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佛蒙特 印度 咖哩的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦何敬堯寫的 妖怪臺灣：三百年島嶼奇幻誌‧妖鬼神遊卷(限量作者、繪者親筆簽名版) 可以從中找到所需的評價。
國立臺灣大學 國家發展研究所 孫中興所指導 陳建源的 Curry，カレー、咖哩：飲食與社會生活的轉換 （2003），提出佛蒙特 印度 咖哩關鍵因素是什麼，來自於咖哩、集體欲望、香料、東西方的互相想像、在地化。
妖怪臺灣：三百年島嶼奇幻誌‧妖鬼神遊卷(限量作者、繪者親筆簽名版)
為了解決佛蒙特 印度 咖哩 的問題，作者何敬堯 這樣論述：
作家何敬堯＋漫畫家張季雅聯合共同打造 第一本搜羅最完整、考據最精確的臺灣本土妖怪百科全書！ 痴情的蛇郎君、可憐的椅仔姑、含冤而死的墓坑鳥、 遇人不淑的林投姐、呵呵笑的人面魚、愛打掃的金魅、 棉被裡的飛顱妖、捉弄人的滾地魔、吃嬰兒的巨人阿里嘎蓋…… 229個妖鬼神＋42幅黑白插畫 盡在《妖怪臺灣：三百年島嶼奇幻誌‧妖鬼神遊卷》一覽無餘 本書特別收入全彩拉頁〈百妖出陣圖〉 ‧獲獎無數的奇幻／歷史小說家何敬堯，花費3年構思、查找、編寫。 ‧參考翻閱超過400冊文獻典籍。 ‧從臺灣的大航海時代、明鄭時代、清朝時代、到日本時代，橫跨321年。 ‧囊括西方
人、漢人、日本人的文字記載，甚至包含原住民奇譚故事。 ‧分為「妖怪」、「鬼魅」、「神靈」三大類，共計229個形象鮮明、故事動人的臺灣特有妖鬼。 ‧新銳漫畫家張季雅，投入一年心血，深入鑽研，並融合臺灣島人文歷史風貌，以唯美畫風呈現其中最知名的42個妖怪。 關於世界各地妖怪的記錄：歐洲有古斯塔夫‧斯威布的《古代最美的傳說》，這就是現今流傳古希臘神話妖怪傳說的通俗讀物《希臘神話故事》的蒐集者；日本有柳田國男《遠野物語》，桃山人的《繪本百物語》，小泉八雲的《怪談》，日本當今所有的妖怪故事可以說都源流於此；中國的《山海經》，筆記小說，聊齋故事，則成為現今中國文化裡的通俗怪譚。然而臺灣呢？從
以前到現在，從來沒有人以全面性、系譜性地蒐集臺灣歷史典籍中出現過的妖怪、神魔與怪譚的紀錄。 作者何敬堯花費數年構思、查找資料、最終編寫成《妖怪臺灣：三百年島嶼奇幻誌‧妖鬼神遊卷》這本書。蒐羅臺灣從四百年前（1624年）到戰後（1945年），共計321年之間，從臺灣的大航海時代、明鄭時代、清朝時代、日本時代中，曾經有過西方人、漢人、日本人（甚至是原住民口傳文學）在文獻典籍上書寫過在臺灣的「妖怪」、「神魔」、「異譚」等相關的文字記載，彙集成冊，進行「系譜性」、「全面性」的總整理，成為一個臺灣妖怪與怪談目錄。翻查的文獻數量估計有四百冊以上。蒐集文獻紀錄的主題有兩類，「百鬼」代表「妖、怪、神、魔
、鬼」相關的紀錄，「奇譚」則是指稱有關「怪談、異說、奇事」之類的的紀錄。 本書目標讀者： 1. 對於臺灣妖怪與怪譚具有興趣的一般民眾。 2. 有志創造出臺灣的奇幻世界觀的創作者可以當作參考書。 3. 適合十二歲以上的讀者閱讀。 4. 研究臺灣風俗與歷史的研究者作為參考書、目錄書。 5. 教育界可以拿來作為教材使用。 本書特色 1. 企圖建構起臺灣怪譚與妖怪史的「正典」的形象。就像是日本人要創作漫畫、卡通、或小說時，要參考日本的妖怪，就會去翻找《遠野物語》、去找小泉八雲《怪談》中的雪女故事。未來若有人想以臺灣怪譚或妖怪故事為創作源頭，《妖怪臺灣》便可以成為他們參
