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日本和牛：熟成、稀少部位、塊燒，吃出牛肉醍醐味

為了解決千葉 幕張 美食的問題，作者千葉祐士 這樣論述：

和牛，日本的國寶 會吃、懂吃，更能吃出好味道 讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你 美味和牛的極致享用法 想吃到真正美味的黑毛和牛，就一定要閱讀本書！ 　　肉食主義Meatlovers 　　日本旅遊玩家酒雄  專業推薦 　　和牛風暴大舉來襲 　　神戶牛、松阪牛、飛驒牛、米澤牛 　　涮涮鍋、牛排、炙烤、壽司、茶泡飯 　　牛里肌、和尚頭、胸肋、板腱、牛腩 　　哪些牛的哪些部位怎麼料理最好吃？ 　　牛肉該怎麼烤才能鮮嫩多汁？ 　　適合搭配那些牛肉料理的食材與酒類又有哪些？ 　　其實和牛並不全是真的和牛，只要有日本血統的都叫和牛，但唯有真正在日本土生土長的日本國產牛才是真正的「和牛」。

　　而且，所謂的神戶牛、米澤牛、松阪牛也不都是在當地出生、長大，而是只要在該地飼育一段時間並宰殺，就能擁有這些頭銜。 　　目前，日本「和牛」種類共有「黑毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」四種類型，其中黑毛和種就占了所有和牛的九成，可說既是享譽全球的日本「國寶」，也是日本的「財產」。 　　有些國家會從日本進口和牛精子，透過這種方式產出「外國和牛」。 　　這些「外國和牛」，以迅雷不及掩耳的速度散布到世界各地，在全球超市等處創下不錯的銷售成績。 　　進入價格戰之後，日本產和牛完全居於劣勢，然而聞名全球的「松阪牛」及「神戶牛」，無論在味道還是口感上，才真正是世界之冠。 　　所以，

你吃的真的是正港和牛嗎？ 　　現今的牛肉挑選標準連美食家都被騙？ 　　「A5並非決定美味的標準」 　　「傳統老店從以前就只用母牛」 　　「注意有熟成肉的贗品」 　　「牛肉也有稀少部位排行榜」 　　「切割與加熱技巧有哪些？」 　　「老牌壽喜燒店一定會用牛油」 　　濃新全新牛肉知識的精華 　　日本讀者大讚肉品之神降臨 　　連業界中人都拍手稱讚 　　讓你看過就成行家！