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佛蒙特咖哩辣味的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦寫的 寬鬆生酮減醣．抗癌蔬菜湯：日本防癌研究權威醫師的65道優質抗癌湯，有效預防失智、慢性病，遠離癌時代！ 和AlainDucasse的 主廚養成聖經：米其林主廚的190堂圖解料理課都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自和平國際 和自由之丘所出版 。
寬鬆生酮減醣．抗癌蔬菜湯：日本防癌研究權威醫師的65道優質抗癌湯，有效預防失智、慢性病，遠離癌時代！
為了解決佛蒙特咖哩辣味 的問題，作者 這樣論述：
★日本防癌研究權威‧福田醫師的最強蔬菜湯★ 人人都可輕鬆實踐，簡單喝出抗癌力！ 「寬鬆減醣」+「生酮湯品」 將每天醣質攝取量限制在80g，就能預防及不復發癌症！ ✓無壓力瘦身✓抗老化✓增強免疫力✓預防生活習慣病 身處在高罹癌率時代的我們，不得不開始重視有效防癌的方式， 除了改善不良的生活習慣，選擇適當的飲食習慣， 也能幫助預防癌細胞的滋長。 本書作者福田一典曾在美國佛蒙特大學醫學部，進行癌症分子生物學的研究， 多年來致力於癌症治療的研究，證實蔬菜湯能有效預防癌症發生。 福田醫師發現減少攝取會導致癌細胞滋生的醣質，大量攝入優質脂肪， 有助於抑制癌細胞滋生和增長
。 優質蔬菜湯還能幫助身體抗發炎、活化身體機能、改善預防動脈硬化、 照護腎臟、預防失智症、降低罹患糖尿病的機率。 福田醫師現位於東京銀座開創一家專門研究癌症治療方式的診所， 針對癌友們的詢問，謹慎提供有效的抗癌建議， 更有癌友利用減醣飲食和蔬菜湯飲食，順利使癌細胞變小的案例。 ◆ 最新抗癌法則：「寬鬆生酮」＋「寬鬆減醣」 嚴格的限醣飲食：醣質攝取量為1天10～20g； 寬鬆生酮減醣的飲食法：醣質的攝取量最多能提高到1天80g。 所謂的「寬鬆」飲食，讓控醣不再是痛苦的多重限制， 經過研究證實，1日醣質攝取到80g，也能預防癌細胞滋長或阻止癌症復發
， 更能減輕心理壓力，無負擔抗癌， 利用控制癌細胞生成的「醣質」與產生酮體的方式， 在減醣、減鹽的情況下，還能一次攝取多種營養。 ◆ 蔬菜湯的抗癌關鍵：大量含有抗癌力成分的寶庫 擔心只喝蔬菜湯沒有飽足感又不好吃？當然不會！ 福田醫師設計出富含蛋白質和優質脂肪的最強抗癌蔬菜湯， 顛覆蔬菜湯吃不飽、沒味道、吃完體力不足的觀念， 能安心吃得健康、滿足口腹之欲、還能消解醣類依存症， 養成燃燒脂肪的習慣以產生酮體，提高運動的持久力！ 蔬菜湯利用清蒸、汆燙的方式烹調，避免炸、烤的方式增加致癌物， 「十字花科蔬菜」富含植化素、含醣量低， 「青花菜、高
麗菜」等抗氧化效果最佳， 「海藻及菇類」是維生素和礦物質的寶庫， 「舞菇、水雲、巴西蘑菇」等可活化免疫系統， 「優質蛋白質」如：雞肉、魚肉是製造肌膚、肌肉及細胞的重要營養素。 本書特色 ★ 最專業！防癌專家專業設計抗癌飲食法：簡易文字圖解，立即找出抗癌飲食重點。 ★ 最具體！65道抗癌湯品的彩圖食譜簡易說明：當季蔬菜參考一覽表，食譜附加營養標示與解說。 ★ 最方便！再忙都能馬上品嘗的健康美味：10分鐘內用少量材料，就能立即完成最強快速湯。 ★ 最享受！結合視覺與味覺的完美饗宴：搭配植化素、蛋白質，以及優質脂肪，讓您飽飽享用營養滿分最強滿足湯。 ★ 最創新！常
