字描述不足之處，重現風俗原本面貌，且盡可能從多個角度、多道層次傳承日本的文化。 　　本書為復刻版日本文化圖典第四輯，接續第二輯《江戶武士圖鑑》，本書將以「江戶庶民」為軸，一一解說江戶庶民的百態，舉凡居處起居、從事職業、行商種類與街頭表演、生活用具、

服裝與結髮等細項，搭配超過500幅插圖，圖文對照一目瞭然，絕對是研究江戶史不可不讀的珍貴資料。 本書特色 　　◎日本甲冑研究第一人．笹間良彥的復原圖錄輯，參考眾多繪圖繪卷、文獻典籍與留存古物，經考證後復原超過500幅插圖。 　　◎細究江戶時代的士農工商各階層，圖解江戶府內的自治組織、社會機能與設施，搜羅一年例行活動、服裝打扮與娛樂事項，全方位揭曉江戶時代的庶民面貌。 　　◎收錄風俗、信仰、小兒遊戲與街頭表演的詞條解釋，大河劇關鍵字一點即通。 作者簡介 笹間良彦 　　1916年生於東京市下谷區。文學博士，日本甲冑武具歷史研究會會長。 　　主要著作有《日本の甲冑》、《日本甲冑図鑑

》上中下三卷、《甲冑と名将》、《日本甲冑名品集》、《趣味の甲冑》、《江戸幕府役職集成》、《戦国武士事典》、《武士道残酷物語》、《日本の軍装》上下兩卷、《古武器の職人》、《日本の名兜》上中下三卷、《図解日本甲冑事典》、《甲冑鑑定必携》、《歓喜天信仰と俗信》、《弁才天信仰と俗信》（以上是雄山閣出版）、《龍》（刀劍春秋社）、《真言密教立川流》、《ダキニ天信仰と俗信》（第一書房）、《日本甲冑大鑑》（五月書房）、《図説．日本未確認生物事典》、《図説．世界未確認生物事典》、《図説．日本武道辞典》、《図説．江戸町奉行所事典》、《日本甲冑大図鑑》、《図録．日本の甲冑武具事典》、《復元．江戸生活図鑑》、《図説．

日本拷問刑罰史》、《図録．日本の合戦武具事典》、《図説．日本戦陣作法事典》（以上是柏書房出版）等。 譯者簡介 趙鴻龍 　　畢業於輔仁大學統計資訊系，對日本歷史文化情有獨鍾。譯有《復刻版日本文化圖典2 江戶武士圖鑑》、《經營戰略全史 確立篇＆革新篇》、《商業模式全史 創世紀篇＆新世紀篇》、《懶人最需要的高效率「極簡整理術」》、《鍛鍊思考力：提升判斷、預測、邏輯的大腦革新術》等書。 ◎前言 ▍江戶庶民的組織 ❶町奉行、町年寄、名主、家主、店子 ❷家主、自身番和木戶番 ❸自身番屋的內部 ❹罪犯的處置 ❺江戶時代的刑罰 ❻町奉行直轄的人們 ▍江戶的消防 ❶町火消 ❷火消道

具 ❸火見櫓和半鐘 ▍江戶的社會機能 ❶時刻法與方位 ❷上水道 ❸排泄物、垃圾的處理 ❹飛腳 ❺傳馬制和一里塚 ❻町駕籠與駕籠舁 ❼駕籠的種類 法泉寺駕籠／箯輿（あんぽつ）／辻駕籠（四手駕籠）／山駕籠／宿駕籠 ❽搬運貨物 ❾船運 ▍江戶的商店 ❶大商店與中、小商店 ❷商店的學徒 ❸打掃商店 ❹大街上的小賣商店 ❺貨幣和錢幣收納盒 ❻雨戶 ▍江戶的長屋 ❶大街上的商店和裏長屋 ❷長屋的小本生意 ❸裏長屋的生活 ❹長屋住戶的居職和出職 ❺棟割長屋 ❻長屋的水井和曬衣處 ▍江戶的專門職 ❶家庭工業和居職（一） 瓦燒工／紙衣工／指物師／塗師屋／雕金師／吹硝子工 ❷家庭工業和居職（二） 時計師／

