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麵包職人烘焙教科書：精準掌握近乎完美的好味道!

為了解決充氣幫浦的問題，作者堀田誠 這樣論述：

本書以淺顯易懂的說明， 替熱衷於烘焙麵包的愛好者，或未來打算開設麵包烘焙教室的讀者們， 一解長年以來的疑惑。 　　麵包的烘焙材料，分成主材料和副材料。 　　主材料為麵粉、酵母、水、鹽。 　　副材料則是糖類、油脂、蛋、餡料。 　　書中將詳盡說明每樣材料的挑選方式， 　　及在製作麵包中所扮演的角色。 　　以時間軸圖解第一次發酵、翻麵、製作時機點， 　　以至分割麵團、滾圓、醒麵、最後發酵、烘烤…… 　　詳述每一道麵包烘焙程序分別代表的意義。 　　使用不同的麵粉時， 　　對麵團的攪拌方法、揉捏方法、力道拿捏、烘焙程序所產生的變化， 　　也進行了淺顯易懂的解說。 　　希望此書能讓您徹底了解材

料、烘焙的原理， 　　相信烘焙新手也能烤出理想的美味麵包！ 　　基本材料所扮演的角色 　　麵粉 　　○吸水食用的部份（澱粉） 　　○構成骨架的部份→Gluten麵筋＝Glutenin麥蛋白（收縮性）+Gliadin麥膠蛋白（延展性）+水+力 　　○澱粉、麵筋和水可以維持酵母的二氧化碳 　　○是酵母的養分 　　酵母 　　○麵包的充氣幫浦 　　○控制口感和味道 　　○少了水就無法生存 　　○需要養分（澱粉） 　　水 　　○使麵粉緊密結合（澱粉+麵筋） 　　○酵母生存的必需品 　　鹽 　　○抑制酵素活性 　　○幫助蛋白質緊實 　　○鹽的滲透壓會抑止酵母活性（活躍程度） 　　○增添風味  

充氣幫浦進入發燒排行的影片

開發一利用示波恆壓法評估總動脈順應性之非侵入式系統裝置

為了解決充氣幫浦的問題，作者吳詩儀 這樣論述：

心血管疾病（Cardiovascular diseases, CVD）造成全球每年將近一千八百萬人口死亡，儼然成為世界衛生組織（WHO）近年來關注的一項重要議題，許多相關研究開始探討著有關CVD的風險評估，其中總動脈順應性（Total Arterial Compliance, C_T）被證實不僅能做為CVD風險評估之外，還能夠做為分級預測進展之用，能有效的診斷心臟功能與負荷。然而，現今的評估方式需高度依賴醫療設備與人員，對於CVD患者的方便性不足，進而促使本研究欲開發一自動化量測動脈順應性指數之裝置，採非侵入式肱動脈量測方式，利用示波法（Oscillometric Method）與恆壓法（C

onstant Pressure Method）提取血壓脈波波形，除了能夠獲得收縮壓（Systolic Blood Pressure, SBP）、舒張壓（Diastolic Blood Pressure, DBP）和平均血壓（Mean Blood Pressure, MBP）之外，還能透過脈搏舒張期分析，估算動脈順應性指數（Compliance Index, α_C），再分別針對此裝置系統之硬體設備和軟體演算做驗證及分析，並獲得良好的系統確效結果。而研究實驗收集了十五例健康者之數據，以浸泡約攝氏十度的冰水使血管短時產生收縮反應，以達到動脈順應性發生劇烈變化，此研究結果可發現動脈順應性指數α_C

與C_T有直接的關係。因此，透過本研究之系統裝置，確實能從血壓脈波訊號中偵測到血管的變化，並且採用即時運算方式，以不改變使用者習慣的量測模式，達到更加有效率的血管與血壓監控。