備湯結合多樣食材的創意：兩款常備湯只要放入幾種食材，即可多樣變化的最強常備湯。 ★ 最貼心！給外食族的多樣選擇：沒時間烹調也能在外吃出最強抗癌力！ ★ 最解惑！營養成分一覽表Q&A：在您享用美食之餘也能安心進行飲食營養控管。 名人推薦 王明勇／食療養生專家 星希亞／知名抗癌部落客 高敏敏／超人氣營養師 陳衛華／抗癌奇蹟醫師 廖書嫻／中華低醣生酮推廣協會理事長 撒景賢／「酮好」創辦人 （依姓氏筆畫排列） 勇敢抗癌推薦 你要選擇食物不要讓食物選擇你！食物決定你的體質，環境決定食物的品質！──食療養生專家／王明勇 健康飲食幫助我在抗癌路上走得更加
順遂，喜愛書中美味且製作簡易的食譜。──知名抗癌部落客／星希亞 想要改變飲食習慣，最難的關卡，就是如何將新的方式融入生活，變成新的習慣。有了這本書，你將輕鬆的將低醣、抗氧化的飲食習慣融入你的生活囉！──中華低醣生酮推廣協會理事長／廖書嫻 最近夥伴的親人癌症確診，想要開始生酮，卻不知如何入門。福田醫生是日本癌症與替代療法的權威，本書深入淺出的教導讀者，如何簡單的轉換食材，做出生酮減醣抗癌料理。──「酮好」創辦人／撒景賢 監修簡介 福田一典 1953年於福岡縣出生，1978年畢業於熊本大學。 曾任職於熊本大學醫學部第一外科、鹿兒島縣出水市立病院外科，為久留米大學醫
學部第一病理學教室助手。曾於北海道大學醫學部第一生化學教室，以及美國佛蒙特大學醫學部生化學教室，進行癌症分子生物學的研究。 經歷株式會社TSUMURA中央研究所部長、國立癌症中心研究所‧癌症預防研究部第一次預防研究室室長、歧阜大學醫學部‧東洋醫學講座助理教授後，於2002年5月開設銀座東京診所，進行癌症的中藥療法與輔助、替代醫療。著有《對癌症有益與有害的飲食》、《若要健康就拒絕醣質健康！》、《瘦身！年輕！生酮飲食》（以上暫譯）等。 料理簡介 LOCABO團隊 以營養師、農學碩士KIMAYAN（キムアヤン）為中心的健康食譜團隊。致力於研究、設計「低醣也能吃得飽」、「簡單又美味」、
「能夠每天持續」的食譜。著有《減醣小鍋料理》等書籍。 譯者簡介 劉姍珊 淡江日文人，現為專職翻譯，熱衷於用文字築起一個又一個棲身之所，喜愛穿梭於漫畫、遊戲及生活用書間的中、日文轉換。譯有《基本の冷凍保存》、《1日10分の小小孩塗畫本-入門篇》、《1日10分の畫畫小練習-進階篇》、《驚奇昆蟲大百科》。 E-mail：[email protected] 前言｜優質蔬菜湯，是預防癌症的最強飲食 「生酮＋減醣」→福田式蔬菜湯改善、預防癌症的最強理由！ 日本人和癌症的關係 蔬菜與癌症 蔬菜湯的優點○1 蔬菜湯的優點○2 癌症與葡萄糖 癌症與酮體 健康小專欄
蔬菜是優秀的抗癌食材 第1章 預防癌症的最強湯品法則 福田式最強抗癌蔬菜湯的7大守則 全年當季蔬菜一覽表 最強湯品就靠這個！ 蔬菜 最強湯品就靠這個！ 海藻、菇類 最強湯品就靠這個！ 水果 最強湯品就靠這個！ 蛋白質 最強湯品就靠這個！ 脂質 最強湯品就靠這個！ 調味料 這點必須留意！ 許多蔬菜都含有過多醣質 選用：與抗氧化成分達成平衡 最強抗癌蔬菜湯應避免的NG食材 最強抗癌蔬菜湯的基本是盡量不攝取「穀物」 食譜的閱讀和使用方法 第2章 最強快速湯 小松菜與小番茄的馬克杯味噌湯 小松菜豆漿湯 培根青花菜馬克杯清湯 青花菜油豆腐洋式味噌湯 菠菜雞蛋湯 異國風味菠菜湯 香腸高麗菜