角細工師／曲物師、桶作工／絡繰人形師／鼈甲師 ❸家庭工業和居職（三） 造紙工／鋸子、菜刀工／經師屋／甲冑師／紺屋／蠟燭工 ❹女性的居職 糸繰女、管卷女、機織女／糸組師／扇師／仕立屋 ❺職人町和出職 鳶職／大工／左官職／屋根葺／疊職人 ❻飛腳、質屋、古著屋、火消纏工 ❼醫者、按摩 ▍風呂屋和髮結床 ❶風呂屋 ❷髮結床 ▍江戶的招牌 ❶商店的招牌（一） 麵類屋／製藥店／淺草海苔店／茶泡飯屋／吳服屋／家傳藥屋／紙屋 ❷商店的招牌（二） 寄席／編笠茶屋／饅頭屋／桐油屋／紅梅燒屋／金龍山米饅頭／扇子屋／金銀箔屋／漆屋／水茶屋 ❸商店的招牌（三） 藥屋（神壽散）／眼鏡屋／湯屋／藥屋（止腹痛）／掛矢、木

槌販／吞口專門店／藥屋（奇應丸）／酒屋／水引專門店 ❹商店的招牌（四） 刻菸草屋／櫛屋／八百屋／鋸目立屋／唐辛子屋／質屋／足袋屋／砂糖屋／御白粉屋／味噌醬油屋／烏龍屋 ❺商店的招牌（五） 製茶屋／濁酒屋／髢屋／大工道具屋／蒟蒻屋／元結屋／石屋／帳簿屋 ❻商店的招牌（六） 火打鐵屋／唐傘屋／錠前屋／蠟燭店／合羽屋／製作三味線撥子的店／筆與墨的店／筆屋 ❼商店的招牌（七） 做鏡子和做鏡板的店／床屋／糊屋／鍵作店／兩替商／繪具屋／煙管屋／鬘屋／圍將棋屋 ❽障子的繪看板 ▍江戶的小販 ❶江戶的小販（一） 汁粉販／定齋屋／焙烙販 ❷江戶的小販（二） 風鈴販／文庫販／新海苔販／甘酒販／魚販 ❸江戶的小販

（三） 端切販／鯉魚販／苗販／繪馬屋／萬燈販／柏葉販 ❹江戶的小販（四） 白酒（濁酒）販／豆腐屋／凧販／初午的太鼓販／油販／青梅販 ❺江戶的小販（五） 蚊帳販／幌蚊帳販／煎茶、抹茶販／泥鰍販／團扇販／朝鮮飴販 ❻江戶的小販（六） 羽根販／懸想文販／惠方的繭玉販／鮨販／手車販／蝴蝶販／唐辛子販／玉屋／貸本屋 ❼江戶的小販（七） 目鬘販／漿糊販／納豆販／御釜粔籹販／孫太郎蟲販／練物的番付販／取替兵衛屋／羅宇屋／砂糖販／眼鏡屋 ❽江戶的小販（八） 細見販／寒紅販／曆販／古碗收購／辻占販／短冊、色紙販／毛豆販／線香販／草餅販／印肉販／味噌篩子、笊販 ❾江戶的小販（九） 下駄屋／國分的菸草販／七夕的竹販

／錢緡販／古傘收購／掃煤的竹販／空樽收購／神明供品販 ❿江戶的小販（十） 寶船圖販／讀賣人／一節那卡西 ⓫江戶的小販（十一） 賣卜者／古書販／岩見銀山老鼠藥販／扇紙販 ⓬江戶的小販（十二） 扇子空箱收購／燈芯販／張板販／梯子販／竹蜻蜓販 ⓭江戶的小販（十三） 研屋／鑄鐵屋／小間物屋／蒲燒鰻屋／提燈張替屋 ⓮江戶的小販（十四） 水彈販／墨澀販／鹽辛販／茶飯販／枇杷葉湯販 ⓯江戶的小販（十五） 醬油販／鹽販／箒販／漬物販／灰收購／野菜販／三寶荒神的松販 ⓰江戶的小販（十六） 植木販／花販／金魚販／蟲販 ⓱江戶的小販（十七） 冷水販／飴販／付木販／心太麵販 ⓲江戶的小販（十八） 札納／錢蓙販／茨菰販