考的目錄。 2. 因為是工具書屬性，所以會摒棄一些「過於二次創造」的東西，例如說就不包含小說、論文。至於論述的話，只會用來做導言、或者卷末解釋的方向。這一本書會具有學術參考的價值，但不是強調學術「研究」的本質，而是強調對於過往文獻的「總整理」、以及「通俗易懂」、「有趣詼諧」，太艱澀的文言文，便需要附註翻譯。 3. 建立起三百年（1624-1945年）之間，臺灣文獻中出現的妖怪、神魔、異譚的系譜，並且以地方、時間來分類。 4. 不包含戰後（1945）時空中的文獻紀錄。因為《妖怪臺灣：三百年島嶼奇幻誌》是希望能以最「原始」的文獻資料為主體，光是要處理這些龐雜的資料，就十分曠時費日
，未來若有心力，再將蒐集的目標放置於戰後。 5. 蒐集素材從《熱蘭遮城日記》、《稗海記遊》、《臺海使搓錄》、《臺灣日日新報》、各種縣志、廳志、府志、或者是西方人的臺灣遊記相關紀錄……甚至是原住民紀錄去蒐集采風。而在這些素材裡要蒐集的主題是：「妖怪」、「神魔」、「異譚」為宗旨。更詳細的說，「百鬼」指的是包括「妖、怪、神、魔、鬼」的相關紀錄，「奇譚」指的是包括「怪談、異說、奇事」的相關紀錄。 一致推薦 茂呂美耶（作家） 陳柔縉（作家） 曹銘宗（臺灣文史作家） 黃震南（活水來冊房主人） 溫宗翰（民俗亂彈執行編輯）
Curry，カレー、咖哩：飲食與社會生活的轉換
為了解決佛蒙特 印度 咖哩 的問題，作者陳建源 這樣論述：
本研究意在確立飲食在文明演進中所扮演的重要角色，並探討向現代社會演變發展的歷史中，咖哩做為（1）香料（2）文明開化象徵（3）社會生活的一部份；來理解近代化過程中的日本與台灣；即透過對咖哩發展的觀察，不只呈現出飲食生活的轉變，也凸顯了社會變遷豐富文化意涵的。廣義而言，這是一種全球化場景下的外來文化的在地化歷程。本研究試圖透過洋風咖哩到和風咖哩間的轉換及「咖哩在台灣」，來探討（一）咖哩與近代化。（二）咖哩與消費社會的諸種飲食現象（三）進行台日比較以凸顯台日的「同與不同」。 將以「集體味覺」概念來貫穿本研究；這裡所說的集體味覺並非指的是味覺的單一化傾向的形成。而是一種透過想像而
形成的對某種食物的渴望。而這種渴望不只發生在少數人身上，而是集體的發生，故本研究以集體味覺稱之。藉由東西方對彼此的互相想像，東西方對彼此形成了集體味覺，開始熱切追求來自異地的文化，包括食物。在日本屬於洋食之一的咖哩，即非以印度食物之姿傳入日本，而是經由印度到英國，搭著西方的文明象徵的便車進入日本，而相類似的情形也能在台灣近年的哈日風潮裡看到。 關於台灣與日本同為米食文化，咖哩卻無法如日本般普及，我們可以將之歸因於對於外來文化態度的差異。在日本因為被視為西方食物而流行起來的咖哩，到了台灣也能在「高級西餐廳」裡看到，不過由於當時社會條件的差異，台灣並未能展開普及；再加上國民黨政
權轉移至台灣之後，原有的「日本意識」被清除，而同時人民的集體味覺由日式轉向上海川菜等大陸菜系，咖哩也喪失了他在台灣普及的最大機會，一直到哈日風盛行的九零年代。台灣咖哩一直都存在，存在於小吃攤及自助餐店，卻並非廣泛地成為人民餐桌上料理，原因在於國家力量並未介入，而日本在咖哩普及的過程中，國家、學校、家庭，都扮演一個重要的地位。 檢視外來食物普及過程中，引進的關鍵在於人民對於外來文化的接受度，透過想像進而接納；而能否普及的關鍵卻是在人民能否透過自己的手把外來的食物轉化為本土食物。此外，進入了現代之後，食物所代表的意義激增，詮釋食物意義的權力不再只屬於上層階級，而像「哈日族」這樣
的次團體也掌握了詮釋流行的權力，透過資訊的改變往往造成潮流的轉變，在這些潮流下，造成了更多食物的流行，在日本咖哩就呈現出這樣一個現象；相對於台灣而言，台灣的咖哩展現的是不斷地接受到片段資訊的結果。