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【作者親簽版】頂級食材聖經：跟著摘星主廚Jimmy品嘗金字塔頂端的美味

為了解決北投 酒店 餐廳的問題，作者陳溫仁Jimmy 這樣論述：

鹽中之王鹽之花，入口後有著淡淡花香， 製作的秘訣竟是溫度與陽光  法國布列斯雞肉質軟嫩到可用湯匙舀起 飼養方式嚴格到有法規規範 義大利星級主廚指定的頂級義大利米， 收成後得先陳倉數年……   頂級食材不只風味迷人，背後的故事更是吸引人。 身為頂級饕客，務必翻開這本書， 和主廚Jimmy來趟全球頂級食材追尋之旅！   　　主廚Jimmy花了20年的時間， 　　自掏腰包親臨產地、親自入座星級餐廳品嘗， 　　甚至受邀進入米其林星級餐廳廚房與星級主廚切磋、分享， 　　才能與你分享，創下重量紀錄的頂級白松露、 　　鹽之花、白蘆筍、頂級義大利米的產地風貌， 　　伊比利豬、布列斯雞講究的飼養環境， 　　

深入帕瑪火腿的熟成空間、頂級帕米吉亞諾乾酪的製作過程…… 　　還有，主廚不藏私分享各個頂級食材的獨門料理手法與最佳吃法， 　　讓你即便在家也能享受這些好滋味。   本書特色   　　＊來自產地的風味傳真 　　每種食材，都有主廚Jimmy親自到訪、親自品嘗的經驗分享，更有來自產地的風土資訊，讓你更了解所吃進的每一口珍饈，有更深度的品味經驗。 　 　　＊主廚私房料理手法分享 　　每年松露或白蘆筍產季一到，Jimmy總是能端出創新又美味的頂級食材饗宴，讓饕客們趨之若鶩。而現在，主廚將他的料理心法收錄於書中，分享最好吃的方式，與嬌貴的頂級食材的保存方法，讓你在家也能好好享受。   名人推薦   　　日

本米其林2星主廚Shinichiro Takagi  　　國內最資深、最具公信力的美食家胡天蘭  　　資深記者劉育良  　　（依姓氏筆劃排序）

北投 酒店 餐廳進入發燒排行的影片

結合劇場理論與KANO模式探討寢具實體門市之服務要素

為了解決北投 酒店 餐廳的問題，作者劉羽容 這樣論述：

本研究探討在實體寢具門市服務品質屬性之研究，因筆者期待提升實體寢具門門市服務要素，則引發研究的動機。將劇場理論設為主軸，並使用焦點團體法，邀請消費者探討至實體寢具門市購物的服務要素，及找尋相關文獻及專家建議。在劇場理論元素中將表演、場景、觀眾，結合29項服務要素。使用問卷調查方式，回收300份有效問卷，並套用Kano二維品質模式來將服務要素統整及顧客滿意係數的結果與分析。 根據Kano二維品質模式屬性分類結果得知，一維品質有10項，魅力品質有16項，無差異品質有3項。經顧客滿意係數結果，得知在效益改善服務品質要素中，研究結果顯示有9項，在構面的比例上，場景4項，演員4項，表演1

項，表演的部分有「A5愉悅的體驗過程」，演員的部分有「A10門市人員，對商品的專業介紹」、「A11門市人員，能給予適當購物空間」、「A12門市人員態度熱情、親切」、「A15門市人員，能擁有充足的專業知識」，場景的部分有「A20門市提供足夠停車空間」、「A21門市提供送貨服務」、「A24店內陳設布置相當美觀及舒適，裝潢相當搭配」、「A28門市環境讓人感到舒適」。 在場景及演員的比例較高，在表演的部分，要將體驗的過程，當成一種服務，邀請客人一同來參與，當顧客體驗時，要使顧客是愉悅的，氣氛是歡樂的。在演員的部分，訓練門市人員，加強專業知識，並對商品有專業介紹，也在接待顧客時保持熱情，讓顧客感受

到熱忱，也需要給予客人購物的空間，避免讓客人有壓迫。在場景的部分，寢具實體門市需有裝潢及設計感，且商品及床組都要陳列整齊，並要注重美感，才能帶給顧客舒適的感受；因寢具商品較龐大，也要提供適當停車的位置或貨運宅配服務，建議實體門市注重顧客在意的服務要素，著手改善及加強上述要素，使顧客滿意度上升，近而提升業績，且在實體通路中脫穎而出。

退休寫照：海闊天空

為了解決北投 酒店 餐廳的問題，作者陳偉德 這樣論述：

　　65歲屆齡裸退，從此展開「寫」「照」生活，過不後悔的人生。   　　◎中國醫藥大學前副校長陳偉德退休後的散文及攝影，帶你看世界，悟人生。 　　◎退休，是和喜歡自己的人，做共同喜歡的事。 　　◎透過作者的「寫」與「照」，來場深刻的人文旅行吧。   　　退休後學畫是錯的？ 　　退休後規劃過田園生活是錯的？ 　　退休後找第二春，也是錯的？ 　　退休難，難在對退休角色的認知不清！ 　　退休難，還是要有規劃！ 　　而且千萬記住： 　　家是太太的領土，退休後別想改變它！   　　透過自身的「寫」與「照」， 　　記錄不同人生階段： 　

　學業、職業、事業、志業 　　和異國旅遊景色： 　　台灣、中國、美國、全球 　　時空交錯的美好回溯，身歷情境的經驗心得， 　　迎向海闊天空的退休生活！

企業團膳的服務品質、食品品質與顧客滿意度之探討：IPA應用分析

為了解決北投 酒店 餐廳的問題，作者蘇建誌 這樣論述：

在工商業熱絡發展及團膳餐飲業趨於成熟的擴張之下，影響了大多數人在外工作的飲食習慣，從早期帶便當逐漸演變成現今的企業團膳，如今在一般公司行號所提供的膳食供餐已經成為大多數企業的員工福利之一，就是要讓員工的基本生理訴求能無後顧之憂，目前已有許多企業將供餐業務外包於團膳公司，重點就是希望員工不只要吃得飽亦要吃的好，還要有好的用餐環境與品質讓員工滿意才能有更多活力面對每天的工作事務，因此如何讓員工享有良好的服務與食品品質更是許多公司費盡心思的地方。 本研究主要目的為探討企業團膳服務品質、食品品質用餐前重視程度與顧客滿意度，以IPA重要—表現度分析法了解團膳服務與食品品質之相關屬性，並依不同屬性

將其分類及提供建議。本研究採隨機問卷抽樣方式進行，研究對象為北部半導體代工廠員工，問卷發放共發放400份問卷，回收395份，有效問卷339份，有效樣本率為84%。研究結果發現：員工用餐前重視程度對於環境乾淨、品質的穩定度、疫情時期的防護措施、價格、口味鹹淡均有高度重視。員工用餐後的實際感受對於環境衛生與供餐人員態度、服裝儀容、料理安全衛生、主副食份量足夠均有高度滿意。在服務與食品品質t檢定方面是對料理安全衛生無異物、價格感到合理有顯著差異。最後以SWOT分析提出建議，供團膳業者擬定服務與食品品質做為改善策略。