／節句的白酒販／蘿蔔販／芋販 ▍江戶的大道藝 ❶江戶的大道藝（一） 獅子舞／鳥追／綾織／香具師 ❷江戶的大道藝（二） 太神樂①（鈍付）／太神樂②／角兵衛獅子（越後獅子）／萬歲 ❸江戶的大道藝（三） 嬉鬧天王／鹿島的神諭者／和尚你好／猿回 ❹江戶的大道藝（四） 飴屋舞／願人舞 ❺江戶的大道藝（五） 一人相撲／辻謠／辻琴曲／紅奸 ❻江戶的大道藝（六） 獨角戲／千代舟／狐舞 ❼江戶的大道藝（七） 牙粉販的居合拔／軍中蟇膏藥販／籠拔 ❽江戶的大道藝（八） 沙畫家／於丹波活捉的荒熊／淡島大明神／墓地的幽靈／節季候 ❾江戶的大道藝（九） 讀阿房陀羅經的道樂寺和尚／口技貓八／齒力／デロレン祭文 ❿江戶的大

道藝（十） 豆藏／建設大鐘的假和尚／熊野比丘尼／虛無僧 ⓫見世物小屋 ⓬騙人的展覽 ▍江戶庶民的飲食 ❶三餐菜色 ❷台所 ❸商店的飲食 ❹長屋住戶的飲食 ❺壽司、天婦羅、鰻魚 ❻江戶時代的酒 ❼居酒屋 ▍江戶庶民的生活用具 ❶台所道具 ❷食膳 蝶腳膳／宗和膳／中足膳／箱膳 ❸行燈 ❹蠟燭和提燈 ❺掛行燈、金網行燈 ❻火鉢、炬燵、行火、手焙等 長火鉢／陶器火鉢／一人用火鉢／炬燵、行火／手焙／獅嚙火鉢／懷爐 ❼衣桁、鏡台、針箱等 踏台／針箱／衣桁／鏡台／鐵漿付道具／長持／屏風 ❽簞笥、茶簞笥 ❾菸草盆 ❿傘 ⓫笠 ⓬草鞋 ⓭下駄 ⓮刷牙用具 ▍江戶庶民的男性服裝 ❶小袖、褌 ❷和服與腰帶 ❸

羽織 ❹花紋（縞和格子） ❺商人的服裝 ❻半纏和股引 ❼股引（襯褲） ❽腹掛 ❾棉入半纏 ❿丹前（褞袍） ⓫手巾和頰被 ⓬頭巾 ⓭煙管袋和菸草袋 ⓮錢包、菸草袋和煙管 ▍江戶庶民的女性服裝 ❶腰卷和襦袢 ❷腰帶的綁法 ❸絣織和型染 ❹振袖、留袖、浴衣 ❺尻端折和手巾 ❻外出用的隨身物品 ❼各種女性的裝扮 熊野比丘尼／換貼扇女／納豆販／海酸漿販／草餅販／毛豆販 ▍江戶庶民的結髮 ❶男子的結髮 芥子坊主（御芥子）／盆窪／奴／芥子坊／芥子坊（喝僧）／角大師／一般的前髪／角前髪／下撫／若眾髷 ❷男性的結髮 二折／辰松風（卷鬢）／文金風／五分下本多／圓髷本多／浪速本多／令兄本多／金魚本多／疫病本多／

