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國立臺灣大學 國家發展研究所 孫中興所指導 陳建源的 Curry，カレー、咖哩：飲食與社會生活的轉換 （2003），提出佛蒙特咖哩飯關鍵因素是什麼，來自於咖哩、集體欲望、香料、東西方的互相想像、在地化。
佛蒙特咖哩飯進入發燒排行的影片
小坪數家庭如何料理三餐? 因為廚房太小，我們這一棟的住戶很多都是外食，但是現在懷孕我又想要自己煮吃得健康，因此來挑戰在小空間廚房料理三餐!
影片中使用產品
1. FIKA 陶瓷塗層不沾鍋純白鍋具組
2. 陶瓷雙刀組(日式廚刀+削皮刀)
3. 高密度木纖維溝槽止滑砧板
4. 自動開啟防漏油壺550ML/300ML
5. WAGA日式柴燒手作碗盤
0:00 精采預告
1:54 超殺團購的起源
3:01 不沾鍋如何開鍋
3:54 佛蒙特雞肉咖哩飯
5:31 日式麻婆豆腐蛋包飯
7:10 日式牛肉壽喜燒
8:16 團購商品介紹-純白鍋具組
10:09 高密度木纖維溝槽止滑砧板
11:23 陶瓷雙刀組(日式廚刀+削皮刀)
12:35 自動開啟防漏油壺550ML/300ML
14:07 WAGA日式柴燒手作碗盤
#小家庭廚房 #在家煮 #料理三餐
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Curry，カレー、咖哩：飲食與社會生活的轉換
為了解決佛蒙特咖哩飯 的問題，作者陳建源 這樣論述：
本研究意在確立飲食在文明演進中所扮演的重要角色，並探討向現代社會演變發展的歷史中，咖哩做為（1）香料（2）文明開化象徵（3）社會生活的一部份；來理解近代化過程中的日本與台灣；即透過對咖哩發展的觀察，不只呈現出飲食生活的轉變，也凸顯了社會變遷豐富文化意涵的。廣義而言，這是一種全球化場景下的外來文化的在地化歷程。本研究試圖透過洋風咖哩到和風咖哩間的轉換及「咖哩在台灣」，來探討（一）咖哩與近代化。（二）咖哩與消費社會的諸種飲食現象（三）進行台日比較以凸顯台日的「同與不同」。 將以「集體味覺」概念來貫穿本研究；這裡所說的集體味覺並非指的是味覺的單一化傾向的形成。而是一種透過想像而
形成的對某種食物的渴望。而這種渴望不只發生在少數人身上，而是集體的發生，故本研究以集體味覺稱之。藉由東西方對彼此的互相想像，東西方對彼此形成了集體味覺，開始熱切追求來自異地的文化，包括食物。在日本屬於洋食之一的咖哩，即非以印度食物之姿傳入日本，而是經由印度到英國，搭著西方的文明象徵的便車進入日本，而相類似的情形也能在台灣近年的哈日風潮裡看到。 關於台灣與日本同為米食文化，咖哩卻無法如日本般普及，我們可以將之歸因於對於外來文化態度的差異。在日本因為被視為西方食物而流行起來的咖哩，到了台灣也能在「高級西餐廳」裡看到，不過由於當時社會條件的差異，台灣並未能展開普及；再加上國民黨政
權轉移至台灣之後，原有的「日本意識」被清除，而同時人民的集體味覺由日式轉向上海川菜等大陸菜系，咖哩也喪失了他在台灣普及的最大機會，一直到哈日風盛行的九零年代。台灣咖哩一直都存在，存在於小吃攤及自助餐店，卻並非廣泛地成為人民餐桌上料理，原因在於國家力量並未介入，而日本在咖哩普及的過程中，國家、學校、家庭，都扮演一個重要的地位。 檢視外來食物普及過程中，引進的關鍵在於人民對於外來文化的接受度，透過想像進而接納；而能否普及的關鍵卻是在人民能否透過自己的手把外來的食物轉化為本土食物。此外，進入了現代之後，食物所代表的意義激增，詮釋食物意義的權力不再只屬於上層階級，而像「哈日族」這樣
的次團體也掌握了詮釋流行的權力，透過資訊的改變往往造成潮流的轉變，在這些潮流下，造成了更多食物的流行，在日本咖哩就呈現出這樣一個現象；相對於台灣而言，台灣的咖哩展現的是不斷地接受到片段資訊的結果。