絲湯 高麗菜豬肉湯 韓式白蘿蔔鯖魚湯 豬肉白蘿蔔泥湯 白菜培根味噌湯 菇菇白菜薑湯 花椰菜鮪魚起司湯 雞絞肉花椰菜湯 茼蒿肉片味噌湯 蘿蔔芽蛋花湯／黃豆芽酸梅湯 鴻喜菇辣味湯 鴻喜菇鴨兒芹芝麻湯 韓式香菇牛肉湯 香菇奶油濃湯 鮭魚舞菇風味湯 舞菇蛋花湯 鹿尾菜萵苣湯 鹿尾菜豆腐雜煮 海蘊蔥花馬克杯清湯 海蘊和風沙拉湯 海帶芽蛋花湯 香炒海帶芽豬肉味噌湯 馬克杯薯蕷昆布湯 石蓴豆腐湯／海苔鴨兒芹湯 納豆豆苗湯 納豆豬肉泡菜湯 異國風味豆腐湯 油豆腐皮佐豆腐紅味噌湯 豆瓣親子湯 炒番茄蛋花湯 義式風味肉桂起司湯 第3章 最強滿足湯 鹽漬鮭魚三平汁 南歐風味鱈魚湯 韓式泡菜鯖魚湯 萵苣蝦丸湯
蛤蜊綜合蔬菜湯 牡蠣白菜大蒜湯 青花菜雞肉起司湯 雞翅蕪菁火上鍋 高麗菜肋排顆粒芥末湯 肉片綜合蔬菜味噌湯 番茄牛肉湯 鯛魚生魚片冷湯 第4章 最強常備湯 只要事先做好常備湯，健康美味就能輕鬆完成，隨時上桌 最強常備湯○1 洋式高麗菜常備湯 最強常備湯○2 和風菇菇常備湯 最強常備湯○1延伸食譜 番茄培根湯 蛤蜊咖哩湯 鮪魚起司湯 蔬菜濃湯／荷包蛋野菜湯 最強常備湯○2延伸食譜 菇菇豆腐酸辣湯 菇菇雞肉豆漿芝麻湯 菇菇鯖魚薑汁湯 半熟蛋佐菇菇湯／菇菇蛋花湯汁 高湯「只要浸泡食材就OK」！ 昆布高湯／小魚乾高湯 控管醣質 外食的小訣竅 飲食法、調理法 飲料、酒 便利商店活用法則 第5
章 有助於福田式最強湯品 蔬菜的營養價值與知識 主要食材的營養成分一覽表 植化素分類 最強抗癌蔬菜湯Q&A 前言 優質蔬菜湯，是預防癌症的最強飲食 一旦罹癌，無論是身體、心靈還是經濟的負擔都會增加，因此一般人都不希望自己的人生和癌症扯上關係。雖說平均兩個人就會有一個人的一生和癌症牽扯不清，但這同時也表示，兩人中有一人可以不被癌症折磨就能過完一生。其中改善生活習慣（運動或戒菸等）和適當的飲食可以幫助預防癌症。根據研究顯示，誘發癌症、癌症痊癒後復發，以及癌症治療效果都和飲食有密切關係。 本書所介紹的《寬鬆生酮減醣‧抗癌蔬菜湯》正是為了回應想要預防癌細胞滋長、希望可能存
在於身體某處的癌芽變小，或期盼身體裡的癌細胞縮小、甚至消滅等願望而存在。 蔬菜富含維生素和礦物質等身體必要的微量營養素、有益於腸道環境的膳食纖維，以及具有抗氧化作用、增強免疫力、激發酵素解毒活性、預防癌症的植化素。而植化素是一種存在於植物體內的天然化學物質。因此蔬菜湯是含有大量提高抗癌力成分的寶庫。 蔬菜湯若再搭配寬鬆生酮減醣飲食法，減少攝取會導致癌細胞滋長的醣質，大量攝入優質脂肪，有助於抑制癌細胞滋生和增長。根據這樣的組成所設計的食譜，可說是預防或改善癌症最強的飲食法。 期望大家將本書所介紹的蔬菜湯加入平常的飲食中，以遠離癌症、度過健康人生為目標，將會是我最大的榮幸。
銀座東京診所院長 福田一典
主廚養成聖經：米其林主廚的190堂圖解料理課
為了解決佛蒙特咖哩辣味 的問題，作者AlainDucasse 這樣論述：