團七本多／金角丹府／惣髮 ❸女性的結髮 盆窪（八兵衛）／芥子坊主／奴髮置／奴／唐子／銀杏髷／銀杏崩／高島田 ❹女性的結髮 丸髷／島田崩／姨子結／天神髷／長船／五體付／しのびずき／糸卷／割唐子／銀杏崩／非銀杏髷 ❺櫛、笄、簪 洗髮／焦結／達摩返 ▍江戶庶民的孩童 ❶孩童的和服 ❷放風箏 ❸男孩的遊戲 水槍／箍回／釣蜻蜓／竹馬等 ❹女孩的遊戲 板羽球／骨牌遊戲／手玉／鞠遊／綾取、鼬抓老鼠等 ❺其他遊戲 蠣殼町豚屋的阿常／風水輪流轉／轉圈圈／御彈／吱吱滾動遊戲／千手觀音、鹽屋紙屋／兔子跳／去程容易回程可怕／蓮花開／抓小孩／阿山的阿紺先生／芋蟲慢慢爬／捉迷藏 ❻寺子屋 ❼江戶大量的失蹤兒童 ▍江戶

庶民的娛樂 ❶戲劇欣賞 ❷鶉枡和幕之內便當 ❸切落和大向席 ❹劇場演員的假髮 ❺賞花 ❻潮干狩 ❼賞菊、撿栗子、採松茸 ▍江戶時代的旅行 ❶出女和入鐵砲 ❷江戶時代的旅行準備（一） ❸江戶時代的旅行準備（二） ❹從江戶出發旅行 ▍江戶庶民的信仰和迷信 ❶迷信與習俗（一） 把馬字倒著寫祈求客人光臨／貘、白澤的圖／把針扎在紙蛙上就有客人光臨／用火打鐵點火淨化／窮神、死神、麻疹之神 ❷迷信與習俗（二） 祈求分泌乳汁的習俗／給河童黃瓜避免水患／把神符放流到河中／大山石尊的水垢離／門板上放雞飄流就能找到溺死者／於擬寶珠上綁紙祈求治癒疾病 ❸迷信與習俗（三） 讓賴著不走的客人早點回去／巫女／晴天娃娃／

葛飾區金町半田稻荷的行者／丑刻參拜 ❹迷信與習俗（四） 治癒頭痛／驅除天花 ❺迷信與習俗（五）、民間信仰（一） 驅除風邪／驅除火災／刺拔地藏／焙烙地藏／麻布笄町長谷寺的紙鬼面／鎮咳的爺婆石像 ❻民間信仰（二） 淺草寺的久米平內像／百度參拜／馬神／石性神／淨行菩薩石像／賓頭盧尊者 ❼繪馬奉納（一） ❽繪馬奉納（二） ▍江戶町民的例行活動 ❶一月的活動 ❷二月的活動 ❸三月的活動 ❹四月的活動 ❺五月的活動 ❻六月的活動 ❼七月的活動 ❽八月的活動 ❾九月的活動 ❿十月的活動 ⓫十一月的活動 ⓬十二月的活動 ▍江戶的遊廓和遊女 ❶江戶的遊廓 ❷編笠茶屋與白馬 ❸花魁 ❹傾城 ❺禿、新造、藝妓

❻局見世、切見世等 ▍江戶農民的生活 ❶江戶的農地 ❷江戶府內農民的監督與組織 ❸庄屋 ❹農民的住居 ❺農民的例行活動（一） ❻農民的例行活動（二） ❼農民的例行活動（三） ❽農民的例行活動（四） ❾栽種稻米（一） ❿栽種稻米（二） ⓫栽種稻米（三） ⓬栽種稻米（四） ⓭米的貢納 ⓮栽種蔬菜 ⓯農具（一） 耜先鍬／踏鋤／窗鍬（備中鍬）／鑄鍬／給牛馬拖的犂／鵜首柄耜／笹葉柄耜／谷馬鍬／車馬鍬／馬牽動的馬鍬 ⓰農具（二） 草刈鐮／大鐮／草削／雁爪／草取爪／銀杏萬能／油揚萬能／角萬能／鋤簾／板鋤簾／肥柄杓／肥溜／肥桶 ⓱農具（三） 髭籠／畚／筵機／筵／藁箒／藁繩／輕籠／棧俵／米俵／製作米俵的道具／