每一位廚師都為之傾慕的料理聖經！ 米其林主廚養成聖經， 最會教學的九星主廚開班授課！ 【重金打造】封面採用質感高雅的采藝美術紙，內頁採用明度和彩度柔和而飽滿的歐采美術紙。 【超過2000張照片．濃縮主廚一生精萃】 真正的圖解料理聖經，主菜甜點近二百道菜式，從簡易、中階、高階循序漸進，一看就會，從歐亞非至地中海，從法國東部到西海岸，豐富多樣，滿足挑剔需求，在家學習正統料理課，讓你平日宴客都能大顯身手！ 【詳盡步驟圖解，師傅手把手帶你做】 宛如一對一教學，食材、刀法、組合創意、時間掌握……複雜的菜式簡單說輕鬆做，讓你一舉手一投足都是大廚風範！ 【附錄100頁基本
功，收藏主廚專業傢俬與基本知識】 打底要紮實，主廚工具箱、基本食材和基礎料理認識，附帶科學常識與文化歷史，重要的基礎功帶你更上一層樓。 【結合侍酒建議，讓你累積手藝，培養優雅品味】 飲食如何搭配餐酒是一門深奧學問。本書的餐酒搭配由侍酒師為你帶來味蕾上如卷幅開展的美妙探索，結合視覺聽覺的五感饗宴，一部全新形式的最佳料理讀本！ 訴求精神： 1. 給料理專業人：第一本米其林主廚養成聖經！必拜。 2. 給料理愛好者：像主廚一樣來辦一場盛宴吧，照著做就能享受當主廚的樂趣。 3. 西式料理最詳盡的步驟圖，第一手主廚示範，不用躲在牆角窺看，什麼器具對應
什麼食材，大方展示主廚兩隻手最細致的叮嚀與示範，學起來就是你的功夫，充滿解祕的瘋狂妙趣。料理的成果，絕對來自於過程每一步的細密嚴謹，一顆心純粹而認真以待。 4. 不藏私的小叮嚀：從食材採買、烹飪注意事項、文化小歷史，有如大師親臨現場。 5. 菜式群組概念教學，一種食材如何發展出多樣菜式，一種做法如何在另一樣食材上如法炮製，先抹再烤還是先烤再撒粉，先鋪陳細碎的星點再擺置隆重的主食好嗎？從A到A+的具體實踐與實驗。 6. 主廚美感的養成：每一道擺盤，都具體呈現法國料理作畫的藝術。 7. 專業人的挑戰：從初、中、高階的難易程度，循序漸進地學習。
8. 含括各樣必學的前菜、沙拉、主菜、甜會，比你想的多更多，任何口味一應俱全。 9. 最無敵的基本功寶典，熱情大廚以幾十年經驗濃縮而成，系統化呈現專業知識與技巧，有此祕笈從此壯大你的大廚天賦。 10. 主廚的全方位訓練：時間、刀功、前後順序、食材的組合創意、擺盤的美感、配酒的建議，精確優雅，chic極了，從眼、耳、鼻、舌、意傳遞給品嚐者的視覺、味蕾的細膩之美。 本書特色 三星主廚亞朗杜卡斯（Alain Ducasse）廚藝學校第一讀本！ Tout Chic：精致、緊練、清晰、優雅、迷人、從正統起步，學習正確才是廚藝的起點，勾起你每一根理性與感性的做菜
神經。 從前菜、主菜、甜點，從鍋具、刀法、食材，以「初─中─高階」循序漸進，系統性建立你對法國料理的邏輯！ 不用花上百萬學費生活費，主廚空降你家當老師！ 解說簡明清楚、步驟圖一眼抓到訣竅。編輯概念札實完整的讀本！ 5顆星超棒附錄一窺料理堂奧：1.主廚必備工具 2.重點亮眼食材之準備工作（蔬果─蘋果、馬鈴薯專篇）；乳酪（莫撒瑞拉、帕瑪森）；肉和家禽（小羊、鵝肝、兔、雞處理刀法）；魚（鱈、鮭、蝦處理刀法）；甜點 3.基礎料理。 《米其林．台北》一書出版後，在台灣引發米其林效應，已摘星餐廳會努力維持品質，未摘星餐廳想必來年試圖追上。儘管評鑑項目中西料理皆有，但總體帶動法
國料理在台灣的風行、討論仍是可期的。這本《主廚養成聖經》，提供法國料理愛好者一道技術與創作靈感的最佳指南，從菜式、工序與字裡行間的主廚思考，給讀者機會以深入法國料理文化的內裡，喜愛法國文化的朋友不容錯過。