背當／簑／下簑／藁草履／草鞋 ▍江戶漁民的生活 ❶江戶的漁獵（一） ❷江戶的漁獵（二） ❸淺草海苔的養殖 ❹魚河岸和魚屋 ❺江戶的漁法 投網／丈長網／鮎漁 ❻地方的漁業（圖解） 目刺網／竹留漁／建網／鮭鱒的流網／步行立網 ❼漁具（圖解） 早銛／鱉鉾／鰻銛／鰻搔／浮桶／海老筒筌／鰻筌／鯰筌／上魚簗／貝搔／雁爪和籠／鰕虎魚餌床的撈網／挖蛤蜊的竹籠   前言 　　有句俗諺是「明治漸行漸遠」。從這句話來推敲，江戶時代可以說是離我們「遙不可及」。明治以降，日本為了邁入近代化，捨棄了江戶的傳統文化；儘管如此，江戶文化仍然以各式各樣的形式存在於我們的身邊。 　　江戶時代的寺社和庭園等建築，慶典和

正月等傳統活動，歌舞伎、淨琉璃、漫才、落語、相聲等演藝，和服與履物，和菓子與懷石料理，榻榻米和障子等日常用品，婚禮或葬禮的步驟，乃至於社會生活的禮法，日本人在所有方面均繼承了江戶文化，並應用於日常生活當中。電視和電影中經常播放以江戶時代為題材的影劇作品，書坊也推出不少歷史小說，遺憾的是，當中有不少錯誤的表現方式，放大人們對江戶時代的誤解，這正是江戶文化在生活中演變、支離分解成片段的證據，也可說是歷史的必然。可是，若從江戶文化為日本人奠定了物質和精神的基層文化這點來思考，為了瞭解當代日本人從江戶文化中繼承了什麼、放棄了什麼，又改變了什麼？就不能單把江戶時代的結構和生活視為「片段」，而是應以「總體

」來正確理解。如今，這樣的觀點變得愈來愈重要了。 　　本書《江戶庶民圖鑑》與《江戶武士圖鑑》二冊，正是為此而撰寫的入門書，也是淺顯易懂的專業書籍。兩本書分別為描述江戶時代武家社會結構和生活的「武士篇」，以及以江戶府內為中心、介紹庶民社會結構和生活的「庶民篇」。江戶時代是基於士農工商的嚴謹身分制度，由幕府制定各種規範而形成的社會。就筆者的角度來看，若只透過文字傳達，實不容易讓讀者理解，因此特別以「閱讀」、「觀賞」、「激發好奇心」為主題，刻意以不易呈現的圖解方式構成。在現有的歷史教科書當中，少有展示當時生活情景的視覺資料，本書也考慮到教育現場可有效利用，因而特別收錄大量商店、長屋、奉行所和武士的

生活空間等復原圖以及解說圖。這些是作者基於留存至今的眾多繪畫、文獻資料、古物資料而描繪，堪稱是時代考證的典型圖或參考圖。書中也有部分推測的成分，這點還請讀者諒解。 　　此外，本書以江戶時代嚴謹的身分制度為前提，介紹地位最為低賤而受到嚴重歧視的人。江戶幕府的統治體制所形成的身分差異，至今仍是需要克服的國民課題，就這層意義上來看，如今也有不足之處。 　　在迎來江戶開府四百年的這一年寫完這本書，令我想起人們對歷史的理解不應該只停留在表面。除了政治經濟和社會制度結構等中央導向的歷史認知之外，透過地區生活史的復原，建構「有感情」的歷史形象也非常重要。從「人事物的文化史」觀點出發，各地方陸續建立歷史博

物館和鄉土資料館，正是這樣的歷史認識所帶來的巨大潮流。本書也常應用於歷史教育的課堂上，一般讀者也能抱著有如觀賞電影般的好奇心閱讀，若各位能從中獲得新的發現，於我而言沒有比這更開心的事了。 　　最後，我想對負責本書出版的遊子館的遠藤茂先生，以及針對長短不一的文章和圖畫進行編輯的濱田美智子女士，表示衷心的感謝。   二〇〇三年十月 龍山泊　笹間良彥